"Hoppy" incirli kestane kreması

[Öyleyse, ünlü gurme dedektif Nero Wolfe'de birinci ve ikinci öğle yemeği molaları - hafif vitamin Madrilene ve hoş kokulu yumuşak somon köpüğü - şimdiden takdir ettiniz, üçüncü değişim zamanı!]

"Hoppy" incirli kestane kreması

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Kestane	300 gram
Sek beyaz şarap	300 ml
Şeker	70 g
Limon kabuğu rendesi	1 parça ile
Hindistan cevizi sütü (1 kutu)	400 ml
Likör Grand Marnier	2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel likör
Taze incirler	4 şey

Pişirme metodu

• Öyleyse, ünlü gurme dedektif Nero Wolfe'de birinci ve ikinci öğle yemeği molaları - hafif vitamin Madrilene ve hoş kokulu yumuşak somon köpüğü - şimdiden takdir ettiniz, üçüncü değişim zamanı!
• Benzer bir tatlı tabağı olan Crème de marrons, klasik Fransız mutfağında iyi bilinir.
• Ama kıvamda çok doyurucu ve monoton tatlıları sevmediğim için (klasik tiramisu gibi) meyveli bir not almak zorunda kaldım. Ve egzotik, Elysian olmayan tarlalarımızdaki kestane gibi)))
• İncir burada basitçe yeri doldurulamaz - hem görünüş hem tat hem de tutarlılık açısından güzeller ... Ve onunla oynayabilirsiniz - en sevdiğiniz güçlü likörün içine daldırın, ki benim yaptığım. Likörü değiştirirsin - tadı değişir ...
• 
• BEN.
• Önce incirleri hazırlayın:
• 3 meyveyi küpler halinde kesin ve bitkisel likörle örtün, genellikle bu tür likörlerde bitmiş tatlının tadına gölge olarak ihtiyaç duyduğumuz bir acı da vardır.
• Demlemek için buzdolabına iki saat koyun.
• Daha uzun ısrar ederseniz etin kırmızı rengi kahverengiye döner.
• Bu sefer, ot ilaveli bir Alman kimyon-anason likörü olan Kummel'i bulamadım, eski bir tarife göre yapıldığı iddia edilen güçlü "Eski Kaşin" ürünümüzü satın aldım - 24 çeşit ot, kök ve çilek 24 kişiye demlendi günler ...
• İncir için - en çok!
• II.
• Kestaneler yıkanır ve düz ucundan çapraz kesilir, toz şeker ve limon kabuğu rendesi ile kuru beyaz şarapta yumuşayana kadar kaynatın.
• III.
• Bir mutfak işlemcisi (blender) kullanarak soyun ve püre haline getirin, doğrama işlemi sırasında hindistancevizi sütü (veya% 33 krema) ekleyin ve püre kıvamından memnun kaldığınızda en sevdiğiniz likörü ekleyin.
• Sadece kremalı veya kahve-kakaolu likör almayın! İncir ile birleştirmek için meyve likörü almak daha iyidir, Calvados bile alabilirsiniz. Turuncu Gran Marnier'i aldım, çünkü aroma tadı Cointreau veya beyaz Curacao'dan daha zengin ve daha ince, ancak seçenekler olarak da uygunlar.
• IV.
• Kaselere kestane kreması ve şerbetçiotu küpleri koyun.
• Dördüncüsü, taze incirleri ince halkalar halinde kesin ve tatlıyı onlarla süsleyin.
• 
• 
• Afiyet olsun!
• Grand Marnier (Grand Marnier) koyu altın renkli Fransız brendi likörüdür. Karayip adalarından gelen pomeranyalıların kabukları, hazırlanması için güçlü alkole batırılır, ısrar edilir, sonra iki kez damıtılır, konyak ve hafif şeker şurubu ile karıştırılır, süzülür ve meşe fıçılarda birkaç yıl saklanır. Böyle bir içecek 1880'de Alexander Marnier-Havari tarafından yaratıldı ve bugün dünyada yüksek talep görüyor.
• Cordon Rouge konyaktan, Cordon Jaune ise normal brendiden yapılır.
• Ayrıca 10 yıllık konyaklarda daha pahalı markalar var, ancak bu artık mutfak amaçlı değil)))
• Curacao (Curaҫao) mavi, beyaz, yeşil veya turuncu renklerde tatlı bir portakal likörüdür ve dünyanın birçok ülkesinde popülerdir. İlk olarak Hollandalılar tarafından üretildi ve adını, içeceğin orijinal olarak ısrar ettiği kabuğunda çeşitli portakalların yetiştiği Hollanda'ya ait olan Karayip adası Curacao'dan alıyor. Bugün, Curacao, ünlü Bordeaux şirketi Marie Brizard tarafından, Haiti'den özel bir pomeranyalı çeşidi (yani, likör turuncu hale geldi) ve en iyi Fransız üzüm brendi çeşitleri kullanılarak üretilmektedir.Evde böyle bir likör yapmayı deneyebileceğinizi söylüyorlar: bunun için kuru portakal kabuğu, hindistan cevizi (matsis), tarçın, karanfil, şeker, rom, brendi veya votka ve altı haftalık Hollanda-Fransız sabrı)))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 porsiyon

