Cumberland sosu

[Cumberland sosu, Cumberland sosu]

Cumberland sosu

Kategori: Soslar

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Arpacık soğanı	50 gram
Taze sarımsak	1 karanfil
Taze zencefil	20 gram
Taze portakal	2 adet
Limon	1 BİLGİSAYAR.
kırmızı şarap	250 ml. "Merlot" kullanıldı
Tuz	1 çay kaşığı
Beyaz karabiber	1 yemek kaşığı. l. taze çekilmiş
Hafif hazır hardal (konserve)	2 yemek kaşığı. l.
Kırmızı kuşüzümü	400 gram
Siyah frenk üzümü	100 gram
Beyaz şeker	500 gram

Pişirme metodu

• Soğanı, sarımsağı, zencefili soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
• Portakalın lezzetini çıkarın, suda beş dakika pişirin (sadece kabuğunu kapatmak için), hızlı bir şekilde soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Portakal ve limonların suyunu sıkın.
• İşlenmiş tüm yiyecekleri kırmızı şarap, tuz, karabiber, hardal ile karıştırın ve 10 dakika pişirin. Ortaya çıkan sosun rengine şaşırmayın, çamurlu ve kirli - bu geçici bir fenomendir.
• Et suyuna kuş üzümü ekleyin, kaynatın ve ardından şekeri ekleyin, tekrar karıştırın. Şeker ekledikten sonra renk hemen güzele dönüşecek ve tadı görünecektir. Karışımı koyulaşana kadar 30-40 dakika kaynatın. Tat ve tuz.
• Kütlenin soğumasına izin verin, püre olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın, bir elekten geçirin. Püreyi bir tencereye aktarın, kaynatın, kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Sıcak patates püresini kavanozların üzerine dökün, kapakları kapatın ve soğumaya bırakın.
• 
• Bugün sos, kızarmış ev yapımı peynirle iyi gitti.
• 
• Krema ile sabah sandviçleri (kalın ekşi krema kullanılabilir), pate, jambon, küflü yumuşak peynirler sos ile tatlandırılır
• 
• 
• Diğer varyasyonlar da mümkün ... lezzetli olacak! Zamanla sos demlendi, daha zengin bir tat ortaya çıktı, daha kalın ve rengi koyulaştı

Not

Sos, soğuk av eti ve kümes hayvanları, karaciğer ezmesi, peynirler için klasik bir baharattır.
Buna kendim de ikna oldum çünkü en sevdiğim sos bu ve her yıl pişiriyorum. Uzun zamandır yemek kitabındaki tarifi okudum, ilgilenmeye başladım, yemeklerin ve kırmızı şarabın birleşimi, pişirmeye karar verdim ... ve mutfağımda uzun süre sos reçete edildi
Kazara frenk üzümü sosu yaptım, sonuç da mükemmel, sos kıvamda iyi kalın bir jöle gibi. Masanın üzerine siyah ve kırmızı kuş üzümü olan iki kase koydu, meyveleri ayırmaya başladı ve sonuçta sadece 100 gram siyah frenk üzümü gerektiğini çok iyi hatırladı (birkaç kez kontrol ettim, tarifi kontrol ettim), sadece neden sosta 400 gram siyah frenk üzümü vardı ve sadece 100 gram kırmızı gram - anlamadım! Bütün kuş üzümü tavada kaynarken hatayı buldum! Peki, tüm kütleyi dökmeyin ve bu siyah frenk üzümü ile cumberland nasıl ortaya çıktı! Ama yine de, kırmızı kuş üzümü sosunu en çok, ölçülü olarak seviyorum ve siyah frenk üzümü tadı ve kokusuyla pek bir şey vermiyor.

Meyveler dondurucuda ise, sos periyodik olarak ve kışın pişirilebilir. Olağandışı bir ürün kombinasyonu ve mükemmel sonuçlar

Cumberland sosu, Cumberland sosu (İngiliz Cumberland sosu) - kırmızı kuş üzümü, porto şarabı ve baharatlardan yapılan klasik İngiliz ve Fransız mutfağında baharatlı bir sofra sosu. Soğuk olarak jambon, ezme, kuzu eti, dana eti ve av yemekleri ile servis edilir.

Cumberland sosunu hazırlamak için, frenk üzümü jölesi portakal ve limon suyuyla karıştırılır, hardalla terbiye edilir ve ince bir portakal kabuğu ve arpacık soğanı, bazen zencefil, kırmızı şarapta haşlanır. Daha sonra tüm malzemeler harmanlanır ve port ve kırmızı biberle tatlandırılır.

