Tam Buğday Cevizli Ekmek (Ekmek Yapma Makinesi)

[Hamur pişirme]

Tam Buğday Cevizli Ekmek (Ekmek Yapma Makinesi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	1.5 çay kaşığı
1. sınıf buğday unu (veya a / c)	180 g
toz şeker	3/4 Sanat. l
Su	100 ml
Hamur:
tüm hamur
kepekli un	250 g
Su	140 ml
tuz	1,2 çay kaşığı
bal	2 yemek kaşığı. l
zeytin yağı	2 yemek kaşığı. l
ceviz	100 gram

Pişirme metodu

• Hamur pişirme:
• Bunun için gerekli tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına yüklüyoruz, yoğurmayı açıyoruz ("Pelmeni" modunda yoğurdum), 10 dakika sonra parti durdurulabilir.
• 
• Hamuru 1 saat kabarmaya bırakıyoruz.
• Hamuru pişirmek:
• Fındıkları çok ince doğrayın veya bir mutfak robotu / blenderde doğrayın.
• 
• (soldaki resimde - fındık, sağda - tam tahıllı un)
• Bunları ve kalan malzemeleri hamura ekliyoruz. Ana pişirme modunu seçiyoruz (4 saat).
• Topuz ilk partiden sonra şöyle görünüyordu:
• 
• Ama saniyeden sonra çok pürüzsüz ve yumuşak hale geldi:
• 
• Zencefilli kurabiye adam yumuşak, biraz yapışkan çıkıyor. Kovanın dibine bulaşmaz, yoğurma sırasında hamur bir çörek içinde toplanır ve karıştırıcı durdurulduktan sonra hafifçe "oturur".
• Mod - Temel (4 saat), kabuk - hafif, boyut - orta.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafa koyun ve soğumaya bırakın.
• 
• 
• 
• Hafif, aromatik, ince kabuklu, ceviz tadında şekersiz ekmek ve en önemlisi - sağlıklı! Kesinlikle tavsiye ederim!
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

ekmek yapıcı (temel)

Not

A. Seleznev'in "Bir Şekercinin İncili" kitabındaki bir tarife dayanıyordu.

Biraz değiştirdim, çünkü neden bu kadar suya ihtiyaç duyulduğunu anlamadım ve yazarın önerdiği prova sürecinin kendisini beğenmedim. Ve en önemlisi, tarifi 10 kez okuduktan sonra, suyun nereye gittiğini, hangi şeker ve balın eklendiğini hala anlamadım.

Benzer tarifler

Kuru üzümlü ve cevizli beyaz ekmek (greg_b)

Cevizli ve hurmalı ekmek (fırın) (Idol32)

Sarımsaklı, cevizli, fesleğenli ve kekikli ekmek (ekmek yapıcı) (Melisa72ru)

[Sonadora]

Sonadora
Manechka
Lezzetli ekmek! Kırıntı! Ceviz! Ve tam tahıl ununun başında !!!
Lütfen hayranlığımı kabul edin!

Ekmek sadece ağrıyan gözler için bir manzara ama nedense tam tahıllı unla iyi bir ilişkim yok. Ancak böyle bir sonuç uğruna, terlemeye değer Tarif zaten sekmelerde

[Romancı]

Teşekkürler kızlar! Sağlığınıza pişirin!

Romancı, burada en önemli şey çöreğe uyum sağlamaktır, premium undan biraz farklıdır, ilk partide sadece un eklemek istediğinizde. Bunu yaparsanız, muhtemelen daha sonra su eklemeniz gerekecektir. Ve tüm bunların nedeni, glütenin gelişmeye başlaması ve ikinci parti sırasında topuzun daha yumuşak hale gelmesi.

Mmm ... buraya ne kadar aptalca bir şey çizilmiş! Onu yer imlerine sürükledim, kesinlikle yapacağım, ama fındıkları kesmeme gerek yok ... vasat blenderim bakırın üzerine düştü. Belki eski bir kahve öğütücüsünde öğütün, o kadar endişelenmedi ... sadece geniş değil, elbette ... Marka, bunu nasıl yapabilirim, abonelikten çıkmak için çok tembel olmayacağım ... sadece ben .. . iyi ... genel olarak, mayalı her şeyi mayalı fırında pişirmeden deniyorum, bu yüzden yapacak bir şeyler olacak ;-)

[Ilonnna]

Ilonnna,

sadece burada fındık doğramıyor ... vasat bakır karıştırıcım parçalanmış. Belki eski bir kahve değirmeni içinde öğütün, o kadar endişeli değildi.

