Satsebeli - Gürcü domates sosu (elek ovma ile KM Kenwood tarifi)

Satsebeli - Gürcü domates sosu (elek ovma ile KM Kenwood tarifi)

Kategori: Soslar

Mutfak: Gürcü

Malzemeler
Domates	10kg
kırmızı dolmalık biber	3-4 kg
Acı kırmızı biber	300-500gr
Sarımsak	500 gr
Öğütülmüş kişniş çekirdekleri	2 bardak
Mavi çemen (utskho suneli)	1 bardak
Şeker	1 yemek kaşığı. l
Tuz	damak zevki.

Pişirme metodu

• Silme eleği ile hazırlamak çok kolaydır. Elbette onsuz yapabilirsiniz, ancak süreç daha zahmetli olacaktır.
• 10 kg domatesi ikiye bölün. Deriyi çıkarmanıza gerek yoktur.
• Dolmalık biber miktarı domates çeşidine bağlıdır. Sıradan domateslerin 4 kg'a ihtiyacı varsa, krema (uzun) ise 3 kg yeterli olacaktır.
• Tohum sapını dolmalık biberden çıkarın. Arkadan itiyorum ve gövde kolayca çıkıyor.
• Acı biberin kuyruklarını koparın. Miktar zevkinize göre değişir.
• Büyük bir alüminyum kap alın. Domatesleri oraya koyun. Ellerinizle hafifçe sıkın.
• Bütün dolmalık biberi, acı biberi, sarımsağı bütün dişlere koyun ve kişniş ve çemen otu ekleyin. Her şeyi 5 saat pişirin.
• Köpük kararmalıdır.
• Her şey piştiğinde parçaları bir silme eleği ile silin. Her şeyi tencereye geri dökün ve kaynatın. Tat vermek için şeker ve tuz ekleyin.
• Kaynar sosu steril şişelere dökün.
• Hep böyle bir sos yapmak istemişimdir, ancak bunu sadece bir elek aldığımda yaptım.
• Onunla hiç yorulmadığınızdan emin olacaksınız.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

10L

Hazırlık zamanı:

saat 7

Pişirme programı:

soba, elek silme.

Benzer tarifler

Karpuz sosu (Yönetici)

Fırında süt soslu sulu pirzola (Leka_s)

Kremalı pastırma sosu (Yönetici)

[Gayane]

Gayane, sos süper. Tarif için teşekkürler.
Bir sorum var. Bu sos ne kadar saklanabilir?

Vay canına, vay ölçeği!
Sonbaharda kesinlikle pişireceğim, tabii ki daha az
Ama bir eleğim yok, ona hiç ihtiyacım olmadığını düşündüm ... Ama görünüşe göre ihtiyacım var.
Belki sadece blenderden düzgün bir şekilde geçersiniz? Ya da domates tohumları ve kabukları kalacak mı?

Gayane, başka bir muhteşem sos! Teşekkür ederim. Sezon öncesi yer imi.

Yoksa domates tohumları ve kabukları kalacak mı?

Kalmayacak, blender her şeyi öğütür. Yazın domates için blender kullandım - her şeyi toprakladım. Sadece daha uzun süre kullanın.

sosun bileşimi çok ilginç, yapmanız gerekiyor

blender her şeyi öğütür.

pişirilen karışım bir daldırma karıştırıcı (metal ayak) ile doğrudan tavaya dökülür, sıcaktır ve hemen döndürmek için şişe kutularından geçirilir, 2 tencere ve tekrar tekrar kaynatmaya gerek yoktur

Bunun gibi ketçap sosları yaparım
........................ ...
neredeyse hiç kimsenin sürtünme için en basit eleği ve yuvarlak bir kepçesi yoktur, kaynatılmış karışım hızla ovulur, ancak aniden hayır - o zaman bir blender yardımcı olur

[çok]

Sos bir elekle ovalandı çok tutarlılıkta daha yumuşak. Güçlü bir blender'ım var - ancak kabukları ve tohumları tamamen parçalamıyor. Ve bir blender ile delinmiş tohumlar sosa biraz acı verir.
Uygulamada benim tarafımdan doğrulandı, temelsiz sonuçlar değil.

Uygulamada benim tarafımdan doğrulandı, temelsiz sonuçlar değil

Eh. hala bir ovmak zorundasın ...

