Nordic Fındıklı Ekmek (Norveç) Tam Tahıl

Nordic Fındıklı Ekmek (Norveç) Tam Tahıl

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Norveççe

Malzemeler
1,8 çay kaşığı kuru maya (Fransız modu için 1.5 - 1.7)
200 gr bütün un
135 gr birinci sınıf un (85 gr darı unu + 50 gr irmik aldım)
65 gr soyulmuş çavdar unu
1.5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. bir kaşık fruktoz (şeker)
1 yemek kaşığı. panifarin kaşığı
1, 8 çay kaşığı malt
1 yemek kaşığı. kaşık fıstık pası. yağlar
300 ml Narzan (maden suyu yoksa ılık ama kaynatılmamış !!! sade su) (Fransız rejimi için 280-290 ml su)
Bir hamurda 50 gr doğranmış ceviz ve garnitür için 30 gr bütün çekirdek.
Daha büyük ihtişam için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı patates gevreği + 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı su (60 g patates püresine eşdeğer) veya suyu patates suyu ile değiştirin.
Herhangi bir bitkisel yağı alabilir, kuruyemişler atlanabilir veya tohumlarla değiştirilebilir.

Pişirme metodu

• Fransız moduna koydum, çavdar kürek kılıcı. Ortasına doğranmış cevizleri ekledim, silikon spatula ile müdahale etmeye yardımcı oldum. Yoğurma bittikten sonra ellerine zeytinyağı sürüp bir çörek çıkardı. Çok nazikçe, basmamaya çalışarak ona düzgün bir top şekli verdi. Spatulayı çıkarıp çöreği kovaya koydu. Programa göre prova süresi 4 saat 5 dakika, Pişirme süresi 55 dakika ... Bekliyoruz ...
• Fırında pişirmeye başlamadan beş dakika önce, bir yumurta ile yağlanmış ve üzerine fındık çekirdeklerini koymuş ...
• 
• Ekmek bir defadan fazla pişirildi ... Hamura hemen 280 ml su ilave edin ve çörek eklemek gerekirse, her ihtimale karşı 20 ml hazırlayın ... su ... Bu eski bir fotoğraf ... Şimdi topuzu nasıl düzelteceğimi zaten öğrendim ...
• İnterneti tarıyorum ve okuduğum şey şu:
• Ekmeğin gür çıkması için iyi bir ruh halinize ihtiyacınız var - kimseyle tartışmamak için en az birkaç güne ihtiyacınız var.
• Ve ekmeğin tadı olağanüstü ... Kaprisli damadı bile onu sevdi ve kızım ve ben çok sevindik ... Çıtır kabuk, yumuşak kırıntı ile birleşti, fındıklar karşımıza çıkıyor ... Lezzetli !! ! Sanırım kocam reddetmeyecek ... Afiyet olsun !!! Senin için de lezzetli olsun !!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-6 kişilik bir somun için

Hazırlık zamanı:

40 dakika + 1 saat hamur provası Pişirme: 45 dakika

Not

Harika bir kitap satın aldım: EVDE BUNS VE EKMEK (dünyanın dört bir yanından tarifler). Tek AMA - tüm tarifler fırın için tasarlanmıştır. Ama tarifler o kadar harika ki, onları gerçekten HP'ye uyarlamak istiyorum ... Çünkü - acemi bir fırıncıyım ve şu anda zamanla zor zamanlar geçiriyorum - kitaptaki tarifleri sessizce ifşa edeceğim ... Birdenbire, biri daha önce pişirmekten onur duyacak ...
İskandinav Fındıklı Ekmek (Norveç)

Besleyici ve lezzetli lezzetli ekmek uzun zamandır bilinmektedir. Orijinal tarif, hamurun kabarması için uzun bir süre sağlar. Modern bir versiyon önerilmesine rağmen, sonuç geleneksel orijinale çok yakındır.

Benzer tarifler

Tam tahıllı kepek, hurma ve fındık ekmeği (denysenko)

Tam Buğday Cevizli Ekmek (Ekmek Yapma Makinesi) (Sonadora)

Ekmek yapımcısında elma, bal ve kuruyemişli buğday ekmeği (Sonadora)

Çatı çok sayıda büyük somun yüzünden çökmüş olabilir.

Gasha ve fırında, önceden ısıtılmış seramik veya dökme demir bir tabakta pişirmeye çalışıyorsunuz - 30 dakika. 240 ° C'de kapağın altında ve 225 ° C'de kapaksız olarak başka bir 15 dakika.

Herhangi bir panifarin olmadan yemyeşil ekmek olacak
Beyaz buğday ve çavdar ile% 100 tam tahıllı ve farklı oranlarda bile pişiriyorum.
Ceviz yerine ceviz kullanıyorum, daha çok kuru yaban mersini ekliyorum

[Alexandra]

Fırında, önceden ısıtılmış seramik veya dökme demir tencerede pişirmeye çalışıyorsunuz - 30 dakika. 240 ° C'de kapağın altında ve 225 ° C'de kapaksız olarak başka bir 15 dakika.
Ceviz yerine ceviz kullanıyorum.

