Pesto Sos

Pesto Sos

Kategori: Soslar

Malzemeler
Fesleğen yeşili	2 parça
Rendelenmiş parmesan peyniri	1 bölüm
Çam fıstığı (çam fıstığı kullanılabilir)	1 bölüm
Maydanoz	küçük paket
Zeytin yağı (yoğunluğa göre ekleyin)	2 parça
Kaba tuz	½ çay kaşığı

Pişirme metodu

• Otları yıkayın ve kurutun. Kuru bir tavada fındıkları kavurun. Her şeyi bir karıştırıcıyla düşük hızda çırpın (böylece yağ ısınmaz).

Not

Herkese pesto sosu tanıtmak istiyorum (henüz aşina olmayanlar). İtalya'nın 1 numaralı sosudur. İtalyan olmamamıza rağmen ailemiz ondan memnundur. Lazanya yapmak için ve İtalyan otlarında et için sos olarak kullanıyorum. Şimdi ayrıca rulo halinde ("hamur" bölümünde tarif). Ayrıca pestolu ekmek için bir tarif var, ancak henüz test edilmedi ve yakında eline ulaşacak.

Hemen söylemeliyim ki bu sos ucuz bir zevk değil, ama buna değer çünkü malzemeler sadece WOW.
Satışta sadece bir tane buldum (fotoğraf). O saf İtalyan. İçindekiler: fıstık ezmesi, fesleğen, kaju fıstığı, Grana Padano peyniri, Pekorino Romano POD peyniri, zeytinyağı, sarımsak, tuz, şeker. Bu zevk de buna değer. 190ml kavanoz. - neredeyse 10 dolar.

Önermek istediğim ev yapımı pesto tarifi var.

Benzer tarifler

Et yemekleri için sos "Urnebes" (Masinen)

Barbekü sosu (her gün ve muhafaza için) (Yönetici)

Ekşi krema ile karamel sos (ang-kay)

Evet, sos çok lezzetli (fotoğrafta olduğu gibi aynı kavanoza sahibim) - sadece ilk başta kişisel olarak alışılmadık tadı aldım ve beğenmedim. Ama görünüşe göre, diğer tanıdık olmayan yemekler gibi, onu olduğu gibi "fark etmeliydim" ve şimdi bu soslu herhangi bir makarnayı büyük bir zevkle yiyorum. Evet, ucuz değil, ama gerçekten ve malzemeler ucuz değil.

Benimle aynı hikaye. Lazanya yapmak için bir kavanoz sos aldık, eşimle biraz denedik ve birbirimize baktık. Tadı hiç tanıdık değil ve tat tomurcukları hiçbir şey anlamadı. Ve ikinci kez denediklerinde, bu tadı gerçek değerinde çoktan takdir ettiler. Şimdi bu sos benim favorim.

hmm ... Mağazadan pesto almadım, ama zulamda uzun zaman önce bir yerden bir tarif var. Orada, yukarıdaki bileşenlerin tümüne 50 ml krema eklenir. (Ve zeytinyağı da 50ml'dir) Evet, artı 4 diş sarımsak daha. Ancak bu bir değişiklik gibi görünüyor.
Ben de uzun süre yaptım, ama tadı çok ilginçti hatırlıyorum.

Evet, bazen o sosu da yapıyorum. Sebzeli tabaklara kaşıklamak özellikle iyidir.
Mor fesleğen, sarımsak ve çam fıstığı ile pesto yapıyorum.

İlginç bir şekilde, hiç saymadım, ancak ev yapımı bir kutu kadar pahalı mı çıkıyor?

Biz (Moskova, Mitino) aşağıdaki bileşenlere sahibiz:
- Litvanya parmesan - 210 ruble / kg
- zeytinyağı - 250 r / l
- yakın zamana kadar sedir ağaçları 450 ruble / kg idi, şimdi fiyatı arttı
- fesleğen - 30 r / demet

Bana bir şey geliyor, ev yapımı bir banka 230 rubleye mal olacak gibi görünmüyor.

İlginç bir şekilde, hiç saymadım, ancak ev yapımı bir kutu kadar pahalı mı çıkıyor?
Bana bir şey geliyor, ev yapımı bir banka 230 rubleye mal olacak gibi görünmüyor.

