Régis Trigel'den vanilya soslu Donutlar "Benier" (Fransızca)

[Hazırlık]

Régis Trigel'den vanilya soslu Donutlar "Benier" (Fransızca)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Buğday unu itibaren.	400 g (530 aldım! İşe yaradı)
Su	225 ml
Süt	125 ml
Şeker	40 g
Kokusuz bitkisel yağ	20 g
Yumurtalar	1 BİLGİSAYAR.
Kuru maya	3 g (Bende standart taze paketin 1 / 5'i var)
Tuz	2 gr (0,5 çay kaşığı taşım var)
Soda	1 g (0,5 çay kaşığı var)
Safran (isteğe bağlı) ve vanilya çubuğu	1 tutam (belki sadece vanilya şekeri)
Servis için vanilya sosu veya Bavyera kreması
Derin yağlar için bitkisel yağ
Narenciye kabuğu rendesi

Pişirme metodu

• En huzursuz mutfak manyakları, böyle bir yenisini hazırlama düşüncesinden uykuya dalamazlar, böylece ruh en azından bir süre sakinleşir ve bir sonraki tarife kadar saklanır.
• Ve sonra Lenka'nın yakında aç uyanacağını, Natusya'nın geceleri Skype'a bakabileceğini, Chuche ve Alenka Vinokurova'nın sanal da olsa kahve için bir sürprizi olduğunu hatırladım, yapmak istedim!
• Ama en karanlık çapkın eylemler geceleri olur ... Ve geceleri ve sabahları berrak bir vicdanla çörek kızartmaktan daha şehvet ve tatlı ne olabilir ki bir tarif ortaya koyun !! :))
  Merak etme, tek başıma çörek yemem, kocam ve Ruska da beni öptü. Bu nedenle fotoğraf çok fazla değildi, sabahları fotoğraf seansı için hiçbir şey kalmayacağından korkuyordum.

