Pastis du Quercy

Pastis du Quercy

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
test için
buğday unu	500 g
Su	250 ml
ayçiçek yağı	1 yemek kaşığı. l.
yumurtalar	1 bilgisayar
tuz
hamuru doldurmak ve yağlamak için
elmalar	3 parça
Konyak	70 ml
şeker	120 g
Tereyağı	100 gram

Pişirme metodu

• Hazırlık

• Bir gün önce hamuru hazırlayın: bir yumurtayı bir kaseye kırın, su, iyi bir tutam tuz, bir çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve ardından yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun (Hamuru ekmek makinesinde yoğurdum). Hamur yumuşak olmalı. Dokuyu kontrol edin, parmağınızı hamurun üzerine bastırırsanız, parmaktaki çukur kaybolmalı ve hamur orijinal konumuna geri dönmelidir. Hamuru oklava ile iyice çırparak işlemi bitirin.

• Hamuru plastik bir yemek poşetine koyun, 150 ml tereyağı dökün, poşeti kapatın, üzerini örtün ve bir gece bekletin.

• Elmalarınızı hazırlayın. İnce şeritler halinde kesin, üzerine konyağı dökün, karıştırın ve bir gece bekletin.

• Ertesi gün, yaklaşık 1.30 m çapında bir masayı (masa dikdörtgen olabilir) temiz bir bez veya masa örtüsü ile örtün. Hamuru masanın ortasına yerleştirin,

• hamuru kenarlarına doğru yavaş yavaş germeye başlayın, zarar vermemeye dikkat edin, böylece delikler görünmez. Bu, yavaş ve çok dikkatli yapılmalıdır. Ortam sıcaklığına ve neme bağlı olarak hamurun yaklaşık 30 dakika ile 1 saat arasında kurumasını bekleyin. Gerekirse, bir saç kurutma makinesi ile kurulayın ve yukarı kaldırın.

• Eritilmiş tereyağını hamurun tüm yüzeyine eşit olarak serpin ve şeker serpin.

• Kalıbı hazırlayın, yağ ile yağlayın. Kalıbın boyutundan biraz daha büyük bir bıçakla hamurun üzerine daireler çizin. Onları bir kalıba koyun, yağla yağlayın, 7 ila 8 daire.

• Elmalara şeker ekleyin ve karıştırın. Elmaları hamurun üzerine bir kalıba koyun, üstüne 3 veya 4 daire hamur koyun, bu da tereyağı ile yağlanmalıdır.

• ve sonra birkaç sayfa katlayın ve hacim eklemek için üstlerine koyun. Bu pastis hazırlama yöntemini gösterdim. Başka yollar da var. Özellikle, bu, elmaların hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirildiği zamandır, daha sonra bir masa örtüsü yardımıyla bir rulo haline getirilir ve ardından elde edilen rulo bir salyangozla bükülür.

• Yaklaşık 30 dakika 180 C'de pişirin. Sıcak yiyin.

• 
• 
• 

Not

Pastis (Pastis), ağırlıklı olarak Quercy'de dağıtılan, çok ince ve şeffaf hamurdan yapılan bir şekerlemedir. Quersy İlçesi (fr. Comté de Quersy) - Cahors şehrinde başkenti olan Fransa'nın güneyinde bir tımarlık.
Pastis geleneksel olarak dini tatiller ve aile tatilleri için hazırlanmıştı.
Tarif kesin olarak bilinmemektedir, çünkü her aile onu bir sır olarak tutar ve pişirmenin sırrını nesilden nesile aktarır. Yine de tarifin içeriği biliniyor - bunlar su, un, yumurta, tuz, yağ ve alkoldür. Pastis'in alkolsüz olduğuna inanılıyor, Pastis değil! Alkol bir zorunluluktur. Armagnac veya erik moonshine, rom da kullanılabilir. Tarifin içeriği bilinmesine rağmen, bunu yapmak için gereken teknoloji beceri ve beceri gerektirir, en zor olanı, hamuru ellerinizle bir masanın üzerinde (2 metreden fazla!) İstenilen kalınlığa (kağıt mendil gibi) uzatmaktır. ) ve kırılmaması için.
Pastis'in satın alınması kolay değil. Sadece Tarn et Garonne pazar kasabalarında (Montauban ve Saint-Antonin-Noble-Val pazarları) bulunabilir. Ancak Cahors pazarından her zaman satın alabilirsiniz.