Bir kahve değirmeni içinde mümkündür, özellikle cevizler oldukça yumuşak olduğu için ya da bıçakla mümkün olduğu için, ancak bu kadar uzundur.

Her şeyi mayasız mayayla pişirmeye çalışıyorum

Başlangıç ​​bölümündeki ekmeklere hayran kaldım ama kendim denemeye cesaret edemiyorum. Bu tarife dayanarak, ekşi mayalı bir ekmek daha doğarsa sevinirim.

Başlangıç ​​bölümündeki ekmeklere hayran kaldım ama kendim denemeye cesaret edemiyorum. Bu tarife dayanarak, ekşi mayalı bir ekmek daha doğarsa sevinirim.

Doğarsam tecrübemi kesinlikle paylaşacağım.

[Manyash!]

Manyash! Ceviz aromalı, tam tahıllı harika! Yer imlerine götürüldü. : girl_claping: Orada o kadar çok somun var ki, sadece ellerim eriştiğinde - her şeyi pişiriyorum, her şeyi pişiriyorum ve daha fazla tarif ekleniyor ...

[Marish]

Marishsöz verildiği gibi! Sağlık için Pieki!

[Sonadora]

Oh, ben ve ben onları taslaklara götürdük.Hiç pişirmedim, deneyeceğim, sadece fındık alacağım.
Bana öyle geliyor ki, bir bıçakla doğramak hiç de uzun değil, ancak bir kahve değirmeni içinde aşırı pozlama yapabilir ve toz haline getirebilirsiniz.
Sonadorasöyle bana, bitmiş ekmeğin ağırlığı nedir? Ve sonra dr HP var, ne kadar açığa çıkaracağımı bilmiyorum.

800-900 gram bitmiş ekmeği ortaya çıkarın

[Sonadora]

Oh, ben ve ben onları taslaklara götürdük.Hiç pişirmedim, deneyeceğim, sadece fındık alacağım.
Bana öyle geliyor ki, bir bıçakla doğramak hiç de uzun değil, ancak bir kahve değirmeni içinde aşırı pozlama yapabilir ve toz haline getirebilirsiniz.
Sonadorasöyle bana, bitmiş ekmeğin ağırlığı nedir? Ve sonra dr HP var, ne kadar açığa çıkaracağımı bilmiyorum.

LyuLyoka, onu uzun süre tutma. Ve sonra, Japonlar gibi, çok ince öğütmeniz gerekiyor, ortaya çıktı, olduğu gibi, fındık unu, sonra ekmek daha ufalanır. Bazen buğday unu olmadan kek pişiriyorum, ancak badem üzerinde un haline getiriyorum. Ancak bu cevizlerde işe yaramayacaktır, çok yağlıdırlar ve sertçe öğütürseniz birbirine yapışırlar.

800-900 gram bitmiş ekmeği ortaya çıkarın

Tavsiyen için teşekkürler, Tatiana

Japonlar gibi çok ince öğütmeniz gerekiyor, görünüşe göre fındık unu,

Evet? Ve küçük ama yine de parçalar olması gerektiğini anladım. Yazarın söylemesini bekleyelim
Ayrıca badem unundan bir kek yaptım.

[LyuLyoka]

LyuLyokabu bizim canımız Lola ekmek hamurundaki fındık hakkında:

Bu arada, gelecekteki kreasyonlar için küçük bir tavsiye: bir ekmek tarifinde öğütülmüş fındık kullanmak istiyorsanız, yer fıstığının mayanın hareketini engellediğine, yani ekmeğin fındıklı olmaktan daha az iyimser olduğuna dikkat etmelisiniz. Ve işte iki çıkış yolu: ya maya miktarını biraz artırın ya da öğütülmemiş fındık kullanın.

Alıntı buraya alındı

Krosh, seni ikinci kez seviyorum! Şimdi ekşi mayalı pastamın neden son yükselişte ortaya çıkmak istemediğini anlıyorum !!! Uzun yıllardır lezzetli bir pasta yapıyorum, tadı pasta gibi. Bu yıl hevesli bir ayrılıkçı oldum ve tarifimi mayaya aktarmaya karar verdim. Test pastası ikinci tırmanışa pek uymadı ... Paskalya için riske değip değmeyeceğini bile bilmiyorum ... eh ...

[Küçük bebek]

Kızlar, ben fıstığı un olarak doğramazdım ve bir arada bu şekilde çalışmazdı (Kahve değirmeni yok). 2-3 milimetre bir somun "kırıntısı" vardı.

