Soslu Tomat

Kategori: Soslar

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
domates	900 g
havuç	1 \ 2 adet
soğan (küçük)	1 bilgisayar
saplı kereviz	1 \ 2 adet
Jambon ya da domuz pastırması	2 yemek kaşığı. l
bulyon	1 1/2 bardak
Sarımsak	2 diş
maydanoz	4 dal
Defne yaprağı	1/2 adet
Kekik	1/4 çay kaşığı
un	1 1/2 yemek kaşığı. l
Tereyağı	3 yemek kaşığı. l
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l
tuz	1/4 çay kaşığı
şeker	1/8 çay kaşığı
domates salçası (isteğe bağlı)	1-2 yemek kaşığı. l
Su	ihyaç olduğu gibi

Pişirme metodu

Havuçları küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kereviz sapını öğütün.
2 yemek kaşığı jambonu veya pastırmayı ince ince doğrayın. l.
Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Taze domates, 3 su bardağı konserve domates veya 1 1/2 su bardağı domates püresi ve 1 1/2 su bardağı su ile değiştirilebilir.
Kalın dipli bir tencerede tereyağı ve bitkisel yağ karışımını ısıtın, bu karışımda kızartın soğan, havuç, kereviz ve jambonu (pastırma) 10 dakika kızartmadan.
Un ekleyin ve 3 dakika karıştırarak pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve et suyuna dökün, iyice karıştırın.
Bir tencereye domates, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

Maydanozu doğrayın, sarımsakları ezin ve kekikle birlikte tavaya ekleyin. 1 1/2 - 2 saat kısık ateşte pişirin, periyodik olarak köpüğü alın ve sos çok fazla koyulaşmaya başlarsa su ekleyin.

Sosu bir kevgir ile ovalayın, tüm parçaları hafifçe sıkın.
Sosta yeteri kadar tuz olup olmadığını kontrol edin ve daha parlak bir sos istiyorsanız salça ekleyin. Sosu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sosu hemen kullanmayacaksanız üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ sürün. Buzdolabında saklayabilir ve hatta dondurabilirsiniz.