Not

Wolfe'un iki ana tutkusu var - gurme ve orkideler (çatıdaki serasında 10.000 tane var!).
Ve o, herhangi bir dahi gibi, tuhaf: hayatını katı bir şekilde düzenleyen birçok yasak ve kural yarattı.
Sabah 9'dan 11'e, akşam 4'ten 6'ya kadar orkidelerle bir serada kutlama yapıyor. Hiçbir şey ve hiç kimse onu çiçekli evcil hayvanlarla iletişimi kesmeye zorlamaz. Doğru, bazen (çok nadiren) Archie Goodwin bunu başarır.
Wolfe çok nadiren evden ayrılır ve asla iş için olmaz. Gözleri-kulakları-bacakları Archie Goodwin.
Tüm öğünler kesinlikle programa uygundur ve burada, orkidelerde olduğu gibi istisnalar oldukça nadirdir.
Ve en önemlisi, akşam yemeğinde iş hakkında konuşmak yasak.

Wolfe'un tuhaflıkları, tuhaflıklar ve fobiler listesiyle devam ediyor.
Bir arabaya veya başka bir araca binmekten korkuyor.
Geceyi evin dışında geçirmekten nefret ediyor.
Kimseyle el sıkışmaz (en yakın arkadaşlar hariç).
Ve kadınlara pek tahammülü yok.

Bir Doxy'nin Ölümü (1966), Rex Stout

Komik ya da şok edici (kimin bakış açısına bağlı olarak) tanıdık olmasına rağmen, Julia (kurbanın arkadaşı) Wolfe'un evinde sadece geçici bir barınak bulmakla kalmadı (ki bu kendi içinde duyulmamıştı!), Wolfe'un bazı alışkanlıklarını bile değiştirmesine neden oldu.

İşte tanıdıkları:

“… Halihazırda ruh halini bozan bir kadınla buluşmaya hazırlanıyordu, ama bu kadın, üstelik gücünün ötesinde bir gece kulübünde şarkı söylüyordu. Akşam canavarca olacağına söz verdi. Kapı zili çaldığında, Wolfe bana baktı, ancak suçlanacak kişi ben değildim, ama kapıyı açmaya giderken Wolfe'ye hatırlatmayı ihmal etmediğim Saul.
Tek taraflı camdan bile hayranlık duyulabilir. Saul'un üzerinde birkaç santim yükseldi ve eğer ceket gerçek samursa, o zaman en az yüz samur derisi ona gitti. İçeri girerken göz kamaştırıcı bir gülümsemeyle parladı, ikinci kez hemen aldığım ve kürk mantoyu kapattıktan sonra dönerek. Saul, zevki bekleyen bir sırıtışla karşılık verdi. Nadir bir kötü adam. Elimi tutarak bir göğüs sesinde nazikçe mırıldandı:
- O nerede Archie?
Sonra elimi bırakmadan doğrudan ofise koştu. Orada elimi serbest bıraktı, odanın ortasında dans etti, Wolfe'a döndü, çantasını yere attı ve şarkı söyledi:

İleri, şişman adam, ileri!
Cesur, şişman adam, cesur.
Al beni şişman adam
Cesur ol, utanma.
Sevgili şişko adam,
Sev beni Aşk.
seni bekliyorum bebeğim
Gel bana gel
Sev beni, sev ve ve ve ve ve ...
Cesur ol!

