Ermeni mutfağı

Eski zamanlardan beri Ermenistan, Batı ile Doğu arasındaki kültürel ve ticari ilişkilerde bağlantı noktası olmuştur. Bu Ermeni mutfağına da yansımıştır. Ek olarak, Ermeni mutfağının ulusal özellikleri iklim koşulları tarafından belirlenir ve en besleyici ve lezzetli yemeklerin yüzyıllarca seçilmesinin bir sonucudur.

Alabalık (nehir, Sevan) Ermenistan'da oldukça değerlidir. Haşlanır, tereyağı ile kızartılır, şişte, kömürlerde. Antik çağda bilinen "kutap" balık tabağı, teknolojisine göre bu güne neredeyse hiç değişmeden kalmıştır.

En çok tüketilen et kuzu eti, dana eti, kümes hayvanları, av eti ve yabani hayvan etidir. Şiş kebaplar ve tükürükte pişirilen yemekler, odun kömürü ve pilav Ermenistan'da popülerdir. Sebzeler, et yemekleri ile birlikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Patates, domates, biber, patlıcan, kabak, lahana, havuç, salatalık, pancar, şalgam, kuzukulağı, ıspanak, maydanoz, dereotu, çeşitli yabani bitkiler çorbalara, ana yemeklere, soğuk ara öğünlere dahildir.

Ermenilerin temel gıda ürünlerinden biri tandırın duvarlarında pişirilen ekmek - lavaş. (Tonir, alt kısmında yan tarafında bir üfleyici bulunan yuvarlak bir kil ocağıdır). Evde pişirilen lavaşların en büyük avantajı yüksek enerji değeridir. Sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde lavaşsız yemek servisi yapılmamaktadır.

Süt ürünleri diyette yaygın olarak kullanılmaktadır: matsun - ekşi süt, peynirler.

Taze ve kuru meyveler tatlı olarak servis edilir: armut, elma, ayva, kızılcık, şeftali, nar, erik, kayısı, üzüm, karpuz, kavun.

Misket limonu ve sarımsaklı aveluk Kurutulmuş aveluğu çözdükten sonra 20 dakika ılık suda bekletin. Aveluk ıslatılan suyu kaynatın, aveluk koyun ve tamamen pişene kadar pişirin; sonra bir kevgir içine koyun ...MariV

Yavaş bir tencerede Ajep sandal ağacı Tüm malzemeleri eşit parçalara ayırın (mnu küpler halinde kesmek gibi), ayrı ayrı kızartın, çok pişiriciye koyun, baharat ekleyin, 1 saat "pilav" koyun ...SchuMakher

Acıka kırmızı biberden Sarımsakları öğütün ve Acıka'nın pişirileceği bir tencereye koyun, üzerine yağ dökün. Bulgar biberini ve acısını öğütün. Yağı ve sarımsağı ateşe koyun, 2-3 dakika sonra dökün ...TATbRHA

Anushapur Kaynatma su. Hazırlanmış (iyice yıkanmış) kuru kayısı ve şekeri dökün. 20-25 dakika pişirin. Soğuk servis yapın. Anushapur, Ermeni mutfağının bir yemeğidir. Bu çorba. Ama çorba basit değil, tatlı ...Svetamk

Ermenice adjika Tarif aşırı derecede basit))) Sarımsak, acı kırmızı biber (sadece kuyruk kesilir, geri kalan her şeyi bırakırız), cevizleri kıyma makinesinde bükeriz. Kişniş ve maydanozu bir şeyle öğütüyoruz ve ...Mila1

Ermeni çörekler (fırın) *) İşaretli malzemelerden hamuru yoğurun ve hamur dökülmeye başlayana kadar 2,5 - 3 saat fermantasyon için ılık bir yere (t = 30 ° C) koyun. Kalan malzemeleri tarife göre hamurun içine ekleyin ...AKSİYOM

Ermeni ev yapımı ekmek "Matnakash" Mutfak robotunun kasesinde ılık su, un, maya, şekeri karıştırın. Partinin sonunda tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tereyağının berraklaşmasından kalan tereyağı ile sütlü sıvıyı ekledim ...Tata

Undan "Altay Sağlığı" Ermeni ev yapımı ekmek Matnakaş Hamur, PIZZA modunda pişirildi. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yağda yuvarlayın, ellerinizle düzleştirerek dolgun bir kek yapın. Yaklaşık 20 dakika çıksın (benim için daha uzun sürdü ...Lydia