Küçük bebekInus, bu yüzden 1.5 çay kaşığı maya aldım. Fırın cevizsiz ise 1-1,2 çay kaşığı yeterli olacaktır.

LyuLyoka, Beğenmenizi ümit ederim. Sağlık için Peks!

Yönetici, yardım için teşekkürler!

Biraz ekmek koydum ama hamur olduğundan şüpheliyim, sıvı bir şey değil mi? Bir kovada kalın hamur var.

Biraz ekmek koydum ama hamur olduğundan şüpheliyim, sıvı bir şey değil mi? Bir kovada kalın hamur var.

Hamur farklı, sıvı ve kalın!

Tarifin yazarı kalın bir hamur yapmayı öneriyor

Teşekkür ederim sakinleştim

Ekmeğim çirkindi ama çok lezzetliydi. Bu şimdiye kadar yediğim en lezzetli tam tahıllı ekmek.
Marina, tarif için çok teşekkür ederim!

[LyuLyoka]

LyuLyoka, sağlığına! Ekmeği beğendiğime çok sevindim.
Tüm tahıllar arasında bizim de favorimiz. Nedenini bile bilmiyorum, ama köylülerim daha önce tahılı pek sevmemiş olsalar da her iki yanağından yiyorlar.

LyuLyoka, yoğurma sırasında kolobochk normal miydi? Bir şey, seni piç, sürecin fotoğrafını çekmedim ...İlk yoğurma sırasında çörek biraz serttir ve ikinci yoğurma sırasında çok daha yumuşak hale gelir. Belki unum çok kuru ...

Güzel? Hayır, burada yazdığınız gibi çörek böyleydi:
"Zencefilli kurabiye adam yumuşak, biraz yapışkan çıkıyor. Kepçenin dibine bulaşmıyor, yoğurma sırasında hamur bir çörek şeklinde toplanıyor ve mikser durdurulduktan sonra hafifçe" oturuyor "."
Bu bana rehberlik etti. Görünüşe göre, ikinci partiden sonra seninle böyle miydi? Ve ilkinden sonra, tuhaflığın bu olduğunu düşündüm. Pekala, tamam, bir dahaki sefere daha iyi olacak
Vay be, un ne kadar farklı.

Marish, bana bu sorudan biraz daha bahseder misin - unla hamur yapabilir misin? Yani, tam tersine ekmek pişirebilir, hamur için 150 tam tahıl alabilir ve hamurun kendisi için normal olanı?

Evet, herkesle. Oranı çözebilmesi için küçük matematikçimi şaşırttım. 150 gr tam tahıl unu için 84 ml su almanız gerektiği ortaya çıktı. Bu normal bir kolobok içindir, çünkü hamur biraz daha alabilir (hamurun üzerinde kalan su miktarından alın).

Güzel? Hayır, burada yazdığınız gibi çörek böyleydi:
"Zencefilli kurabiye adam yumuşak, biraz yapışkan çıkıyor. Kepçenin dibine bulaşmıyor, yoğurma sırasında hamur bir çörek şeklinde toplanıyor ve mikser durdurulduktan sonra hafifçe" oturuyor "."
Bu bana rehberlik etti. Görünüşe göre, ikinci partiden sonra seninle böyle miydi? Ve ilkinden sonra, tuhaflığın bu olduğunu düşündüm. Pekala, tamam, bir dahaki sefere daha iyi olacak
Vay be, un ne kadar farklı.

Bu günlerden birinde hala bu işlemi pişirmem ve fotoğrafta çekmem gerekiyor. Yine de 100 + 165 ml daha fazla su aldı. Biz sadece "Garnet" tam tahıllı un satıyoruz, başka seçenek yok.

Ben de Garnet kullandım

Evet, "Garnz" ı da pişirirsem, şimdi bu ekmeği pişirmem mi gerekiyor?
Kızlar, peki, enfeksiyon kapmışsınız ... Yarın pişireceğim, oğlum kekim ...

Evet, "Garnz" ı da pişirirsem, şimdi bu ekmeği pişirmem mi gerekiyor?
Kızlar, peki, enfeksiyon kapmışsınız ... Yarın pişireceğim, oğlum kekim ...

Ve pastayı neden bu kadar erken pişirin, Paskalya'dan önce kurur? Yoksa prova mı yapıyorsun?

şimdi sadece bu ekmeği pişirmem gerekiyor?