  Kim bilir, anlayacaktır! Evet ve tarif uzun zamandır kafamdan çıkmadı. Hayır, sanma, nadiren çörek yaparım, ama yapıyorum! Ve hatta gün içinde! Ve sonra, Brasserie Most restoranının şefi ve Krasnoe'daki Strelka barının marka şefi olan Régis Trigel dergisinden alınan tarif ruhun içine gömüldü ve gidiyoruz! Evet ve şef iyi bir adam gibi görünüyor - bıyıklı yakışıklı bir delikanlı, 7'den sonra yemek yemiyor, şarap içmiyor, siyasete girmese bile başkanımızı seviyor! Böyle kötü bir insan beslenmeyecek!
• Hazırlık
• - Bir tencerede süt, su ve şekeri karıştırın. Vanilya çubuğunun yarısını uzunlamasına yarıya kesin ve safranla birlikte karışıma daldırın. Karışımı kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
• İşte renkli, çok parlak, doğal bir safran.
• 
• - Unu bir hamur karıştırıcısına veya bir kaseye eleyin ( Çok un eklemek zorunda kaldım, Tarifte bir hata olduğunu düşünüyorum, ya çok fazla sıvı belirtilmiş ya da yeterince un yok. Ancak karışımı zaten hazırladığım için hamur yoğururken yavaş yavaş un ekledim).
• Mayayı unla öğütün ve karışımı unun üzerine dökün. Ondan sonra hemen her şeyi karıştırdım ve 10 dakika beklettim.
• 10 dakika sonra, hamuru orta hızda yoğurmaya başlayın, malzemeleri aşağıdaki sırayla ekleyin - yumurta, tuz, bitkisel yağ.
• Orta hızda 8 dakika hamur yoğurun. İyi glüten geliştirmeniz gerekiyor.
• - Hamuru iki kez açalım.
• 
• - Hamuru sıyırıcı ile unlu bir yüzeye aktarın ve elle yoğurun, top haline getirin. Üstünü bir havluyla örtün ve hafifçe yükselmesine izin verin.
• 
• - Hamuru 2 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve çörekleri özel bir şekil kullanarak kesin. Hamuru pratikte ellerimle gerdim, sonra biraz açtım, sert bastırmadan çöreklerin havadar olduğu ortaya çıktı. Kalıpların kenarlarını periyodik olarak una batırmanızı tavsiye ederim, böylece donutlar kesme işlemi sırasında ona yapışmaz ve düzgün ve güzel oluşur.
• Çok fazla un kullanmayın, fazlasını silkeleyin.
• Yoğurulduktan sonra hamurun içine giren fazla un, bitmiş ürünlerin kalitesini büyük ölçüde düşürür. Ve yağda yanar!
• - Tüm çörekleri aynı anda kesmenize gerek yok.
• Kesmek için bir servis halkası kullanabilir ve ortasını daha küçük bir halka ile kesebilirsiniz. 15 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığındaki demetleri sarabilir, halka şeklinde bağlayıp kızartabilirsiniz.
• 
• - Kızartma yağını bir tencerede 180 C'ye ısıtın.
• Yavaşça, deforme olmadan, halka boşluklarını derin yağa indirin.
• Bir tarafta yaklaşık bir dakika kavurun, ardından diğer tarafa çevirin, istediğiniz renge kadar kızartın. Daha sonra çörekleri ters çevirin ve ilk tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Bu yöntemi, kızartma işlemi sırasında çörekleri ezmemek için kullanıyorum - sonuçta, yağda hafifçe eritilmeleri gerekiyor (böylece kenarlarda beyaz pişmemiş şeritler kalmaz). Ve hemen kızdırılmamış tarafı batırırsanız, çörek kırışabilir.
• Bu yağı kullanmanızı tavsiye ederim - hiç yanmaz!
• 
• 
• - Çöreği derin yağdan çıkarın ve yağın bir kısmını emmesi için bir kağıt havlu veya kağıt havlu üzerine koyun.
• 
• - Erimeyen pudra şekeri (Vysotskaya ürün serisinde bir tane var) ve limon (portakal) ve limon kabuğu rendesi serpin.
• - Vanilyalı krema ile servis yapın. Veya yuvarlak çörekler yapıp istediğiniz gibi doldurabilirsiniz.
• Bu arada, Benier çöreklerinin yuvarlak veya kare şekli klasik kabul edilir. Ancak yazar bunu çörek gibi yapmaya karar verdi.
• 
• 
• Tüm arkadaşlarıma ve Fransız mutfağına ilgi duyanlara mutlu çaylar!
• Ah, neredeyse Manka'dan ayrılmayı unuttular! :)) Oh, ve ayrıca Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham'a ... Bakireler, uçmaya gelin, herkese yetecek!
• 
• Adamım, seni fırında pişirdim! Oldukça iyi çörekler ortaya çıktı! Ama yine de bu çörek hamuru daha uygun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

18 büyük çörek

Hazırlık zamanı:

3,5 saatleri

Not

Her nasılsa, yazarın önerdiği kremayı gerçekten beğenmedim, ancak hazırlamış olsam da, onu dondurma, en sevdiğiniz krema veya en sevdiğiniz katkı maddeleriyle servis edin!
Çörekler havadar, neredeyse şekersiz, ince huyludur ve en önemlisi soğuduklarında şekillerini hiç kaybetmezler. Fırında biraz pişirdim - sonra bir fotoğraf çekeceğim.
Size yalvarıyorum, onları fazla unla çekiçlemeyin, topuz çok zayıftı, çok zayıftı, lekeli bir kuyrukla, hamur biraz yapışkandı.
Safran ve Vanilya Kapsülü - Gurmeler ve aristokratlar için vanilya şekeri (ve / veya bir tutam kakule) ekleyebilirsiniz.
Her durumda, Fransız çörek, en sevdikleri sosu daldırmak için bir araçtır, bu yüzden çok tatlı değildirler!
Kızlar! Bugün Princess'te kalan çörekleri tereyağı olmadan ısıttım ve bize daha da lezzetli göründüler. Böylece kalanlar, en küçük ısıda veya havalı fritözde bir kapak altında yağsız kuru ısıtılabilir!

