Vanilyalı sufle "Pamuk Prenses"

Vanilyalı sufle "Pamuk Prenses"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur:
un	150 g
Tereyağı	100 gram
toz şeker	50 gram
vanilya şekeri	0,5 sa l
Dolgu:
Süt	130 ml
krema (yağ içeriği% 33)	200 ml
vanilya çubuğu	1 bilgisayar
Yumurta (Büyük)	5 parça
Mısır nişastası	65 g
şeker	170 g
süzme peynir (yağ içeriği% 9)	500 g
Sır:
Süt	120 ml
krema (yağ içeriği% 33)	120 ml
Beyaz çikolata	150 g
Jelatin	7 g
Su	20-30 ml
yağmurlama için fıstık	50-100 gr

Pişirme metodu

• 1. 130 ml süt, 200 ml krema ve kesilmiş vanilyayı kaynatın ve demlenmesine izin verin. Sonra süzün.
• 2. Unu pudra şekeri, doğranmış iyice soğutulmuş tereyağı ve vanilyayla karıştırın ve iyice ufalanana kadar karıştırın. Sonra hamuru ellerinizle yoğurun. Kalıbın dibine dağıtın, hafifçe doğrayın ve 180 derecede on dakika fırına koyun - yumuşayana kadar pişirmeyin, sadece hafifçe kurutun.
• 3. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları mısır nişastası ile çırpın. Daldırma karıştırıcı ile süzme peyniri homojen bir kütleye çırpın (bir elekle ovalayabilirsiniz).
• 4. Süt-krema karışımını 90 dereceye kadar ısıtın, sarıları ilave edin ve biraz koyulaşana kadar ısıtın. Süzme peyniri ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve her şeyi kaynatın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10-12 porsiyon

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Avusturya

Not

Bu narin sufle, umarım süzme peynirle pişirme hayranlarına hitap eder. Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim.
Tarif, K. Schumacher'in "Viyana Tatlı Yemekleri" kitabından alınmıştır. Pişirirken 26 cm'lik bir kalıp kullandım.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[Bükülme]

Bükülme Bu ne güzellik!!

[Vasilisa]

Vasilisa, teşekkür!
Gerçekten lezzetli - ilk bakışta kafa karıştırıcı, ama sonuç buna değer!

Marina çok güzel. Yer imlerine götürüyorum. Sadece resme bakınca ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum.

[Natasha]

Natasha, teşekkür!
.

Sadece resme bakınca ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum.

Nata, bu çok lezzetli! Bu tarifi örnek olarak kullanarak, Viyanalı pasta şeflerinin deneyim ve bilgilerinin pahalı olduğuna bir kez daha ikna oldum.

[Marish,]

Marish,çok narin ve güzel sufle! Ve ayrıca en sevdiğim süzme peynirimle - harika!

[Marisha]

Marisha, Tarifin zevkinize göre olmasına sevindim!

Tanrım, çok şefkat!

Marinochka, harika tatlı!

Vay be, ne lezzet-güzellik ... Tarif için teşekkürler!

Sufleyi severim ... Sadece bayılıyorum ... kim yapar ...
Ama onu yer imlerine götürdüm ...

Suflenin muhteşem güzelliğinden Marina! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! 2 sorum var: konveksiyon yok, fırın hangi sıcaklıkta daha iyi? Ve yine de fotoğrafınızda sufle dağılmadı, lor unlu mamullerle gerçekten mümkün mü? ("Üfleyiciyi" fırından çıkarmaktan çok korkuyorum)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindPuanınız için çok teşekkür ederim !!! Tarifi beğendiğim için çok memnunum!

Sanechka, konveksiyon yoksa fırın kapağı aralıklı olarak pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresi biraz artabilir. Burada zaten yerinde gezinmeniz gerekiyor. Konveksiyonla pişirirken, herhangi bir sufle o kadar aktif bir şekilde yükselmez ve buna göre düşmez, hafifçe "küçülür".
Fırın kapağı hafifçe açıkken pişirme yapmanız durumunda, aşağıdaki şekilde kendinizi güvence altına alabilirsiniz - tam hazır olmadan 5-7 dakika önce fırını kapatın, kapağı kapatın ve sufleyi 20 dakika bekletin.Sonra kapıyı açın biraz daha uzun tutun - sufle yavaş yavaş koyulaşacak ve aniden düşmeyecektir.
Bu tarifte lor kütlesi fazla yükselmez. Ancak proteinlerin girişi sırasında, boyut olarak makul bir şekilde artar.

Böyle detaylı bir cevap için çok teşekkür ederim!

[Sanechka]

Sanechkaİşe yararsa sevinirim.

Lütfen bana konveksiyonla pişirirken (lor kütlesini yerleştirdikten sonra) söyleyin, fırındaki sıcaklık ne olmalıdır? 180 derece mi? Ve sadece mısır nişastası mı yoksa patates nişastası mı?

Marish, lezzetli! Yer imlerine götürdüm!

[Kolen]

Kolentanıştığımıza memnun oldum!

fırının içindeki sıcaklık ne olmalıdır? 180 derece mi? Ve sadece mısır nişastası mı yoksa patates nişastası mı?

Evet, 180C'ye yapabilirsiniz ve pişirme sırasında gerekirse sıcaklık düşürülebilir.
Bu durumda mısır nişastası almak daha iyidir. Patates hiç iştah açıcı olmayan gri bir renk verebilir.

Gashenka, Puanınız için teşekkürler! Tarif işe yararsa çok sevinirim!

Güzel gün. Bugün pişirdim. Konveksiyonla 180 derecede, 20 dakika sonra sufle yukarıdan kararmaya ve şişmeye başladı. (Sıcaklığı 150'ye düşürdüm, ancak sonunda 40 dakika sonra yanlar ve üstte karanlıktı. Tadı çok az etkiledi. Çok lezzetli, ancak sıcaklıkla deneyeceğim. Süt ve yumurtalı süt nişastanın özellikle koyulaştırılmış "biraz koyulaştırma" zamanı yoktu.)) Sonra süzme peynirli bir karıştırıcıyla çırpın.

[Kolen]

Kolen, Suflenin işe yaramasına ve tadı ile hayal kırıklığına uğratmamasına çok sevindim! Dürüst olmak gerekirse, bu şimdiye kadar yaptığım en kaprisli tariflerden biri. Umarım bir dahaki sefere pişirme daha da iyi olur.