Kesinlikle tavsiye ederim pişman olmayacaksın

[Ilona]

Ve pastayı neden bu kadar erken pişirin, Paskalya'dan önce kurur? Yoksa prova mı yapıyorsun?

Ilona, bana "sen" konusunda, tamam mı?

Elonbana karşı dürüst olmak boş ver neyse ... Onları yemiyorum ama anne ve kızı iki haftadır soruyorlar, saygı duymaya karar verdiler ve aynı zamanda yeni bir tarif denediler ...

Kesinlikle tavsiye ederim pişman olmayacaksın

İnanıyorum çünkü yarın pişireceğim !!!

[Innus]

Evet, "Garnz" ı da pişirirsem, şimdi bu ekmeği pişirmem mi gerekiyor?

Innusama ne, seçenekler var mı? Peks, Peks! O zaman bana ne olduğunu anlat!

[Ilona]

Ilona, bana "sen" konusunda, tamam mı?

Tamam, senin için, yani senin için! Sadece kafam karıştı, kim senin peşinde, kim senin peşinde. O zaman ben seninle olacağım, bu yüzden kimseden kırılma, ha?!

[Kızlar]

Kızlar, konunun ilk gönderisine adım adım fotoğraflar eklendi. Umarım bu daha açık hale getirir.

Ve işte fırından bugünün ekmeği:

Bir çubuk oluşturdum ve bir şekle soktum:


Düzeltme için bırakın (40 dakika):


Fırına ekmeden önce, üzerine su serpilmiş dikenler yaptım. 4 dakika 250'de, 10 dakika 220'de, 10 dakika daha 200'de pişirildi ve 180'de hazır hale getirildi.



Yarın size kesimi göstereceğim.

[Marish,]

Marish, bu ekmek yanımda. Ne kadar yakışıklı bir adam oldun! Fırında şık ekmek elde edilir. Tam tahıllı undan yapılan ürünleri gerçekten çok seviyorum ve kendi tarifim var, ancak bunu henüz fındıkla denemedim ...

Yarın size kesimi göstereceğim.

Marin, yarına kadar kalacak mı? Bunu gösterecek bir şey olacak mı? Gece fareleri hala çiğneyecek ... (dayanmam)

Mank, ne harika bir bar
Ve fırınım çalışmıyor ve içinde pişirmeye cesaret edebileceğimden şüpheliyim, bu korkutucu 🔗

[Marish,]

Marish, Tarif için bekleyelim!

Ilona, farelerim akşamdan beri besleniyor, bu yüzden sadece kamburları kesebiliyorlar.

LyuLyokafırınım hala aynı, karakterli bir hanımefendi. Herhangi bir zamanda gaz beslemesini engelleyebilir (istenen sıcaklığı korumak için gazı kendisi açar ve kapatır). Pişirdiğimde yanına otururum, bekçi. Dün şanslıydım, saat gibi çalıştı.

Ve işte söz verilen ekmek. Kendinize yardım edin kızlar!


Çok yumuşak, ince kabuk. Tadı, şaşırtıcı bir şekilde, bir ekmek yapımcısında pişirilen selefinden farklı değil, sadece biraz daha az kabarık.

[Ilona]

Ilona, farelerim akşamdan beri besleniyor, bu yüzden sadece kamburları kesebiliyorlar.

Garbushki kutsaldır! O, kendisi

Ve kabarıklık hakkında, bazı nedenlerden dolayı, fırında sen pişirirsin daha kabarık ekmek, sadece anlamadım neden?

[neden]

Ve kabarıklık hakkında, bazı nedenlerden dolayı, fırında sen pişirirsin daha kabarık ekmek, sadece anlamadım neden?

Her şey çok basit! Hamur "serbest uçuşta"! Hiç kimse hamuru bir kova x / fırın ve programların katı çerçevesiyle sınırlamaz.
Hamuru kendiniz kontrol ediyorsunuz, hamurun ihtiyacı kadar mesafeyi veriyorsunuz, pişirmeyi de kendiniz kontrol ediyorsunuz, bakın, gözlemleyin, karışmayın, zamanında düzeltin - ekmek neden iyi olmasın

Her şey çok basit! Hamur "serbest uçuşta"! Hiç kimse hamuru bir kova x / fırın ve programların katı çerçevesiyle sınırlamaz.
Hamuru kendiniz kontrol ediyorsunuz, hamurun ihtiyacı kadar mesafeyi veriyorsunuz, pişirmeyi de kendiniz kontrol ediyorsunuz, bakın, gözlemleyin, karışmayın, zamanında düzeltin - ekmek neden iyi olmasın

