Kepek, hurma ve kuruyemişli tam tahıllı ekmek

Kepek, hurma ve kuruyemişli tam tahıllı ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı un	550 g
Buğday Kepeği	50 gram
Su	380 ml
Tuz	2 çay kaşığı
esmer şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 çay kaşığı
ceviz yağı	25 g
Süt tozu (en basit bebek mamasını kullanıyoruz)	4 çay kaşığı
Panifarin	1 yemek kaşığı. l.
Dağıtıcıdaki tarihler	50 gram
Kıyılmış ceviz	50 gram

Pişirme metodu

• program 3 (tam tahıl)
• orta kabuk
• 1 kg için
• 

Not

Standart program "Tarifler kitabından" alınmıştır. Yaratıcı bir şekilde rafine. Lezzetli çıktı.

Benzer tarifler

Kepekli ekmek 50:50 kepek ve meyve reçeli (Yönetici)

Fermente edilmemiş çavdar maltından kepek ekşi mayası ile buğday ekmeği 65C (Alexandra)

Kepekli tam tahıllı ekmek (Yönetici)

Beğenirsen sevinirim, böyle bir canavar ilk kez ortaya çıktığında ben de şaşırdım, çatının destekleneceğini düşündüm. O zamandan beri birkaç kez yemek yaptım.

Ayrıca tohumlu bir seçenek var, fırında olarak fotoğrafları buraya koyacağım. (100 gr hurma-fındık yerine 100 gr çeşitli kavrulmuş tohumlar (ayçiçeği, susam, keten)

aynı zamanda, uzmanların tam tahıllı ekmeğin içindeki süt tozu hesabına ilişkin görüşlerini bilmek ilginçtir. yerli tarifte ve yazarın tariflerinin çoğunda sadece su bulunur. Kuru süt ekmeği nasıl etkiler? Yoksa suyu süt tozu yerine normal sütle değiştirmek mümkün mü?

Tarifin geliştirilmesinde, aynı ekmeğin sadece tahıllardan oluşan bir çeşidi:



Yemek tarifi:
su - 380 ml
susam yağı - 30 gr

tam tahıllı un - 550 gr
buğday kepeği - 50 gr
sıradan yulaf ezmesi - 25 gr
toz süt - 4 çay kaşığı. (en basit bebek mamasını kullanıyoruz)
tuz - 2 çay kaşığı
kahverengi şeker - 1 s. l.
maya - 1 çay kaşığı
panifarin - 1 yemek kaşığı. l.

kabak çekirdeği, susam ve kenevir tohumu - 100 gr.
(hafifçe kızartılmış)

program 3 (tam tahıl)
orta kabuk

ailesinde ekmek "Sağlık" olarak adlandırıldı
1 kg için

Sütün rolü ile ilgili önceki gönderideki sorunuzla ilgili olarak, bir emülgatör rolü oynadığı, bu tür farklı bileşenleri homojen bir kütleye karıştırmaya yardımcı olduğu bilgisine rastladım.
Tabii ki süt tozu, sıradan süt ile güvenli bir şekilde değiştirilebilir, sadece buna göre su miktarını azaltın.
Ve evet, pişirme ile ilgili bir kitaptan tavsiye: sütü kaynatmak ve oda sıcaklığına soğutmak daha iyidir (biraz ılık) ve ancak o zaman onu kullanın, ekmek çiğ sütten daha zengin olacaktır. Yine de, belki bunların hepsini biliyorsunuzdur.

açıklama için teşekkürler
yani süt tozu ve su içeren herhangi bir tarifte sade sütle değiştirilebilir diye düşünüyorum.
deneme

Bir sorum var: Sadece tam tahıllı un ve her çeşit tohum istiyorsam, ne kadar un koymalıyım - aynı 550 gram veya 75 gram (50 kepek, 25 yulaf ezmesi). Ve suyun azaltılması gerekecek mi? Tarif kitabında orta boy ekmek için 500 gram un ve normal tam tahıl için 330 ml su var. teşekkür

[Tatianka]

Tatianka

Ben çok büyük bir danışman değilim. Ben sadece üç aydır SANAT konusunda ustalaşıyorum, belki daha zeki ve daha deneyimli biri cevap verecektir.

tarifin kendisi ile ilgili olarak elimden geldiğince açıklayacağım. Tarif kitabımda standart bir tam tahıl vardı - 600 un + 380 su. Tam tahıllı ekmeği gerçekten sevdiğim için denemeye başladım. İlk önce 50 gram unu kepekle değiştirdim (tariflerde birini gördüm), sonra eğlence uğruna karnıma yulaf ezmesi döktüm, hiçbir şey de yoktu. 100 grama kadar "eklentilerin" optimal ağırlığını deneysel olarak belirledi - her türlü tohum, kuruyemiş, meyve. ama yine de kolobok'a göz kulak oluyorum.gerçek şu ki bu tarifte, eğer hafıza değişmezse, partiye hiçbir şey eklemedim.

Tarif kitabıma göre ortalama bir somun için - 750 g numune tarifine göre 310 su için 500 g una ihtiyacınız var. ama modeller farklı. Önce her tarifi kendi başıma çalıştırırım. ve her zaman partiye birkaç yemek kaşığı un veya bir su sıçraması ekleyebilirsiniz.

500'e 320 yapın ve sonuca bağlı olarak partiye un veya su ekleyin. Ben tahıl değil normal yulaf ezmesi alıyorum, bu yüzden ekmeğin içinde bütün kaldığı için oranları özellikle etkilemediğini düşünüyorum.

başarı!

[Denysenko]

Denysenko , teşekkür! Deneyeceğiz. Gördüğünüz gibi, daha da az deneyimim var - sadece 3 somun, şimdi dördüncü olanı, tam tahıllı tohumlu teslim ettim. bakalım ne çıkıyor

Güzel gün! Ekmeğini gerçekten beğendim, pişirmeyi denemek istiyorum. Sadece daha küçük bir porsiyon almak istiyorum, yaklaşık 300 g unu nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim?

Güzel gün! Ekmeğini gerçekten beğendim, pişirmeyi denemek istiyorum. Sadece daha küçük bir kısım almak istiyorum, yaklaşık 300 g unu nasıl doğru bir şekilde hesaplayabilirim?

Ekmek Yoğurma ve Pişirmenin Temelleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ekmek tarifindeki bileşenlerin sayısının yeniden hesaplanması dahil. Yeni başlayanlara yardım etmek için. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Teşekkür!

Dün tarifinize göre ekmek yaptım, sadece un miktarını 300 grama düşürdüm ve kuru süt yerine basit un ekledim.
Ekmek çok lezzetli! Şimdi favorilerimden biri. Teşekkür!