İncirli ve cevizli buğday ekmeği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Pişirme metodu

Bir sohbet kutusu için suyu ve balı 47 ° C'ye ısıtın, un, maya ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Örtün ve 20 dakika bekletin.
Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğuduktan sonra avuçlarınız arasında öğütün, kabuklarını çıkarın ve kaba bir şekilde ezin.
İncirleri küçük parçalara ayırın.
Hamur için tuz ve fındık hariç tüm malzemeleri püreye ekleyin. Düşük hızda 2 dakika yoğurun. Örtün ve 20 dakika bekletin.
Daha sonra maksimum hızda 8 dakika yoğurun.
Tuz ekleyin ve 6 dakika maksimum hızda pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Fındık, incir ekleyin, hamurun üzerine eşit olarak dağılıncaya kadar düşük hızda yoğurun.
Hamuru bir zarfa katlayın, her tarafı yağ ile yağlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve 28 ° C'de 1 saat bekletin, ardından 2 saat buzdolabına koyun.
Sonra hamuru yoğurun. 2 somun oluşturulması tavsiye edilir, ancak ben 1 yaptım.
Bir prova sepetine koyun, dikin, örtün ve 28 ° C'de 90 dakika prova edin.
Fırını bir dökme demir tava ile 240 ° C'ye kadar önceden ısıtın. Somunu bir tencereye aktarın, kesin, üzerine su serpin, üzerini kapatın ve 20 dakika pişirin.
Ardından kapağı çıkarın, sıcaklığı 220 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır. 30 dakikam var.
Ocakta buharda pişirilebilir.
Lezzetli ekmek. Ekmek tamamen şartlı olarak adlandırılsa da ... benim için - çay için bir çörek.))))