"Eski hamur" dan Fransız bagetler

[yat Limanı]

yat Limanılayık barlar !!!!!

Ve tadı Mmm, bir şarkı gibi! İşlemi daha da beğendim ve bu hamuru ellerimle yoğurmama rağmen ocaktan pişman oldum ama yoğurucu yoktu. Şimdi, alışkanlığı dışında, sırtı kırılıyor, belki daha sık bu tür jimnastik yapman gerekiyor?
Sıkıştırılmış maya ile yaptım, 5 gr.
İşte söz verilen kesim, sadece akşamları fotoğraflar kötü (yapabiliriz, fotoğrafçı ve onun elleri).

Ve sonra direnemedim ve kendi tarzınızda bir dilimin fotoğrafını çektim (ama makro fotoğrafçılıkta), gerçekten istedim!

[yat Limanı]

yat Limanıve bir ampul ve gerekli olan bir kesim !!!

Teşekkürlerinizden gerçekten gurur duyacağım!

Duc ne için!

[Ökseotu,]

Hafta sonları bu ekmeği de yaptım.
Ökseotu, Tarif için teşekkürler! Ekmek özellikle pişirme gününde lezzetlidir

[Olya]

Olya, güzel ekmek !! Ve evet, ilk gün baget yiyorlar.

[Olya]

Olya, güzel ekmek !! Ve evet, ilk gün baget yiyorlar.

Ve hiç de doğru değil! Bizimkiler hemen yemek yemedi, bu yüzden babam ziyarete geldi, onu taze olanlardan daha çok sevdi. Hala lezzetli, ama farklı bir şekilde. Yetişkin bir şekilde.

[yat Limanı]

yat Limanı, bu ben değilim ... bu xsırt çantaları öyle diyor. Ve üçüncü gün yiyebiliriz.

[x]

Hala lezzetli, ama farklı bir şekilde. Yetişkin bir şekilde.

olabilir

Marina, ben değilim ... muhafızların söylediği bu. Ve üçüncü gün yiyebiliriz.

Ve bu arada annem, - xranzen!

Hamuru yaklaşık bir aydır buzdolabında tutuyorum, çöpe atılmalı mı?

[Kumlu]

Kumlu , satış yok. 200 gramını "eski hamur" olarak kullanıp yenisini yoğururdum.

[Kumlu]

Kumlu , satış yok. 200 gramını "eski hamur" olarak kullanıp yenisini yoğururdum.

Yani 200 gr var. yenisi için tamamen unuttum ...

Çalışması gerektiğini düşünüyorum.

Yani 200 gr var. yenisi için tamamen unuttum ...

Kesinlikle, deneyin ve rapor edin. Her şey yolunda giderse, bir emsal yaratılacağını göreceksiniz. * ŞAKAYA * Lenin gibi "tüm canlılardan daha canlı" "eski" hamur olacak.

Kesinlikle, deneyin ve rapor edin. Her şey yolunda giderse, bir emsal yaratılacağını göreceksiniz. * ŞAKAYA * Lenin gibi "tüm canlılardan daha canlı" "eski" hamur olacak.

Tamam
Soru olgunlaştı - bir baget tutucusunda ve bir taş üzerinde pişirirsem, baget altım (sivilcelerin olduğu yer) beyaz kalır ve üst kısım kirli, eğer taşsız ise, o zaman her şey normaldir. Bu tarif temelde bir taş üzerinde pişiyor mu, değil mi?

Tamam
Soru olgunlaştı - bir baget tutucusunda ve bir taş üzerinde pişirirsem, baget altım (sivilcelerin olduğu yer) beyaz kalır ve üst kısım kirli, eğer taşsız ise, o zaman her şey normaldir. Bu tarif temelde bir taş üzerinde pişiyor mu, değil mi?

İşte Zeki Kız! Ve rengi ilişkilendirmek için yetersiz kaldım. Pişmemiş olduğumu sanıyordum.

[Kumlu]

Kumlu , Taş üzerine pişirdim. Öfkeyi koruyor, zetlerin "şişmesine" katkıda bulunuyor. Ancak taşsız pişirme sonucundan memnun olduğunuz için pişirin.

Bir taş üzerinde pişirdim. Öfkeyi koruyor, zetlerin "şişmesine" katkıda bulunuyor.

Peki ya solgunluk? Her yönden biraz pembesin.

[Kumlu]

Kumlu , Taş üzerine pişirdim. Öfkeyi koruyor, zetlerin "şişmesine" katkıda bulunuyor. Ancak taşsız pişirme sonucundan memnun olduğunuz için pişirin.

Evet, açık, başka bir soru - bu hamuru bu tarife nasıl düzgün bir şekilde "karıştırabilirim"? Tankın içinde olanlar için

Peki ya solgunluk? Her yönden biraz pembesin.

Alt kısmın soluk olup olmadığını bile fark etmedim. Çıtır çıtır ve pişmişti.

Evet, açık, başka bir soru - bu hamuru bu tarife nasıl düzgün bir şekilde "karıştırabilirim"?

Hamuru makasla kesin ve pürüzsüz olana kadar suyla bir blender ile çırpın. Ardından un ekleyin.

Alt kısmın soluk olup olmadığını bile fark etmedim. Çıtır çıtır ve pişmişti.
Hamuru makasla kesin ve pürüzsüz olana kadar suyla bir blender ile çırpın. Ardından un ekleyin.

Teşekkür ederim, yapacağım, rapor edeceğim.
Hamuru buzdolabından çıkardım, güzel kokuyor, ölmedi .... yoğurup bir gece bırakıp sabah pişirirsem olur mu yoksa durur mu?

