Kepekli ceviz ekmeği

Kavuzlu ceviz ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Norveççe

Malzemeler
preslenmiş maya	25 g
ılık su	400 ml
bal	1 masa. kaşık
koyu toz malt	2 masa. kaşıklar
unlu mamuller	300 gram
tam tahıllı kavuzlu un	200 g
kıyılmış ceviz	100 gram
tuz	7 g

Pişirme metodu

• 1. Mayayı suya ufalayın
• 2. Bal ekleyin
• 3. Her iki tür unu, maltı ve son olarak tuz ve kuruyemişleri ekleyin.
• Ankarsrum-Asistan'da unu suya karıştırdım. Toplam karıştırma süresi 4 dakika
• 
• Bir havluyla örtün (mutfak robotu kasesinin kapağını kapattım), 1 saat oda sıcaklığında bekletin
• 
• Hamuru tozlu bir çalışma yüzeyine koyun, 6 parçaya bölün, her parçadan 35-40 cm uzunluğunda bir ip oluşturun
• 
• Bir örgü örün. Videoyu kullandım
• 
• Pişirme kağıdına koyun ve 30 dakika bekletin. Hemen pişirdiğim bir seramik kalıbın içinde buğuladım
• 
• Provadan sonra
• 
• Fırında (bir taşla) 35-40 dakikalık bir sıcaklıkta (tarife göre) pişirin. 50 dakikam var. Kapağın altında 15 dakika pişirdim, sonra çıkardım.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

2,5-3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarif yazarı Trine Hahnemann, bu ekmeğin mavi peynirle çok iyi olduğunu söylüyor.

Ekmek iyi ve en önemlisi çok sağlıklı. Kafamı karıştıran tek şey çok miktarda maya idi. Ama görünüşe göre bu yüzden ekmek çok lezzetli, bir şekilde bana Belarus ve Baltık muhallebi ekmeklerini hatırlattı.

[Svetlenki]

SvetlenkiSvetlana, mayanın tadını çok mu hissediyorsun? Tarif cazip geliyor Teşekkürler, pişirmesi eğlenceli.

[Abricosca]

AbricoscaIrina, iyi günler. Karşılaştırılacak bir şey yok, ama bence mayanın tadı pek hissedilmiyor. Yine de, hecelenmiş ceviz, eklenmiş ceviz ve ayrıca maltla zenginleştirilmiş oldukça güçlü bir ceviz tadına sahiptir ... Genel olarak tavsiye ederim. Şimdi bu ekmekle özellikle sevgili arkadaşlarımı ziyarete gidiyorum. Bir patlamayla gider! Sadece hamurun yaklaşımına bakın ... Şimdi yaz geldi (yazın sıcağında pişirmedim) ama görünen o ki hamurun gelme süresi önemli ölçüde azalacak.

Kafam karıştı, bu büyük miktarda maya.

20 gr preslenmiş maya = 7 gr kuru, bu 500 gr un için norm ... Yani maya için her şey yolunda, olması gerektiği gibi ...
.. Çok kılçıklı unumuz var .. Gerçekten sıvı malt (şurup) var ... Kuru malt görmedim ...
Böyle bir ekmekle şaşkına dönülmesi gerekecek.

[gawala]

gawalaGalina, teşekkürler, maya miktarı hakkındaki şüphelerimi ortadan kaldırdı.

Ve hangi balı almak daha iyidir? Ekmeğe akasya'yı tercih ederim .. Hangi ekmek daha iyidir ya da hiç fark etmez?

[Galina]

Galina, Yonca koydum, Kırım akasya, balı altın şurupla değiştirdiğimde ... Tadımcıları tadın tonları hakkında sorguladım, bana kararsız baktılar, her zaman lezzetliydi.

Hem bir taşta hem de bir taşta pişirdim ... Ve en son pişirmeden sonra jöle sürdüm (yarım kaşık patates nişastası, 3 yemek kaşığı su demledim), yakışıklı bir adam çıktı ve kabuk öyle oldu parlak ... Genel olarak, bu ekmeği bütün olarak deniyorum.

Evet, anlıyorum .. Burada yonca görmedim, belki var, ama belki yok, çok fazla akasya var. Tadı nötr, ihtiyacın olan şey bu ..
Bir de taş var ..
Isı biraz azalacak ve deneyebilirsiniz ...
Teşekkür ederim!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, cevabın için çok teşekkür ederim, yakın gelecekte kesinlikle pişireceğim.