Ermeni ve ev yapımı lavaş, Ermeni ev yapımı ekmek "Matnakash" - Mayayı şekerle öğütün, su ve maltı ekleyin ve 10 dakika demlenmesine izin verin - Yavaş yavaş un eleyin, elastik hamuru yoğurun, sonunda tuz ve tereyağı ekleyin - Yoğurun ...Lenusya

Ermeni lavaşı (ince) Her şeyi ekmek makinesinin kovasına koyun ve yoğurma programını küçük bir prova ile başlatın (Pizza var). Hamuru 5-6 cm çapında toplara ayırın, 8 pide alıyorum. Her birini ...Elena Bo

Akhorjak (Ermenice acı biber) "Akhorjak" Ermeniceden "iştah" olarak çevrilir. İştahın sadece kokudan oynandığını söyleyebilirim. "Tsitsak", "biber" anlamına gelir, uzun, ince cidarlı, yeşilimsi sarı ...Lenusya

Tereyağlı Ermeni usulü patlıcan (ateşte veya fırında pişirilmiş) Patlıcanı her şekilde seviyorum ve bu tarif benim favorilerimden biri. İhtiyacınız olan tek şey iyi pişmiş bir patlıcan, tercihen canlı ateş, tuz ve yağ üzerinde. Petrol her şey olabilir ...Yuliya K

Kurutulmuş domuz eti basturma Eti iki parçaya böldüm - hem işleme kolaylığı hem de servis yaparken daha fazla estetik için. Yıkadım, her tarafına kalın tuz serpip bir gün buzdolabına koydum ...Dopleta

Hızlı gata Soğutulmuş tereyağını, tuz ve soda ile karıştırılmış un ile kırıntılar halinde doğrayın. Kefir ekleyin, hamuru yoğurun (gerekirse un ekleyin). Hamuru 3 parçaya bölün, her parçayı oluşturun ...Omlet

Ermeni gata Lyubov Pasechnaya'nın tarifi 1 fincan = 250 ml Unu tuz ve soda ile karıştırın, margarin, yumurta, kefir ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru üçe bölün ve 30 dakika buzdolabına koyun. ...Celfh

Tatlı "Beze-merze" Belki başka bir şey denir, ancak internette bulamadım. Kuaförüm bana tarifi verdi. Bu incelik onun favorisi, büyükannesi pişirdi. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün ...Kolobashka

Ishkhan (alabalık) Gümrü'de Alabalık lezzetli bir balıktır. Bu nedenle, tadı değiştirmeden, vurgulayarak basitçe hazırlanmalıdır. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz: açık ateşte pişirin, fırında pişirin, kaynatın. Bu yeniden ...mka

Bir öğütücüde "Ermenice" sosis Neden "Ermenice"? Sadece Ermenistan'da kyufta'da böyle bir yemek var ve kıvamın sosis için ideal olduğunu düşündüm. Bu, bir taşa bulamaç haline getirilmiş bir tür kıyma. Ama kyuftu burada ...Kolobashka

Endever Skyline çorba makinesinde mercimekli Aveluk kremalı çorba Aveluk'u bir saat soğuk suda bekletin, suyu boşaltın. Daha sonra kaynatın, suyu tekrar boşaltın, sıkın ve "maks. Çorba" suyuna ekleyin. Yıkanmış mercimekleri oraya dökün, doğranmış ...Dopleta

Ermeni lavaşı 1. Tuzu (1.5 çay kaşığı) sıcak suda (220-250 ml) eritin ve elastik bir hamur yoğurmak için (köfte gibi) un (500 g) ekleyin. 2. Hamuru 25-30 dakika dinlendirin ve damak parçalarını koparın ...Yura 72

Dolgulu lavaş Dün ekspres bir yemek yaptım, bunu sıklıkla farklı dolgularla yapıyorum. Dün sosis + peynir + protein + hacim vardı. makarna + domates + mayonez. Her şeyi Ermeni lavaşına ve 235g, yüksek hızda sarıyoruz ...Zvezda

Baharatlı gözleme "Lamajo" Bu kokulu, keskin, baharatlı kekler bana ilk olarak Sovyet döneminde Erivan'da muamele edildi, o zamandan beri diyetimize sıkıca girdiler. İlk bakışta pi'ye benziyorlar ...Dopleta

Turşu domuz budu Bu yemeği ne kadar seviyorum! İlk kez "Mozhozh" adını taşıdığı Ermenistan'da denemiş, öğrencilik yıllarında, internetten iz kalmamışken, sonra uzun süre özlem duymuştu ...Dopleta