Olya !!!! Ne sivilce !!! Ve ne delikler !!!! Yukarıdaki nankör insanların hepsi, için çok uğraştığınız, kimse nereye gittiğini bilmese de, sizden kahvaltı için birkaç çörek alacağım.

[Olenka]

Olenkane kadar inanılmaz lezzetli

Oh, işte, akazza, bu Teskomovsky şeyiyle ne alıyorsun!
Ve hala bana verip vermeyeceğimi merak ediyordum. Nat!
Ol, çılgın çörekleriniz var! Ve onlara kayıtsız olsam da, onları denemeyi çok isterim.
Kendime bunlardan bir tane alacağım ve çöreklerinizi kızartacağım. O zamana kadar yer imlerine ekleyin.

Olya !!!! Ne sivilce !!! Ve ne delikler !!!! Yukarıdaki nankör insanların hepsi, için çok uğraştığınız, kimse nereye gittiğini bilmese de, sizden kahvaltı için birkaç çörek alacağım.

Pralna, Natasha! Erken kalkan Olya, sabahları her zaman lezzetli şeyler sunar! Tüm Sibirya zaten biliyor!
Kendine yardım et! Ve güzel bir gün!

Öğleden sonra yemek yapmam!

[Olenka]

Olenkane kadar inanılmaz lezzetli

Bu senin - en ihtişamlı olanı!

Oh, işte, akazza, bu Teskomovsky şeyiyle ne alıyorsun!

Kalıp gereklidir, kurabiyeler de iyi kesilir.
Ve çörek çörek çekişmesi, ben de özellikle manyak değilim, ama yapmak istedim ve hepsi bu! Çok güzel bir tarif! Hamur basit değil, dövülmüş de değil!
Teşekkür ederim canım!

Manka onları seviyor mu? Yoksa üstünü çizerim, giderim!

Manka onları seviyor mu? Yoksa üstünü çizerim, giderim!

Manka'nın payı - bana! Hala kızarmış hamur yemiyor, bu yüzden ihtiyacı yok, ama en azından ben eğleneceğim. Kahretsin, başarılı bir şekilde içeri girdim!

Hala kızarmış hamur yemiyor

Özellikle suluguni ile kek yemiyor, hiç yemiyor ...: cray: HOW Manyu için üzgünüm !!

Man'kin'in payı - bana! Hala kızarmış hamur yemiyor, bu yüzden ihtiyacı yok, ama en azından ben eğleneceğim. Kahretsin, başarılı bir şekilde içeri girdim!

Mantı konusuna gönderiyorum!

Hele suluguni ile kek yemiyor, hiç yemiyor ...

Hayır, kızarmış yemediğini kastettim. Örneğin, asla börek veya belyashi yemeyecek.
Bu, daha fazlasını alacağım anlamına geliyor.

pasties veya belyashi.

Oh, çok seviyorum tabi ki, eğer fazla yemiyorsan ...
Evet, gönderisine bir tarif atmak istedim, şimdi düşüneceğim ...

Hayır, derin yağda kızartmayı yemediğini kastetmiştim. Örneğin, asla börek veya belyashi yemeyecek.

Lenka, haydi bağlayıp kıpırdalım! Shaw iş için daha fazlasını seçer!

Oh, çok seviyorum tabi ki, eğer fazla yemiyorsan ...

Choyt piç değil mi? Neden tada nihayet yemeye başladı?

Choyt piç değil mi? Neden tada nihayet yemeye başladı?

Aşırı yememek için, o zaman sadece seviyorum ve eğer fazla yemek istersem, keşke yapabilseydim, çok sevdiğim gibi!

Lenka, haydi bağlayalım ve kıpırdalım! Shaw iş için daha fazlasını seçer!

Hayır, dürüst olmak gerekirse onun için kötü olacak. Gösteriş yapmıyor ama gerçekten yapamıyor. Çocukken bir şekilde çok iyi yemedim, bu yüzden seksen yıldır ağzıma kızarmış hamur almadım.

