Terrine "Baharatlı"

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Tavşan (türkiye)	1.5kg
yumurtalar	2 parça
krem% 33 yağlı	150 ml
tuz, öğütülmüş beyaz biber	damak zevki
pırasa	0.5 gövde
yeşil soğan	2-3 tüy
domuz pastırması	100 gram
doğranmış antep fıstığı (tuzsuz)	2 yemek kaşığı
jöle Dr. Oetker	1 p
calvados (konyak)	2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

1. Karkası parçalara ayırın. Eti kemiklerden kesin. Eti bacaklardan, arkalarından şeritler halinde veya çok kalın olmayan parçalar halinde kesin. Kalan miktarından kıyma hazırlayın.
2. Kıyma için, eti olabildiğince küçük öğütün, ardından bir yumurtayı biçerdöver kasesine dökün ve maksimum hızda 1-2 dakika çırpın. İkinci yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kremayı dökün ve tekrar çırpın. Çok ince doğranmış antep fıstıklarını bitmiş kıyma ile karıştırın.
3. Pırasa sapını uzunlamasına kesin, tuzlu kaynar suya birkaç dakika koyun ve kalıbın altını ve uçlarını yapraklarla hizalayın. Kalıbın kenarlarını pastırma ile hizalayın. Kıymanın bir kısmını pırasa yapraklarının üzerine koyun, ardından bütün parçaları ve yeşil soğanın tüylerini koyun. Kalan kıymayı ekleyin ve pastırmayla kapatın.
4. Fırını bir su banyosuna koyun, kalıbı folyo ile kaplayın ve 200 derecede bir saat boyunca.
Jöleyi 250 ml suda eritin, biraz koyulaşana kadar ısıtın, Calvados'u dökün ve ocaktan alın. Elde edilen karışımı hemen et kalıbına dökün ve 30-40 dakika daha fırına döndürün. Hazırlanan terini soğutun ve birkaç saat buzdolabında saklayın.