Mshosh Mercimeği 4 saat bekletin, suyunu süzün, durulayın, 3 bardak su dökün, tuz ekleyin ve 30 dakika (yumuşayana kadar) pişirin. İnce doğranmış sotelenmiş soğanları ekleyin, doğranmış ...Lana

Kereviz ile kefir üzerinde Okroshka Başlangıç ürünleri Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde koyun. Yemek yapmaya başladık. Kaynattıktan sonra tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve Soğan modunu olabildiğince küçük soğutun. Ayrıca yumurta pişiriyoruz ...Khanka

Ermeni domatesleri 2,5 litre suyu 0,5 su bardağı tuzla kaynatın, defne yaprağını ekleyin. Sakin ol. Salamura soğurken dolguyu hazırlayın. Sarımsakları soyun, biberin üstünü alın. Yeşilleri durulayın, tüm m ...Celfh

Muhallebi ile Erivan çörek Tüm malzemelerden hamuru yoğurun (en son un ekleyin). Örtün, hamur hacmi ikiye katlanana kadar bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Hamur yükselirken, g ...mka

Erivan'da Balık Erivan'da balık bu şekilde pişirilir. İdeal olarak, gökkuşağı alabalığı (ishkhan) veya beyaz balık olmalıdır. Bu lezzetli balıklara sahip olmadığım için, sahip olduğumdan pişirmek zorunda kaldım. Ve ben ...Gayane Atabekova

Saiki Erivan (fırın) Ulusal GOST gereksinimi: Buğday unu / derece 2.5 kg, Preslenmiş maya 50 g, Toz şeker 110 g, Tuz 30 g, Margarin 110 g, Hamur yüzeyini yağlamak için yumurta veya melanj 40 g, M ...AKSİYOM

Aveluk salatası Aveluk örgüsünü bir gün soğuk suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve tuzlu suda yaklaşık on dakika kaynatın. Çıkarın, sıkın, ince doğrayın. Bitkisel yağda ince doğranmış kızartın ...Dopleta

Leninakan salatası veya sebze khorovat Bu salata, közlenmiş patlıcan, domates ve biber gerektirir. Bu şekilde yapılır: Patlıcanları kesmek ve içlerine kuzu yağı parçaları koymak en iyisidir, pişirdikten sonra soyun ...mka

Lavaşta beyaz balık Balıkları kartvizit büyüklüğünde parçalara ayırın: Soyulmuş soğanı ve tarhun yapraklarını doğrayın. Kabuğu limondan çıkarın. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin, bitkisel yağ ekleyin: Koy ...Omlet

Çorba sosu Eti pişirin, sadece tuz ekleyin. Ayrı olarak doğranmış büyük bir soğanı tereyağında kızartın (bunu yağda yapıyorum). Domatesleri haşlayın, kabuğunu alın, doğrayın, l ...mka

Tatarca borani Ermenistan genelinde bu yemeğe boraki Tatarları denir ve sadece Gümrü - borani Tatarlarında. Evde hiçbir şey (veya neredeyse hiçbir şey) yoksa çok tatmin edici, mükemmel. Sabah veya öğle yemeğinde yemek daha iyidir ...mka

Türkiye Ciğer Tzhvzhik Karaciğeri temizleyin, uzunlamasına parçalar halinde kesin (sığır straganofu), suyla durulayın ve bir kevgir içine atın. Bir tencereye su dökün, kaynatın, biraz tuzlayın, karaciğeri alçaltın ve kaynatın ...Yönetici

Kek "Mikado" Asla hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt satın almam. Ve bunu yapıyorum, iyi bir yoğunlaştırılmış süt alıp 3 saat kaynatıyorum (en önemli şey, suyun yoğunlaştırılmış süt kutusunu kaplamasıdır), sonra soğutup krema yapıyorum. İşte oh ...Julia007

Eskimo kek Fındıklı bisküvi: Un, kakao ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Yumurtaları ve şekeri yumuşayana kadar ayrı ayrı çırpın. Onlara süt ekleyin, karıştırın, un karışımı ekleyin. Dövmek. Fındık ekleyin. ...mka

Tursha (Ermeni turşusu) Tursha gözle yapılır, ne kadar koyacağı önemli değil, sadece oranı önemlidir: 1 litre suya 2 yemek kaşığı salamura ekleyin. yemek kaşığı tuz. Eldeki her şey turşunun içine giriyor: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Ermeni bir kadın bana bu yemeği nasıl pişireceğimi öğretti, malzeme sayısı ve hazırlama yöntemi benim ve onun için biraz farklı, bu yüzden aynı anda iki pişirme yöntemi yazacağım. Kemikli sığır eti ...Rick

