Ermeni lavaşı (ince)

Ermeni lavaşı (ince)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ermeni

Malzemeler
kuru maya	2 çay kaşığı
buğday unu	500gr.
tuz	1 sa. l.
şeker	0.5 çay kaşığı
Tereyağı	50 gram.
Su	250 ml.

Pişirme metodu

• Her şeyi ekmek makinesinin kovasına koyun ve yoğurma programını küçük bir prova ile başlatın (Pizza var). Hamuru 5-6 cm çapında toplara ayırın, 8 pide alıyorum.
• Her topu çok ince bir gözleme haline getirin, her iki tarafına da hafifçe un serpiştirin. Sıcak bir yüzeyde kızartın. Lavaş beyaza döner dönmez, kabarcıklara dönüşür, ters çevirin. Lavaş çok çabuk kızartılır. Pide ekmeğini nemli bir havluya yayın, üstünü ikinci bir nemli havluyla örtün.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 adet

Not

Yağ toplamak için (en büyüğü yüksek kenarlı) ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde pide ekmeği kızartıyorum ve altındaki 2 gaz brülörünü açıyorum. Fırın tepsisini yağlamaya gerek yok!
Deneyin, çok lezzetli! Mağazadan aldığınız pide ekmeğini unutacaksınız.

Xsenia c (say7 ile Aliy) tarifini temel aldım.

Fırında pişirilmiş ürünler böyle görünüyor



En son hamuru 12 parçaya böldüm ve çok ince açtım, her iki tarafını birkaç kez biraz unla çevirip tozunu aldım. Çok lezzetli!



LAVAŞ - yuvarlak bir kil ocağın duvarlarında pişmiş ince kekler; ulusal Ermeni ekmeği. Lavaş genellikle yedekte hasat edilir: Kurutulur ve yığın halinde katlanır, 3-4 ay saklanabilir. Yumuşaklığını geri kazanmak için üzerine su serpmek ve yarım saat boyunca bir havluyla örtmek yeterlidir.

Benzer tarifler

Ermeni lavaşı (ince) (Elena Bo)

Ekşi mayalı matnakash (fırında) (Misha)

Gürcü Shotis Puri'ye dayalı ekmek (Korsika)

Keten, süper !!!

Yağ toplamak için (en büyüğü yüksek kenarlı) ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde pide ekmeği kızartıyorum ve altındaki 2 gaz brülörünü açıyorum.

Emaye mi?

Evet Gal, üstünde. Hiçbir şey yapışmaz.
Yapabileceğin her şeyi zaten denedim. Bu en iyi seçenektir. Ve uçak büyük (dolaşacak yer var) ve yanmıyor.
Soba tamamen temiz olmalıdır, aksi takdirde kırbaç üzerindeki tüm damlalar yanar ve sonra onları silmek zordur. Kızartmadan önce kesinlikle ocağı yıkayacağım.

[Helena]

Helena, fırın tepsisiyle harika bir fikir
Genel olarak, maya yerine, klasik Ermeni lavaşı tthmore - ekşi eski hamur üzerinde yoğrulur (lavaşın önceki kısmından veya özel olarak hazırlanmış). İki saatlik bir provadan sonra hamur toplara bölünür, 10 dakika yatmaya bırakılır, ince bir şekilde açılır, özel bir yastık üzerinde elle çekilir ve yardımıyla kek bir taşa vurulur. veya kil toniri, birkaç dakika ve kek (oval) hazır. Ama şimdi sadece köylerde pişiriyorlar. Ve şehirlerde lavaş fırınlarda pişirilir (hafifçe unlu bir fırın tepsisine serpin). Ama öyle ki bir fırın tepsisindeki brülörlerin üzerindeki bir gaz sobasında .. İlk kez tanışıyorum. İlginç fikir! Mümkün olmamam üzücü - gazım yok

Tabii ki, bu klasik bir tarif değil, modern bir şehir sakini için zaten uyarlanmış.
Yuvarlanmadan önce hamur toplarının yatmasına izin vermeye çalıştım (bu lavaş sadece fotoğrafta). Ama hemen ruloları daha çok sevdim. Daha ince ve daha esnektirler.

