Tabani

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Udmurt

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	200 g
Tam tahıllı çavdar unu	30 g
Serum	300 ml
Sıkılmış maya	4 g
Tuz	1.5 çay kaşığı
Doğranmış yeşil soğan (isteğe bağlı)	2 yemek kaşığı. l.
Kendi kendine mayalanan hamur	50 gram

Pişirme metodu

Unu karıştırın, ufalanmış mayayı, "eski" hamuru parçalar halinde ekleyin ( kendi kendine mayalanan hamur tarifi - burada), elinizle ovalayın ve bir saat bekletin. Sonra tuz ekleyin, hamuru peynir altı suyu (veya suyla seyreltilmiş süt) ile yoğurun.
Hamur, kreplerden biraz daha kalın olmalıdır.
Gece boyunca mayalanmaya bırakın.
Sabah doğranmış yeşil soğanları (isteğe bağlı) ekleyin ve krep gibi dökme demir tavada kızartın.
Bitmiş tabani'yi tereyağı ile yağlayın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 parça.

Not

Tabani kreplere çok benzer, belki de boyut olarak farklılık gösterir.
Bu miktardan 3 parça aldım.
Karabuğday, bezelye unu ile yapılabilir.

Tabani
tabani çoğul "bir çeşit kalın krep", vyatsk. (Dahl). Muhtemelen, ilk anlam - "tabanlar"; borçlanma from Tur., Tat., Crimean-Tat., Kypch. taban "sole", Doğu Türk. taran ".
"Buranovskie büyükanneleri" tabanyayı araştırmayı, yazmayı ve pişirmeyi teşvik etti.