Kızlar zaten neredeyse her şeyi yedi. Elek yoksa bir kevgir ile silin. Daha sonra çok fazla acı çekmemek için domatesin kabuğunu, acı biberin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri alttan çapraz olarak kesin, bir dakika kaynar suya, sonra soğuk suya batırın. Deri bir eldiven gibi soyulacak.Sos çok lezzetli. Bu sos için özel olarak bir ovma aldım.

15 Şubat 2017 Çarşamba 14:28 Eklendi

Steril şişelere kaynar su döküyorum. Sıcak ve soğuk havalarda balkonda durur. Hala birkaç şişe kaldı.

15 Şubat 2017 Çarşamba 14:31 Eklendi

Uzun kremalı domatesler kullanın. Daha etli, daha tatlı ve neredeyse çekirdeksizdirler.

Bana bu sürtmeyi göster. Bu çok komik bir isim ... uh .. dursel .. hayır .. darcel ??

Dursel

saygın insanlar

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, onu yer imlerine götürdüm, kesinlikle yaz aylarında pişireceğim, oğlum bu tür sosları büyük miktarlarda yiyor. Teşekkür ederim !

[Irsha]

IrshaIrina gösterdiğin için teşekkürler. Plastik kaseli kenwood var. Ancak plastik çok dayanıklıdır. Deniz topalak ve ahududu yaptı. Tek bir kemik bile kaymadı. Ancak önbellek yoksa, manuel olan da yapacaktır. Ama bir erkekle satın almalısın, aksi takdirde ellerin düşecek ve bükülecek.

15 Şubat 2017 Çarşamba 19:24 Eklendi

Annutka, Anna sağlığa. Makarna ile bile çok lezzetli.

aksi takdirde elleriniz onu çevirmek için düşecektir.

haşlanmış evet sıcak mendil zor değil, yukarıdaki aletlerime bakın
doğrulandı preelender döneminde

yani devuli, en azından bir şeyi ovala - Gayane'nin sosları harika

Kızlar, Tanrı aşkına beni affedin. Belirtilen ürün miktarının tamamı 15 kg domates değildir.

5 kg domates (krema), 1 kg dolmalık biber (soyulmamış ağırlık), 300 gr sarımsak, 200 gr acı biber, 0,75 su bardağı öğütülmüş kişniş ve 0,3 su bardağı utskho, 9 yarım litrelik şişe elde edildi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Yüzde olarak adlandırdığınız sarımsak miktarında, belirtilen tariften daha fazla elde edilir. Daha fazla sarımsak varsa daha lezzetli mi? Önümüzdeki hafta, sadece yapacaktım ve 5 kg domates içindi. Bu nedenle ilgileniyorum.

Lena bir gün önce 15 kg domates pişirmişti, 600 gr sarımsak koydu. Bana yeterli gelmedi, bu yüzden 100 gram daha ekledim. Domatesler çok tatlıydı ve 2 yemek kaşığı ekledim. l. sirke. Ancak domatesler sıradan ise sirke gerekmez. Bu nedenle sirke yazmadım. Zevkinize göre ayarlamalısınız. Keskinlik yeterli değilse, kuru öğütülmüş karabiber ekleyin. Satsebeli genellikle baharatlıdır. Ama hepsi bir zevk meselesi. Üç gün öğle yemeğinde 15 kg domates pişirdim, Abhaz adjika, vitamin, 2,5 kg Bulgar turşusu yaptım, kavanozda ve buzdolabında. Ben çok daha fazla satsebeli pişirdim. Dün kızım 5 kg kabak tutturdu. Kabak havyarı yaptım. (Doğru, o ve torunu havyar yaptı) Şimdi Lenin gibiyim. O öldü ama gömülmedi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, oranlarla her şey net. Zevkinize göre ayarlayın.
İş yorgunluğu hakkında ne söyleyebilirim? "İyi uykular sevgili yoldaş! Anavatan seni unutmayacak!"
Ve hepimiz sizi sakince bekleyeceğiz ve siz iyice dinlenene kadar sizi rahatsız etmeyeceğiz.
Ailenin seni nasıl takdir ettiğini tahmin edebiliyorum! Onlara çok lezzet veriyorsun!

