Barbekü sosu (her gün ve muhafaza için)

[Ahududu sirkesi]

Barbekü sosu (her gün ve muhafaza için)

Kategori: Soslar

Malzemeler
Çeri domates kırmızı	2 kg. hazırlanmış ve işlenmiş domates ağırlığı
Taze zencefil	4 adet 4-5 cm.
acı biber	3-4 adet 12-15 cm tadı
Taze sarımsak	10-12 büyük karanfil
Kahverengi şeker kamışı	600 gram
Şarap kırmızısı sirke	600 ml.
Kaba tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Domatesleri yıkayın, kuyrukları keserek kesin ve varsa saptaki beyaz lifli kısım. Domatesleri ikiye bölün ve kalın tabanlı bir tencereye koyun.
• Zencefili, sarımsağı soyun, tohumları biberden soyun. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri parçalara ayırın. Bütün baharatları domates tencereye ekleyin.
• Tavayı ateşe koyun, kaynatın, kütleyi kendi suyunda kaynatmak için kütleyi 7-10 dakika kaynatın. Şimdi kütleyi patates püresinde bir blender ile karıştırın.
• Tat vermek için tuz (üstte yaklaşık 2 çay kaşığı), sirke, şeker ekleyin ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Kullandım Ahududu sirkesi bitmiş sosun koyu rengini de etkileyen koyu kırmızı bir renge sahiptir.
• 
• Tavayı ateşten alın ve gece boyunca masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında kütle kalınlaşacak, olgunlaşacak ve tadı iyileşecektir.
• Tavayı ateşe koyun, bir blender ile tekrar köpüklü bir kütleye çırpın, hala domatesin içinde kalabilecek tüm topakları parçalayın. Kütleyi tekrar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin, böylece kütle reçel gibi "fısıldar", biraz kalınlaşır.
• 
• Bitmiş kütleyi kavanozlara, şişelere dökün, kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapakları kapatın.
• 
• 
• Sosu kilerde, dolapta saklayabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Verim: 2 şişe 1 litre

Not

Tat ve renk olarak, sosun tatlı-ekşi-baharatlı olduğu ve tadı yaklaşık olarak bir "barbekü" sosuna benzediği ortaya çıktı. Kahverengi şekerin de yardım ettiği kuru erik ipuçları bile var. Bu kadar küçük paketlerde mangal sosu deneyen biri varsa, çok benzer


Ve bunlar, şişelerde muhafaza edildikten sonra kalan sosumun tatlı kalıntıları.



2 litrelik şişeler çıktı.
Şimdi kapakların üzerinde duruyorlar, olgunlaşıyorlar, ılık banyoyu uzatmak için bir havluyla örtüyorlar Ve sosun olgunlaşması için zaman vermeniz gerekiyor, zamanla sadece daha lezzetli hale gelecektir.

Örnek çıkarıldı - çok lezzetli!
Şimdi etrafta dolaşıyorum ve ellerimi tokatlıyorum, niiizzzzyayaya, artık dokunma, kötüleşecek, fazla yemek istemiyorum ... ama, daha fazlasını istiyorum!



Tarifimi temel aldım Baharatlı masa çeri domates marmelatı



Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Benzer tarifler

Krep için kırmızı havyarlı ekşi krema sosu (galchonok)

Cumberland sosu (Yönetici)

Pesto Sos (Diş doktoru)

neden tam olarak çeri domatesden?

neden tam olarak çeri domatesden?

Çünkü kiraz domatesleri normal domateslerden daha tatlı ve daha yumuşaktır
Hariç tutmuyorum - sos diğer domateslerden yapılabilir ve sosun tadı zevkinize göre ayarlanabilir - her durumda sadece kendi zevkimize odaklanıyoruz

Cevabınız için teşekkürler, deriyi kirazdan çıkarmanıza gerek olmadığını, ancak büyük domateslerden muhtemelen yapmanız gerektiğini anlıyorum, aksi takdirde cilt sosta dilimler olacaktır.

Deriyi soymam, ardından köpük köpüğü yapmak için bir blender kullanıyorum.
Farklı bir şekilde yapabilirsiniz - domatesleri sarımsak, biber, zencefil ile buğulayın ve ince bir elekle ovalayın, ince bir püre elde edin ve üzerine sirke, tuz, şeker ekleyerek sosu daha da hazırlayabilirsiniz, kütleyi kaynatın.

