"Eski hamur" dan Fransız bagetler

"Eski hamur" dan Fransız bagetler

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Buğday unu (genel bir amacım var)	500g.
Kuru hazır maya	2d.
Tuz	10g.
Su	270 g.

Pişirme metodu

• Un, tuz, mayayı karıştırın, su ilave edin ve hamuru yoğurun. Hamur dik çıkar, ancak suya ihtiyaç yoktur.
• 
• Hamurdan bir top oluşturun ve yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
• 
• Eşleşen hamuru iki parçaya bölün, yuvarlayın ve 10 dakika bekletin.
• Sonra, her parçadan bir baget oluşturun. Formasyon tekniği buradan görüntülenebilir:
• 
• Önceden ısıtılmış fırında bir taş üzerinde buharla 240 ° C'ye 10 dakika ve buharsız 210 ° C'de 15 dakika pişirin.
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• "Uzun" ekmeği seviyorum ve sonra baget ekmek var !!! Ve teknoloji günlük rutinime çok iyi uyuyor. Genelde ekmek değil bir rüya !!!

Not

Zaten benzer koşucularımız var İŞTE... Ancak bu durumda, biraz farklı bir pişirme teknolojisi.
Mikhail'in tarifi (çapraz), Nina'nın LiveJournal'da gördüm 🔗

Pekala, şimdi deneyeceğim. Bunu daha önce yapmadım

[Olya]

Olya, iyi şanslar!

[Omlet]

Omlet , Artık tariflerinizi gördüğümde şaşırmıyorum - anlaşılır bir şekilde. harika bir şey olacak, ama sonra onu yeniden üretmek istedim, bana söyle - "hamuru yoğurun" - sadece yoğurmak mı yoksa karıştırmak mı ve ekmeğin tadı ekşi mi değil mi? teşekkür

[Lyuba]

Lyuba, teşekkür! Yoğurmak karıştırmaktır, evet. Hamur çok dik olduğu için önce bir mutfak robotunda bıçaklarla, sonra da ellerimle masanın üzerinde yaptım. Ekmek ekşi değil, tadı "baget".

Ökseotu! Bu kadar çabuk cevap verdiğiniz için teşekkürler, sadece 22.37'miz var, hamuru koymaya gittik

[Lyuba]

Lyuba, iyi şanslar! Umarım eğlenirsiniz.

Her şey yoğrulmuş yarın rapor edeceğim

Öyleyse efendim, anında mayam yok, ama kaç tane canlı maya alabilirim?

[Maina]

Maina, gram 6, hatta 5.

[Ökseotu]

Evet,Ökseotu, teşekkürler, bagetler çok güzel, boom to try.

denemek için patlama.

[Ksyusha!]

Ksyusha! çörekler - otpad !!!! Ve sonra - seveceksin

Soru. Bu mevcut ızgaraları savunmak için mi? Yoksa fırını üzerlerine mi, taşa mı koymalısın?

[Keten]

KetenBu ağlarda ve fırında metaldir ve daha sonra bu deliklerden sivilceler dibinde kalır.

Evet, bazıları var, Cradle'dan aldım. Onları pişirdikten sonra, görünüşe göre hamur aynı kıvamda değildi, dIrochki'ye satıldı. Barları seçmek için pişirdikten sonra dans etmek zorunda kaldım

[Keten]

Evet, Ketenve sonra onları doğrudan taşın üzerine koyun. Boşlukları koymadan önce onları yağla yağladım. Normal olarak seçildi. Formu kullanmadan önce işlediniz mi? Lily nasıl olduğunu söylüyor.

[Omlet]

Omlet "eski hamur" ile ne kastedildiğini kabul ediyor musunuz? 12 saat mi durdu?

[Tata]

Tata, Kabul ediyorum.

12 saat mi durdu?

Evet kesinlikle.

🔗 Shaw videonun mevcut olmadığını yazıyor ... Yoksa kolsuz muyum ...

Peki, sabahları baget ne yapmazdı, ama barlar, kabuk çok lezzetli ve orta da dürüst olmak gerekirse beklemiyordum.
Fotoğraf raporu yapmak istedim ama bazı resimleri ekleyemiyorum.
Şunu söylemek isterim ki, hamuru ekmek yapımcısında yaptım,
Şehri topuz yöntemiyle hamuru boşluğa yuvarladım, yarım havlunun üzerine koydum, iyice un serptim, kenarlarını bir tekne gibi kaldırdım ve mandallarla sabitledim, bir tekne şekli çıktı (gerçi ben bir tekne olmadan her şeyin iyi olacağını düşünüyorum) Sonra mandalları çıkardı ve boşluğu bir fırın tepsisine çevirdi, bir bıçakla keskin ama derin kesimler yapmadı ve fırında 30 dakika boyunca tempera 200 pişirdi.
Bagetler için yazara teşekkürler
Biri size nasıl fotoğraf ekleyeceğinizi söylerse, çubuklarımı gönderirim

Olya, fotoğraf eklemek için önce onu bir "resim" sitesine koymalısın, örneğin,
Ardından oradan bir bağlantı alın ve buraya kopyalayıp yapıştırın

teşekkürler, şimdi deneyeceğim

Ökseotu, yeni tariflerinden birini denemek için vaktim yok, bir sonraki tarif tam zamanında oraya varacak!
İlginç bir yol! Kesinlikle deneyeceğim! Teşekkür ederim! Ve baget işaretli!