Sonra iki uzun, zarif, çıplak kolunu Wolfe'a uzattı ve şöyle dedi:
- Şimdi orkideler. Göster bana!
Açıkçası manzara etkileyiciydi. Bununla birlikte, Wolfe'un da pes etmeyeceği anlaşılıyor, bu da onun bir piç olmadığını gösteriyor. Ona kasvetli bir şekilde baktı ve yüzünde, bir bulmacada doğru kelimeyi tahmin edemediğinde bir kereden fazla gördüğüm ifadenin aynısı vardı ... "

İşte kestane tatlılarını hayata geçirmem için bana ilham veren şey buydu:
“… Bütün Pazar, Julia ile hafızamdaki diğer tüm öğünlerden çarpıcı biçimde farklı olan bir akşam yemeğinde yalnızca bir kez görüştüm. Kural olarak, akşam yemeğinde sadece Wolfe konuşur ve ara sıra birinin bir veya iki kelime eklemesine izin verir. Wolfe, bu sefer Neptün'ün çalılarından krem ​​şanti ile kestaneye kadar misafirin sadece sohbet etmesine izin vermekle kalmadı, aynı zamanda onu mümkün olan her şekilde cesaretlendirdi ... "

Peki, bir damla tatlı daha yiyebilirseniz, kestane tatlısının alternatif versiyonuna bir göz atın. .

Ve Nero Wolfe ile Gurme Akşam Yemeği'nin bir hatırlatıcısı olarak (aktif bağlantılarla):

Bugün için menü:
1.
Pancar suyu ve kırmızı havyar ile Madrilene
2.
Somon köpüğü, yaz salatası
3.
Hoppy incirli kestane kreması
veya
Kestane kremalı kahve-portakal

Benzer tarifler

İncirli bademli romlu muffin (Döndür)

İncirli fındıklı börek ve kuru hurma (Döndür)

İncir (incir) dondurma (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Harika, nefis, sadece bir mucize

mmm ... ne kadar gurme !!!

[Nagira]

Nagira
Memnun olmak! Ruhumun derinliklerine salladı! Her yönden mükemmel! Bravo Irisha!

Enfes tatlı!
Ve kelimeler tanıdık geliyor: "Eski Kashin" Onlara uzun süredir saygı duyuyorum, Kashinsky yapımcıları anlamında, birçok ilginç şeyleri var.
Ancak şimdi burada satılan kestane görmedim. Belki de dikkat etmedi. Onları nereden alıyorlar?

[Ikra]

Enfes tatlı!
Ve kelimeler tanıdık geliyor: "Eski Kashin" Onlara uzun süredir saygı duyuyorum, Kashinsky yapımcıları anlamında, birçok ilginç şeyleri var.
Ancak şimdi burada satılan kestane görmedim. Belki de dikkat etmedi. Onları nereden alıyorlar?

Ikra, Büyük merci, memnuniyetiniz için!

"Kashin" i ilk kez aldım, başka bir şeyleri olduğunu bilmiyordum
Ama kestane ve Moskova'da - pazarlarda bulmanın zor olmadığını düşünüyorum. Doğru, mevsimleri kısa (solucanlar, bu tür sürüngenler anında yer!). Başkentinizde pahalı olmasına rağmen konserve yiyecekler bile var ...
Ve burada Samara'da ithal kestanelerin çok uygun fiyata satıldığı herhangi bir pazarda sonbaharda ilk yıl değil. Bu yıl 150 ruble. Kilogram

Boiron'un 1 kg'lık ambalajlarda ürettiği donmuş kestane püresi bulunmaktadır.
Moskova'da bunlar Dorogomilovsky pazarında kafe ve restoran toptan ticareti pavyonlarında satılıyor.

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, bahşiş için teşekkürler, pazarlara bakacağım. Yüz yıldır memleketim Dorogomilovsky'ye gitmedim, bu yüzden yürüyüşe çıkacağım!

[Nagirochka]

Nagirochkakızlar, kestaneler bana aynı şekilde geldi! Doğru, mağazamın evimin yanında olmasını umuyordum. bir hafta önce taze incirle doluydu ama ne yazık ki bugün orada değildi. Bu nedenle, acilen bir şeyler icat etmem gerekiyordu ... Kayısı brendisine batırılmış kuru kayısı, Riga frenk üzümü balzamında kızılcık. Lambrusco'da stevia ilavesiyle kestane pişirilirdi.
Bu, bugüne kadarki en iyi kestane yemeği. denedim

Nagira, TEŞEKKÜR!!!

[Alexandra]

Alexandra
Bu ne güzellik! Ne kadar güzel olacağını hayal ediyorum Nagire- Irochka tarifinin bu tür varyasyonlarını görmek için!
Ne kadar yeteneklisiniz, Nagira ve Alexandra! Hatta bir "el yazınız" bile var ... Bravo kızlar!