Dürüst olmak gerekirse, küçük kabuklarla serpiştirilmiş domates kütlesini daha çok seviyorum, ev yapımı gibi görünüyor Tadı etkilemiyor
Bunun gibi, blender domateslerin kabuğunu ince bir şekilde kırar, orada kabuk bulunmaz, bu nedenle kabuğunu domateslerden çıkarmam

Bu sos tıpkı böyle "hiçbir şey olmadan" kaşıkla yenebilir. Tanya, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

[sos "hiçbir şey olmadan" kaşıkla yenebilir]

Böyle sos "hiçbir şey olmadan" kaşıkla yenebilir... Tanya, tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim!

Bunu yaptım, periyodik olarak mutfağı ziyaret ettim Doğru, sonra mutfağın kapısını sıkıca kapattım ve o yöne gitmiyorum - yarına kadar
Bugün beyaz ekmek ve taze yumuşak peynirle denedim

Marinka, TEŞEKKÜR! Umarım sosun tadına pişman olmazsınız

Şeker konusunu açıklığa kavuşturmak istiyorum ... Tam 600 gram mı koymalısınız? Bu bir yazım hatası değil mi?
Tarif çok ilginç! Ben yanılmak istemiyorum

[Baharatlı masa çeri domates marmelatı]

Şeker konusunu açıklığa kavuşturmak istiyorum ... Tam 600 gram mı koymalısınız? Bu bir yazım hatası değil mi?
Tarif çok ilginç! Ben yanılmak istemiyorum

Bu kadar şeker neden utandı? Sonuçta, 600 ml sirke var. Tadı tatlı ve ekşidir, bu da bir barbekü sosunun olması gerektiği gibi.
Eğer utanırsanız, daha az koyun ve daha sonra pişirme işlemi sırasında damak tadınız için gerekli olan miktarı ekleyeceksiniz. Ya da tam tersi, sirke miktarını zevkinize göre azaltın - bu da kabul edilebilir.
Ama benim zevkime göre tatlı ve ekşi, sirke ve şeker miktarı burada dengeleniyor. Sıcak pişirildiğinde, tadı her zaman almak istediğiniz şey değildir - gerçek tat daha sonra, soğuduktan sonra elde edilir ve özellikle hazır halde durduğunda ve olgunlaştığında koyulaşır. Ancak, pişirirken denemek ve tuz, şeker, asit ayarlamak zorunludur.
Baharatlı sevenler için sos

Hata yapmaktan korkuyorsanız, denemeye hazırlanın Baharatlı masa çeri domates marmelatı temel aldığım ve sadece malzemelerin sayısını artırdığım. Bu marmelatı çabucak yedik ve memnun kaldık

[Soğutulmuş sos bir şeydir!]

İşte acelem var, teşekkürler!
Tam olarak tarife göre yapılmıştır. Tam olarak 2 litre çıktı. Bu yüzden denemek için tencereyi ve tavanın dibinden bir çorba kaşığı sosu yaladık. Soğutulmuş sos bir şeydir! Tüm şüpheler ortadan kalktı. Tarif için kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim!



Biraz daha pişirmemiz gerekecek, çünkü bu ailemiz için önemsizdir.

[Soğutulmuş sos bir şeydir!]

İşte acelem var, teşekkürler!
Tam olarak tarife göre yapılmıştır. Tam olarak 2 litre çıktı. Bu yüzden denemek için tencereyi ve tavanın dibinden bir çorba kaşığı sosu yaladık. Soğutulmuş sos bir şeydir! Tüm şüpheler ortadan kalktı. Tarif için kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim!



Biraz daha pişirmemiz gerekecek, çünkü bu ailemiz için önemsizdir.

Oh, Ira, nasıl endişelendim Birisi tariflerime göre yemek yaptığında her zaman endişelen çünkü herkesin kendi damak tadına ihtiyacı var
Evet, sos soğukta ve özellikle birkaç gün bekletilip olgunlaştığında daha lezzetli oluyor - Masada bir sos var, her gün bir örnek alıp değerlendiriyorum. .

IraTarifi kullandığınız için TEŞEKKÜRLER - sağlık için pişirin!

[Tanya!]