Lena ,!

[Lena]

Lena, güzel !! Ve fakirleri gazsız mı yapmalı?

Gaz sobası satın alın !!!

Bu bir soru değil .. satın al .. Ve gaz çakmakları ???

En az 30 cm çapında büyük bir kızartma tavası varsa, onu kullanabilirsiniz. 26 var - çok küçük. Ve bu yüzden denedim, uygun

Lenus, süper tarif! Tereyağını yumuşattın mı yoksa önceden mi erittin? Yarın pişirmeye çalışacağım. Dacha'da sadece 2 brülörlü gaz sobası mevcuttur.

[Helena]

Helena, Süper! Ve ters çevrilmiş bir fırın tepsisine pişirme fikri için, özel bir teşekkür

Sash, yumuşak bir tane kestim. Asla petrolü boğmam.
Bu arada, tereyağı gerekli değil, ama onunla daha lezzetli.

Evet, anladım. Ben de asla boğulmam

İyi fikir! Kesinlikle deneyeceğim, yer imlerine götürdüm.

Siz fırıncılar ile barış!
Elena Bo -
bir soru, pide ekmeğinizin bu tarife uyacağını düşünüyorsunuz

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

Pizza modum yok
"hamur" üzerinde yoğurursanız, karışımlar arasında biraz prova olur, bu yeterli mi? Yoğurun ve hemen açın?
Yoksa yoğurduktan sonra hala ayakta mı durmalı?

[Lena]

Lena, güzel !! Ve fakirleri gazsız mı yapmalı?

Sonuçta, elektrikli bir fırın tepsisine de bir fırın tepsisi koyabilirsiniz ve onu ters çevirmenize gerek kalmaz. Ben öyle düşünüyorum! (kimden)

ama pide ekmeğinizin bu tarife nasıl uyacağını düşünüyorsunuz?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106567.0;topicseen

Oldukça uygundur, ancak biraz kurutmak gerekebilir. Taze, o kadar lezzetli ki içine bir şey sarıyorum ya da öyle ...

Sonuçta, elektrikli bir fırın tepsisine de bir fırın tepsisi koyabilirsiniz ve onu ters çevirmenize gerek kalmaz. Ben öyle düşünüyorum! (kimden)

Eşit olmayan ısıtma meydana gelebilir. O zaman pide ekmeğini bükmelisin. Bu pek uygun değil. Fırın tepsisinin içini yapmaya çalıştım beğenmedim.

Teşekkürler, anladım!
Ve ayrıca 16 numaralı gönderi

Pizza modum yok
"hamur" üzerinde yoğurursanız, karışımlar arasında biraz prova olur, bu yeterli mi? Yoğurun ve hemen açın?
Yoksa yoğurduktan sonra hala ayakta mı durmalı?

Tam bir yoğurmaya ihtiyacımız var ve bir kez hamurun çıkmasına izin verelim (benim için kovanın 2 / 3'üne yükseliyor). Sonra hamuru düzenleyebilir ve onunla çalışabilirsiniz.

Anladım, çok teşekkürler!

Eh nihayet! 2 çatalda! Bana çarpmadan önce iki kez okudum. Genç adam! Şimdi ısı biraz azalacak ve ben yapacağım. Her nasılsa mahita'dan 32 hotz fazla.

Ama eve geldim ve ocağımı görünce üzüldüm.
Brülörlerin bir elmas düzenlemesine sahibim ve iki özdeş brülörde bir fırın tepsisi çalışmayacak!

Elmas olmasa da, brülörlerim farklı - büyük ve orta. Büyükte gazı daha az, ortada biraz daha açıyorum.

Sadece orta ve küçük koymam mümkün ve sonra fırın tepsisi onları zar zor kapatıyor, brülörler kenarlarda güçlü bir şekilde çıkıyor.
Deneyeceğim.

