Escoffier tarafından Alsas dili (Zigmund & Shtain MC-DS42IH için)

Escoffier tarafından Alsas dili (Zigmund & Shtain MC-DS42IH için)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Domuz dili	2 adet
Pırasa yaprakları	2 adet
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Soğan	3 kafa
Kereviz	1/3 gövde
Su	1 l.
Patates nişastası	1 çay kaşığı
Su	50 ml.
Sebze yağı	4 yemek kaşığı. l.
Lahana	1/2 baş lahana
Tuz	damak zevki
Yeşillik	hizmet etmek

Pişirme metodu

• 1. Dilleri çözün (donmuşsa) ve temiz suyla durulayın. Çok pişirici bir kaseye koyun.
• 
• 
• 2. Pırasaları kumdan yıkayın ve 8-10 cm'lik parçalar halinde doğrayın, havuçları soyun ve doğrayın. Bir soğanı soyun ve ikiye bölün. Kereviz sapını kumdan yıkayın. Hazırlanan tüm sebzeleri çok pişirici bir kaseye dillerine koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın.
• "Çorba / Güveç" modunu açın, "Zamanlayıcı" ve "Saat" düğmelerini kullanarak pişirme süresini 2 saate çıkarın, bu modu açın.
• 
• 
• 
• 
• 3. Hazır sinyalinden sonra, "Isıtma" düğmesini "İptal" düğmesini kapatın ve soğuması için plakaların üzerindeki dilleri çıkarın. Sebzeleri et suyundan çıkarın - artık onlara ihtiyacımız olmayacak, çünkü tüm aromalarını ve lezzetlerini et suyuna zaten verdik. Suyu süzün. Hepsine ihtiyacımız yok, ancak porsiyon başına sadece 2 et suyu kepçesine ihtiyacımız var. Et suyunun geri kalanı temiz bir kaba dökülebilir ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Sosu hazırlayacağımız suyu yavaş bir tencereye dökün. Tatmak için mevsim. "Kızartma" modunu açın ve ön ısıtma yapın. 50 ml. nişastayı soğuk suyla seyreltin. Çabuk sıcak et suyuna dökün ve kaynatın. Bu 3-4 dakika sürecektir.
• "Kızartma" modunu kapatın ve suyu sos teknesine dökün.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Çok pişiricinin dibine bitkisel yağı dökün. Kalan 2 soğanı ince ince doğrayın. "Kızartma" modunu açın ve soğanları 5 dakika pişirin. Soğan kızartılırken lahanayı kesin. Soğana ilave edip 10 dakika ara sıra karıştırarak kavurun.
• Lahanayı tuzlayın, karıştırın ve örtün. 20 dakika boyunca "Çorba / Güveç" modunu açın.
• 
• 
• 
• 
• 5. Soğutulmuş dilleri soyun ve porsiyonlara bölün.
• 
• 
• Lahanayı "Isıtmadan" ayırın ve servis edin, üzerine ince doğranmış otları sos ve haşlanmış lahana serpin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

2 sa. 35 dk.

Not

Bu tarif, Auguste Escoffier'in Haute Fransız mutfağını modern teknolojiyle birleştirme girişimidir.

Sosun bileşimi, tadına domates salçası veya otlar ve baharatlar eklenerek karmaşık hale getirilebilir.

[lada-matushka]

lada-matushkane ilginç bir tarif! Yer işaretlerine sürüklendi

Ve en sevdiğim inceliği yapma seçeneğini beğendim! Teşekkür ederim! Not alın!

[Prona]

Prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, afiyet olsun!