Aralarından seçim yapabileceğiniz iki terrine

[et terrine:]

Aralarından seçim yapabileceğiniz iki terrine

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
et terrine için:
kıyma (domuz-dana eti, 2-3 kez kıyma)	650 gr.
... tavuk fileto (3 cm ince şeritler halinde kesilmiş)	200 gr.
doğranmış antep fıstığı	50 gr.
küçük bütün mantarlar	150 g
krem (yağ içeriği önemli değil)	150 g
konyak veya konyak	70 gr.
küçük soğan - rendeleyin	1
tavuk karaciğeri (hafifçe dondurun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın)	150 g
yumurtalar (çatalla çırpın)	3
füme pastırma (çok ince kesilmiş)	100 gram
şekerlenmiş portakallar (çok ince kesilmiş)	60 gr.
tuz, karabiber, biraz öğütülmüş hindistan cevizi, renkli karabiber, kişniş, defne yaprağı, biberiye (bir fışkınım var)
Sebzeli yahni:
patlıcan (boyuna 0,5 cm kalınlığında kesin.)	900 gr.
yeşil etli biber (halkalar halinde kesilmiş)	150 g
1 adet kırmızı biber (halkalar halinde kesilmiş)	100 gram
domatesler (halkalar halinde kesilmiş)	150 g
büyük soğan - çok ince doğrayın	1
sarımsak (bir preste geçirin)	3 diş
domatesler (soyup rendeleyin	150 g
kıyılmış ceviz	2 yemek kaşığı. l.
zeytin yağı	50 ml
tuz, karabiber, biraz kekik, maydanoz
etli terrine için 30x7x10 yağlı
sebze 20x12x10 için

Pişirme metodu

• et terrine:
• kıymaya ciğer, soğan, hindistan cevizi, tuz ve karabiber, domuz pastırması ekleyin ve iyice karıştırın. (bunu bir mutfak robotunda yapabilirsiniz)
• yumurta ekleyin ve tekrar iyice çırpın (yoğurun).
• yavaş yavaş krema ve brendi dökün - yoğurun.
• terrine kalıbını (kek için kullandım) pastırma ile hizalayın.
• kıymanın yarısından biraz fazlasını koyun, mantarları içine bastırın.
• Tavuk filetoyu antepfıstığında iyice yuvarlayın ve kıymanın üzerine eşit sıralar halinde yerleştirin.
• Kalan kıyma şekerli meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın, tavuk parçalarını bununla kapatın.
• her katmanı ekledikten sonra, avucunuzu üstte hafifçe vurmanız gerekir, böylece bitmiş terrinde boşluk kalmaz ve katmanlar eşit şekilde yayılır !!!
• terrine üzerine defne yaprağı, biber, kişniş ve biberiyeyi koyup üzerini folyo ile kapatın.
• 1 saat önceden 190-200 ° C'ye ısıtılmış fırına sıcak suyla (su terrine kabının 1 / 3'ünü kaplamalıdır) bir fırın tepsisine yerleştirerek ve üzerini gazete ile (su gürlemeyecek) kapatarak pişirin.
• folyoyu çıkarın. serbest kalan sıvıyı dikkatlice boşaltın ve 30-40 dakika daha sudan çıkarın.
• Bitmiş terrini folyo ile örtün, üstüne bir yük koyun (1 kg tuz torbam var, soğuduğunda buzdolabına koyun.
• Sebzeli yahni:
• Soğanı ve sarımsağı yağda 2-3 dakika haşlayın, domatesleri ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar 10 dakika daha pişirin, fındık, tuz, karabiber, kekik ekleyip biraz demleyin, maydanoz ekleyin.
• Patlıcanları fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine sıralayın, yağlayın ve fırında pişirin, üzerlerine bir tabak (et terasında olduğu gibi), hafifçe tuz ve karabiber koyun.
• üzerine halkalar halinde kesilmiş domates ve biberleri koyun, hafifçe tuzlayın ve üzerini soğan, fındık ve domates sos ile kaplayın.
• yine domatesleri ve biberleri halkalarla hizalayın.
• üstte kalan patlıcanlarla örtün.
• folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırında 190-200 "C'de 25 dakika pişirin, folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

150

Not

... ne diyebilirim, ben iki terrini de severim ve sen kendi seçimini yaparsın!

Benzer tarifler

Domuz eti ve sığır eti terrine (celfh)

Badem ezmeli ve karamelize kamkatlı dondurma terrine (Rada-dms)

Kuru erikli tavuk terrine (kseniya D)

Harika tarifler!
Ve benimle gitmeyecekler "seçimde"ama Vova ve Dima gibi, motor: biri önceden, sonra diğeri.

Natasha! Her zamanki gibi kusursuz ve zamanında

teşekkürler kızlar !!! et terinde ara katmanlar ile değişiklik yapabilirsiniz - bir sebze ara katmanı yapabilirsiniz, karaciğeri kıymanın içine koyamazsınız, ancak bir ara katmanı yapabilirsiniz ..... genel olarak, hayal gücü için çok yer var !
sebze terrine ile aynı şey, kabak, patates, havuçtan yapılabilir ...

[Natapit]

Ne kadar ilginç bir yemek.
Natapittarif için teşekkürler.
Sadece terrine'nin ne olduğunu bilmiyordum ama dilimde çok güzel bir şarkı dönüyor.

Natapit, Bu senin için:

Terrine (fr. Terrine) - ince dilimler halinde bir et veya balık yemeği - ekmek. Terrine terimi, Fransa ve diğer ülkelerde çorba çorbası olarak da bilinir. Güveçler kıyma, kırmızı ve beyaz balık filetolarından peynir, sebze ve baharatlarla hazırlanır. (Wikipedia)

Beni güldürdün! şimdi bu şarkıyı mırıldanarak oturuyorum!

[Natapit]

Natapit, bilgi için teşekkürler!

şimdi bu şarkıyı mırıldanarak oturuyorum!

Biliyordum, biliyordum ... artık bu kadar iyi bir şarkıyı söyleyen tek kişi ben değilim.

Etli terrine tarifi için çok teşekkür ederim Natasha. Delicesine lezzetli ve masa dekorasyonu. Şekerlenmiş meyveler yerine mozaiklere serdiğim hurmaları kullandım. Antep fıstığı yerine - fıstık. Ve tavuk fileto hattında kırışıklık olmaması için fileto yer fıstığına yuvarlandı ve jelatin serpildi. Plastikler düzdü ve paylaşılmıyordu. Taze petrol. Kesinlikle tekrar edeceğim.

Vaov! ne kadar yakışıklı bir adam!

Vaov! ne kadar yakışıklı bir adam!

Ve yine terrine'nizi övüyorum! Bu kez, bir "profesyonel" olarak, tüm hatalarımı hesaba kattım ve genel olarak terrine, yeme hızı için tüm rekorları kırdı! Size minnettarlığımın sınırı yok!