Matbuha (Fas sosu)

[Büyük fotoğraf:]

Matbuha (Fas sosu)

Kategori: Soslar

Mutfak: Fas

Malzemeler
Domates	4 kg.
dolmalık biber	4 kg.
Kuru soğan	2 kg.
Sarımsak	500 gr.
Sebze yağı	300 ml.
Baharat:
Kuru tatlı kırmızı biber	100 gram
Kişniş	3 yemek kaşığı. l.
Zerdeçal	3 yemek kaşığı. l.
Kumin (Zira)	3 yemek kaşığı. l.
Acı biber veya acı kırmızı biber
Tuz

Pişirme metodu

• "Matbuha, bir süredir İsrail'de favori olan Fas birasıdır.
• Sonuçta, matbukh'un birçok mükemmel uygulaması var. Bununla birlikte, biraz Fas taginini kolayca biriktirebilir veya sebzelerle mükemmel bir çırpılmış yumurta çeşidi - shakshuka'yı kızartabilirsiniz. Matbuha, neredeyse bir rollton hızında hazırlanan harika (hiçbir şey için vejetaryen) bir çorba yapmak için kullanılır. Bunu yapmak için önceden ıslatılmış nohutları kaynatmak, üzerine bir kavanoz matbuhi eklemek ve hazırlanan çorbayı otlar ile serpmek yeterlidir. Veya matbuha'yı etle güveç edin ve renkli ikinci bir yemek alın. Ve ayrıca matbukha, doğaya herhangi bir gezi için alınabilir ve alınmalıdır ve her iki yanak tarafından orada bir banal, ancak ekmek veya gözleme ile lezzetli bir sandviç şeklinde dokur. Tek kelimeyle, daha fazla pişirin, yanlış gidemezsiniz. "
• Öncelikle domatesin kabuğunu bir süre kaynar suya batırarak çıkarmanız, biberi yakmanız ve ayrıca soymanız gerekir.
• Büyük bir kazan veya en az 10 litrelik bir tencere alın, bir kazan alıp ateşe atıp dökülen yağı ısıtıyorum. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı atın ve kızarana kadar kızartın. Zerdeçal ve tatlı kırmızı biber ekleyin. Kırmızı biber macun kıvamına gelene kadar her şeyi kızartın. İri doğranmış sarımsak ve acı biberleri damak zevkinize göre ekleyin. Her birine 1 yemek kaşığı kimyon ve kişniş ekleyin ve biraz kızartın. Domates ve biberleri ekleyin, tuz ekleyin. Kazanın içeriği kaynadığı anda, ısıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve 6-7 saat çürümeye bırakın. Kaynama bitimine bir saat kala 2 yemek kaşığı kimyon ve kişniş ile tuzu damak zevkinize ekleyin. Sıcak matbukha'yı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, üstüne bitkisel yağ dökün ve bir kapakla kapatın. Kapalı kutular ek ısıl işlem gerektirmez
• Büyük fotoğraf:
• 
• Büyük fotoğraf:
• 

Benzer tarifler

Ekşi krema ile karamel sos (ang-kay)

Cumberland sosu (Yönetici)

Keklerin tabakalanması ve emprenye edilmesi için karamel sos (ana sınıf) (Husky)

[Zachary]

Zachary, ne harika bir sos, tarif için teşekkürler. Rengarenk tasvir edilmiş, detaylı ve zevkli. Harika fotoğraflar.

İlginç bir tarif, kesinlikle deneyeceğim.
Kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir mi yoksa buzdolabında mı daha iyi?

Oooh! Ve yarın yemek yapacağımı biliyorum. Hazırlık aşamasında bir tür Fas aşaması alıyorum. Bugün en sevdiğim Fas sosunu yaptım - harissa. Çok keskindir. Şimdi sıra Matbukh'da.

[Zachary]

Zacharyiyi yazılmış, edebi.
Yavaş pişiricinin yemek yapabileceğini düşünüyor musun? Kocam bana Fas'tan bir dağ baharat getirdi, kokusu ve doygunluğu Türkiye'de satılanlardan farklı.

Tam zamanında! Sadece bir çeşit sos hazırlayacaktım. Teşekkür ederim!