Cumberland sosu Hannover'de bir mahkeme şefi tarafından icat edildi ve adını Cumberland Dükü'nün şehirde kalışının onuruna aldı, ancak hangisi olduğu belli değil: Ya Yedi Yıl Savaşı sırasında William Augustus ya da Ernst Augustus. Cumberland'ın ilk sözü sos, Fransız yemek kitabının 1904 tarihli "İngiliz Mutfağı" baskısında bulunur. Cumberland sosu Auguste Escoffier sayesinde popüler oldu.

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Pesto Sos (Diş doktoru)

Et yemekleri için sos "Urnebes" (Masinen)

Matbuha (Fas sosu) (Zachary)

Şeker miktarına (500 gr) bakılırsa sos muhtemelen tatlı mıdır?

Şeker miktarına (500 gr) bakılırsa sos muhtemelen tatlı mıdır?

Pekala, kuru şarap (250 ml.), Kırmızı ve siyah kuş üzümü 500 gramını hesaba katarsanız, o zaman şeker doğru olacaktır Baharatlı tatlı ve ekşi tadı Ama istediğiniz zaman, şeker her zaman için ayarlanabilir. damak zevki

Pekala, kuru şarap (250 ml.), Kırmızı ve siyah kuş üzümü 500 gramını hesaba katarsanız, o zaman şeker doğru olacaktır Baharatlı tatlı ve ekşi tadı Ama istediğiniz zaman, şeker her zaman için ayarlanabilir. damak zevki

Tatlı ve ekşi ihtiyacın olan şey! Teşekkür!

Anya, sağlığına! Umarım sende beğenirsin

Ne harika bir sos. Zor ve kısa pişirme süreci, ancak malzemelere bakılırsa, ne muhteşem bir sonuç.

[Tanyusha]

Tanyushaişlem normal, reçeli ve sosu kaynatıyoruz
Bir karıştırıcıyla kırmanıza ve bir elekle filtrelememenize gerek yok, meyveler ve parçalar halinde ortaya çıkacak - ama sosun tadı algısını hiçbir şey engellemediğinde pürüzsüz kıvamı seviyorum. Evet, dilimde haşlanmış kırmızı kuş üzümü (katı tohumlar) ve portakal kabuğu rendesi yakalamak, ben pek ...

Ve sos gerçekten harika, doğru fark ettin! Ve ayrıca, zaman test ettiğim, her yıl yeni meyvelerden, yeni bir hasattan pişiriyorum

Hayır, sadece "ez ve süz", o zaman bir sos olacak !! Tüm soslar için sos ... Başka hiçbir yerde bu kadar zengin bir palet görmemiştim.

O zaman her şey yolunda - pişirmeyi deneyebilirsiniz. Umarım sosu beğenirsiniz

Tatiana, aptalca soru için üzgünüm ama bende var. Hardal kuru mu yoksa hazır mı? Dürüst olmak gerekirse, zaten yemek yapıyorum, bitmiş olanı koyacağım.

[Olesya]

OlesyaPekala, doğru olanı yaptım, "macun püre" olarak hazır hardal konservesine ihtiyacınız var, tahıl işe yaramayacak

Uzun zamandır bu sos için bir tarif bulmak istedim. Onun hakkında bir kitapta geçerken bir şekilde okudum. Şimdi yemek yapabilirsin.

[Irishka]

Irishka, sosu hazırla - umarım tadı hayal kırıklığına uğramazsın

Ne muhteşem bir sos! Yabancı tariflerde çok sık bulunur.
Tarif için teşekkürler. Sadece kuş üzümü çoktan bitti. Belki onu donmuş bulurum.

[Nastya]

Nastya, dondurulmuş dut da işe yarıyor! Dondurucuda meyveler varsa, böyle bir sos tüm yıl boyunca hazırlanabilir.

Tatyana, tarif için teşekkürler! Çok lezzetli. Doğru, tatlı bir şekilde çıktım. Görünüşe göre, Kindzmarauli şarabı yarı tatlı, ama seninki kurudu. Yine de çok zengin bir tat olduğu ortaya çıktı. Her şeyle yiyorum.