Tabii ki değil. Ev yapımı daha ucuza çıkacak. Bu, örneğin, bir Ciabatta somunu ile - saydım - mağazada (daha önce gördüğüm ve satın aldığım gibi) farklı mağazalarda 15 ila 25 rubleye mal oluyor ve evde bir bardak un, eksik bir bardak su, tuz ve çay pişirmek için bir kaşık maya, ki bu da 15 veya 25 ruble çekmiyor.

Fotoğrafı yukarıda verilen satın alınan Barilla'yı denedim - benim zevkime göre, çok tuzlu ve yağlı, İsveç Duvan da bir hayal kırıklığı, çok sıvı ve ekşi ...

çıktı sadece kendi imalatındandır.

Deneysel olarak, zevkime göre en başarılı oranlar seçildi:

- çam fıstığı - 3 yemek kaşığı (yaklaşık 40 g) - yağsız kızartılmış
- yeşil fesleğen - sert sapsız 1 demet
- sarımsak - 1 büyük diş
- parmesan - 2 yemek kaşığı. l.
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- limon suyu - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı - tadı daha iyidir)

Tuz GEREKLİ DEĞİLDİR!

Küçük bir kavanoz veya bir kavanoz İtalyan konserve sosunun 2 / 3'ü çıkıyor.
Çok narin tadı, kalın, parlak yeşil neşeli sos çıkıyor

Yeşil fesleğen yapraklarından pesto yapmanın temel bir farkı var mı? Bu yıl kulübede iki çeşit fesleğen yetiştirdim - yeşil ve mor. Ama bir şekilde kendim pesto yapmayı düşünmedim, çünkü denemedim, kocam İtalya'dan bir kavanoz getirdi, benim zevkime göre fena değil, sadece alışkanlıktan dolayı onu yemeklere eklemeyi unutuyorum. Ama pek yemeyeceksin tabii ki, görünüşe göre fesleğen yüzünden tadı belirli.

Yeşil ve mor fesleğen tadı çok farklı.
Aksine yeşil fesleğen yerine nane ile maydanozla yarım buçuk yapabilirsiniz.

Ev yapımı sosun tadı konserve sostan çok daha iyidir. İtalyanca'yı kavanozdan da denedim - fena değil, artık yok. Ve restoranlarında - lezzetli. Bu yüzden kendim yapmaya çalıştım, bu yüzden gerçekten tamamen farklı bir mesele!

Pesto seviyorum! Makarna, pişmiş et ve sadece taze ekmekle kullanıyoruz!
Doğramadan önce fesleğeni beyazlatıyorum ve hemen buzlu suyla soğutuyorum, böylece rengini daha uzun süre koruyor.

Söylesene, ev yapımı sos ne kadar süre saklanır? Özel koruyucular olduğunu fark etmediğim bir şey ... teoride uzun süre saklanmamalı mı?

Söylesene, ev yapımı sos ne kadar süre saklanır? Özel koruyucular olduğunu fark etmediğim bir şey ... teoride uzun süre saklanmamalı mı?

Yaptım - üçüncü hafta depolamada buzdolabına girdim - onu kurnazca yiyoruz, çünkü çok lezzetli, AMA ÇOK KALORİ! Yağın burada bir koruyucu olduğunu düşünüyorum - açık kavanozları domates salçası ile nasıl sakladığımızı hatırlayın - bir katman bitkisel yağ ile doldurun ve açık macun bozulmaz. Belki bu burada da oluyor?

Topikstarter tarifine göre pesto soslu Caprese salatası yaptım ... Çok lezzetli!

- çam fıstığı - 3 yemek kaşığı (yaklaşık 40 g) - yağsız kızartılmış
- yeşil fesleğen - sert sapsız 1 demet
- sarımsak - 1 büyük diş
- parmesan - 2 yemek kaşığı. l.
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- limon suyu - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı - tadı daha iyidir)

Tuz GEREKLİ DEĞİLDİR!

Ben de benzer bir tarife göre yapıyorum ama pesto için özel baharatlar da ekliyorum (ağırlıkla satıyoruz ve buna "pesto için baharat" diyoruz) ve tadı tuzu da ekliyorum. Ayrıca limon suyunun tadına bakarım.

Yağın burada bir koruyucu olduğunu düşünüyorum - açık kavanozları domates salçası ile nasıl sakladığımızı hatırlayın - bir katman bitkisel yağ ile doldurun ve açık macun bozulmaz. Belki bu burada da oluyor?

Daha da iyisi, iç taraftaki kapağa hardalı sürün ve macun daha da uzun süre saklanacaktır. Tekrar tekrar kontrol edildi. Herkese tavsiye ederim.