Seni sinirlendirdiğim için özür dilerim!
Kendine saygılı bir mutfak uzmanı olan herkesin "beyin çocuğu" için endişelendiğine inanıyorum!
Tanya! Sosunu gerçekten beğendik! Eminim pişirmeye karar veren herkes bundan hoşlanacaktır!
Bir kez daha - harika tarif için binlerce teşekkürler!
Not: Hazırlanmasında mükemmel olan ve ilk seferinde sonuç veren bir tarif bulmak o kadar nadir ki ...

Not: Hazırlanmasında mükemmel olan ve ilk seferinde sonuç veren bir tarif bulmak o kadar nadir ki ...

TEŞEKKÜR! Denedim...

Bir raporla geldi. Bir test için yarım porsiyon yaptım. Tadı ilginç çıktı, kaşıkla ekmekle çatlayabilirsiniz. Tek ama - zevkime göre çok fazla sirke. Ve ayrıca sulu olduğu ortaya çıktı ... ete bulaştıramazsınız - aşağı akar
Ama pes etmiyoruz! Nişastayı kaşıkla kaynattım ve elekle ovaladım, deriler beni engelledi
Genel olarak tarif ilginç, daha fazlasını yapacağım, sadece daha az sirke ile.
Tarif için teşekkürler

[Natasha]

Natasha, sağlığına!
Pekala, hepsi bir zevk meselesi, kendin için ayarlaman gerekiyor, nişasta yerine sosu daha uzun süre kaynatabilirsin, daha kalın olur. İsteğinize göre tuz, şeker, sirke de ekliyoruz. Miktar ve tattan şüphe duyarsam, tarife her zaman daha az baharat koyarım ve sonra denediğim sosu pişirme sürecinde ve yavaş yavaş ihtiyacım olan tada baharat eklerim - o zaman benim zevkime göre ideal hale gelir
Ve genel olarak, sosun tadı yavaş yavaş ortaya çıkarken, kapağın altındaki bir kavanozda olgunlaşırken - bozulmadan olgunlaşma zamanı varsa

Sos için başka bir kullanım buldum ... Amerika'yı açmayacağım ama birisi için faydalı olabilir.
İçindeki eti (tavuk) marine edip fırında pişirmeye başladım. Tarifsiz tadı çıkıyor! Yarın yine yapacağım, kocam düzenli sipariş vermeye başladı
Tekrar teşekkürler

Evet, ilginç uygulama ve lezzetli! Natasha, sağlığına!

[Tanya!]

Tanya! Neredeyse iki ay geçti ve size baharatlı sosla ilgili bir raporla geldim.
Evet, 10 litre pişirdim ... Hhhhhh-ah! Sadece beş tane kaldı. Ve kış henüz başlamadı.
Bir arkadaşıma davrandım (iyi bir aşçı). Şimdi sosunu önerdiğim gibi yapmadığı için üzgün. Ayrıca sirke ve şekerden korkuyor.
Sosun tadı kökten değişti! Israr etti. Tüm zevkler uyumlu hale getirildi. Ve başlangıçta lezzetli olsaydı, şimdi tek kelimeyle lezzetlidir! Sirkede herhangi bir hakimiyet söz konusu değil! Onunla ilgili her şey mükemmel.
Baharatlı olan her şeye karşı temkinli olan yaşlı adamlarım bile bundan çok memnun.
Terbiyeli sosun bir fotoğrafını bugün değil yarın göstereceğim. Dün fotoğraf çekemeyecek kadar tembeldim, ama bugün litre kavanozu zaten boş.
Her şekilde yiyoruz. Ve tavuk, pirzola, kızarmış et ve sarsıntılı, köfte ve lahana böreği ve akşam yemeği yerine sadece kaşıkla (çok kilo vermeye çalışıyorum).
İşte bir rapor! Sevdiğimiz sos için kalbimin derinliklerinden teşekkür ederim!
Fotoğraf hala arkamda.

[Irisha]

Batı Sibirya bildiriyor!
Irisha, sos tadı geldiğinde Ve böyle bir miktar hazırla sevgili anne!
Sağlığınız için yiyin!

Ve henüz şişelerimi açmadım sevgililerim ayağa kalkar bakarım bakarım ve yerlerine koyarım hareketsiz dursunlar, ocak ayına kadar sabırlı olurum genel olarak açmaya başlarım Aralık ortasındaki hisse senetleri - görünüşe göre saksıların üzerinde dururken boşlukları kokladığım için

Ve sos gerçekten lezzetli, tadı zengin
İştah için, bir parça ekmek için, akşam yemeğinden önce - en çok olacak!