[Olesya]

Olesya, sağlığına! Sosun tadını beğendiğime sevindim
Eh, tadı tamamen bireyseldir. Ama bana öyle geliyor ki kuru kırmızının ekşi ile burada daha uygun olduğu.
Ama bir dahaki sefere neyi ve neyi değiştireceğinizi bileceksiniz, bence bu vaka çok uzak değil

Bu tarifi geç gördüm. Şimdi titreyene kadar yemek pişirmek istiyorum. Bir sorum var - Tanya, püresi kırmızı ve siyah kuş üzümü kullanmak mümkün mü, şekeri orantılı olarak düşürmek. Ben çiğ aldım. Çilek varken tarifi kaçırdım ve şimdi sadece gördüm.

Evet, muhtemelen böyle pişirebilirsiniz - hadi deneyelim
Dondurulmuş meyveler için kısmi bir ikame denedim, iyi sonuçlandı

[Yönetici]

Yönetici, Tanya, kırmızı kuş üzümü sosu için şekersiz veya az bir tarif arıyorum. Yapabilirsen daha kolay

Düşük şeker içeriğine sahip en basit sos (kilogram çilek başına 200-300 gram), tadı doğal.

Meyve ve çilek doğal püre sosu (sıcak yöntem) (Yönetici)

[Yönetici]

Yönetici, hayır o değil. Et için sosa ihtiyacım var.

Eh, bunun hakkında düşünmeniz ve kaynaklarınızda arama yapmanız gerekir.

[Yönetici]

YöneticiVe ileride kullanılmak üzere hazırlanıyorsa, nasıl saklanacak? Küçük kaplarını mı açtınız?

Sos için harika saklama Sosu her zaman kapakların altında kapatıyorum ve kilerde oda sıcaklığında saklarım.
Ve onu sadece küçük kavanozlarda kapatıyorum

Eh, bunu düşünmeniz ve kaynaklarınızda arama yapmanız gerekir.

Tanya, lütfen bak. : a-öpücük: İnternette yemek tarifleri buldum, ancak çok miktarda şeker içeren ve şeker hastası bir ailede bu tür soslar bizim için uygun değil.

Ancak kırmızı kuş üzümü çok ekşi bir meyvedir, gözünüzü çıkarın, tadı yumuşatmak için tatlandırıcı kullanmak daha iyi olabilir.
Tariflerime bir göz atacağım

Üzüm suyu arıyorum ama bir sosla karşılaştım, gerçekten denemek istiyorum. Dükkanlarda ikinci günün tarifine bakıyorum arpacık yok, yerini ne alabilir?

[yat Limanı]

yat LimanıArpacık soğanı tadı normal soğandan daha yumuşaktır. Beyaz salata soğanı ile değiştirebilirsiniz.
Ya da soğan kullanabilirsiniz.

Arpacık soğanları genellikle büyük bir süpermarkette bulunur.

[Yönetici]

Yönetici, bugün, yarın şehre bakmaya gidelim. Tanechka, boşlukları gözden geçirdin mi - burada üzüm suyu var mı? Kızımın demet halinde bir pergolası var, gerçekten ekşi

Marina, ben meyve suyu yapmıyorum - hayır

Ancak forumda, çok pişirici dahil olmak üzere üzüm ve elma suyu tarifleri var - forum aramasını kullanın

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka, hardalla ilgili başka bir soru için teşekkürler - bunu kendim yapıyorum - "gözlerini çıkar" - işe yaramaz mı? Ve çıkış yolu nedir?

[yat Limanı]

yat Limanı, başlangıç ​​için daha az koyun ve sosu pişirirken deneyin. Gerekirse daha fazla hardal ekleyin

Kime uyuyacak birine sosu kesinlikle tarife göre pişiriyorum, ancak meyveler donmuş olsa da, soru lezzetinin pişirildiği küçük su ile ilgili. Şimdi üssü pişirmeyi planlıyorum, geceleri soğuyacak. Yarın bitireceğim, bu lezzet suyunu bir kavanoza döktüm ki ekleyebileyim.
Koku şimdiye kadar harika




Yarına kadar bırakamadım, zaten kavanozlara döktüm, 1.3 litre ve yarım fincan kek çıktı, kemikli olmasına rağmen çok lezzetli: lol: yarın sabah kahve ile başlayacağım ve ne renk çıktı harika olmak! Sosun tadı gerçekten yoktu - soğumaya bırakın ve demleyin

[yat Limanı]

yat Limanı, sosun demlenmesine ve olgunlaşmasına izin verin, sonra en iyi tat görünecektir

Sağlığına!