Pesto'nun farklı olabileceğini biliyor muydunuz? Bu fesleğenli Cenevizlidir. İtalya'da güneşte kurutulmuş domates pestoları daha az popüler değil. Bu arada, yapmak daha kolay. Genel olarak, "pesto" kelimesi "ezilmiş" anlamına gelir (aniden birisi bilmiyor)! )))))))))))))))))))) Yani bu isim çok farklı seçeneklere atıfta bulunabilir ...

[Maydanoz pesto]

Ve LJ'de bir tarifle tanıştım Maydanoz pesto:

🔗

"Her şey çok basit ve gözle.

Maydanoz yeşillikleri - bir mutfak robotuna, bir bıçakla küçük paçavralar halinde öğütün, ayçiçeği çekirdeği (yaklaşık 100 g), 0,5-1 limon suyu, tadına göre tuz, bir veya iki diş sarımsak, biraz şeker (0,5-1 çay kaşığı) ), her şeyi mümkün olduğunca ince bir şekilde bir araya getirin! Evet ve bitkisel yağ (iyi!) Yaklaşık 100 ml'dir. aynı şekilde!
Prensip olarak, orada bitirebilirsin veya 70-100 gram Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
Orada değilse, zahmet etmiyorum. Peynirsiz daha çok seviyorum.
Ve "peynirsiz" versiyonda, bu ezme dondurulabilir. "
Aynı dergide bir tarif var Yabani sarımsaklı pesto sos.

🔗

"Temel - Anke'den Yemek Yapan Tarif.

"2 demet yabani sarımsak (vadi zambağına benzeyen yapraklar)
100 gr çam fıstığı
1 diş sarımsak
80 gr rendelenmiş parmesan
80 gr rendelenmiş pecorino
zeytinyağı, tuz, karabiber

Her şeyi bir mutfak robotunda öğütün, makarna sosu, et için çok lezzetlidir veya sadece baget parçalarına yayılır. fırında biraz kurutulmuş :-) "
(kimden)

Konularım:
Çam fıstığı, genellikle ayçiçeği veya kabak çekirdeği ile kullanıyorum.
Parmesan varken, ekliyorum (bizim yerel Parmesan'ımız Parmesan olmasa da ...), olmasa da zahmet etmiyorum, peynirsiz yapıyorum, böyle bir bitki ezmesi çıkıyor, lezzetli ve son derece sağlıklı.
Yabani sarımsağa artık sarımsak eklemiyorum - bu yüzden baharatlı sarımsak tadı var.
Tadına limon suyu, tadına bakmak için biraz şeker ekliyorum.
Peynirsiz yapılırsa, vitamin açısından zengin mükemmel bir yağsız ezmedir.

Ev halkı çok mutlu, tostla, krakerle, makarnayla zevkle yiyorlar.

Ve eğer tüm yeşilliklere sahipsem, ama ... KURU? !!! Herhangi bir şekilde topikstarter pesto muyum? Kurutulmuş yeşillikler termal olarak işlenmezse, açılmazlar ...
Ben de böyle felsefe yapıyorum ... aniden bir uzaylı gelip diyor ki ... şey, bilmiyorum bile. ne diyecek ...

hayır ... kuru kuyudan, mümkün değil! ve kızımla Ukrayna'ya kış fesleğeni ektim ve bütün bir ağaç büyüdü. o gerçekten kaprisli ve her gün sulanması gerekiyor. ama ne kadar yakışıklı bir adam! Buna değer! işte benim. afedersiniz. zaten karanlık. ama fotoğraf çıktı

Referans için
Bu "sevgili ve sevgili" Leonid Ilyich'in en sevilen soslarından biridir .... doğal olarak Brezhnev.
Sarımsakla ÇOK daha lezzetli çıkıyor. Neredeyse her şeye çok uygun ..... evet.
Bence makarnadan spiral almak en iyisidir. İçlerine sos doldurulmuş ve .... iyi, çok lezzetli.
Hem mor fesleğenle hem de yeşille denedim. İkincisi ÇOK daha lezzetli.

çıktı sadece kendi imalatındandır.

Deneysel olarak, zevkime göre en başarılı oranlar seçildi:

- çam fıstığı - 3 yemek kaşığı (yaklaşık 40 g) - yağsız kızartılmış
- yeşil fesleğen - sert sapsız 1 demet
- sarımsak - 1 büyük diş
- parmesan - 2 yemek kaşığı. l.
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- limon suyu - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı - tadı daha iyidir)

Tuz GEREKLİ DEĞİLDİR!

