"Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie") filminden sardunyalarla Creme brulee

[Pembe sardunyalı jöle]

"Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie") filminden sardunyalarla Creme brulee

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Sardunya jöle	4 sa. l.
krem% 33	200 ml
sarısı	2 adet (40g)
şeker	25 g
Madagaskar vanilya baklası	1/4 çubuk
ince esmer şeker	50 gram
toz şeker	20 g
ratafia	5 ml

Pişirme metodu

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Bu kelimenin söylenme şeklini seviyorum. Muhtemelen çocukluktan esinlenmiştir. Bu en ince altın kabuğun çıtırtılarını duydunuz mu? Yani bu tatlıyı tekrar tekrar yapmak ve komşularınızı şımartmak istiyorsunuz. Ve bu kabuğun ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsun ... karamel ... ve içinde ne var? Aslında, orada ortaya çıkıyor, çok benzer çok hassas bir puding, muhallebi sarısı kreması ... çok titriyor ... ve böylece iğrenç ve gerçekten lezzetli olmaması için bazı sırları bilmeniz gerekiyor, nerede onlarsız ... Creme brulee'yi pişirmek kolaydır ... Sardunyalar veya diğer ilginç eklemelerle yapabilirsiniz. Öğreteceğim. Yani.
• Vanilya çubuğunu bölün ve uzunlamasına kesin, kremaya ekleyin.
• 
• Kremayı vanilya ile ısıtın ama kaynatmayın (98 *). 10 dakika bekletin. Vanilya çıkarıldıktan sonra.
• Pürüzsüz olana kadar sarıları ve şekeri ayrı ayrı karıştırın.
• Dikkatlice kremaya küçük bir dere dökün, tekrar karıştırın. Köpük veya hava kabarcıklarına izin verilmesi tavsiye edilmez. Gerginlik. 2 çay kaşığı sardunya jölesini ayrı sufle kalıplarına bölün ve yumurta sarısı-kremsi kütleyi 2 kalıba dökün.
• Kalıplarımın boyutları: yükseklik 3.5cm, çap 12.5cm.
• 
• Fırını 175 * C'de açın.
• Çerçeveleri ısıya dayanıklı jantlı bir kaba yerleştirin. Alta folyo veya pamuklu kumaş koyun. Kalıbın 1/2 yüksekliğinde sıcak su dökün (dikkatlice!). Bu bir su banyosu olacak.
• 160 ° C'de 30 dakika pişirin. Kendi soba özelliklerinizi düşünün. Sonuç olarak, krema sertleşir ve jöle gibi olur.
• 
• Kremi soğutun. Tercihen birkaç saat.
• Crème brulee soğuduktan sonra üzerine 1-2 mm şeker, ardından pudra şekeri serpin ve hafifçe su serpin. Güzel, gevrek bir kabuk elde etmek için bu gereklidir.
• 
• Sonra crème brulee'li ramekinleri, kabuğunu alıncaya kadar ızgaranın altına koyun. Üst onda. Sıcaklık 270 * C'ye ulaşır. Aşçılar bu durumda bir pişirme ocağı kullanır (bu en iyi seçenektir!).
• Ancak olağanüstü bir duygu patlaması için% 96 alkolü ateşe verebilirsiniz. Veya 20 ml Cointreau likörü veya mentollü votka Mintu'nun üstüne. Daha da harika çıkıyor. Nane, teoride bir likördür.
• Sadece soğuk ye, sonra ipeksi, çok hoş ...
• Sardunya jölesi için bir tarif yazıyorum. Sardunya harika bir antidepresandır, ruh halini iyileştirir ve gerginliği azaltır. Benim böyle bir sardunyam var. Lezzetli aroma !!!
• Pembe sardunyalı jöle
• 2 su bardağı gevşek bir şekilde paketlenmiş taze pembe sardunya yaprağı
• 6 bardak su
• 8 küçük ekşi elma
• 3 su bardağı şeker
• 
• Tüm sardunya yapraklarını kaynar suyla birleştirin, kabı bir kapakla kapatın ve 5-6 saat bekletin. İnfüzyon ortaya çıkacak. Gerginlik. Yaprakları atın.
• Elmaları çekirdeklendirin. Kabuğunu soymayın! Küpler halinde kesmek için. Bir tencereye 2 yemek kaşığı dökün. su, elmaları ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika). Ateşten alın. Kütleyi bir elekten geçirin. Açık yeşil püreyi bir gazlı bez torbasına koyun ve asın. Altına bir kase koyun, tüm suyu toplamanız gerekir !!! Kabuğu atın.
• Sardunya infüzyonunu elma püresi çantasına ekleyin. Suyu tülbentten geçirip süzmek için çantayı yaklaşık iki saat bekletin. Yaklaşık 4 bardak sıvı yapmalısınız. Sıvıyı paslanmaz çelik bir tencereye + şekere dökün.Orta ateşte ısıtın, ara sıra karıştırarak şekeri çözün. Jöle koyulaşmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Kavanozlara koyulabilir ve rulo haline getirilebilir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 ramekina 125ml

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fransızca

Not

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Almanya, Fransa, 2001
Yönetmen Jean-Pierre Jeunet
Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon'u oyuncular