Helen buna alışmış. Gerçek kız anne, sen bir kahramansın diyor. Tanrım, mağazalarda hiçbir şey yokken kış için ne kadar yemek yaptığımı hatırladığım gibi. Aynı anda çok zor. Böylece kız markete gidecek ve her şeyi bir kerede getirecek. Ve bunu hızlı yapmazsanız, yiyecekler kötüleşir. Burası hala sıcak. 2 kutu daha 3 kg lık salamura domates. Geceleri sterilize edildi. Mutfağımı kabak havyarlarıyla aldılar. Peki hiçbir şey. Yani şişelerde hala barut var.



Bu benim. Etrafta sadece domates ve biber var.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, ne kadar güzel!

Para. Tatiana sağlığına. Beğenmene çok sevindim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaBaşka bir güveç kaynatılıyor Mutfaktaki koku nedir, tüm çakralarım temizlendi

ve ayrıca şehrimde utskho-suneli sattıkları bir dükkan buldum. Onun üzerine yeni oturdum, gerçekten hoşuma gitti! Bunu öğrendiğim için de senin sayende.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, sosu tarifinize göre iki kez hazırladı.Evin yanında bir baharat dükkanı var, üç veya dört çeşit çemen otu. Utskho suneli aldım, kişnişim, tatlı domateslerim, gerçek sarımsağım var, her şeyi bir Motor Sich manuel burgu sıkacağıyla çevirdim. Geri kalanında, böyle kuru yenmez bir kek çıktı, pişmanlık duymadan attı. Yani bir blender ile muhtemelen tamamen farklı olacaktır. Sosun harika olduğu ortaya çıktı. Teşekkür ederim Gayane. Tüm tariflerine baktım. Başka bir şey denemek istiyorum

Arina, beğenmene çok sevindim. Ben de pişirdim. 20 kg'a kadar. Abhaz adjika, vitamin ve dolmalık biber yapın. Herkes kimin yaptığını beğendi. Bu sabah mahvoldum. 10 kg dolmalık biber Acıka pişiriyorum.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ben zaten Acıka'yı kontrol ettim. Daha önce benzer bir şey yaptım. Tarifini denemek istiyorum ama Bulgar biberi bitti, yarın gidip alacağım.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Sosu 2 saattir pişiriyorum. Çok fazla sıvı var, ancak krem ​​domates tek bir "et" gibi görünüyor. Böyle mi olması gerekiyor? Kaynamışken ısıyı düşürdüm, kısık ateşte pişirdim. Lütfen her şeyi doğru yapıyorsam söyle bana? İçerikler kalınlaşmalı mı? Yoksa her zaman çorba gibi mi olacak, et suyunda bir şey pişirilir mi? Belki de kapağı açmanız ve sıvıyı buharlaştırmanız gerekiyor, yani içeriği kaynatın? Genel olarak, silmeden önce bu demleme hangi kıvamda olmalıdır?

Lena! Kapağı kapatma. Kapak açıkken köpük koyulaşana kadar pişirin. En az 2 saat daha Sıvı kesinlikle buharlaşacaktır. Sürdüğünüzde normal kalınlıkta olacaktır, sonunda normal ketçaba göre biraz daha ince çıkması gerekir. Zaman zaman karıştırın, böylece alt yanmaz. İyi şanslar. Başaracaksın.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, çok teşekkür ederim! Kapağı çıkarmak için koştu. Müdahale etmek ve her zaman müdahale etmek için, açık bir kapakla daha sık müdahale etmeniz gerekecektir. Yol boyunca sorularınız varsa, daha fazla yazacağım.

Lenus istediğiniz kadar yazın. Diziyi izleyerek uzandığım foruma periyodik olarak bakıyorum.