[Alexandra]

Alexandra, tatlıların harika düzenlemesi için teşekkürler!
Hafta sonu eve dönmeye karar verdim, bu yüzden hemen cevap vermeyeceğim dışında forum hayatından hiç düşmeyeceğim ...
Deneyleriniz için yeterince kestane olması güzel!
Ve her zaman olduğu gibi - bir hayal gücü uçuşu - kuru kayısı, kızılcık ... ve hatta aromatik ve likör çeşitleri hiçbir yorum olmadan !!!
Bir liste tat hissi uyandırıyor: kayısı brendi ... Riga frenk üzümü balsamı ... Lambrusco ...

İlginç, AlexandraGerçek Modena balzamik sirke ve Lambrusco için yolda mısınız? Orada yan yana olgunlaşırlar ... Modena'da ...

[Nagira]

Nagira, geçici de olsa tekrar hoş geldiniz! Ve nazik sözler için teşekkürler

Lambrusco şeri ile aynı yerde - Metro'da yaşıyor. 4 Kasım'da, sembol drama yöntemini kullanarak psikoterapi alanında başka bir uzmanlık aldım, bu nedenle grup ve ben bir veda büfesi düzenledik. Katkım sadece Lambrusco ve Norveç Gundbradnsdalen peynirli çikolatalı şekerlemeydi, bu tarifi yayınlamak için henüz zamanım olmadı. Peynir de Lambrusco ile birlikte orada yaşıyor.
Ve bir zamanlar ABC of Taste'den incirli Modena sirkesi ve ahududu ile başka bir sirke aldım.
Uzun zamandır İtalya'ya ulaşmadım

Çikolata ve yer mantarı yapmak için aktif tutkum olduğu dönemimdeki tüm güçlü alkoller. Orada, bu tat nüansları çok önemlidir ve koruma için güçtür, çünkü bunlar doğal bir şeker koruyucusu olmadan hazırlanırlar.

[Alexandara]

Alexandara, affet beni, hemen cevap vermediğim bir turp - tüm bu sanatoryumlar ve onarımlar hiçbir şey için zaman bırakmadı ...
Lütfen gecikmeyi kabul edin, ancak profesyonel başarınız için içten tebrikler! Periyodik olarak psikoterapi sayfanıza bakıyorum.

Şimdi en sevdiğim Gudbrandsdalen peyniri ile çikolatalı şekerlemenizi arayacağım, Crossroads'tan satın alıyorum ...

Nagirochka, teşekkürler!

Ve asla şekerleme göndermedim, borçlu birçok yazılı olmayan fikrim var.
Orada her şey basit - siyah% 100 bitter çikolata ve yarı peynir (su banyosunda ayrı ayrı eritilir ve karıştırılır), kuru meyveler, kuruyemişler, stevia ve alkol

Ve asla şekerlemeyi asmadım

Vay be, alay ettim, çikolata lezzetlerine hayran kaldım, bitter çikolata bile buldum! fruktoz veya sorbitol üzerinde değil, tamamen şekersiz, şekerleme deneyeceğim

Nagirochka, halledebilirsin!

Ayrıca tatlı gundbrandsdalen sosunu (tuzda pişmiş armut tarifinde bulunur) ve onunla tatlıları deneyin - gece gündüz füzyon trüf mantarı ve tatlılar, ayrıca peynirli balkabağı-çikolata kreması (bu tarifler yayınlanmıştır)

Alexandra, teşekkürler!
Bugün "gözlerimi armutlara dikiyorum"
Ve zaten bu peyniri tatlılara, unlu mamullere ve Nutella'ya eklemeyi denedim.Her yerde beğendim, şimdi sizin tariflerinizi de deneyeceğim! teşekkür!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh hepsi benim için .... Bir sürü incirim var !!!!!!! Teşekkür etmek istedim ... Bir saat içinde göndereceğim !!

[kristina1]

kristina1Christina da zaman sınırlıdır ... Kaç saat görevde olmalıyım
Sen Ekmek taze Mısır gördün mü? Ve daha sonra Fritters'taki görevimi yönettim, bu tarifi unuttum ...

[Nagira]

Nagira, Irina, ama öyle bir parça ekmek yaptım, ama çok uzun zamandır sana hatırlatmam güzeldi ... akıllı kız, kızım ..... raftan bir turta al (şaka yapıyorum)

Yaptı ??? Tarifime bakmak için koştum, çok uygunsuz bir şekilde unutkan olduğumu düşündüm ve seni orada özledim ...
Bulamadım ... Asıl mesele şu ki pişirmiştin ve sevmiştin

Yaptı ???

Yaptım ... ama tarif bu siteden değil ... Uzun zamandır yaptım ...