Moldavya ekmeği Kolechel fırında

[Hamur:]

Moldavya ekmeği Kolechel fırında

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Moldovalı

Malzemeler
Hamur:
preslenmiş maya	10 g
buğday unu 1 sınıf	275 g
serum	100 gram
Su	65 g
Hamur:
tüm hamur
buğday unu 1 sınıf	225 g
Su	52-105 g
tuz	7,5 g
şeker	45 g
tavuk yumurtası	15 g
yağsız süt tozu	15 g
sebze yağı	15 g
margarin	5 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı parmak uçlarınızla öğütün ve unla karıştırın, ılık peynir altı suyu ve su ekleyin, hamuru yoğurun. 28-30C derece sıcaklıkta 90-120 dakika fermantasyon.
• Hamur:
• Bitkisel yağ ve margarin hariç diğer tüm malzemeleri hamura ekleyin. Hamuru karıştırıcının (birleştirin) kancaları ile düşük hızda veya bir ekmek yapıcıda yoğurmaya başlayın. 4-5 dakika sonra partiyi durdurun, bitkisel yağ ve margarin ekleyin (tereyağı aldım). Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Hamuru yoğurma aşamasında tarifteki hesaplamaya göre su 52 gram, normal yumuşak, yapışkan olmayan kıvamda hamur elde etmem 105g aldı.
• Her 30 dakikada bir iki egzersiz ile 90 dakika fermantasyon.
• Bitmiş hamuru yoğurun, bir top haline getirin ve 15 dakika dinlendirin. Sonra ellerinizle bir katman halinde yoğurun, rulo haline getirin ve dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun.
• Formdaki hamur parçasını folyo ile gevşek bir şekilde örtün veya büyük bir plastik poşete koyun. Prova - 90 dakika.
• 210C (konveksiyon 190) derece sıcaklıkta buharla (ilk 10 dakika) pişirin. Pişirme süresi fırına bağlı, benim için 45 dakikaydı.
• 
• 
• 
• Delicesine aromatik ve yumuşak ekmek. Kesinlikle tavsiye ederim!

Not

Boris-Vallejo'ya tarif için çok teşekkürler 🔗

[Sonadorik]

Uraaaa !!! Sonadorik bir somun ve yaslanmış bir kırıntı ile çizdi !!!!

Çok güzel ekmek

Süper, süper, süper! zaten yer imlerinde. Uzun sürmez sanırım. Teşekkür ederim!

[Manechka]

Manechka Ekmek harika!

[Manya !!!]

Manya !!! Bu muhteşem bir ekmek! Acilen pişirmemiz gerekiyor !!! Her zamanki gibi, sadece 1. sınıf un için bir sorunum var. Tarif için teşekkürler, yer imlerine götürdüm!

[Sonadora]

Sonadorane zeki bir kız! Bravo! Ancak her zamanki gibi harika! Ve burada seni düşündüm, nereye gittin. Ve tam oradasın! Harika bir çıkış!

[Kızlar]

KızlarNazik sözleriniz ve desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim! Seni çok özledim!

Bu ekmeği gerçekten beğendim (zaten birkaç kez pişirdim, porsiyonunu bile azaltmadım), umarım siz de beğenirsiniz. Ekmeğin tadı narindir, kırıntı en narindir, ama boyutları ... evet, ekmek benimle ızgaraya her basıldığında kocaman çıkıyor.

Ve burada seni düşündüm, nereye gittin.

Sıcak bir bölgede tatildeydi. HP olmadan vahşileşti (tyrnet olmadan bir ay!) Ve aç bir deri bir kemik.

[Kızlar]

KızlarNazik sözleriniz ve desteğiniz için hepinize çok teşekkür ederim! Seni çok özledim!

Sıcak bir bölgede tatildeydi. HP olmadan vahşileşti (tyrnet olmadan bir ay!) Ve aç bir deri bir kemik.

Manyashve seni özledik! Dinlenmiş olmam ve hemen birçok lezzetli şey getirmem harika.
Ah, şimdi anlıyorum. bize güneyden gelen sıcağı kim getirdi!

[Marisha]

Marisha!

mükemmel ekmek! Daha güzel görmedim

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, koparmayı getirdi! Gerçeği takip etmedi, şapka fırının tepesine yaslandı. Netlik için, bir kibrit kutusu koydum! 900 gr saf zevk!



Manechka, harika tarif için teşekkürler. Yemek yaparsın ve sonuçtan% 100 emin olursun!

Masha, peynir altı suyu yerine% 1 kefir yiyebilir misin? Yoksa su daha mı iyi? Ekmeğini gerçekten pişirmek istiyorum.

Peynir altı suyu, hem su hem de süzme peynirin geri kalanını - ekşi süt içeren süzme peynirin hazırlanmasından elde edilen bir sıvıdır.
Bu yüzden serumu tasvir edeceğiz - kefir, yoğurdu suyla seyrelteceğiz, sıvı yapacağız.

Tanya, sonra bir soru daha (bu fırsatı değerlendir). Böyle bir ekmeği buharla pişirmek ne kadar önemli?

Bu ekmek hakkında konuşursak, tarifin yazarına sormanız gerekir.

Her zaman (neredeyse hiç) buharlı fırında pişirmiyorum - peki, ekmeğin daha kuru olması için onu daha çok seviyorum.

Bir konu var: Fırında pişmiş ürünleri buharda pişirin

[Sonadora]

Sonadora, ekmek için teşekkürler! Yanlışlıkla bir tarif üzerine tökezledi ve pişirmem gerektiğini anladım.
Özel bir şey gibi görünmüyor, ancak ekşi sütlü hamur (su değil) kesinlikle harika bir sonuca yol açıyor. Her zamanki boyutum olan 500 gram un tarifi, ama ekmek çok büyük çıktı! Ve elinize alıyorsunuz - somun tamamen ağırlıksız, içinde sadece hava var
Tarifin mektubundan biraz saptı ama umarım ruhu korumuştur.
Peynir altı suyu yerine -% 1 kefir, şekerin yarısı ve 1. sınıf un yerine - küçük bir tam tahıl unu ilavesiyle birinci sınıf.
İşte bir kesim:

Fırının içindeki sıcaklığa dikkat edin - aşırı ısındım ve tavan çok çabuk kırmızıya döndü, silikon bir paspasla örtmek zorunda kaldım.