Kestane kahvesi-portakal kreması

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Kestane	300 gram
Süt	150 ml
Yumurta	2 parça
Şeker	100 gram
Vanilya
acı çikolata	100 gram
Kahve likörü	3 yemek kaşığı. l.
Krem (% 35'ten az değil)	200 ml
Likör Cointreau	damak zevki
Kamkat	9 parça

Pişirme metodu

Yarışma sona erecek ama tarif kalacak. Bu nedenle, forumda doğan Rus-Japon temasına devam etmek ve bu tarifi fan-sensei Gasha'ya adamak istiyorum.
*************************************************
Sonbahar günlerinin sonu.
Zaten kollarını açıyor
Kestane kabuğu.
Öyleyse, ünlü gurme dedektifi Nero Wolfe'de birinci ve ikinci öğle yemeği molaları - hafif vitamin Madrilene ve aromatik yumuşak somon köpüğü - zaten takdir ettiniz ve üçüncü değişiklik - "sarhoş" incir içeren kestane kreması - sadece tat alma tomurcuklarınızla dalga geçtiniz ve siz devam etmeye hazır ... O halde, Kestane Kremasının bu versiyonuna da bir göz atın.
Benzer bir tatlı tabağı olan Crème de marrons, klasik Fransız mutfağında iyi bilinir.
Ve her zevke ve anlık tercihe göre varyasyonlar mümkündür.
BEN.
Çikolatayı ovalayın.
II.
Kestaneleri hazırlayın: Her birinin düz tarafında keskin bir bıçakla çapraz şekilli kesimler yapın, kestaneleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuk açılıncaya kadar 5-10 dakika önceden 230 C'ye ısıtılmış fırına koyun. El dostu bir sıcaklığa soğutun ve çekirdekçikteki kabuğu ve ince cildi soyun.
III.
Muhallebi: Yumurtaları şekerli çırpın, yavaş yavaş süte dökün ve sürekli karıştırarak su banyosunda koyulaşana kadar pişirin. (Bunun için süt pişirici kullanıyorum). Sonunda vanilyayı ekleyin.
IV.
Bir mutfak işlemcisinde (blender), kestaneleri patates püresi içinde öğütün, bu sırada yavaş yavaş sıcak muhallebi yumurtası ve sütlü krema ekleyin. Burada tek bir şeyi düşünmeniz gerekiyor: krema sıvı hale gelmemeli, böylece tatlı kestane çorbası yemenize gerek kalmaz)))
V.
¾ rendelenmiş çikolata, hala sıcak kremaya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Kahve likörünü dökün, hafifçe karıştırın ve soğutun, böylece krema biraz kalınlaşır ve kaselere serilmesi daha uygun olur.
Kahve likörünüz yoksa çok sert kahve ve konyak-rom ile değiştirebilirsiniz.
Vi.
Kremayı çırpın (tatlıları seviyorsanız - sonra şekerle), Cointreau portakal likörü ekleyin.
Kumkatların narenciye notasını derinleştirecek olan portakaldır. Krem, bir sebepten dolayı kahve-portakal olarak adlandırılır. Çok fazla tadı, aromayı birleştirirseniz, bir şarkı değil, kaotik bir çığlık alırsınız ... IMHO
Vii.
Kaselere kat kat kestane-kahve kreması ve krema sürün, her kestane tabakasının üzerine ince kamkat halkaları koyun. Üst tabakayı istediğiniz gibi dekore edin, kalan rendelenmiş çikolata serpin.
Daha güzel ve hatta katmanlama için tek kullanımlık pasta poşetleri kullanıyorum))); ve her katman için 1 adet kumkat aldım
Afiyet olsun!
Cointreau (Cointreau) - Fransız ve Brezilya portakalları ve Haiti portakallarının lezzetiyle aşılanmış% 40 şeffaf likör, yüksek kaliteli üzüm kanyağı, çifte damıtılmış, tatlandırılmış.
Liköre isim, mucitleri, pasta şefleri Edouard-Jean ve Adolphe Cointreau tarafından verildi.
Bazı uzmanlar, gerçek niteliklerinin sadece buzla temas halinde ortaya çıktığını, oe kristal saydamlığını opal renge çevirdiğinde, tazelik dolu yeni bir tat aldığında ve aromayı nane, ağaç kavunu, okaliptüs, hindistan cevizi ve kakule notalarıyla zenginleştirdiğini iddia ediyor.
Diğerleri, likör küçük bir tahta takozun içine yerleştirilmiş bir bardakta servis edildiğinde, birkaç saniye ateşe verildiğinde, kar beyazı bir peçeteyle örtüldüğünde "ateşli versiyonu" tercih ediyor - şimdi ısıtılmış içeceğin aromasının tadını tamamen çıkarabilirsiniz. , onlarca kez yoğunlaştırılmış ...
Kamkatveya kinkan - Yaprak dökmeyen bir ağacın meyvesi veya rue ailesinin çalıları, Doğu Asya'da yaygındır - Çin, Japonya, Malacca. Bugün birçok tropikal ülkede yetiştirilmektedir.
Genellikle sarı-turuncu küçük, oval kamkat meyveleri, 3 cm çapında, pürüzsüz, çok kokulu, tatlı yenilebilir kabuğu ve ekşi, hafif tatlı, oldukça belirsiz tadı ve kıvamı, posası vardır. Salatalar, reçeller, şekerlenmiş meyveler için kullanılır ...