Alexandra, Hala zihinsel olarak fırında ekmek pişirmeye hazır değilim ... Korkarım ... Ama tariflerinizi dikkatlice inceliyorum .. teşekkürler ... Gelecekte kesinlikle deneyeceğim.

Sorun şu ki, çok eski, kötü çalışan bir fırınım ... HP satın almamın nedenlerinden biri de bu ... Yani yine de tarifleri fırına uyarlamaya çalışıyorum ... Şimdi bu benim için daha önemli. ..

Kapaklı dökme demir tencere ... büyük bir güveç ???????????????????????????????????? ?????????????? yoksa daha mı küçük? Ve sadece ceviz hakkında okudum ... rastlamadım ... Neden ceviz veya bademden daha iyiler ???

[Gasha,]

Gasha,

Kapaklı herhangi bir büyük, derin dökme demir tencere işe yarayacaktır. Kulplarda ve kapaklarda plastik veya ahşap olmamalıdır - her şey dökme demirdir
Bana seramikte biraz daha lezzetli görünüyor, ancak ıslak hamur Toskana kilinden yapılmış pişirme tabağımı patlattıktan sonra kendime bir Fransız kavurma makinesi aldım ve içinde pişirdim. Temko'da bir yerlerde, yemek pişirmek için bulaşıkların üzerine bir fotoğraf astım.

Neden korkuyorsun? Ekmeğin hazır olup olmadığını (95 derece) belirlemek için maksimum sıcaklık probuna ihtiyaç vardır. Et için aldım.
Fırında, sonuçta, çatı hiçbir koşulda çökmeyecek, fırın ıslak hamuru seviyor - daha fazla delik olacak ve ekmek daha kabarık olacak.
Cevizlerin tadı ve görünümü cevizlere benzer, ancak çok daha yumuşaktır. Ceviz yiyemiyorum - dilim hemen ağrıyor, dişlerim ağrıyor. Ve cevizler harika.

Isıya dayanıklı cam kalıpta fırında ekmek pişirebilir misin? Ve eğer öyleyse, pişirmeden önce üzerine un serpin mi, yoksa serpin mi?

[kava]

kava
Yapabilmek
Yönetici baskıları - fotoğrafına bakın

Son prova için ekmeği normal bir kaseye pişirme kağıdına koyup sıcak bir tabağa aktarıyorum. Böylesi çok daha iyi. Ve sana tavsiye ederim

Isıya dayanıklı cam kalıpta fırında ekmek pişirebilir misin? Ve eğer öyleyse, pişirmeden önce üzerine un serpin mi, yoksa serpin mi?

Kalıbı bitkisel yağlı bir fırça ile ince bir şekilde yağlayın ve üzerine bir damla un serpin.

Harika bir kitap satın aldım: EVDE BUNS VE EKMEK (dünyanın dört bir yanından tarifler). Tek AMA - tüm tarifler fırın için tasarlanmıştır. Ama tarifler o kadar harika ki, onları gerçekten HP'ye uyarlamak istiyorum ... Çünkü - acemi bir fırıncıyım ve şu anda zamanla zor zamanlar geçiriyorum - kitaptaki tarifleri sessizce ifşa edeceğim ... Birdenbire, biri daha önce pişirmekten onur duyacak ...

Bu kitabı elektronik biçimde aldım. İhtiyacın olursa sana bir bağlantı verebilirim. Ayrıca HP için bu çeviriyi kendim yapmaya cesaret edemiyorum - deneyim yeterli değil.

Luysia, lütfen bana bir bağlantı ver !!

[Sveta]

Sveta , bağlantı burada:

🔗

Bize deneylerden bahsedin, umarım?

Teşekkür ederim! Tabiki yapacağım.

Benim de çok küçük bir kitabım var, bir kısmı zaten test edildi, şimdiye kadar temelde sadece pişmiş çörekler.

Kızlar, unutmayalım. Burada tarifi tartışıyoruz. Kitaplar için ayrı bir konumuz var. Oraya gidin lütfen.

Tarife son söz:

Sonunda, kocam-gurme vardiyadan geldi !!! Uzun bir süre beni bir parça ekmeği denemeye ikna etmeye çalıştı ... Denedim ... Bir evin kenarını yaptım ve verdim: "Vay be, çok lezzetli!" Sonra biraz daha çiğnedi ve nezaketle bu tür ekmekleri ve daha fazlasını pişirmesine izin verdi ...

[Alexandra]

Alexandralütfen cevap verin, ekmek neden önce kapağın altında pişiriliyor? Ve fırınım antediluvian ise ve sıcaklığı değiştirmek bir problemse, o zaman nasıl pişirilir? Ancak kapak kapalıyken bu numara herhangi bir ekmek pişirirken kullanılabilir mi? Ve çavdar da mı?