Ne kadar net ve lezzetli! Teşekkür ederim, Zakhari!

Oh, Zachary, teşekkürler! Yeşil domatesler çabucak kırmızıya döner, böylece tarifiniz tam size göre. Şimdi nihayet uyumak için vaktin yok. Sosunuzu hatasız kapatmanız gerekir. Tarifleriniz hakkında sevdiğim şey gerçek bir erkek dozu! Ve sonra - "bitmiş ürünün çıktısı 1,5 litredir" ... İşte böyle ihtiyacınız var, bir kerede çok!

[Zachary]

Zacharyaçıklığa kavuşturmak mümkün, çiğ biber koyar mısınız? Fotoğrafa bakılırsa, önce onu pişiriyorsunuz, ancak açıklama onun hakkında hiçbir şey söylemiyor.

[Zachary]

Zachary, harika bir tarif! Kesinlikle yapacağım. Ve Matbuhu'yu ne kadar keskin yapıyorsun?

Bu matbukha'yı birkaç kez yaptım - çok lezzetli! Keskinlik seçilmeli tabii ki damak tadınıza göre, oraya İspanyol füme hafif biberleri de koyuyorum. Orada çok iyi "görünüyor".
Orijinal, anladığım kadarıyla burada, Shipilevsky'de: 🔗

İyi günler, söyle bana, eğer bu sos yavaş bir tencerede pişirilirse, 2-3 saat haşlamak veya 6 saat kaynatmak daha iyidir

İyi günler, söyle bana, eğer bu sos yavaş bir tencerede pişirilirse, 2-3 saat haşlamak veya 6 saat kaynatmak daha iyidir

Burada asistanınız değilim, alet kullanmıyorum, her şeyi eski moda şekilde ocakta ateşte yapıyorum.

[lusi 88]

lusi 88, Ben sadece çizgi filmdeydim ve bu tarifi yaptım. Sanırım bunu herhangi bir programda yapabilirsiniz, asıl mesele yoğunluk ve tekdüzelik derecesine odaklanmaktır. Panasonic'imde "Pastry" de yaptım - 40 dakika önce soğanları baharatlarla kızarttım, sonra Bulgar biberi onlara katıldı, sinyalden sonra soyulmuş domatesleri ve 2 saat daha "Pastry" üzerine ekledim - kapak kapalıyken 1 saat ve valf çıkarıldı, ikincisi - kapak açıkken. Zaman zaman tuzu karıştırmak ve aklıma getirmek için yukarı çıktım.

[Zachary]

Zachary, peki sos kavanozları nasıl saklanır?

[Zachary]

Zachary, peki sos kavanozları nasıl saklanır?

Sterilizasyonun tüm aşamalarını tamamladıysanız, tüm iş parçalarınızı sakladığınız yerde, karanlık ve serin bir yerde saklayın

Tavsiyen için teşekkürler, haftasonu kapatacağım ve aboneliğimi iptal edeceğim

Kesinlikle yapacağım! Tarif için teşekkürler.

Oooh! Ve yarın yemek yapacağımı biliyorum. Hazırlık aşamasında bir tür Fas aşaması alıyorum. Bugün en sevdiğim Fas sosunu yaptım - harissa. Çok keskindir. Şimdi sıra Matbukh'da.

Helen, merhaba, köylü kadın! Harissa için bir tarif istiyorum!

[lusi 88]

lusi 88, En sevdiğim sosun bu olduğunu bilmiyordum! MATBUHA! Daha önce ocakta bir kazanda pişirdim. Tek seferde fazla ihtiyacım yok. Asla bu kadar çok domates yok. Bunu bir baygınlık üzerine bir çizgi filmde yapacağım. Benimkinde +80. Bence bu kadar.

[Zachary]

Zacharyve dikmeden önce yağ üstte olmalı?

ve yağ haddelemeden önce üstte olmalıdır?

Gerekli değil, ama korumanın zarar vermeyeceğini düşünüyorum

Zakhary tavsiye için teşekkürler, bu süreçte yapıyorum!

