Baharat Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Baharat Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Japonca

Malzemeler
Kurutulmuş mandalina kabuğu rendesi	3 çay kaşığı
Kurutulmuş zencefil	1 çay kaşığı
Sichuan biberi	2 çay kaşığı
Kurutulmuş kırmızı pul biber	2 çay kaşığı
Susam taneleri	1 çay kaşığı
Haşhaş	1 çay kaşığı
Nori yaprakları, zemin	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Japoncada "7 tat" anlamına gelen bu baharat için ailemiz uzun zamandır büyük bir sempati duyuyor. Ancak şimdiye kadar sadece endüstriyel versiyonu şuna benzeyen satın alınmış bir baharat kullandık:
• 
• Ama Dopletinmuzh kendi başına pişirme fikrini aldı ve çalışmalarının sonuçlarını sizinle paylaşmaktan memnuniyet duydu.
• İlk önce, beyaz iç tabakası, ince zencefil kökü dilimleri ve taze kırmızı biberin olabildiğince kesildiği mandalina kabuğu rendesini kuruttu.
• 
• Zaten bu aşamada, mutfak iyi, çok baştan çıkarıcı aromalarla doluydu!
• Bir sonraki temel bileşen Sichuan biberidir. "Diş ağacının" meyvesinin kurumuş kabuğu olduğunu herkes bilmiyor. Kuru bir tavada kaba tuzla ısıtırsanız, bu zaten tamamen kendi kendine yeterli, çok aromatik, baharatlı bir baharattır.
• -
• Malzemelerin geri kalanı: susam tohumları, haşhaş tohumları ve nori (suşi için kurutulmuş deniz yosunu yaprakları) herkes tarafından iyi bilinir. Hep birlikte dövülmeli, ancak fanatizm olmadan - baharatın yapısı toz halinde olmamalı ve çok küçük de olsa tek tek bileşenler ayırt edilebilir olmalıdır.
• Baharat, satın alınan sürümü her bakımdan o kadar aştı ki, artık kendimizi alıcı sayısından kalıcı olarak hariç tuttuk!

A Sınıfı Sichuan Pepper piyasada mevcut mu?

Lorik süperdir, sadece bu Sichuan biberi nereden alınır ve susam tohumlarının da kurutulması gerekir (ve kurutmadan önce kızartmanız gerekir).
Lezzet mutlaka mandalina mı?

[Larissa]

Larissa, mükemmel kuru baharat, yer imi

Lorik süperdir, sadece bu Sichuan biberi nereden alınır ve susam tohumlarının da kurutulması gerekir (ve kurutmadan önce kızartmanız gerekir).
Lezzet mutlaka mandalina mı?

Kurutulmuş otların ve baharatların güzelliği budur!
Örneğin, her yıl pul biber, yaban turpu şeritleri, sarımsak cipsi kurutuyorum - o zaman her şey elinizin altında Bazen kurutulmuş ot karıncalarının nerede işe yarayacağını bile bilmiyorsunuz.
İşte kuruyor



Larissa, Limon-mandalina-portakal lezzetini kurutmaya gittim - evde çok gerekli bir baharat - neden bende yok?

Bir Hint baharat dükkanından Sichuan biberi alıyorum, ama şimdi internete baktım - başka yerlerde de var. Satın almanın sorun olmadığını düşünüyorum, metroda olması gerektiğinden şüpheleniyorum, bakmanız gerekiyor. Susam tohumlarının kızartılmasına gerek yoktur, normal beyaz alınır. Ama lezzet - evet, sadece mandalinaya ihtiyaç var.

Teşekkür ederim, kesinlikle bakacağım! ve kuru ve kuru

Söylesene, bu baharat et yemekleri için mi?
Teşekkür!

Lorik, yeni ufuklar açtığın için teşekkürler, bu aromayı hayal edebiliyorum ... ve ayrıca bir sorum var: belki bu baharat balıklar için daha uygundur? bir gurme olarak bir gurme olarak tavsiye

Arkadaşlar, sizi temin ederim - bu baharat her şey için iyidir! Balık, et, çorbalar, pilav ve erişte ile mükemmel uyum sağlar! Deneyin ve kendiniz görün!

[Larissa!]

Larissa! Teşekkür!
Mmm! Ne harika bir baharat! (y) Kesinlikle yapacağım!

Birkaç yıldır Sichuan biberini "Sezon" da alıyorum.

Larisa, böyle lezzetli bir baharat tarifi için teşekkürler. Mandalina almam gerek.

Tarif için bütün aileye teşekkürler !!!

"Sezonda", Nastya? Teşekkür ederim, yanımda var! Ve Barberry'ye gidiyorum.Ve tarife gösterdiğiniz ilgiden dolayı hepinize teşekkür ederiz! Kendisi okuyacak olmasına rağmen, kocama minnettarlığımı ileteceğim.

Ve Barberry'ye gidiyorum.

Barberry'de almanın daha karlı olduğu ortaya çıkabilir: Rosplanta'dan gelen biberde dallar ve kapsüllerden tohumların kendileri vardır. Yine de tadı etkiler mi bilmiyorum.
Bunu alıyorum:





Fotoğrafın kalitesi için özür dilerim, telefonla çektim.

Barberry'de almak daha karlı

Evet, ben de öyle düşünüyorum - oradaki birçok şeyin fiyatlarının diğer yerlere göre daha düşük olduğuna birçok kez ikna olmuştum. Yine de, Sezonun başlarında Sichuan biberini görmüş olsaydım, bunun için Barberry'ye pek gitmezdim.

Dopletik, yine tarifinizle birlikte açılıyor, işte aynen öyle. Kocanız harikadır, ancak Sichuan biberi olmadan tamamen farklı bir baharat mı elde edersiniz? Altı çeşit mi? Ve muhtemelen zaten tadı farklıdır. Ama kesinlikle işaretli.

Evet Vic, maalesef Sichuan biberi çok önemli bir bileşen, onsuz yapamazsın.

Evet, test biber, ben de her zaman satın alırım

Ne kadar ilginç, gerçekten denemek istiyorum, TEŞEKKÜRLER !!!

Peki ya zaten ezilmiş bileşenlerin oranı? Yani, nori'yi ezip 1 tatlı kaşığı koyun mu?
Bir Sichuan biberi 2 çay kaşığı da ezilmiş (ezilmiş)? Veya olduğu gibi ve sonra genel karışımda öğütün?

[Pichenka]

Evet, Pichenka, Sichuan biberi olduğu gibi ve 2 çay kaşığı ve söylediği malzemelerde yaklaşık nori alırsınız - öğütülmüş, 1 çay kaşığı.

Metroda olmalı

o orada!)))

Metroda gitmek için uzun bir yol, Çinliler buna sahip değil (birçok başka baharat olmasına rağmen). Bana yuvarlak gözlerle baktılar.
Ama ne zaman öfkeyleŞaşkınlıkla Çinlilerin nasıl Sichuan biberi olmadığını sordu, hızla bir kağıda bir şeyler yazdı.
Sadece bir mağazada bulunan "ev yemekleri" üretimi.
Mandalina kabuğu ve zencefil de önceden doğranmalıdır (her şeye zaten alışkınım, yani tam olarak gram olarak)

Evet, bu yüzden bir çay kaşığına sığabilir. Peki, kaşıkla nori yaprağı veya mandalina kabuğu ile başka nasıl ölçebilirsin?

Bence hem kabuğu hem de zencefil bir şekilde ezildi, en azından biraz. Evet?

Evet doğru.