[Elena Tim]

Elena Timtamam o zaman sadece bir papağan! Fırında bir parça pişirdim, oldukça iyi rulolar çıktı, her şeyi Manka'ya vereceğiz! Ben gidip yazacağım! Manya ile ilgilenmemiz gerekiyor - bu HB'nin altın fonu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Güzel çörekler! Hamur çok havadar! Tadına ihtiyacım var!

Seksen yıldır ağzına kızarmış hamur almamış.

Ve 15'e benziyor! Orada kendine ne yaptığını öğrenirsin, nasıl, bir kız gibi!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, oldukça iyi çıktı, dene! Kalemleriniz bu tarife ulaşırsa çok sevinirim!

Orada kendine ne yaptığını öğrenirsin, nasıl, bir kız gibi!

Duc kızarmış hamur yemiyor!

Alıntı: Bugünden itibaren Rada-dms, 07:54
Orada kendine ne yaptığını öğrenirsin, nasıl, bir kız gibi!
Duc kızarmış hamur yemiyor!

Ama kırışıklıklarımız olmayacak!

Pekala, annem kahveye bir çörek getirdi, yoksa bu gece rahibeleri her şeyi yutacak ve diğer aç ve meşgul insanları düşünmeyecek! Ne tür insanlar! Agaistler!
Kızım, teşekkürler, sen benim sevincim ve hazinelerimsin!
Ve Manechka'yı aç kalmasın diye Tsvetaeva'nın turtasından kusmanishche yapmaya göndereceğim! Prensesten, yağ yok!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ve ben aaa'yı unuttun, peki ya ben ve çörek olmadan aaa !!!!

Çok güzel ve iştah açıcı ve ben fırında Mona'yı böyle anladım, değil mi?

yer imi) skusnooo ve sadece) TEŞEKKÜRLER!)

Ve geceleri çörek kızartmaktan daha ahlaksız ve daha tatlı ne olabilir?

Olga, okuyorum ve ruhum için bir merhem gibi - akşamları bu tür yemekleri yemediğim gerçeğinden muzdarip olan tek kişi ben değilim, hatta geceleri daha az !!! (Yapayım). Böylece yapabilirsiniz!

Olga, karanlık bir tarif 🔗
Sadece kendime çörek yapamıyorum

Oh, işte, akazza, bu Teskomovsky şeyiyle ne alıyorsun!
Ve hala bana verip vermeyeceğimi merak ediyordum. Nat!
Ol, çılgın çöreklerin var! Ve onlara kayıtsız olsam da, onları denemeyi çok isterim.
Kendime bunlardan bir tane alacağım ve çöreklerinizi kızartacağım. O zamana kadar yer imlerine ekleyin.

Lenya, böyle bir şey bana Çin'den geliyor, çok daha ucuz, geldiğinde hemen rapor edeceğim

Oh, ne harika bir tarif. Ve kızarmış yeriz. Ve çörekler, beyazlar ve pastalar. Böyle bir kesicim var. Kesinlikle kızartacağım. Tarif için teşekkürler

Olya, peki, çok güzel çörekler, söyle bana, bu kadar tereyağını nereden buluyorsun?

Ayrıca Teskomovsky mantı tenekeleri ile değiştirilebilir, onlarla kare ve hatta bir kalp yapabilirsiniz. Sadece orta kısmı nasıl çıkaracağınızı uyarlamanız gerekiyor (metal bir parfüm kapağım var) 🔗

Blinaaaa! Herşeyi yeniden uyudum
Sevindim, muhteşem çörekler !!!
Mary ile dayanışma içinde olmama rağmen, kesinlikle ailemi şımartacağım.

[Olga]

Olga, burada ne güzelliğe ve lezzetliliğe sahipsin! Kesinlikle yemek yapacağım! Tarif için teşekkürler!

