Saiki Erivan (fırın)

[Erivan]

Saiki Erivan (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Ermeni

Malzemeler
En yüksek kalitede buğday unu (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Taze sıkılmış maya *	7 g
Şeker **)	16 g
Tuz **)	5 g
Margarin **)	16 g
Su (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Yağlayıcı yumurta	40 g
Açıklama: *) - hamur için, **) - hamur için.

Pişirme metodu

• Ulusal GOST gereksinimi:
• 2,5 kg buğday unu,
• Preslenmiş maya 50 gr,
• Toz şeker 110 gr,
• 30 gr tuz,
• Margarin 110 gr,
• Hamurun yüzeyini yağlamak için yumurta veya melanj 40 gr,
• Üzüm çekirdeklerinden kalıpları yağlamak için bitkisel yağ 15 g.
• Saika "Erivan"- birinci sınıf undan pişirilmiş bir parça hamur işi
• içinde formlar açık 3 dilimler, her tartım 200 gram,
• bütün morina ağırlığı 600 gram.
• Hamur hazırlama yöntemi - tükürmek.
• Fermantasyon süresi: Hamur t = 29 ° C eşittir üç saatler,
• Ölçek = 40 - 60 dakika.
• Hamur gevşetilmeli, kuru ve dokunulduğunda elastik, dışbükey bir yüzey olmalıdır. Bitmiş hamur parçalara bölünür, yuvarlanır, üzerine bir kalıpta birbirine sıkıca yerleştirilir. 3 parça.
• Fırına ekmeden önce, kabuğun yüzeyine çırpılmış yumurta sürülür.
• Pastalar bir sıcaklıkta pişirilir 200 - 250 ° C, pişirme süresi 40 - 45 dakika.
• Bir yumurta ile yağlayın 5 - 7 pişirmeden dakikalar önce İlk kez ve fırına ekmeden hemen önce- ikinci kez!
• Ayrıca size bu harika tereyağlı saikaları hazırlama yöntemimi tanıtacağım.
• Hamuru yoğurun ve sıcak bir yere koyun. 3 açık çökme belirtilerinden saatler önce:
• 
• Hamuru bir mutfak robotunda orta hızda pişirmek 10 - 12 dakika:
• 
• Bitmiş hamuru çalışma yüzeyine döküyoruz
• 
• ve topun içinde yuvarlanıp dinlenmeye bırakarak 10 - 15 dakika
• 
• Hamuru tartıyoruz.
• (İş parçalarını tartmanızı şiddetle tavsiye ederim - toplar; prova yaparken böyle bir pasta zarif ve düz bir yüzeye sahip olacaktır).
• 
• ve ağırlıkça ÜÇ eşit parçaya bölün
• 
• Her parçadan bir top oluşturuyoruz
• 
• ve bir fırın kabına koyun
• 
• Bir saatlik provadan sonra Saiki
• 
• çırpılmış yumurta ile yağlamak
• 
• Karşısında beş dakika sonra saikaların yüzeyini tekrar yağlıyoruz ve fırına gönderiyoruz, önceden ısıtılmış 250 ° C
• Sıcaklığı düşürün. 200 ° С ve yumuşayana kadar pişirin.
• 
• Bitmiş ruloları kalıptan silkeleyin ve soğuması için ızgaraya yerleştirin.
• 
• Yaşasın! Olmuş!
• Görünümün, tadın ve aromanın tadını çıkarıyoruz!
• Afiyet olsun!
• Kesi:
• 
• Üçte birinin kırılması:
• 
• Kolaj:
• 
• Hepinize Ekmek Başarılar dilerim!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Üç çırpma teli

Hazırlık zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AKSİYOM]

AKSİYOMne güzel ekmek!

Yakın gelecek için yer imleri ve planlar zaten listelenmiştir. Tek bir soru: pişirme kabı ne kadar büyük?

[AKSİYOM]

Ne güzel ... Bugün vaktim olmayacak ...
AKSİYOM, bir soru var - Yoğurma işleminden sonra, hamur sadece dinleniyor, hiç dolaşmıyor ve hemen prova için mi?

[AKSİYOM]

AKSİYOMne güzel ekmek!