🔗 Sho, videonun mevcut olmadığını yazıyor ...

Evet, video eksik. Benzer bir şey bulmaya çalışıyorum.

[limon, Işık,]

limon, Işık, teşekkür!
Olyafotoğraf mı ???

Anna ile benzer bir şey buldum:

Geçemedim:

İşte buradayım bagetlerimle


Tabii ki, onu hiç şekillendirmedim, sadece uzattım ve yuvarladım, bir dahaki sefere kesinlikle tamir edeceğim, hem torun hem de koca bagetleri beğendi, onları sütle fırlattılar TEŞEKKÜRLER büyük Omelochka! !!

[Lyuba]

LyubaSen ve ailenin hoşuna gittiğine sevindim. Biz zaten bizimkini kestik.

Ve "taşta pişirmek" ne anlama geliyor?

[ka]

ka, bir fırın taşı hakkında bilgi edinin İŞTE.

[Keten]

Evet, Ketenve sonra onları doğrudan taşın üzerine koyun. Boşlukları koymadan önce onları yağla yağladım. Normal olarak seçildi. Formu kullanmadan önce işlediniz mi? Lily nasıl olduğunu söylüyor.

"Uygun" tarif için çok teşekkür ederim !!!! Sadece hamuru koydum .... yarın pişireceğim !!!! sipariş edilen delikli baget sahipleri .... sabah teslim edeceğine söz verdi !!!! Büyük istek, burnunuzla örün, burada yeni formun nasıl işleneceği yazılır !!!! Şimdiden teşekkür ederim!!!!

[Lomarga]

Lomarga , teşekkür! Teflon kaplamasız bir baget tutucunuz varsa, o zaman:

1. Deterjanla yıkayın
2. 100 derecede fırında 10-15 dakika iyice kurutun.
3. Bitkisel yağ ile bolca gresleyin.
4. 250-300 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
5. Kullandıktan sonra yıkamayın, nemli bir bezle silin.

[Lomarga]

Lomarga , teşekkür! Teflon kaplamasız bir baget tutucunuz varsa, o zaman:

1. Deterjanla yıkayın
2. 100 derecede fırında 10-15 dakika iyice kurutun.
3. Bitkisel yağ ile bolca gresleyin.
4. 250-300 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
5. Kullandıktan sonra yıkamayın, nemli bir bezle silin.

Hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim !!!! Ve ne tür bir baget tutacağım olacak ilginç bir soru .... Yarın göreceğim .... bu kadar dikkatsizim ... sipariş verdim ve burada... 🔗

Yapışmaz kaplamanız var. İşlemeye gerek yok. Sadece yağla yağlayın

üzerini örtün ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin "- sizin mutfağımda serin, sizin uygun olduğunu düşündüğünüz gibi 20-22 derece. Ve hazır maya için başka bir soru - torbalar içinde olan kuru mu?

[ZENGİNLER]

Mutfağımda 20-22 derece serin, sizin de uygun olduğunu düşündüğünüz gibi.

ZENGİNLER , her durumda yapacak, belki sadece biraz zaman eklemeniz gerekiyor (2-4 saate kadar). Hamurun kıvamına bakın. Asansörü takip edebilmek için şeffaf bir kabınız var mı?

anlık maya - poşetlerdeki kuru mu?

Anlık aktif, "Güvenli Anım" var. Çantalarda basit olanlar da var.

Yapışmaz kaplamanız var. İşlemeye gerek yok. Sadece yağla yağlayın

Teşekkür ederim sevgili Omelochka! : içecekler: Her şey harika oldu !!!! ve baget ve bagetlik - sadece bir peri masalı !!!! bu süreçten büyük zevk aldı !!!!!

Lomarga, Yaşasın !!

