Tavuk Vallee D'OJ

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
1 tavuk (but ve but vardı)	1,6 kg
elmalar	2 adet
limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	60 g
kuru soğan	0.5-1 adet.
kereviz sapı	0.5-1 adet.
un	1 yemek kaşığı. l.
calvados veya brendi	80 ml
Tavuk bulyonu	375 ml
ekşi krema% 20	80 ml (1 yemek kaşığı L var. Büyük bir slaytla)

Pişirme metodu

Elmaları soyun. Çekirdeği çıkarın, bir elmanın yarısını ince ince doğrayın, kalanını dilimler halinde kesin. Elmaların üzerine limon suyunu sıkın.
Büyük bir tavada tereyağının yarısını ısıtın, tavuk derisini aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve kızarana kadar kızartın.
Ters çevirin ve 5-10 dakika daha kızartın. Kuşu başka bir yemeğe aktarın.
Aynı tavaya soğan, kereviz ve ince doğranmış bir elmanın yarısını koyun. Kahverengileşmeden 5 dakika pişirin.
Ardından un ekleyin ve iyice karıştırın
calvados dökün, ardından yavaş yavaş tavuk suyunu dökün, kaynatın
kuşu tavaya geri koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte örtün
Küçük bir tavada kalan tereyağını eritin ve elma dilimlerini yumuşak ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın.

Pişmiş kümes hayvanlarını büyük bir tavadan çıkarın. Sosu bir blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Ekşi krema ekleyin ve sürekli karıştırarak sosu kalın olana kadar kaynatın, tuzla baharatlayın.

Tavuğu sosu serpilmiş elma dilimleri ile servis edin.
.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

soba ve blender

Not

"Fransa. Mutfak Yolculuğu" kitabından tarif. Kitaptan alıntı: "Bu, Fransa'nın elma bölgeleri olan Normandiya ve Brittany'nin klasik bir yemeğidir. Bazen buna POULET AU CIDRE denir. Bu, kuşun et suyunda değil elma şarabında pişirildiği anlamına gelir."