Letonya soğuk borsch

Letonya soğuk borsch

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Letonca

Malzemeler
Kvass	1 L
mayonez	50 gram
Ekşi krema	150 g
Sosis / pişmiş et	150 g
Haşlanmış patatesler	2 adet küçük
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Haşlanmış yumurta	2 adet
Taze salatalık	1-2 adet
Haşlanmış / pişmiş pancar	1 BİLGİSAYAR. küçük
Limon suyu	1 yemek kaşığı. l
Tuz biber	damak zevki
Dereotu, maydanoz vb.	damak zevki

Pişirme metodu

• Sosis, salatalık, patatesleri şeritler halinde kesin. Yumurtayı ve otları doğrayın. Soğanları mümkün olduğunca ince yarım halkalar halinde kesin. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. 100 ml kvas içinde mayonez ve ekşi krema karıştırın, limon suyu, pancar ekleyin, karıştırın. Ürünlerin geri kalanını ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 l

Hazırlık zamanı:

20 dakika

Not

Siteden tarif "Salo güçtür!", Salo sayesinde ...

"Ağır" soğuk çorbalar sevenler için pancar çorbası; "Işığı" daha çok seviyorum ...
Tat ... tadı hakkında ne söyleyebilirim. İyi. Sadece tatsız okroshka olabilir, ama yeşil yerine soğan ve ayrıca (beklenmedik bir şekilde) pancar ile mi? İyi tat!

Sadece bu soğuk pancar çorbasının Letonya olduğundan şüpheliydim. Letonyalıların geleneksel ulusal pancar çorbalarına mayonez, limon suyu ve hatta kvas eklemeleri pek olası değildir: Baltık ülkeleri, elbette, öncelikle süt ürünleridir: kefir, yoğurt, krema, ekşi süt ... Ama denemeye karar verdim! ! Kvas ve mayonez hoş bir dokunuş verdi, asitlendirilmiş limon suyu, bu yüzden lezzetli çıktı.

Peki, yazarın internet sitesinde pancar çorbasının Letonya olduğu belirtildiğine göre ona inanacağım ve böyle pancar çorbası pişireceğim.

Aslında, pancar çorbası (sonuçta pancar çorbası yanlıştır, orijinal biešu zupa'da veya aukstā zupa soğuk bir çorbadır) birçok seçeneğe sahiptir - sığır eti, ekşi krema ile, ancak çoğunlukla kefir üzerinde, asıl şey pancar, haşlanmış veya hazır - salamura. Ama muhtemelen böyle bir tarifin var olma hakkı var, ama şahsen ben böyle bir çorba yemedim.

Pekala, burada her şeyin tarifinde karıştırılır! Bu Letonya soğuk çorbasından başka bir şey değil, affet beni! Kvas, mayonez, patates, limon suyu, soğan, biber - hepsi bu kadar! "Klasik" şunlardan oluşur: taze salatalık, turp, yeşil soğan, dereotu (çok fazla yeşillik olmalı), mutlaka - pancar turşusu, kefir, haşlanmış yumurta, tuz. Baharat olarak yaban turpu ekleyebilirsiniz. Birçoğu "doktor" gibi pişmiş sosis ekler. Ve bu kadar! Sadece bu kompozisyonda gerçek bir Letonya soğuk çorbası alacaksınız. Letonya yazının seyrek sıcak günlerinde, sıkılıncaya kadar her gün yiyebilirsiniz. Vücudu sıcaktan çok iyi kurtarır, bu tarifi deneyin ve bir saniye pişman olmayacaksınız!

[Angella]

Angella, Duffyve çoğu zaman, yanlarında bir tabakta dereotu serpilmiş birkaç sıcak patates.

[Angela]

Sayın Angela, Amerika'yı keşfetmediniz: ve bu sitede karıştıracaksınız - "doğru" soğuk çorba için tarifler bulacaksınız - örneğin Litvanyaca, Belarusça. Herkesin doğru tarifi bildiğini düşünüyorum, kesinlikle herkes biliyor. Ve geçen yılki yazıyı tekrar okursanız, bu tarifi kendim hazırlamadığımı anlayacaksınız, bu yüzden bana "doğru" çorbayı (Litvanyaca ...) öğretmenin bir anlamı yok. Sadece tarif ettiğiniz soğuk çorbayı denemedim, aynı zamanda birkaç on yıldır hazırlıyorum.
Ama başka bir sitede bulduğum şeyi kimse bilmiyor. Yazar yemeğini bu şekilde çağırdı - evet, hakkı. Özellikle pancar çorbası oldukça lezzetli olduğu için böyle bir tarifin var olma hakkına sahip olduğuna inanıyorum. Geleneklere sıkı sıkıya bağlıysanız ve deney yapmıyorsanız !!, Tanrı korusun !!!, o zaman, elbette, böyle pancar çorbasını pişirmeyin veya tatmayın. Şüphelerimi de dile getirdim ama pişirdim ve bir an bile pişman olmadım.
Not:"Letonca" sıfatı, "devletle ilgili, ülke" anlamına gelir: Letonya marşı, Letonya sınırı, Letonya halkı. Soğuk çorba hakkında "Letonca" demeliyiz: bunun Letonyalılarla ilgisi var, devletle değil ... Sadece hatırla.