Amelie, bizim için anlaşılmaz olan, günlük yaşamın çılgın hızına alışkın olan kurgusal dünyasında yaşayan eksantrik bir kızdır. Ama hayatı tamamen rahat, Amelie'nin aşk hayalini kurduğu bir pastanın vanilya aromasıyla dolu, Amelie'nin bir çay kaşığı ile kırmayı sevdiği bir şeker kabuğu, sol cebinde suya krep atmak için yassı taşlar. San Marta Kanalı, intihara eğilimli bir arkadaş Sperm Whale ... ve daha pek çokları, ki biz buna dikkat bile etmedik! Amelie sevmediğimiz şeyi yapıyor - özel hayatımıza müdahale ediyor ama yapıyor ... Söylemeye gerek yok, bu filmi ne kadar seviyorum? .. Bugün yine ailem için gerçek bir Creme brulee ayarladım. tatil ... İlk başta, bir foto duraklama ile herkese eziyet ettim ama her şeyden kurtuldum ... Asistanlarım ve kundakçılar vardı! Sevdiklerinize ufak bir mutluluk vermek ne kadar lezzetli ve keyifli ... Creme brulee'de de size keyifli duygular yaşatın !!!



Ve film çok değerlidir. Şu sözleri hatırlıyorum ... "eğer senin için değilse, duygularım sadece bir başkasının sevgisinin soluk bir yansıması olurdu" ...

Natasha, harika! Her zaman olduğu gibi romantik, güzel ve ilginç servis!

Ve tarif bu, hiçbir şey ... sevgililer için çok iyi. Birbirinizi şımartın ve şaşırtın. Ah, zamanım geçti ... kocam artık hiçbir şeye şaşırmıyor, o daha çok estetik-tadımcı-eleştirmen ve elbette çocuklar, her şey gibi ... onlar da patlamak isteyecekler !!!

[Natalochka,]

Natalochka,pahalı! Hepimiz kızlar gerçekten sevgili bize ve yarattıklarımızın eskisi gibi hayran kalmasını, merak etmesini, sevinmesini isteriz ... Dünyadaki her şeye hayran kalmayı bırakmamak için ruhlarımız için büyük bir beceri ve büyük çalışma gerekiyor! Kalbinde bir çocuk ol! Kocam ve ben bazen çevremizde yeni, bilinmeyen, kendimizi memnun edip şaşırtabileceğimiz yeni bir şey ararız ... Elbette, kocalarımız bizi en azından ara sıra şaşırtsa çok güzel olurdu ... Öyleyse ipucu verelim onlar hakkında!

Natasha! İşte buradayım! Ve harika bir filmin tarifi ve hatırlatıcısı!
Hayatımda bir kez bu mucizeyi bir Fransız restoranında yedim ve kendim pişirmeyi hayal ettim. Şimdi kocam için bir romantizm ayarlayacağım!
Ve su ile nasıl püskürtülür, bir püskürtme tabancasıyla püskürtün? Sarısı için badem likörü? Yoksa onsuz yapabilir miyiz?

Sprey şişesinden bir kez hafifçe serpin ...
Badem likörü (Amarula, Baileys ekleyebilirsiniz) sarısına ... Yazılan her şeyi koymanızı tavsiye ederim. Çünkü örneğin krema yerine süt koymak tadı etkiliyor ... Bir şey koymazsanız veya işlemi aksatmazsanız omlet gibi bir şey elde edebilirsiniz ...
Ve kabuk üzerinde çalışmanız gerekiyor ... bir gaz yakıcı kullanmak en iyisidir ... Onu nereden satın alacağımı zaten buldum, bir balıkçılık ve avcılık mağazasında ... Uzun zamandır hayal ettim !! ! Bu bulgu, diğer şekerleme ürünleri için de faydalı olacaktır.

MariS, haklısın. Şimdi çocuklarımız şaşırtıcı ... Ve çalışıyoruz ve gelecek için bir platform oluşturuyoruz ... Romantik zamanları nostaljiyle hatırlıyoruz ... ama umarım "geri döneceğiz" ... çocuklar büyüyecek .. .

[Natasha]

Natasha, harika tarif ve mükemmel servis!

Teşekkür.

[tasha74]

ne kadar zekisin tasha74
ve güzelce sunuldu, şiirsel anlatımla ve harika bir filmden !!!
ve aile hayatı da böyledir, eğer onu bozarsan, memnun edecek bir şey düşünemezsin !!
Sık sık bu vesileyle, iddiaya göre şans eseri "beni açlık diyetine soktum" - o zaman daha çok takdir ediyorlar !! kayınvalide de her zaman bir restoranda akşam yemeği yemiyor, bu yüzden ellerime daha da fazla oynuyor

Zaten iki kez yaptım, üstüne hiçbir şey serpmedim ve yakmadım ve bu olmadan delice lezzetli çıktı, göz açıp kapayıncaya kadar yediler

Dolguyu beğendiyseniz, bir dahaki sefere kesinlikle porsiyonu artırmanız gerekir ... ve yine de bu sihirli kabuğu yapmaya çalışın ...