Khinkali Yapılışı: Eti, sarımsağı ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Tuz, kırmızı acı biber, karabiber, otlar ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun. Sonra, kıymayı ılık suyla seyreltmeniz gerekir, bu yüzden ...mka

Ekşi mayalı Ermeni ekmeği "Matnakash" Demleme: 1 kg. hamur * Su - 100 ml. * Un - 20 g.Karıştırın, 65 * С'ye ısıtın. Şekerleme için ılık bir yere koyun (sarabilirsiniz). Dem, hamur mayalandığında hazırlanır. O...Daha fazla

Khmorovart (veya hmarovart) Sert bir hamur yoğurun ve serin bir yerde en az bir saat bekletin. Sosu pişirmek. İnce ince doğranmış soğanı yağda hafifçe kızartın, salça ekleyip biraz haşlayın, sonra ...Zürafa

Kuzu haşlama Bu yemeği fırında, açık ateşte bir kazanda, gaz sobası üzerinde bir dökme demirde pişirdim ama en lezzetli, güzel kokulu, güzel ve sağlıklı seçenek eski Minutka düdüklü tenceremde - mi ...fatinya

Ermenistan'da Yeni Yıl
Ermenistan

Ermeni mutfağı, BDT'deki en eskilerden biridir. Bulaşıkların keskinliği ve keskinliği, çok miktarda tuz kullanılması ve yüksek konsantrasyonda çorba ile karakterizedir. Uzmanlar, artan tuz alımını iklim koşullarına göre açıklıyor.

En sevilen atıştırmalıklardan biri - Ermeni sosisi sudjuk, sosisin karakteristik bir koku ve tat kazandığı için sarımsak, biber, tarçın ve diğer baharatları içerir. Et ürünlerinden sığır eti ve kuzu eti tercih edilir, domuz eti nadiren kullanılır. Balık çok değerlidir.

Tolma (bir çeşit lahana dolması) popülerdir - üzüm yaprağına sarılmış kıyma, pirinç ve baharatlı otlardan oluşan bir dolgu.

Geleneksel yemek shashliktir ve en sevileni çorbaların malzemelerinden biri olan elastik köfte kyufta'dır. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında un ve tahıllar yaygın olarak kullanılmaktadır. Un - arishta, buğday kabuğu çıkarılmış tane - tavuk etli yulaf lapası - arisu'dan tuhaf bir erişte türü hazırlanır, Pirinç pilavı popülerdir. Ermenistan'daki herhangi bir masada onurlu bir yer, bir tandırın duvarlarında pişirilmiş ince kekler - yuvarlak bir kil ocak olan ulusal ekmek - lavaş tarafından işgal edilir. Cumhuriyetin birçok bölgesinde, sonbaharda birkaç ay boyunca yedekte lavaş pişirme eski geleneği korunmuştur. Kurutulur, istiflenir, örtülür ve bu şekilde depolanır. Kuru pide ekmeği suyla nemlendirilir, yarım saat havluyla örtülür ve o. tekrar yumuşar.

Ermenistan'da kurabiyeleri severler: en popüler olanı gata - kavrulmuş un dolgulu yuvarlak tatlı bir gözleme ve fıstık dolgulu chublava. Diğer tatlılar da göz ardı edilmez.

Fasulye, pirinç, bezelye yemeklerde sıklıkla kullanılır. Laktik asitli içecekler arasında matsun popülerdir, inek, koyun veya manda sütünden yapılır.Su ile seyreltilen Matsun, sıcak bir günde güzelce tazelenir. Alani yaygın olarak tatlı bir tabak olarak kullanılır - kurutulmuş şeftaliler, çıkarılan çukurlar yerine toz şekerle fındık kırıntılarıyla doldurulur. Diyette önemli bir yer çeşitli meyveler tarafından işgal edilir: armut, elma, üzüm, erik, kayısı, kızılcık, kavun, karpuz vb. Üzüm suyundan, şifalı özelliklere sahip koyu kiraz renginde hoş kokulu bir şurup olan doshab hazırlarlar.

Ermeniler kendine özgü bir diyet uyguluyorlar: hafif bir kahvaltı, ılımlı bir öğle yemeği ve doyurucu bir akşam yemeği (günlük diyetin% 50-60'ı).