Yönetici, ancak her şeyi kendiniz yapsanız ve sonra bir formu pişirme için fırına ve diğerini HP'ye koysanız bile, sonuç yine de farklıdır !!! (Bunu bir kereden fazla denedim - merak / c. Yani mesele pişirmenin kendisinde! HP'de buharlı ve buharsız - lezzetli, kabarık ama fırında kabarık. Ve neden? benimki, termometrenin olmaması nedeniyle sonuçlar istikrarlı değil (alevin referans noktası, ancak hava değişti, mutfakta daha sıcak, dikkate almadım ve kahretsin ... genel olarak , Mutfağı ve yeni bir fırını tamir etmeyi hayal ediyorum.))

[Marish,]

Marish, Tarif için bekleyelim!

Manyash, Ve profilimde uzun zamandır tariflerim var: ikisi tam tahıllı unlu, biri kepekli unlu veya 2 çeşit vb. Burada çok deniyorum, çok lezzetli olanlar var ama çoğunlukla kendi tariflerimi pişiriyorum. Onları şiddetle tavsiye ediyorum - basit ve kullanışlıdırlar. Benim için bu iki kriter en önemlisidir!

Manechka, sen bir profesyonelsin, bu ekmek sadece yakışıklı bir adam çıktı ve ne kadar gözenekli! Kesinlikle deneyeceğim!

[Marish]

Marish, bana profesyonellere - Kanada sınırına gelince! Çok fazla şey bilmiyorum ve nasıl olduğunu da bilmiyorum! HP'yi ne kadar çok okursam, buna o kadar çok ikna oluyorum.

Gerçeğin Manyash, mükemmelliğin sınırı yok! Sürekli yeni zirvelere çıkıyoruz ...

[Deniz,]

Deniz, sana biraz ekmek getirdim ve teşekkürler!


Koku harika, soğumaya değer - henüz denemedim, ama hoşuma gideceğini hissediyorum.
Bununla birlikte, çatı biraz dengesiz - büyük somunlar ve 1 yemek kaşığı koydum. Ben yağ eklemedim - ilk başta çöreğin sıvı olduğu görüldü.
Teşekkür ederim Marish!

[Marish]

Marishne kadar yakışıklı bir adam!
Umarım tadı memnun eder. Kesimin bir fotoğrafını bekleyeceğim!

[Marish,]

Marish, ne kadar lezzetli ekmek! Kendim için zaten bir ekmek tarifi seçtiğimi sanıyordum - ama hayır ... Bu kadar lezzetli ekmeğin tadına bakmadım. Seninki bana çok yakışıyor. Sağlıklı, lezzetli ...
İşte kırıntısı:



Tarif için teşekkürler!

[Marish]

Marishne kadar kabarık! Çok iştah açıcı, aferin!

Zaten kendime bir ekmek tarifi seçtiğimi düşündüm - ama hayır ... Bu kadar lezzetli ekmeğin tadına bakmadım.

Bu site ile - gerçek değil! Her gün yeni fikirler ve ilginç tarifler ortaya çıkarır. Ve aynı şeyi denemek istiyorum!

Ne tür ekmek: gül: Ne yazık ki tam tahıllı unum yok ve bütün şehri satın alacak yerim yok: girl_cray: Soru elbette aptalca, ama onu bir şeyle değiştirmek mümkün mü? deliklerin tadı bozmaması

[Lena]

Lena, bir kahve değirmeni içinde eledikten ve attıktan sonra en yüksek veya 1. sınıf una buğday kepeği ekleyebilirsiniz ve tam tahıl unu olacaktır!

Hesaplamaları yaparsak Yönetici LED İşte, bu ekmeğin gerektireceği ortaya çıktı:

180 gr premium un (hamur için)
225 gr birinci sınıf un + 25 gr kepek (hamur için)

: zafer: Benim gibi insanlarla uğraştığınız için BÜYÜK teşekkür ederim: girl_red: Yarın birada ekmek var ve sonra bu ekmek. Size ve sevdiklerinize sağlık.

Bu ekmeği pişirmeye başladım, önerdiğiniz gibi un ve kepek ekledim (y) kendimden 50 gr filizlenmiş buğday ekledim (bir blenderde öğütülmüş) koku şöyle oldu: girl_love: Yani tam tahıl diyebiliriz. : Zafer: Yarın bitmiş ekmeğin fotoğraflarını göndereceğim.