Küçük bir kavanoz veya bir kavanoz İtalyan konserve sosunun 2 / 3'ü çıkıyor.
Çok narin tadı, kalın, parlak yeşil neşeli sos çıkıyor

+1

Bu sosu dün ilk defa sizin tarifinize göre hazırladım. Neden, kızlarımın tadı kaprisli, ama onlar da sevindi! Çok teşekkür ederim!
Tereddüt etmeden hemen bahçemde yeşil fesleğenli birkaç sıra ektim. Zeytin ağaçları burada yetişmez, ancak sedir ladiniyle bir aksaklık olur ...

Şimdi başka bir sorun ortaya çıktı: kışın bu sos olmadan nasıl yaşanır? Belki de birinin bu sosu kapağın altına yuvarlamak için kanıtlanmış bir tarifi vardır?

Capet, ya da porsiyonlar halinde döküp dondurabilir, birisinden böyle bir öğütle karşılaştım.

Capet, ya da porsiyonlar halinde döküp dondurabilir, birisinden böyle bir öğütle karşılaştım.

Alternatif olarak deneyebilirsiniz.

Bir "ama": benim özel sektörümde, şebeke voltajının belirsiz bir süre için kaybı, frekans ve süre açısından oldukça olası ve öngörülemez bir olgudur. Dolayısıyla bir şey korunabiliyorsa, bu bizim için daha güvenilir bir depolama seçeneğidir.

Dondurma bir seçenek değil. Sos, buzdolabında bir ay boyunca iyi kalır. Üstünü biraz yağla kapatırsanız.
Ve kış için ..... bir tencereye yeşil fesleğen ekebilirsin.

Başka bir seçenek olarak, evet.

Ama bir şekilde üreticiler bu sosu kapağın altındaki kavanozlara yuvarlıyorlar ... Benim için bu seçenek en güvenilir olacaktı ...

Evet, İtalyan üreticiler teneke kutularda sarılıyor.Bence bankaların genişletilmesi gerekiyor ve toplanabilir. Doğru, İtalyanlar küçük kavanozlarda (Pesto Genovese) tam anlamıyla bir seferde yuvarlanıyorlar.

3 kopekimi eklemek istiyorum, siteden slamzila tarifi - Evde yemek pişirmek (Olesya beni affedebilir) - yeşil fesleğen-2 demet, maydanoz-1 demet, Parmesan 80 gr, çam fıstığı (hafifçe kızartılabilir) - 2 yemek kaşığı. l, sarımsak-3-4 diş, zeytinyağı-100-120 gr., tuz (koymadım). Otları ve sarımsakları kestim, peynir hariç her şeyi daldırma blender ile öğütün, rendelenmiş peyniri ekleyin, her şeyi çırpın, pesto hazır. Ne kadar süre saklandığını bilmiyorum, en fazla iki günüm var. iki oğlum makarna ile yer, ekmeğin üzerine sürün, sadece bir kaşık kullanabilirim, pestomaniac. Başından beri, tarife ve ardından gerektiğinde ve daha fazla peynire sıkı sıkıya bağlı kaldım. ve fındık da. eklemeyi unuttum - pesto'nun en büyük oğlu duramaz

Tüm bileşenleri "gözle" ekliyorum. Bu sosun çeşitleri, Ukrayna'daki pancar çorbası tarifleri gibi. Normal tereyağı ile yapıyorum. Orijinal tarif, Akdeniz çam fıstığı ve peccorino koyun peyniri kullanır. Bazıları kişniş, tarhun (tarhun) ve peynir - Litvanyalı parmesan gibi. Kesin olan bir şey var - Majesteleri GARLIC.

Ben de - zeytinyağıyla (birkaç çeşit rafine, acı) birkaç başarısız deneyden sonra yerel yüksek kaliteli ayçiçek yağlarına geçtim. Yağ, pestoda görülür - ana bileşen değildir, çünkü yüksek kaliteli yağ ve tadı mükemmeldir.
Ve yine de, pesto fıstıklarından fıstık bizim için en lezzetli oldu. Evet - bir shkarloopa ile onlarla biraz uğraşmalısın. Ama tatmak - en sıkıcı çıkıyor ...

Belki fıstıkla denemeliyim

Antep fıstığını deneyelim, özellikle soyulmuş bulabildiğiniz için