Hamuru yoğurdum, gece balkona koydum (+5 sıcaklık)

Onu mutfağa geri götürdüm, sanırım 14 saat içinde hiçbir şey değişmeyecek .... Henüz burada yüksek sesle düşünmekten sıkılmadım mı?

Onu mutfağa geri götürdüm, sanırım 14 saat içinde hiçbir şey değişmeyecek .... Henüz burada yüksek sesle düşünmekten sıkılmadım mı?

: çiçekler: Bundan bıkmadım bile! "Sıcak nokta" daki raporlarınızla ilgileniyorum !!!! Hikayenin devamını dört gözle bekliyorum !!! ... ayrıca buzdolabında hamur var ... yaklaşık 300 gr .... eğer başarırsan, onunla bir şeyler yapmaya çalışacağım!

[Kumlu]

"Sıcak nokta" daki raporlarınızla ilgileniyorum !!!!

önceki konuşmacıyı destekleyin !!! Kumluzihinsel olarak yanınızdayız !!

Devam ediyorum, bu bir gecede olan şey, şimdi kalkıp pişirene kadar bekliyorum






Devam edecek....

İşte buradalar, soğuduklarında kesiği açığa çıkaracağım.

🔗

🔗

İşte bir kesim, bundan gerçekten hoşlanmıyorum ... biraz ekşi ve alçak
Sanırım bu tarife eski hamur yapıştırmamalısın, bir dahaki sefere tarife göre yapacağım

🔗

Ve çok havalı görünüyor! Belki de hamura bir dizi tatlı şey eklemeye değer miydi? Muhtemelen, her şey bir gecede fermente olacaktı. Ökseotunun özgeçmişini bekleyelim.

Ve çok havalı görünüyor! Belki de hamura bir dizi tatlı şey eklemeye değer miydi? Muhtemelen, her şey bir gecede fermente olacaktı. Ökseotunun özgeçmişini bekleyelim.

Bir baget için tipik olmayan eski hamurdan gelen ekşinin mevcut olduğu, 13 saat fermente edildiği, bu özel bir ağızda bıraktığı için daha nötr bir tada sahip bagetleri sevdiğimi düşünmüyorum.

[Kumlu]

Kumlu, tamamen görsel, bagetlerin görünümü -. Kesiler mükemmel bir şekilde açıldı. Kırıntı yoğun, evet. Doğru bir şekilde belirttiğiniz gibi, asit de olmamalıdır, bunun nedeni "eski" hamurdur.

Sandy, görünüm - supperrrr !!! kırıntının çok kalın ve ekşi olduğuna üzülmeyin .... krutonlarda kaba olacaktır !!!!

İyi akşamlar! Yarın baget pişirmek istiyorum ama hazır maya yok ve markete çok geç gitmeyi unuttum. Kuru normal ve taze maya var, değiştirilip değiştirilemeyeceğini ve ne oranda olduğunu söyleyebilir misiniz?

[Irina1607]

Irina1607ve kuru - aktif? Öyleyse, aynı oranlarda kullanılabilirler.

Bunlar gibi
Lviv kuru maya 12 gr
🔗
Kuru maya, koruyucu içermeyen, çevre dostu hammaddelerden modern teknolojik şemalara göre yetiştirilen oldukça aktif sıkıştırılmış maya türlerinden yapılır.
Mayayı% 6-8 nem içeriğine kurutmak raf ömrünü 12 aya kadar uzatır.

Bağlantıyı yıldız işaretleriyle birlikte yazın .. aksi takdirde otomatik düzeltme gerçekleşir.

Açıklamaya göre aktif maya.

[Omlet]

Omlet , güzel gün. Bugün sizinki gibi delikli baget şeklini aldı. Yarın pişirmek istiyorum. Fırında bir taşa bir baget tutacağı ve taş yoksa bir fırın tepsisine veya rendelemeye mi koyarsınız?

[Tata]

TataTaşım kalmayınca ızgaraya koydum.

[Omlet]

Omlet, teşekkür

[Omlet]

Omlet , hafta sonları 2 kez baget yaptım .. Herkes onları çok severdi. O kadar çabuk hala sıcaktılar ki, fotik'e ulaşmak için zamanları yoktu. İlk kez İtalyan ununu, gece buzdolabında yoğurarak, ikinci kez genel amaçlı Ashanovskaya'da geceleri prova yapmadan pişirdim. Aradaki fark görünüşte, İtalyanlar daha kıvrımlı ve beyaz. Ama ikisi de lezzetli.

[Tata]

Tata , tarifi beğendiğine sevindim. Son zamanlarda Ashanov ununu sevmiyorum. Çok aldım .. Acı çekiyorum.

Evet katılıyorum. Diğer unlarla karıştırıldığında hiçbir şey yokmuş gibi görünüyor. Sevdiğim tek un, St. Petersburg'un "Predportovaya" unudur. Her zaman kayıpsız bir seçenek, ama o 12 proteinle en yüksek not, ama ben 1 iyi not istiyorum.

Evet, yazın hala Perekrestok'tan 1c aldım. Bence bir büyücü. Ve şimdi hiçbir şey yok.

ve bir taş üzerinde pişirmek ne anlama geliyor?

[tatiana sh]

tatiana sh , foruma hoş geldiniz! Burada fırın taşı hakkında bilgi edinin: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

Tarif harika, sık sık şimdi pişiriyorum
Hala sıcakken kestim

[Kumlu]

Kumlu , Oksana, vay !!! Ne renkli !!! Ve kırıntı havadar ve kabuk çıtır!

[Kumlu]

Kumlu , Oksana, vay !!! Ne renkli !!! Ve kırıntı havadar ve kabuk çıtır!

Teşekkür ederim ve kırıntı kokusu harika değil mi?

ve kırıntı kokusu harika, değil mi?

Sandy, aşağıdan nasıl bu kadar pembe oldular?