Rusya halklarının mutfağı

Ayrı konular:

Kabardey-Balkar mutfağı

Karelya mutfağı

Kırım Tatar mutfağı

Tatar mutfağı

Udmurt mutfağı

[Başkurt mutfağı]

Başkurt mutfağı

Koimak - ince krep (Omlet)

Başkurt mutfağı... Ulusal Başkurt yemeklerinin hazırlanmasında et, un, tahıllar, süt, yumurta ve patates yaygın olarak kullanılmaktadır. Et ürünleri arasında en popüler olanları kuzu eti, genç at eti, sığır eti ve ardından kümes hayvanlarıdır. Et ürünleri kaynatılır, haşlanır ve diğer ısıl işlem yöntemleri. Başkurt mutfağında özellikle popüler olan evrensel yemekler, yani aynı anda hem birinci hem de ikinci kurslar olabilenler, örneğin, et suyu ile doldurulmuş sebzelerle, parçalar halinde kesilmiş, haşlanmış dana eti.

İlk kursların hazırlanmasının bir özelliği, pişirmenin sonunda eklenen çiğ ince doğranmış soğanların kullanılmasıdır. Patatesler ikinci kurslarda garnitür olarak kullanılır, daha az sıklıkla havuç, lahana, makarna, pirinç.

Başkurtların diyetinde lahana turşusu, salatalık turşusu, domates, kabak, patlıcan ve biber pratik olarak kullanılmamaktadır.

Unlu yemekler popülerdir, bunlardan biri kystybai - darı lapası veya patates püresi ile un kekleri. Tatlı olarak sütlü veya kremalı çay servis edilir ve bal vb.

Dağıstan mutfağı

Mucize (Dağıstan dolması yassı kekler) (Andrey5757)

Dağıstan mutfağı... Dağıstan mutfağının özellikleri, kuzu etinin baskın kullanımında, domates, sirke, sarımsakla hazırlanan baharatlı yemeklerin, çeşitli otlar da dahil olmak üzere bol miktarda çeşnide yatıyor.

Mayasız hamur ürünleri ikinci yemekler olarak çok popüler: çeşitli dolgularla (etli, süzme peynirli, balkabağı, ısırgan otu, soğanlı), kurze (etli, süzme peynirli, otlu, yumurtalı vb.) Bir mucize. Mayasız hamur da ilk kursların (burchak-shurpa vb.) Ayrılmaz bir parçasıdır.

Dağıstan ekmeği - churek - büyük talep görüyor. Ulusal tatlılar çok popüler: un, kenevir, patlamış mısır, ballı cevizden yapılan helva.

[Kalmyk mutfağı]

Kalmyk mutfağı

Jomba - Kalmyk çayı veya neden genç bir Kalmyk kadını Musiki tabancasıyla Puşkin'i kafasına vurdu (Nagira)

Kalmyk mutfağı... Ulusal Kalmyk mutfağının temeli et, süt ürünleri ve undan yapılan yemeklerden oluşur. Kalmyks, kuzu ve sığır eti tercih eder, daha az sıklıkla domuz eti.

Yerel diyetin karakteristik bir özelliği, yüksek kalorili yağlı gıdalardır. Kıyılmış et yemekleri - haşlanmış veya kızartılmış - nadiren hazırlanır. Et suyu ilk kurslar olarak popülerdir. İkinci yemekler garnitür olmadan servis edilir, sadece bazı durumlarda çiğ veya kızarmış soğan sunulur.

Kalmyk yemeklerinin tadı hassastır, baharat ve soslar neredeyse hiç kullanılmaz. Sadece beyaz ekmek kullanılır. Tatlı olarak çeşitli tatlı yemekler, tereyağlı sıcak çay servis edilmektedir.