Tabii ki, önemli olan isim değil, ancak böyle bir yemeğe güvenli bir şekilde sadece pancar denilebilir)))), böylece isim hakkında hiçbir anlaşmazlık olmaz, kvas ve ekşi krema fikri kendi başına iyidir, ama mayonez yine de bence biraz fazladan .... geri kalan ürünlerin kompozisyonu lezzetli, bu seçeneği kesinlikle yapacağım, teşekkürler! Pancarı seviyorum

[kavminler]

Katılıyorum, kavminlerönemli olan isim değil; Ve işte şaşırtıcı olan şey şu: Geçen yıl bu tarifi bulduğum "Salo güçtür!" Sitesinde, soğuk çorbanın ne adı ne de doğru tarifi tartışıldı, sadece bu pancar çorbasının tadı, bu özel yemek . Orada öyle kabul görüyor falan ... Ama bizim ülkemizde kimse denemedi bile, hemen "yanlış" yüzünden kınadı. Ama inan bana, çok lezzetli!

[TATbRHA]

TATbRHAGönderim duygularınızı bir şekilde incittiyse özür dilerim. Hiçbir şekilde sizi kırmak istemedim ve tarifi kınama niyetinde değildim. Kesinlikle iyi niyetimle, bu çorbaya "Letonya" soğuk çorbası denilemeyeceğini yazdım, çünkü burada kimse onu böyle pişirmiyor. Ve bu arada, kesinlikle herkes bu çorba için doğru tarifi bilmiyor. Sık sık Rusya ve Ukrayna'dan gelen konuklar tarafından ziyaret ediliyoruz. Dolayısıyla gözlerinde bile böyle bir çorba görmemişlerdi ve bunun hakkında hiçbir fikirleri yoktu, ben alıntı yapıyorum: "Kefir ile sebze salatası yapmak çok lezzetli!" İşte pancar turşulu soğuk kefir çorbasını hiç duymamış olanlar için ve yorumum yazılmıştır.
Şimdi "pancar çorbası" kelimesine gelince. Bu kelime pancar içeren herhangi bir çorbayı çağırma hakkına sahiptir. Çünkü "borsch" kelimesi Eski Rusça "brsh" (pancar) kelimesinden geliyor. Buna göre çorbada pancar yoksa pancar çorbası olmaz, iyi günler ve büyük Zafer Bayramı dilerim!

[Angella]

Hayır, Angellahiçbir şey yok, sözlerinizde rahatsız edici hiçbir şey yok! Hiçbir şey, hiçbir şeye dokunulmadı, endişelenme. Ben sadece yazarın yaratımına ne isterse adını verme hakkına sahip olduğunu söylüyorum.

Şimdi "pancar çorbası" kelimesine gelince. Bu kelime pancar içeren herhangi bir çorbayı çağırma hakkına sahiptir. Çünkü "borsch" kelimesi Eski Rusça "brsh" (pancar) kelimesinden geliyor. Buna göre çorbada pancar yoksa pancar çorbası değildir.

Bu onun pancar çorbası olarak adlandırdığı şey ... çünkü içinde pancar var, evet. Ve Letonya'da, bunun tam tersi olduğunu görüyorum:

yine de orijinal biešu zupa veya aukstā zupa'da pancar çorbası yanlıştır - soğuk çorba

Ama Litvanya'da - hala šaltiBarščiai.
Evet, Baltık Ülkelerine gelen konuklar bazen soğuk pancar çorbasını bilmiyor ve hatta duymamış; ama mutfak sitelerinde düzenli değil, değil mi?
Ayrıca konunun isminde değil, icat ettiği yemeğin tadında olduğunu da söylüyorum. Angellabiz bu sayfadayızhakkındaKlasik Letonya soğuk pancar çorbasını tartışmıyor muyuz? ..
Ayrıca sizi büyük Zafer Bayramı için tebrik ediyorum! Benim iki büyükbabam var ...