[Galina]

Galina, Karar verir miyim bilmiyorum ama bunu yer imlerine götürdüm

Güzellik. Ne kadar çıtır ve lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Teşekkür ederim)

[Galina]

Sıcak yiyin.

bir emir gibi geliyor)))
Galina, nazik hassasiyet kıvırcık ve gevrek ...
ve ne iş! ayakta alkışlar !!!
En iyi zamanlardan beri dondurucuda bir paket filom var, nereye gidecek, çünkü SUCH hamurunun hazırlanmasına gidemiyorum, beni ikna bile etme!
Yer imlerinize götürdüm, teşekkür ederim!

Sihirli kek! Her şeyin harika bir şekilde yapılması ve güzelce filme alınması nefes kesiciydi!
Elbette bu hamur üzerinde cesaret edemeyeceğim, ama hayranlık duymak için tarifi yer imlerinize koyacağım.

[Tina, Angela]

Kızlar Tina, Angela, Teşekkür ederim! Bunu takdir ettiğiniz için memnun oldum, yani bu harika tatlının özünü Cahor'da denedim ve üzerimde silinmez bir izlenim bıraktı. O zaman bunu yapmaya çalışacağımı hayal bile edemezdim.

bir emir gibi geliyor)))

Tanyusha,

En iyi zamanlardan beri dondurucumda bir paket Filo var, nereye gidecek

Evet, bu bir seçenek! İlk başta onunla da yapmak istedim, ama ... kolay yollar aramıyorduk ... Dürüst olmak gerekirse, oldukça zor, böyle bir hamur yapma ve germe becerisi olmadan, başaramadım ilk seferde istenen durum.
Irinabu sözler için teşekkür ederim

[Galina]

Galina, Bir keresinde bir turta üzerine bir davlumbaz çektim ... Yeterli izlenimim vardı)

çünkü solunduğunda yenildiği hissinden

Tanyush, strudel'de, buna kıyasla, sadece
Hamur doğru yapılırsa yenir, uçun! Ve hamur normal şekilde gerilmemişse ve istenen duruma gelmemişse ... erişte gibi görünüyor ...

[Gala]

GalaKesinlikle deneyeceğim!

[Mashunya]

Mashunya, dene, ama iş, sana söyleyeceğim, kendini inkar gerektiriyor Hamur seni sevmesine rağmen, 5 kişilik tüm hamur işlerine sahipsin!

kendini inkar eden

Evet, kendini inkar et, biz böyle yapabiliriz
Herkesi evden atacağım ve yapacağım

Bu arada, Shtebe'de pişmiş

Gerçekçi olmayan havadar pasta!
Onay işareti, güzellik için teşekkürler! Büyülü ağırlıksızlık hissi!

[Natasha]

Teşekkür ederim, Natashao tam bir

Böyle el yapımı bir masa örtüsüyle beni büyüledin! Ne kadar iyi bir insansın, her zaman sonuç alırsın! Kalite ve sonuç sizin için temel şeylerdir! Saygı!

[Gala]

Gala, Galina, bu sadece sizin açınızdan bir başarı!
Ama ne güzel!
Şahsen, tüm bu tariften kesinlikle sadece 2 noktayı yerine getirebilirim:
1.

sonra birkaç sayfa katlayın ve üstüne yerleştirin

2.

Sıcak yemek

Benim için diğer her şey gerçek olmayan alemden

[Gala]

Gala, Muhteşem Pastis, bu tür yemekleri severim ... özverili çalıştın, tabii ki, (böyle bir hamurla pişirdin, çekmenin ne demek olduğunu biliyorum ... MK, sırlar ve güzellik.
Olganeden sadece iki puan? bir konuda alçakgönüllüydün, üçüncüsünü ekleyebilirsin gibi görünüyor

Elmalarınızı hazırlayın. İnce şeritler halinde kesin, üzerine konyağı dökün, karıştırın ve gece boyunca bırakın.

Bu küçük şeyin zorlanmadan yapılabileceğini düşünüyorum (asıl mesele, konyakın

Bir mutfak sanatı eseri !!! Lokum!

Bunu tekrarlayamam ((

[Galina]

GalinaBen bir müzede gibiyim, ayakta hayranlıkla bakıyorum! Sooooo büyüleyici, ne kadar güzel!