[Tanyusha!]

Tanyusha! Ve onu kışa saklardım. Ama ailem, börek yeme konusunda tutkulu. Bu nedenle protesto etmenin faydası yoktur.
Bir sevinç, artık çeri domateslerin tüm yıl boyunca satışta olması ve sosunuzu bahara yaklaştırma olasılığının oldukça gerçek olması ve acımasız düşüşüyle ​​beni bir şekilde uzlaştırmasıdır.
İşte size açık soslu bir vazo gösteriyorum ...



Oturuyorum - yazıyorum ve çok, (ayrıntılar için özür dilerim) salya akıyor. Ne kadar lezzetli! Tanrının annesi!
Pişirdikten sonra dostça ketçap pişirmemem emredildi. SADECE! sosun.
Ne zaman başka bir şişe veya kutu açsam, seni minnettarlıkla hatırlıyorum! Ve bu bir konuşma şekli değil, inan bana!
TEŞEKKÜR !

[Ira]

Ira, Böyle nazik sözler ve incelemeler için TEŞEKKÜRLER! Sevecen bir söz ... Ve dürüst olmak gerekirse, bu tür yorumları duymak, yemek yemekten zevk almak ve sosun evdeki herkes tarafından hemen beğenildiğini duymak kesinlikle güzel, ki bu her zaman TEŞEKKÜRLER değil!

Ne yazık ki, kışın, çeri domatesler de tatsız ve sulu - "balık ve kansersiz balık" ilkesine göre pişirebilirsiniz. Lezzetli olur ama yaz çeri domateslerden daha zengin bir tat elde edilir.Yaz aylarında 200 litre sosluk bir fıçı kapatmanız gerekecektir.

Kışın biraz yemek yaparım Baharatlı masa çeri domates marmelatı , küçük miktarlarda kıvamda reçel gibi çıkıyor, ama çok lezzetli!

[Tanya!]

Tanya! Marmelat tarifi için teşekkürler! Yemek yapmam gerek, dene.
Benimki ile hala bazı zorluklar var: Bir tarife yapışırlarsa, artık başka bir tarife ihtiyaçları kalmaz.Ve bu kadar farklı yememek için harika nedenler bulacaklar; her türlü bahaneyi icat etmek ... Yemek planında zor insanlar.
Ama kesinlikle deneyeceğim, en azından kendim için.

iyi fsoyoyoyoyoyo ... beni on kişi tut!. Bu yıl kiraz tohumları aldım
ama kesinlikle daha erken yapmaya çalışacağım ... belki, bahara yaklaştıklarında indirim nerede olacak veya ucuzlayacak?

Alenka, sağlığınıza! Henüz hiç kimse tadı hakkında şikayet etmedi ve şişelerde ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar lezzetli olur, olgunlaşacak hiçbir şey kalmaz, hepsinden biri kalır, kıyı

[Tanyusha]

Ve uzun süredir acı çeken bir litre kavanozum var ... Ah, uzun süredir acı çekiyor, çünkü onu kim öldürmeye teşebbüs etmedi! Ve hatta açtığım için üzülüyorum, ancak 8'inde görünüşe göre açacağız ... Daha önce SmoroDinka ile açmazsak ..
Zorunda kalacaksın Tanyusha, satın alınan kirazdan ilkbaharda benim için pişir ...
Zaten düşündüm: Sosun renginin daha parlak olması için sosa daha çok öğütülmüş tatlı kırmızı biber ekleyeceğim, değil mi?

Sevgili Mikhaska'mızdan bir ipucu geldi! Eylül için yemek tarifleri toplanıyor! Kesinlikle yapacağım, her şeyi çok lezzetli anlatıyorsun, mmmmm ...... Teşekkür ederim!

Sevgili Mikhaska'mızdan bir ipucu geldi! Eylül için yemek tarifleri toplanıyor! Kesinlikle yapacağım, her şeyi çok lezzetli anlatıyorsun, mmmmm ...... Teşekkür ederim!

Evet, marketten sebze satan satıcım bile sos tarifimi aldı ama sonuçta bir Abhaz

Evet, marketten sebze satan satıcım bile sos tarifimi aldı ama sonuçta bir Abhaz

Kuvvetli!!! Ürün fiyatları şimdi düşsün!