[Komi-Perm mutfağı]

Komi-Perm mutfağı

	Kushman (SBV)
	Tuposki (basit krepler için eski tarif) (Korkuluk)
	Patatesli Shangi (MariV)

[Mari mutfağı]

Mari mutfağı

6051 marka çok pişiricili düdüklü tencerede Mari tarzı kızartma (MariV)

Mari mutfağı... Ulusal mutfakta mantar, av eti, balık, her türlü ot ve çilek (yaban havucu, yaban mersini, kızılcık, üvez) yaygın olarak kullanılmaktadır. Belaruslular tarafından tüketimi sadece Mari'den sonra ikinci olan patates yemekleri çok popüler. Ekşi krema ve yumurta ile karıştırılmış kuru yağlı süzme peynirden yapılan cheesecake'ler gibi süt ürünleri ve bunlardan yapılan ürünler yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yulaf unu, çeşitli tahıllar da Mari mutfağının değişmez ürünleridir. Kenevir ve keten tohumundan yapılan ulusal yemekler popülerdir.Geleneksel yemeklerin hazırlanmasında baharat ve çeşniler idareli kullanılır. Bal yaygın olarak kullanılmaktadır.

[Seto mutfağı]

Seto mutfağı

Setos krep (MariV)

[Udmurt mutfağı]

Udmurt mutfağı

	Besermyanskaya pizza - fırıncılık (multicooker Brand 701) (MariV)
	Lazerson tarafından Jöleli Turtalar (Perepechi) (Rarerka)
	Udmurt fırınları (Kübik)
	Tabani (MariV)

[Uygur mutfağı]

Uygur mutfağı

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uygur (at kuyruğu ile modelleme üzerine ana sınıf) (MalikaS)
	Uygur pilavı (Döndür)

[Çeçen mutfağı]

Çeçen mutfağı

Menteşe (celfh)

[Çuvaş mutfağı]

Çuvaş mutfağı

Shchurbe çorbası (ARC düdüklü tencere) (Beretta)

[Kabardey-Balkar mutfağı]

Kabardey-Balkar mutfağı

	Chapaevsky'deki Zhau baur (MariV)
	İnek sütünden maden suyu ile fermente süt içeceği TAN (Yönetici)
	Pırıltılı tavuk (o "de will"; o FIRE "SOSRUKO" ("Sosrykue ve mafie") (MariV)
	Doldurulmuş Peynirli Tortilla (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Tver Karelya mutfağı]

Tver Karelya mutfağı

Nakrepok - Tver balık turtası (MariV)

[Mordovya mutfağı (Moksha, Erzya)]

Mordovya mutfağı (Moksha, Erzya)

Pirzola "Ayı pençesi" (fomca)

Ayı pençesi - ovton lapat (ofton madyat)

Mordovya mutfağının en meşhur ikinci yemeği ovton lapat (Erz.) Or ofton madyat (moksh.) Veya "ayı pençesi" dir. Bu, ziyaretçilerine ulusal mutfak sunan Mordovia'daki herhangi bir kafe ve restoranın vazgeçilmez imza özelliğidir. Yemeğin kendi geçmişi var. Uzun zaman önce, sıradan bir Mordovyalı adamın avlanırken bir ayıyı öldürene kadar evlenmesine izin verilmedi ve yerel geleneklere göre gerçek bir adam oldu. Sonuç olarak, ayıyı öldürdü ve geline hediye olarak patisini kızarttı. Günümüzde ayı pençesi ayı etinden hazırlanmamaktadır. Hazırlanmasında sığır eti, karaciğer ve domuz eti kullanılır. Yumurta, baharat, soğan ekleyin ve pirzola gibi kıymayı yoğurun. Üstüne bir ayının pençelerini sembolize eden çavdar krutonları yayarlar.

Kabak, darı ve köfte ile lahana çorbası (Elf)

[Kuzey halklarının mutfağı]

Kuzey halklarının mutfağı

	İsveç kirazı "makala" ile muksun'dan Stroganina (Yönetici)
	Islatılmış yaban mersini ile muksun'dan Sugudai (Yönetici)