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 porsiyon

Not

Gurme dedektifinin kişisel şefi olan Fritz Brenner'ın tatlılarda ana yemeklerden daha fazla yaratıcı özgürlüğe sahip olduğunu düşünüyorum - sadece "Kapı Zili" ni hatırlayın:

“… Wulf ve Fritz masada durdular ve geyik pirzolası için turşunun içine kaç tane ardıç meyvesi koyulması gerektiğini tartıştılar.
Wolf: Çok güzel ... Üç tane böğürtlen dedim ama istediğin gibi yap. Beş koyarsan, denemeyeceğim bile - her şeyi kokudan anlayacağım. Dört - nereye giderse gitsin ... "

Ve umarım kestane tatlısı Fritz'in bu versiyonu paramparça olmaz.

Alıntı, "Hop Figs" ile Kestane Kreması ile hala aynı:

Bir Doxy'nin Ölümü (1966), Rex Stout

“… Bütün Pazar, Julia ile hafızamdaki diğer tüm öğünlerden çarpıcı biçimde farklı olan bir akşam yemeğinde yalnızca bir kez görüştüm. Kural olarak, akşam yemeğinde sadece Wolfe konuşur ve ara sıra birinin bir veya iki kelime eklemesine izin verir. Wolfe, bu sefer Neptün'ün çalılarından krem şanti ile kestaneye kadar misafirin sadece sohbet etmesine izin vermekle kalmadı, aynı zamanda onu mümkün olan her şekilde cesaretlendirdi ... "

Ve Nero Wolfe ile Gurme Akşam Yemeği'nin bir hatırlatıcısı olarak (aktif bağlantılarla):

Bugün için menü
1.
Pancar suyu ve kırmızı havyar ile Madrilene
2.
Somon köpüğü, yaz salatası
3.
Hoppy incirli kestane kreması
veya
Kahve-portakal kestane kreması

Gasha

İrlandalı, afallayın! Ve güzel, bilgilendirici ve heyecan verici !!! Genel olarak, gidip sizi Sensei'den bir artı işaretiyle tokatlayacağım !!! Henüz kimse bana bir şey adamadı !!!

Bükülme

Irisha! Yerine çarptı. Sadece süper !!! Ve lezzetli ve güzel ve her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünüldü !!! Şapkamı çıkarıyorum.

Natapit

Irina, çok akıllı olurdu! lezzetli, güzel ve sooooo gurme !!!

Lana

Nagira
Irinka, senin önünde sıkılmış bir limon gibi duruyorum: tüm duygular, sözler orada bitti ... mektuptan sonra L ......, önceki tarifleri okuduktan sonra ...
Süpersin! Toprağımızın doğurduğu nugget-yetenekler! .. Sizinle aynı sitede olduğum için ne kadar mutluyum!
Tarifler biri diğerinden daha güzel Her şey ne kadar bilgilendirici ve ilginç sunuluyor ... Süslenmiş ...
Ve bununla, tüm menü ...
Bir asır boyunca seninle çırak olacağım! .. Ve Öğretmenle gurur duy! ..
Tariflerine iki elimle oy veriyorum, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386kızlar, nazik sözleriniz için hepinize BÜYÜK teşekkür ederim !!!

Lana7386
Svetlanka, şimdi nasıl durduğumu hayal edebiliyor musun? !!!
4 gönderinin hepsinde o kadar çok yürekten söz var ki, hayır - 5'te (hala mayalı) aptal olduğum yazılıyor - hepinize aynı anda nasıl cevap vereceğim ... Hepinizi kucaklamak ve öpmek istiyorum
Teşekkürler canım, "Sesin" ve büyüleyici kolobokların için, ama o sitede kıkırdadım, ama buraya nasıl ekleyeceğimi bilmiyorum ...

Gasha-Galinka, güzel bir şey yapmak çok güzel, gerçekten çok sevindim - eğer hayatında en az bir dakika bu tarif sayesinde bir gülümsemeyle olsaydı

Alıntı: Twist

Irisha! Yerine çarptı ...

İstemedim ... Ama cidden - böyle bir değerlendirme için teşekkürler Marishechka!

Natapit
Natasha, sadece okumak için değil, aynı zamanda geri bildirimde bulunmak için zaman ayırdığın için teşekkürler! Anladığım kadarıyla çok meşgul küçük bir adamsın

Dopleta

OH, Nagira! Basitçe: "AH!" - ve hepsi bu. Sadece lezzetli ve güzel değil ... Bu ... bu ... bu sadece bir mutfak sanatı değil ... Bu bir tür yeni silah! Ama çok güzel öldürüyor! Teşekkür!

Vitalinka

Söylemeye gerek yok, salya akıntısı bitti!

Natapit

TÜM KALBİMDEN ZAFERİ TEŞEKKÜR EDERİM !!!!

Nagira

Tebrikleriniz için teşekkür ederim Natasha! Şimdi gördüm

kristina1

Nagira, Irina, Her şeyi işaretlerim !!!!!