[Gala]

Gala, Galina, kendim için incir değil, onu yer imi olarak alacağım .... ama yapacak mıyım bilmiyorum, her şey çok güzel ... aferin .. kahraman !!!!!

Kızlar, uğrayıp oy verdiğiniz için teşekkürler

Sooooo büyüleyici

Germe işlemi gerçekten büyüleyici. Ve tarife birden fazla kez döneceğim. Süreçte netleşen çeşitli nüansları hesaba katarak, ideal sonuca mümkün olduğunca yaklaşmak istiyorum.

[Galina]

Herkese katılıyorum - coşku ve hayranlık uyandıran bir başarı! Duygular, yapılan işin ölçeğini anlamaktan sonra ölçeğin dışına çıkıyor! eğiliyorum Galina, titizlik ve sabrınızdan önce! Havadar fantezi için teşekkürler! Süper!

[Gala]

GalaGalya, tanıdık bir isim görüyorum. Geçenlerde "Hotel" Pastis "kitabını okudum. Pastis'in bir şekerleme ürünü olduğunu bilmiyordum, yontduğunuz küçük bir mucize. Teşekkürler, iki kez!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , Teşekkür ederim!

Geçenlerde "Hotel" Pastis "kitabını okudum. Pastis'in şekerleme olduğunu bilmiyordum.

SvetaSanırım bir içki demek. Pastis, Fransa'da üretilen popüler bir alkollü anason likörüdür (likör). İçeceğin gücü, anason ve meyan kökü içermesi gereken 35-45 derecedir. İçecek başka otlar ve baharatlar içerebilir (50'den fazla ürün). Bazen Fransız Anason Votkası olarak da adlandırılır.

[Gala]

Şaşkına döndü. Akrobasi Gala, peki, sabrınız var.Tadı muhtemelen çok kremsi bir elma? Çok güzel görünüyor Hayatımda hiç hamur çekmedim, büyük bir masa yok ama tarifi deliğe çekiyorum. Çok iyi

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim!

Tadı muhtemelen çok kremsi elma mı? Sadece muhteşem görünüyor

Görünüş üzerinde biraz daha çalışmamız gerekiyor, tadı harika ama kremsi değil, elma

Sveta, bence bir içki demek. Pastis, popüler bir alkollü anason likörü türüdür.

Galya, senin sayende, şimdi biliyorum, kitabın yanı sıra iki tane daha Pastis - harika bir incelik ve alkol

Sveta, alkol herkesin damak tadına uygun değil, kendine özgü bir tadı var, herkes onu sevmiyor

[Galina]

GalinaGalya, haklısın. Anason ve meyan kökü benim seçeneğim. My- Amaretto ve Avukat

Çok ilginç bir tarif, uygulamayı denemek istiyorum - ama hamuru hemen esnetmek mi? Önce oklava ile biraz yuvarlayabilir miyim? Hamuru büyük bir masa büyüklüğünde büyük bir oklava üzerinde yuvarlayabilirim), ancak üzerine un serpmeniz gerekir, muhtemelen yapamazsınız?

[Ramenka]

Ramenka, sadece gerin! Ne kadar ustaca sahip olursanız olun oklava gerekmez Evet, masa örtüsünü biraz un ile tozlamanız gerekir. Doğru yapılan hamur çok esnektir ve kolayca esner, sadece zamanınızı ayırmanız ve sabırlı olmanız gerekir. Bir başka önemli nokta: kurutun ama kurutmayın, aksi takdirde kırılır ve bundan hiçbir şey elde edemezsiniz. Ve yeterince ince esnetmezseniz, erişte alırsınız.

Cevap için teşekkürler, deneyeceğim)

[Gala]

Gala, Checkmark, 2. sıra için tebrikler !!! İki kişilik Hollanda gezisi - HAVALI - sizin için sevindim !!!

Bunu az önce gördüm. Onay işareti, bu DELIGHT !!! Ne kadar iş ve bu kadar lezzet ve güzellik.
Şimdi kesinlikle kusmanchik olurdum.

[Sveta]

Hollanda'ya iki kişilik bir gezi - HAVALI - sizin için sevindim !!!

Teşekkür ederim, Sveta bu harika! Ayrıca çok memnunum, Ekmek Yapıcı'da aldığımız ödüller muhteşem!

Şimdi kesinlikle kusmanchik olurdum.

Tandülve batırırdım ama uzun süre değil