[Gasha,]

Gasha,
Buharlı nemlendirme etkisi yaratılır. Çok sıcak, kapalı bir alanda, ıslak bir tencere (nemli - ne kadar ıslak o kadar iyi) hamur çok fazla sıcak buhar üretir. Sonuç olarak, gevrek kabuk ve mükemmel gözeneklilik - deniz ne kadar hamur olursa, delikler o kadar büyük olur.
Elbette. bu, ekmek dahil genel bir prensiptir.çavdar - Bir fotoğrafla birkaç deney yaptım.

Sıcaklığın bir şekilde düşürülmesi tavsiye edilir ...

[Alexandra]

AlexandraHızlı ve detaylı cevabınız için çok teşekkür ederim ...
Şimdi soru, bu sıcaklığın nasıl azaltılacağıdır? Gerçekten her şeyin yoluna girmesini istiyorum ...

[Gasha,]

Gasha,

Sobayı onarmak için evdeki erkek nüfusu dahil edin

Tüm aklıma gelen bu.
Daha önce, geçici olarak onarımdan önce, saçma olmayan fırını olan bir arkadaşım tarafından verilen basit bir soba vardı. Kocam onu ​​döndürdü, temizledi - sonra sadece pişirmedim, aynı zamanda genel olarak her şeyi yaptım, hatta bir kazanda haşlanmış çorba

[Alexandra]

Alexandra,

Sobayı onarmak için evdeki erkek nüfusu dahil edin

Sasha, maalesef erkek nüfusumuz bu bölgede değil ... Başka yollar aramalıyız ... Dibe kadar tuğlayı duydun mu? Sıcaklığı iyi dengelediğini söylüyorlar ...

Elbette. bu çavdar dahil ekmek için genel bir prensiptir - fotoğraflarla birkaç deney yayınladım

Bugün yarım gün forumda dolaşıyorum, bu fotoğrafları bulamıyorum ... Bağlantılara yardımcı olabilir misiniz?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

Ve zanaatkarın tanıdıkları arasında iyilik veya para yok mu?
Üstü pişmemişse ve alt yanı yanıyorsa tuğla eşitlenir ...

[Alexandra]

Alexandra, TEŞEKKÜR EDERİM!!! Ben sensiz ne yaptım ???

Ve Norveç ekmeği için Gasha Makar'a TEŞEKKÜRLER getirdim. Doğru, fındık eklemedim (o zaman yoktu) ve çavdar unu iptal ettim (bunda çok iyi değiliz!), Çavdar yerine buğday unu miktarını arttırdım ve diğer her şey tarife göre oldu. "Diyet" (Tam Tahıl) modunda pişirilir.
Ailemizde 92 yaşında bir karaciğer var. Bu yüzden ekmeğin tadı "eskiden Sovyetler Birliği'nde olduğu gibi" dedi. Bu en yüksek puan !!!!!
Yavruların görünümü hayal kırıklığı yarattı, pişirmeden önce kubbeyi düzeltmedim ama doğal olarak tadı etkilemedi. Öyleyse, Galyunya, tüm ailemizden teşekkür ederim !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, ve teşekkür ederim, Allochka, bu tarifi pişirdiğin için ... Ekmeği sevdiğime çok sevindim ... Sağlığına ye !!!

Galyun, şimdi sık sık pişiriyorum. Ve bunu fındıkla denedim. Fındıklı pişirdiğimde ceviz yağı ekliyorum. Tadının çok değiştiğini söyleyemem ama tabii ki ceviz gibi bir tadı var. Yani bu ekmek artık favorilerimiz kategorisinde.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, duymak çok güzel ... Ceviz yağı pahalı ama bütün buğday ekmeklerine fıstık ekliyorum ... Seviyoruz ... Peki siz ne tür un kullanıyorsunuz?

[Gasha]

Gasha ve bu ekmeğe tereyağı yerine çam fıstığı yağı ekliyorum. Tat ve aroma

[Leska]

Leska , shmysh - fındıklarla ne yapıyorsun? Kırışıyor musun

Hayır, hazır satın alırım

[Leska]

Leska, Marish, çavdar unu ile pişirdin mi? Reçeteyle mi? Ve ekmeğin nasıl bir çatısı var?

[sgf45]

sgf45 Ne tür un kullanıyorsunuz?

Gasha, bu tam tahıllı ekmek için Fransız, buğday veya Sokolnicheskaya veya Nordic aldı.
Şimdi tam bir "Belovodye" aldım, ancak şimdiye kadar onunla pişirmedim.

[Gasha]

Gasha,

Geçen sefer küçük değişikliklerle kuzey ekmeği pişirdim: tohumlu çavdar unu (soyulmuş!), Esmer şeker - 1.5 yemek kaşığı. l., 1,5 yemek kaşığı. l. panifirin, 2 yemek kaşığı. l. malt, tereyağı yerine - 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş sedir keki. Fransız modu, kolobok oluşumundan sonra bir spatula çıkardı ve artık sobaya bakmadı. Hiçbir şeyle yağlamadım veya serpmedim. Çatı batmadı. Ekmek çok lezzetli! Yeni tarifler hazırlayın !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, kızlar, detaylı cevaplar için teşekkürler !!!

Marish, haydi bir çikolatayla gelelim ...