[Omlet]

Omlet, böyle harika bir tarif için teşekkürler!
Bir sonraki konuda, "olgun" hamur kızlar ilgisini çekti - ben de denemeye karar verdim!
Çok havalı çıktı! Oğlum (13 yaşında) bile bugün onayladı: "Nihayet gerçek ekmek çıktı!" Her ne kadar önceki ekmeklerle akıllıca olmazsa: ve erik. tereyağı, süt ve yumurta; ama, bak sen, çocuk sadece suda olmayı seviyor! Fotoğraf çekecek vaktim olmadı çünkü dört kişi aynı anda durabildi!
Tek şey, hamurun belirli aralıklarla nemlendirilmesine ve yağ ile yağlanmasına rağmen gün içinde rüzgarlı olmasıdır. Köpekler peletleri ondan pişirmek zorunda kaldı. Belki bir dahaki sefere bir çantaya koyarsınız? yoksa hava girişi yok mu? Delikler açabilirsiniz ...
Ve ben de ilk kez bu kadar dik bir hamur yoğurdum, ekmek yapımcısı için korktum, büyük bir zorlukla krank yaptı, motor bile kokuyordu, oranları talimatlara göre karşılaştırmama rağmen, aynı şekilde tarif ettiler köfte hamuru, yani böyle bir yük için tasarlanması gerektiği anlamına gelir.
Bu arada, bu sadece 5. hamurum ve ya yeni başlayan biri olarak şanslıydım ya da Panasik bazı eksiklikleri affetti, ama her şeyi bir zamanlayıcıya ayarlamama rağmen her şey yolunda gitti; sadece bir hamur başarısız oldu # 4 Hamurdaki sosisleren azından gün içinde iyiydi, yaklaşık ~ 100 gram un karıştırmak zorunda kaldım, sıvı haldeydi.
Bir kez daha Grand Merci ve herkesi pişirmenin mutluluğu!

[Svetlana]

Svetlana, beğendiğine sevindim! Hamurunuz neden rüzgarlı? : - \ Neleri anlattınız? Plastik kutumda her şey yolundaydı. Ve HP böyle bir testle eziyet etmezdi. Basitçe ellerinizle veya bir kombinasyon halinde bıçaklarla yoğurabilirsiniz.

Evet, HP'de olamayacağını düşünmemiştim, sonra müdahale etmeye başlayınca korktu. Ve bir kombinasyonum yok ... Gerçekten ellerimle yoğurmam gerekiyordu, ama oranlara baktım - talimatlara göre bir köfte gibi, bu yüzden bence aynı zamanda makine geçecek satın alma tarihinden itibaren 14 gün geçene kadar test sürüşü)
Periyodik olarak nemlendirilmiş bir havluyla örtülür. Konteynırınız bir paket gibi görünüyor mu?
Genel olarak hamuru çok beğendim, teşekkürler! Yine de pişireceğiz, ya delikli bir torbaya ya da daha hava geçirmez bir kaba koyacağız (güvenilirlik için ayrıca kapağın altına ıslak bir bez koyacağım.
Ve Misha-Crucide'e göre, hala çok sağlıklı bir maya ekmeği pişirdim, ekmek hakkında ilginç bir şekilde yazıyor, bazen alışılmadık bir şey, genel olarak bir erkeğin ekmek görüşünü okumak ilginç)

Kapaklı bir Tupper kabım var. Bu tür pencereleri vardır - hamuru gözlemlemek uygundur. Bir çantayla kapatırsanız, delik açmanıza gerek yoktur. Yiyecek sargısıyla bile sıkmak daha uygundur.

Ve nasıl oynayacak? Oksijen erişimi yok ...

Şey, öyle değil .. havayı bir pompayla dışarı pompalamazsınız. 4.3 litrelik bir kabım var. İçeride ne varsa yeter.

Teşekkür! Sadece yavaşladım, anladım ki bir çantada ve sıkıca olacaktı. Sadece hava almak için üzerinde bir yer bırakmanız gerekiyor ve hatta bağlayabilirsiniz.
Tekrarlamak için bir encore istiyorlar, onu takacağım, ama daha uzun süre tutmaya çalışacağım, hafta sonuna kadar, tadı hala geliştirmem gerekiyor, özellikle şimdi soğuk ve eğer sen hamuru pencere kenarına koyun, tamamen farklı bir şekilde eriyecek, düşük sıcaklıklarda tadı farklı olacak, daha önce maya ile oynadım. Başlangıç ​​kültürüm henüz gelişmemiş olsa da, bu iyi bir ikame olacaktır.
Umarım bu sefer fotoğraflanacak bir şey kalır!

[Lanna]

Lanna , iyi şanslar!

[Omlet]

Omlet! MÜKEMMEL, MUHTEŞEM, pekala, bazı lakaplar da var.
Bugün bagetlerini pişirdim. Kocam akşam yemeğine geldi - bunlar baget ekmek, bütün somun!

🔗
Zavallı adam tek başına havuza asıldı.
🔗

Akşam bir kesi ekleyeceğim, zaman yok, işe koşmam gerekiyor.

[yat Limanı]

yat Limanılayık barlar !!!!!