Oh, çörekler ... Genişletilmiş beşinci noktaya rağmen, şimdiden bir tane yiyeceğim.Kocamın bunu yapmasına izin verilmiyor, aslında benim de kilo verme vaktim geldi, ama vicdanım henüz uyanmadı, bu yüzden hepsini ateşle yak, ikinci bir tane alalım! İşte nasıl yaşanacak, ha?

400 g un için 420 ml sıvıdan - çörek hamurunun işe yaramayacağı, ancak kreplerin çıkacağı açıktır. Görünüşe göre evet, tarifte bir hata var. Bu tarif nasıl azaltılır? .. Yarım kilogramdan fazla un benim için çok fazla ... Lütfen öğüt verin, çünkü çörekleri çok seviyoruz!

Olechkaaa, ne güzel!
Bir şeyler yerdim.

Bence içinde 240 sıvı var - büyük olasılıkla tarifte bir şekil değiştirici. Olya inanılmaz derecede lezzetli, sanırım monitörden donut gibi kokuyorum ...

[Olga]

A-ah-ah! Ne çörekler! Bir zamanlar kabarık, lezzetli, 5 kopek için 5 çörek ve 22 kopek için bir kafe vardı .. işte Mutluluk! Olga böyle bir muamele için teşekkürler!

Olya, çörekler harika! Asla bu kadar güzel olmadım. Lezzetli - belki, ama asla bu kadar güzel değil. Bu tarife göre ve yorumlarınızla pişirmeye çalışacağım. Evet, gece harika bir büyücü, bu tür başarıları ancak daha sonra motive edecek.

Evet, saat işleyişiyle ilgili bir sorum da var, hiçbir yerde böyle bir şey görmedim, hadi görünüşler ve şifreler ile

[Olga]

Olga çok güzel
Fırından en az bir gram denemek istiyorum.
Çörekler için bir Teskomovskaya'm var, ancak farklı bir şekle sahip ve nedense benim için çok küçük değil.
Ve kalıbınızın çapı nedir ve çörekler ne kadar büyük?

Ol, en az bir çörek kaldı mı? Sadece kahve içiyorum ... erkek olmak için ...
Çok güzel ve iştah açıcı

bu gece rahibeleri her şeyi yiyip bitirecek

İçeride ... Keten, bu yüzden onlar da funchose Chuchin yiyorlar ... ve sonra gençleşmeyi hayal ediyorlar! kırışıklıkları olmayacağından değil, namludaki deri yakında tambur gibi olacak! Bu gece ne tür bir moda? Keten, bir doktor olarak, çöz!
Şimdi, özellikle tarife göre ... kanesh, bu kadar güzelliği çarpık ellerle biriktirmem (bir Teskomovsky şeyim yok), ama ucubeleri takacağım ... Çok fazla denemek istiyorum. .. Gün ışığında yiyeceğim ve az da olsa .. yoksa beni Makar'ın buzağıları otlattığı yerlere gönderecekler ..

[Rada-dms]

Rada-dmsne güzellik ve lezzet! Aman Tanrım! Hayranlık duyarım ve hayran olurum! Bravo!

Gün ışığında ve az ışıkta yemek yiyeceğim .. Aksi takdirde beni gönderecekler, Makar buzağıları otlatacak ..

Alyonka, lagman henüz affedilmedi mi? Rulolar bile yardımcı olmadı mı?

Rafine ayçiçek yağını derin yağlar için yani kokusuz saflaştırılmış yağlar için kullanabilirsiniz. Ve herkes mutlu olacak! Ben hariç ...

Bu senin - en ihtişamlı olanı!

Tüm gün onları düşündüğün için teşekkürler

lagman'ı henüz affetmediniz mi?

Bağışlamadım ... Bugün pilav yaptım ... Bekliyorum ... Ne diyecek ...
Lyolik, gidiyorum ... yakında Yegoryevsk

Orada ne yapıyorsun? Yegoryevsk'te? Aaaa?!

Bütün gün onları düşündüm

Ve ben, işte oturuyorum ve meditasyon yapıyorum, sürekli bir fotoğrafa bakıyorum