[Gayane]

Gayane, böyle bir soru görmedim: pazar çemen otu, öğütülmüş çemen ve utskho-suneli satıyor. Her şeyi satın aldım
Öğütülmüş çemen ve utskho-suneli renkleri farklıdır, yani aynı şey olmadığını düşünüyorum.
Ne koymalı? Yoksa önemli mi?
Başlangıçta tahıl istedim, ancak toz muhtemelen daha iyi

Ve onu tahıl olarak aldım ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum, tahıllar çok sert.
Tkemali çemen otu olmadan hazırlandı, çünkü geç besliyordu.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Lezzetli

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Teşekkür ederim.
Buraya koyacağım, çok faydalı bir alıntı:

Çemen otu hakkında. Sürekli kafası karışıyor, bu yüzden daha ayrıntılı yazacağım. Mutfakta iki ana tane var: saman çemen ve mavi çemen. Shambhala ve Çemen olarak da adlandırılan saman çemenine ihtiyacımız var. Her üç isim altında satışta bulundu. Görünüşe göre ... sert, sert parçalar. Düz taş. Peynirde olgunlaştırıldıktan sonra kendine özgü bir tada sahip fındık parçaları gibi tadı alır. İyi şişer ve nemli ve sıcak (başlangıçta) bir peynir kütlesi içinde yumuşar. Isıl işlem sırasında (haşlanmış / pişmiş yemeklerde) acı tadı başlayabilir, başka yerde kullanmaya karar verirseniz aklınızda bulundurun.

İkinci çemen otu, mavi, ünlü Kafkasya utskho-suneli'dir. Baharat olarak hemen hemen her zaman toz halinde satılır, daha belirgin (çemen otuna benzer) bir kokusu vardır. Bunlar farklı bitkilerdir.

Umarım Gayane benden rahatsız olmaz.

[Taç]

Kızların sert taneleri çemen otu, shambhala, chaman'dır. Ermeni basturması hazırlanırken kullanılır. Eti kaplamak için. Ve utskho suneli mavi çemen otudur. Burada satsebeli'de de gereklidir. Ve tkemali'de utskho suneli konulmaz.



TaçGalya, neye gücenecek?



M @ rtochka, Üçüncü sayfadaki Abhaz adjika tarifimde Dasha'da utskho suneli'nin bir fotoğrafı var.

[Gayane]

Fotoğrafa baktım kulağımızı koyacağım
Ve işte bir tane daha ... Sosu yuvarlamaya hazır mısın? Naylon kapak alabilir miyim?
Balkonda duracak, şimdi ısı gitti, daha da soğuk olacak.



Soooo
Sürekli sorular
Pişirirken tavayı örtün mü?
Kaynaması mı yoksa iyice kaynaması mı?)



GayaneAynı kapsama sahip değilim
Herkesten biraz yemek yapıyorum. Bu tarifi 2 kg domates için saydım (tarifin 15 kg verildiği gerçeğine dayanarak, her şeyi 8'e böldüm, bu yüzden daha uygun)
MV'ye koydum, gidiyorum, kendi kendine pişirecek

Dasha'yı sıcak steril bir kavanoza dökün. Vidalı kapak ile kapatılabilir. Herhangi bir sıcaklıkta duracaktır. Tencereyi kapakla kapatmanıza gerek yoktur. Daha kalın olacak. Ama 2 kg'dan fazla bir şey çıkmayacaktır. Beğendiyseniz tekrar pişirin. Bu sene haşlanmış domatesim bitti ve yemeklere satsebeli eklemeye başladım.

[Gayane]

Gayanetarifi için teşekkürler, bir porsiyon yaptım, eşim onayladı, daha fazlasını yapacağım, sadece domatesleri topladım ama boynum sıkıştı, biraz bırakıp işe gidiyorum

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! Beğenmene sevindim. Biraz daha pişirin. Makarna ile bile çok lezzetli. İyi şanslar.

[Gayane]

Gayane, Bildiriyorum
Azaltılmış kısmımdan 1 litre ve biraz yemek geldi. Akşam pişirdim, sildim (silme eleği elbette bir şeydir !!!), sabaha kadar bıraktım, daha kalın hale getirmek için sabah pişirdim.
Önce akşam denedim, çok baharatlıydı, üzüldüm çünkü çocuklara da sos vermek istiyorum. Ve sabahları her şey dengelendi. Ve harika oldu!
Büyük oğlum dükkandan alınan domates ketçapını çok seviyor, dün ona satsebeli verdim, çok lezzetli olacağını ve yiyeceğini söyledi.

Çok teşekkürler!
Tabaklar ve kavanozların koyulacağı yer geride kalırsa daha fazlasını yapacağım.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, beğenmene sevindim. keskinlik zamanla biraz azalacaktır. Yakındaki bir restorandan votka şişeleri satın alın. Bankalardan daha az yer kaplarlar.