Gazı daha sert açın. İlk pide ekmeğinden önce fırın tepsisinin iyice ısınmasına izin verin. Gerisi zaten birbiri ardına açılacak ve molalar sırasında fırın tepsisi ısınacak, çünkü anında pişecek ve daha uzun süre açılacak.

Teşekkürler, deneyeceğim!

Fikir harika. Yer işareti eklendi

Lavaşımdan her tür tatlıyı bükerim

Ne kadar lezzetli görünüyor! Ben de HACHUUUU!

Sonuç harika! Çok lezzetli! Ters çevrilmiş pişirme fikri bir bomba! Tarif için çok teşekkür ederim!

Ona bağımlı oldum. Çok lezzetli. Sıcakta bile haftada bir pişirdim.

Size anlatacağım hanımlar, çocukluğun lavaş pişirme yönteminden nefes aldığını
Annem hamurları köfte üzerine yuvarladı, babam ve ben kesimleri ondan sürükledik. Bazen parçalar pişirip sıcak ocakta pişiriyorlardı, özel bir evde yaşıyorlardı, ocağı kömürle dolduruyorlardı ... En sevdiği lezzet çocukluktan geliyor

Genel olarak, bu konudan kimin elektrikli ocağı olduğunu anladım. Seçenek - fırında prensip olarak uymuyor. Afedersiniz.

Aslında her şey çok daha hızlı. Lavashik ince ve bir tarafı 10 saniye kızartılır.

Aslında her şey çok daha hızlı. Lavashik ince ve bir tarafı 10 saniye kızartılır.

Görünüşe göre, bazı aç öğrenciler kızartma yapıyordu - Açık ateşte tutuşturması hoşuma gitti. bu yüzden bazen profesyoneller chapatti-Hint yassı ekmeklerini kızartır.

Lena, ayrıca birkaç sorum var, lavaşın hemen yenmesi gerektiğini söyle yoksa saklanabilirler mi?

Bir çantada saklanabilir ve bağlanabilir. Onu buzdolabında saklıyorum.

çok ıslak değil sonra ıslak havlu?

Değil. Elastik çıkıyor.Havlu yoksa kuru olacaktır. Ama onu kim seviyorsa. Benim için mağaza kuru.
Havlular ıslak değil nemli olmalıdır.

Bir mağazadan aldığımda, çantayı açıyorsun, biraz nemli görünüyor, ama kelimenin tam anlamıyla her gün (eğer iyi pişirmezsen) küfleniyor. Tarif ve cevaplar için teşekkürler, hamuru koyacağım.

Ermeni köylerinde lavaş bir veya iki ay önceden, hatta altı ay pişirilir. İyi kuru kalırlar (ancak ıslanırlarsa küflenirler). Daha sonra su püskürtülür ve birkaç saat bir beze sarılır. Lavaş nem kazanır ve tazelenir.

gaz sobası fırın tepsisine baktı. Seninki kadar uzun değil mi? Yani her zamanki gibi. Çalışmayacak mı?

içeri girebilir miyim

Elektrikli bir tavada kızartıyorum ama kocam bir tane var - 40 cm (yapışmaz)



herhangi bir büyüklükte kızartılabilir. Ama bu tarifi tam olarak Elena Bo'nun elindeki araçları nasıl kullandığı için beğendim.

gazlı fırın tepsisine baktı. Seninki kadar uzun değil mi? Yani her zamanki gibi. Çalışmayacak mı?

İşe yarayacak, ancak yanmamaları için gaza uyum sağlamanız gerekiyor. Bu kadar büyük bir fırın tepsisine sahip olmalısınız, genellikle fırının dibinin en altındadır. Bu, yağ toplamak için bir tavadır.

Bana bir çift at!

Bana bir çift at!

Onu fırlatırdım, ama benimle kalınlar, gerçek lavaşta olduğu gibi, korkarım ulaşamayacaklar ve onları Dinyeper'ın ortasında döndürmek gerçekten mümkün, onları yuvarlamak bile değil ve sinemadaki teyzeler onları çok havalı çeviriyor, yapamam