... ne boyutta fırın tepsisi?

Sonadora, Sevinç ! Çalışmamı ve çalışkanlığımı kutladığınız için TEŞEKKÜR EDERİZ.

Teflon kaplı kalıbımın boyutları 240 x 140 x 60 mm. Ne yazık ki biraz fazla küçük.
Daha büyük bir forma sahip olmak istiyorum ...

Ne güzel ... Bugün vaktim olmayacak ...
AKSİYOM, bir soru var - Yoğurma işleminden sonra, hamur sadece dinleniyor, hiç dolaşmıyor ve hemen prova için mi?

Evet!
Doğruca rafa!
Burada hata yok.

Bu ne güzellik!
Ama günaha teslim olmayacağım - şimdi beyaz ekmek yemiyorum

[AKSİYOM]

AKSİYOM, Bu saichki'yi pişirdim. Sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetliler. Havadar, nazik ... Ve pişirilirken evde nasıl bir koku vardı ... Akşam yemeğine ek olarak gelen oğul, "Ve bu süper ekmekten bir parça unutma" dedi.
Bu, sıcakta hala çok sıcak saikaların fotoğrafı. Yarın kesiğin bir fotoğrafını çekeceğim.
AKSİYOM, harika tarif için teşekkürler.



Ve işte kesim.

[Sevinç]

Sevinç!
Alkışımı al!
Harika kekler! Kesim çok güzel!
Lezzetli bir görünüm.
Erivan'ın genç ve yaşlı tüm sakinleri saikalarınızı kıskansın.

[AKSİYOM]

AKSİYOMBen de teşekkürler ve bir raporla!

Hamuru keserken hangimiz daha yüksek sesle gıcırdadı, onunla çalışmanın zevkinden, söylemek zor.
Çörekler kabarık ve ağırlıksız çıktı.

Pişirdikten hemen sonra direnemedim ve bir saich'i kırdım:

Teşekkür!

[Sonadora]

Sonadora , harika beyazlarınız var!
Dikkatinizi tarife verdiğiniz için pişmanlık duymuyorsunuz sanırım?
Memnunum! Onlar da lezzetlidir!
Zaten üçümüz var: ben, sen ve Sevinç...

[Sevinç]

Dikkatinizi tarife verdiğiniz için pişmanlık duymuyorsunuz sanırım?

Bir şey değil! Çörekler oluşturduğumda belirsiz şüpheler bana işkence etse de, ana yoğurmadan sonra hamur çok alışılmadıktı.

Onlar da lezzetlidir!

En önemlisi, ertesi gün yumuşaklıklarını kaybetmemeleri ve bir o kadar lezzetli kalmalarıdır.

Zaten üçümüz var: ben, sen ve Sevinç...

İçimden bir ses, yakında bizden daha çok olacağımızı söylüyor!

[Sonadora]

Sonadora !

Harika bir kesim! Hayranım!
Tebrikler-iyi iş !

[Aksiyom]

Aksiyom, Harika tarif için tekrar teşekkür etmek istiyorum!
Hem ekmek yapımcısında hem de fırında pişiriyorum. Sonuç her zaman mükemmeldir. Çok teşekkür ederim!

Önde gelen köpek yetiştiricilerinin önerileri
Herkese tavsiye ederim!

[Aksiyom,]

Aksiyom,lütfen söyle bana hangi tuzu kullanıyorsun?

[AKSİYOM]

AKSİYOM Tarif için çok teşekkür ederim, uzun zamandır arıyordum, ilk defa özel bir fırında denedim ama Ermeni hostes sadece tarifi paylaşması istendiğinde şaka yaptı, sırrını açıklamadı. hazırlıklarını ve onları o kadar sevdim ki, onlar için şehrin öbür ucuna gittim, sürekli aldım, yiyemedim, gerçekten çok lezzetli, havadar, tadı başka çöreklerle karıştırılamaz.

[Aksiyom,]

Aksiyom,lütfen söyle bana hangi tuzu kullanıyorsun?