Tarifi getireceğim, pişirme zamanı.
En güzel sos, tarif için Zakhariy'e teşekkürler!
Geçen sene yemek yaptım, bahara kadar yeteri kadar yemek yoktu. Her yerde, tüm yemeklere eklendi. Şimdi ilk bölümü hazırlıyorum ve tekrar yapacağım.

Zakhary, pliz, bitmiş ürünün çıktısı nedir? Zaten yemek yapıyorum, koku harika, ama kaç kavanozu sterilize edeceğimi düşünmeye başladım? Her biri 0,5 litreye sahibim

22 Ağustos 2016 Pazartesi 02:46 Eklendi

Uff ... zaten yapıldı. 17 kutu 450 gr çıktı

Uff ... zaten yapıldı. 17 kutu 450 gr çıktı

Bu harika, sos harika.

[lusi 88]

lusi 88, Ben sadece çizgi filmdeydim ve bu tarifi yaptım. Sanırım bunu herhangi bir programda yapabilirsiniz, asıl mesele yoğunluk ve tekdüzelik derecesine odaklanmaktır. Panasonic'imde "Pastry" de yaptım - 40 dakika önce soğanları baharatlarla kızarttım, sonra Bulgar biberi onlara katıldı, sinyalden sonra soyulmuş domatesleri ve 2 saat daha "Pastry" üzerine ekledim - kapak kapalıyken 1 saat ve valf çıkarıldı, ikincisi - kapak açıkken. Zaman zaman tuzu karıştırmak ve aklıma getirmek için yukarı çıktım.

Yavaş bir tencere ile harika bir fikir !!! Ve oturup bir kazan nereden alacağımı merak ediyorum? Kaç malzeme aldın?

[Alisha_Mai]

Alisha_Mai, Küçük bir Panasonic'im var, bu yüzden ne kadarının dahil olduğunu gözümde çok az aldım. Genel olarak, bu sosu, sahip olduğum şeye dayanarak, herhangi bir hassas ölçüm yapmadan yapıyorum. Sadece metodolojiyi takip ediyorum - iyi bir sonuç ve neredeyse tekdüze bir tutarlılık elde etmek için her aşamayı uzun süre ve dikkatlice pişiriyorum. Şimdi etrafına sarkan bir kabak eklediğimiz kavanozu bitiriyoruz - biberlerin yanına koyuyoruz.Aynı zamanda lezzetli, ama çoğunlukla salata kadar iyi. Önümüzdeki günlerde klasikler yapacağım - kışın bu sostan yarı tütsülenmiş sosislerle kalın, doyurucu bir çorba yapmayı gerçekten seviyorum.

Ve teşekkür etmeye geldim! Benimki gerçekten hoşuna gitti. Yarım porsiyon yaptım, hala yapmam gerektiğini hissediyorum. Çok lezzetli, aromatik, orta derecede baharatlı, bundan daha kısa! Zachariah'a böylesine muhteşem bir tarifi paylaştığı için teşekkürler!

Harika tarif için teşekkürler! Ne kadar lezzetli!

Çok teşekkür etmek için geri döndüm !!!! Süper sos !!! Kocası çok sevindi!

Söylesene, bütün biberleri ve domatesleri kesmen değil, koyman gerektiğini doğru anlıyor muyum?

Söylesene, bütün biberleri ve domatesleri kesmen değil, koyman gerektiğini doğru anladım mı?

İstediğim gibi yukarıda yazdım. Mesela ben parçalı sosu seviyorum, biri onsuz seviyor, gerçekten önemli değil.

[Zachary]

Zachary, Teşekkür ederim! Biberleri soyup domatesleri 2-4 parçaya böldüm. Tavada kızarmış soğan, yavaş bir tencerede (Shtebe) 98 derecede 6 saat boyunca, son saatinde kapaksız olarak pişirilir.
Yarım porsiyon yaptım, güzel kokuyor, lezzetli görünüyor, henüz gerçekten tatmadım (tuz testi sayılmaz), ama eminim çok, çok lezzetli!

[Zachary]

Zachary, tarif için çok teşekkürler. Sevdiğim her şeyi içerir.

Zachary, yağı tutuşturmalı mıyım yoksa üstüne soğuk mu dökmeliyim? Teşekkür ederim.