Hayır, beni incitmedi

Ve sosum yavaş yavaş kaynıyor, ama şu an için bir şekilde benim için tatlı, sinsi dökmek zorunda kaldım ve her şeyi koydum. Bakalım hazır olduğunda ne olacak

[Lerele]

Lerelegöreceğiz, salatalıkta da böyleydi! Sıcakken, tüm tadı anlamak zordur.

Ve sosum yavaş yavaş kaynıyor

Bu sezon ilki ... SAĞLIK!

Yakında katılacağım

Tatlı ve ekşi bir sos olduğu ortaya çıktı, lezzetli, ama biraz daha az tatlı alacağım.
Bir dahaki sefere şekeri azaltacağım ve onunla et pilav yapmayı da düşündüm, orada tatlı ve ekşi soslu bir Çin yemeği olacak.
Tarif için teşekkürler !!!

Tatlı ve ekşi bir sos olduğu ortaya çıktı, lezzetli, ama biraz daha az tatlı alacağım.

Pekala, burada, yine, memnun etmeyeceksin, herkesin farklı dilleri var
Bu sos her yerde damak tadınıza uygun olacaktır.

[Yönetici]

YöneticiGenelde çok tatlı değilim, çayıma bir kaşık şeker de koyarım
Muhtemelen bu yüzden bana gereğinden daha tatlı geldi.

Ve tatlı sosları seviyorum, bugün bir kiraz aldım ve onu pişirmeye ayarladım

[Natasha]

Natashasonucu bekliyoruz umarım beğenirsin

İşte raporum. Tarif için teşekkürler, Yönetici.

[Olya]

Olyane zaman bir şey açmaya başlayacağız? Kutu sayısında bir şey yeterli değil

Tanya, sosu muhtemelen çok kaynattım. Dün bir oran pişirmeye başladım. İstenilen kıvama getirildiğinde çok ekşi, tatlı ve baharatlıydı. Bugün domateslerin yarısını, dünün sosunu haşlayıp seyrelterek aldım. Lezzetli çıktı. Ve paketlediğimde, neden her şeyin çok olduğunu anladım ... Tutarlılık domates salçasından biraz daha ince çıktı, ama bu tam olarak bana uyan şey. 1,2 litre çıktı. Özel olarak pizza için üretilmiştir. Muhteşem etli pembe domateslerden pişirilir. Raklı 20 kg. açgözlülükten, şimdi onları eklemeniz gerekiyor.

[Olya]

OlyaMümkünse daha fazla sos hazırlayın - pizza içinse sosu pizzamda bıraktığımla aynı olacak
Sos, kapağın altında bir kapta duracak, olgunlaşacak ve daha da lezzetli olacak.

Evet, Tanya, elbette biraz daha pişireceğim. Çocuklar sonbaharda tatile gelecekler, pizzayı seviyorlar. Onları besleyeceğim.

[Tatyana]

Tatyana, Rapor ettim, yaklaşık 1.8 litre sos çıktı, 3 kavanozu kapattım ve ayrıca eşimle denememiz gereken biraz zaman vardı. Güzel ve lezzetli sos, çok beğendik, yine de pişirmemiz gerekiyor. Bu arada, kocam sosa erik ekleyip eklemediğimi sordu. Tarif için teşekkürler

[Natasha]

Natasha, sağlığına!
Kışın bu sos çabucak bitecek, test edilecek. Tadının güzel olduğunu duymak çok güzel

Kış mevsimine hazır: 2 litre sos pişirilir, şişeler var, ısrar edin, olgunlaştırın

[Yönetici]

Yönetici, Tanya ve ben rapor ediyoruz, ilk partiyi pişirdim, bugün ikinciyi hazırladım. Oğlum gerçekten onu sevdi, test için bıraktığım bardağın tamamını yedi

[Ira]

Oğlum gerçekten onu sevdi, test için bıraktığım bardağın tamamını yedi

Ira, tanıdık bir durum Nedense sosum baharatları seven erkeklerden daha uzun sürüyor

Ira, tanıdık bir durum Nedense sosum baharatlılardan daha uzun sürüyor

Muhtemelen gençlerin böyle bir "skus" trendi var. Hrenoder çok yemiyor ama bu tatlı bir ruh için

[Tatyana]

Sosun bir kısmını daha yaptım, tadı çok uyumlu. Koca kavanozları çoktan yavaşça taşımaya başladı.
TatyanaTarif için tekrar teşekkürler!