AXIOMA uzun süredir forumda görünmüyor, bu yüzden cevap vermeye çalışacağım, sanırım yanılmayacağım

Ekmek hamuru için iri, gri taş tuzu kullanmak daha iyidir, deniz tuzu bile kullanabilirsiniz.
İnce iyotlu tuz, pişirme üzerinde her zaman faydalı bir etkisi olmayan iyot katkı maddeleri içerir, yumuşatır. Önceleri, ılık su, ekmek için toplam su kısmından alınan bir kısım ılık suda eritilebiliyordu.

[Yönetici]

Yönetici , Sen sadece bir pişirme bilgeliği deposusun! Cevaplarınızı okurum - tavsiyeler ve her yeni, ilginç ve kendim için bir şey bulduğumda.
Şimdi tuzu öğrendim, ondan önce hamura her zaman sıradan sofra tuzu ekledim ("Ekstra", iyotlu değil). Not alın!

Sağlığınıza pişirin! Nazik sözler için teşekkürler

Sonuçlar Havadar ve hızlı yiyen bir şey.

[Aksiyom]

Aksiyom, Harika tarif için tekrar teşekkür etmek istiyorum!
Bir ekmek yapıcıda pişiriyorumve fırında. Sonuç her zaman mükemmeldir. Çok teşekkür ederim!

Merhaba, Sonadora!
Güzel beyazlar alıyorsun!

Ama henüz bir ekmek yapımcısında bu tür kekleri pişirmeye çalışmadım. Komik. Zamanı bulmalı ve kendimi denemeliyim.

Aksiyom, Lütfen bana hangi tuzu kullandığınızı söyler misiniz?

Güzel gün, Yaz sakini!

Bunun gibi öneriyorum, iyotlu değil:



ASLA "Artyomsol" tarafından üretilen kaya tuzunda olduğu gibi çakıl taşları gibi yabancı safsızlıklar içermez.
Tahmin edebileceğim gibi, cam dişlerimde çatırdıyor ... Korku! ..
Bu nedenle, bu tür tuzu çözmüyorum ve karabiber yapmam. Tartıldıktan sonra doğrudan hamurun içine.

[AKSİYOM]

AKSİYOM Tarif için çok teşekkür ederim, uzun zamandır arıyordum, ilk kez özel bir fırında denedim, ancak bir Ermeni olan hostes tarifi paylaşması istendiğinde sadece şaka yaptı, açıklamadı hazırlıklarının sırrı ve onları çok sevdim, sadece onlar için şehrin diğer ucuna gittim, her zaman aldım, yeterince yiyemedim, gerçekten çok lezzetli, havadar, onların tadı başka çöreklerle karıştırılamaz.

yaKachka, Hostesi bir tarif için ikna ederdim.
Ve böyle caylar için hangi şehirde şehrin diğer ucuna gitmek zorundaydın?
Şehrinizi profilinizde belirtmediniz.

Yönetici
Herkese tuz kullanımından bahsettiğiniz için teşekkürler.

Sonuçlar Havadar ve hızlı yiyen bir şey ...

Mikalaevich!

Öz olmak ince zekanın ruhudur!!!!

AXIOMA, tarif için çok teşekkür ederim
Bugün pişirdim, gerçekten un istedim ama yumuşak ama sütsüz / yumurtasız
Bir şansımı denedim, ama bugün sonuna kadar denemeyeceğim ... sonuçta 23:00
Küçük bir parça pembe somon yum-yum tarafından koparıldı. myayakenky böyle, düz hava. Onun oldukça yalın olduğunu hemen anlamayacaksın bile

Doğru, hamur sadece 2 saat benim için uygundu (gerçekten gece 12'de pişirmeyi bitirmek istemedim), ama başardı

Shl, aynı tarifi, yarın bana getireceğim yeni bir baget tutucuda zaten doğrudan temsil ediyorum

Sonunda resimdeki gibi çıktı ve tadı harika. Mentorlara teşekkürler.

Köyden ve hemen ekmek pişirmek için döndük. Bu sefer fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı - birisi geceleri bir çöreğin tadına baktı.

Tarif için çok teşekkür ederim! Saiki neredeyse her gün heykel yapmaya başladı. Tarif biraz hızlandırıldı. İşte onlar benim güzelliklerim

Ve bu çırpma teli için sana kocaman bir teşekkür getirdim!