Galantinde elmalı ördek terrine - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Galantine elmalı ördek terrine

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Ördek karaciğeri	0.5kg
Kuru soğan	1 gol
Havuç	1 bilgisayar
İnek tereyağı	70 g
Elmalar	5 parça
Jelatin	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Başka bir deyişle - elma ile pişirilmiş ördek ciğeri ezmesi ... galantinde
Hayır, pekala, birileri "galantine" kelimesinden korkabilir. Sonuçta, bu pratikte bir peri masalı karakteri. Filatov'larda durum nasıl, hatırladın mı? “... Pro pilav yiyordu, Filat salata yiyordu. Ustin galantini yedi ... " İnan bana - sorun değil. Sadece jöle, gerçekten.
Bu sarımsı tabakayı görüyorsunuz - işte bu. Galantine. İçinde elmalar var. Ve aşağıda olan tamamen pate. Utinohepatik.
Aslında bu ördek ciğeri. Zaten iyi yıkanmış, doğal olarak ve hatta kurutulmuş.
İki puan.
Birinin zorunlu olduğunu söyleyebilirim. Karaciğerin işlenmesi gerekiyor. Her türlü damarı, kabı, kaba, kaba yağlı yerleri ve macunda hiç ihtiyaç duyulmayan diğer her şeyi kesin. Çünkü yukarıdakilerin hepsi zararlıdır. Karaciğer için. Ve pate için de.
İkinci. Size pate için hazırladığınız karaciğerin ördek tarafından uzun süre giyildiği görülüyorsa, o zaman sütte tutun. Birkaç saat. Genel olarak gece. Süt - bazı yerlerde yumuşar ve hatta gençleşir. Karaciğer tam da böyle bir yer.
Sonra ezmeyi pişirmeye başlarız. Yarım kilo karaciğer diyelim. Zaten işlendi.
Orta boy bir soğanı orta boy doğrayın. Orta boy bir soğan da alın. Ama bu bir zevk meselesi. Soğanı kim severse - daha büyüğünü alın.
Havuçlar. Elbette, bu kadar erken bir yaz güzel olurdu. Böyle tatlı yapmak için…. Genel olarak daha sulu ve lezzetli olanları seçin. Zar modu. Küpler küçültülebilir.
Önce her zamanki gibi bir tavada birkaç yemek kaşığı inek olan ghee tereyağını eritin. Soğanı hafifçe yumuşatın ve havuçları tavaya ekleyin. Düşük ateşte, yanmamak için soğan havuçları pişirin ... neredeyse yumuşayana kadar.
Ve karaciğeri bir tavaya koyun. İlk başta hafifçe kızartın. Ve sonra, ısıyı düşürerek, sürekli, ancak çok hassas bir şekilde karıştırarak, "beş dakika hazır" olana kadar pişirin. Bu, anlamıyla, karaciğerdir. Bu arada, bu çok az zaman alacak.
İşte buna değer ve tuz ve baharat ekleyin - baharat ekleyin. Hangileri ve ne kadar - kendiniz karar verin. Bununla birlikte, tatlar, keskinlik vb. Bir zevk ve kişisel tercih meselesidir.
Ardından teknik devreye girer. Tavanın içeriğini bir karıştırıcıya aktarın. Aslında, pate'i biz alırız. Doğrama işlemi sırasında inek yağı ekleyin. En az elli gram. Genel olarak, kendi zevkinize göre ayarlayın. Kuru çıkarsa, yağ miktarını artırın ya da tam tersi. Pate hassas olmalı, ancak akmamalı.
Pate'i kalıba çok dikkatli bir şekilde koyun ve elmaları üstüne koyun.
İdeal olarak, elbette, Antonov'un elmalarını alın. Herkesin tatlı ve ekşiye ihtiyacı vardır. Tabii ki sulu ve sert.
Soyun, ortasını temizleyin, dilimler halinde kesin ve yerleştirin. Böyle. Bir resimdeki gibi.
Ardından form fırına gönderilir. Yüz - yüz yirmi dereceye kadar ısıtmak gerekiyor. Ve o kadar uzun süre formda kalın ki elmalarda güzel bir kızartma allık belirir.
Şimdi Galantine hakkında. Ancak burada seçenekler vardır ve bunlar kişisel tercihlerinize ve zevklerinize bağlıdır.
Meyveli jöle alabilirsin. Benim zevkime göre tatlı olmaması ve ördek gibi "tadı" olması önemlidir. Bir portakal veya başka bir şey var, ne tür kızılcık….
"Elimizde" et suyu vardı. Biraz jelatin ekledik ve dikkatlice bir süzgeçten geçerek üstüne elma döktük.
İlk önce, gelecekteki galantinin sadece elmaları kaplayacağı, ancak yüzmelerine izin vermeyeceği kadar dökmeniz gerekir.
Bir süre sonra kalanını dökün. Görev, elmaları bu çok ama hala sıvı olan galantine tamamen batıracak şekilde bir katman oluşturmaktır.
Ve yine, zaten soğumuş olan bir fırına koyabilirsiniz. Üç dakikalığına. Emilimi teşvik eder.
Fırından çıkardığınızda kalıbı doğal yollarla soğutun ve buzdolabına koyun. Galantine sertleşene kadar.
Uzun süre açıklamayacağım, sadece resme bir bakın.
Gibi görünüyor?
Evet, belki daha fazla kelimeye gerek yok. Sobaya git ve ... kendin dene. O kadar zor değil.
Angela yemekte!