Zachary, yağı tutuşturmalı mıyım yoksa üstüne soğuk mu dökmeliyim? Teşekkür ederim.

Sosu kavanoza sıcak olarak döktüğünüz için yağı soğuk olarak koyabilirsiniz.

Kimyon almayı unuttum ve pazartesiye kadar medeniyetten çıktım. Biri onsuz yemek yapabilir mi?
Kimyon da yok.
Çok uzun zamandır seni ayarlıyorum

[Svetochka]

Çiğ biber koyar mısın? Fotoğrafa bakılırsa, önce onu pişiriyorsunuz, ancak açıklama onun hakkında hiçbir şey söylemiyor.

Svetochka, işte burada:

biberi haşlayın ve ayrıca soyun.

[Kırıntı]

Svetochka, bu aynı

Kırıntıve sonra sorumun ardından açıklamaya bunu ekledi

[Kırıntı]

Kırıntıve sonra sorumun ardından açıklamaya bunu ekledi

eklediğim yerde, her şey en baştan yazıldı, düzenleme hakkım yok

Kimyon almayı unuttum ve pazartesiye kadar medeniyetten çıktım. Biri onsuz yemek yapabilir mi?
Kimyon da yok.
Çok uzun zamandır seni ayarlıyorum

Kendime sordum - kendime cevap veriyorum)
kimyon yoktu, sadece öğütülmüş kişniş - pişirdim ve her şey bir patlama ile gitti
Şimdi tarifinden sapmadan tekrarladım ve itiraf etmeliyim - ilk seçeneği daha çok sevdim. Pekala, bu kadar baharatlı baharatlara alışkın değiliz.
Bir dahaki sefere daha az koyup önce bir havanda tuzla öğüteceğim, tam tahıllar bizimle gitmez

tarif için yazara çok teşekkürler
yarın özellikle sebzeler için pazara gidiyorum, tekrarlayacağız)

[Sone4ka]

Sone4kaBeğenmene sevindim ve deneyler tamam. İyi şanslar Yaratın ve deneyin

[Zachary]

Zachary, tarifteki biber miktarı soyulmuş mu? Görünüşe göre kimse sormadı, açıklığa kavuşturmaya karar verdim.
Muhtemelen hala net ağırlık

[Zachary]

Zachary, tarifteki biber miktarı soyulmuş mu? Görünüşe göre kimse sormadı, açıklığa kavuşturmaya karar verdim.
Muhtemelen hala net ağırlık

Evet, saflaştırılmış.

[Zachary]

Saygın Zachary, böyle ilginç bir tarif için teşekkürler! Bana uzun süre huzur vermedi, denemek çok ilginçti.

Elbette kapsam aynı değil, ama yine de
Kışın numune alacağız!
Güneyli, güneşli tarifler için teşekkürler!

Bugün bu sosu yavaş bir tencerede pişirmeye çalışacağım, zaten beklentiyle)

Benim favorim oldu, bu keşif için tarifin yazarına zihinsel olarak teşekkür etmekten vazgeçmiyorum.
Geçen yıl bir marjla çok yemek yaptım. Sonra onunla pancar çorbası içinde pansuman yaptım ve pilav yaparken yemeklere ekledim ve haşlanmış fasulyeleri, patlıcan havyarında ve güveçte haşladım)) her yerde iyidir!
Ancak yukarıda yazdığım gibi baharatlara alışkın değilseniz baharatlı çeşnilere dikkat edin. Numune yöntemine göre miktarı seçin)
Sayılarını azalttım ve kimyonu da ezdim ve bizim için tam da bu oldu.

Biri lezzetli bir sos / sos tarifi arıyorsanız, deneyin - yanlış gitmeyeceksiniz. Tüm kalbimle tavsiye ederim)

[Sone4ka]

Sone4kaBu sosu da yaygın olarak kullanıyoruz, tüm yemeklere gidiyor. Ben de ezilmiş zira ekliyorum.
Zachary, tarifi gönderdiğiniz için teşekkürler!

Harika tarif, boşluk zamanına kadar yer imi, teşekkürler !!!!