Şarapta horoz (coq au vin)

Şarapta horoz (coq au vin)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Horoz	1 BİLGİSAYAR.
kırmızı şarap	1 şişe

Pişirme metodu

• Bu Fransız ulusal yemeği Coq au vin, yani 'Şarapta horoz'. Bu, bir Rus için lahana çorbası gibi Fransızlar için bir yemektir - tek bir tarif yoktur, her ev hanımının kendine has özellikleri vardır. Ama yine de genel tavsiyeler var ... Bir horoz ve bir şişe kırmızı şaraba ihtiyacımız var ...
• Horoz seçmek. Mesela bu ...
• 
• Sonra şarap mahzenine gidip bir şişe şarap seçiyoruz. Kırmızı.
• 
• Evimizde örümcek ağlarının ve toz katmanlarının hoş karşılandığı tek yer burasıdır.
• 
• 
• Burgundian yoktu ... Isabella gidecek, tahammülle telafi edeceğiz. Şarap 16 yaşında.
• 
• Horozu işliyoruz, parçalara ayırıyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz. Steba'nın yavaş pişiricisinde kızarttım. Horozumun 3,5 kg olduğunu, bu nedenle kaseye bir seferde yalnızca bir bacak veya göğüs yerleştirildiğini unutmayın.
• 
• Horoz parçaları kızartılırken sebzeler ızgarada pişirilir, iri parçalara bölünür ve zeytinyağı ile yağlanır
• 
• Horoz parçalarını yavaş bir tencereye koyuyoruz, sarımsak, baharat, otlar ekliyoruz, pişmiş sebzeleri üstüne koyup şarapla dolduruyoruz.
• 
• Kaynadıktan sonra Düşük moda geçiyoruz. Pişirme süresi horozun yaşına bağlıdır. 40 dakikadan ......... dakikaya
• Benimle 3 saat çaresiz kaldı. İstenirse sos un ile koyulaştırılabilir. Makarna garnitür olarak tavsiye edilir. Ve tabii ki taze pişmiş beyaz ekmek, hatta daha iyisi bir baget.
• 
• Şaraptaki horozun lüks olduğu ortaya çıktı - yumuşak ve narin, hafif bir şarap tadı, kekik aroması ile ...

Benzer tarifler

Şarapta haşlanmış mantarlı tavşan (çok pişirici Dex-60) (Prus - 2)

Kırmızı şarap ve biberiye ile pişmiş tavşan (MariS)

Yavaş bir tencerede şarapta bal ördek (Kara)

[Lena]

Lena, kuş zhaaaallkoooo! ne kadar yakışıklı bir adam yürüyor!
Ve harika bir mahzeniniz var!

Ve hep birlikte süper güzel ve lezzetli oldu!

[Keten]

Keten, güzel!!!! Ama Petya için üzülüyorum
Lena, şarap ev yapımı mı?

Vay be, sözüm yok !!! Sadece duygular !!! Vay!!

Tükürük ile boğulmuş ... Ama cidden Lena - harika bir hostessin. Kuşlar, kiler, mutfak, tarifler vb. Hepsi birinci sınıftır.

Evet, kuş için üzgünüm. Yakışıklı. Kiler etkileyici.
Yemek ölümlülük! Maaaa küçük parça ...

Helen muhteşem bir horoz Petya için üzülmeme rağmen, böyle bir pozla yıkandı ... 16 yıl

[böyle]

Tamam, kuş için üzülüyorsun
Görevini yüzde yüz yerine getirdi. Ve bakıyorum böyle yemek, söylemesi güvenli - tarihe geçti

Hostes boyunca gururla yürüyen yakışıklı bir horoz !!! Lezzetli tarif! Bir horoz arayacağız, ama korkarım ki bizim için sadece tavuklar parlıyor !!!

Ve sadece filmlerde bu tür şarap mahzenlerinin gösterildiğini düşündüm, ama burada göz ... Güzellik ...

ne horoz! ve ne bir Bravo mahzeni!

[Lenochka]

İlginç ... her gün aynı kuşları yediğinizde onlar için üzülmezsiniz, ama canlı bir horoz gördüğünüzde çok üzüldünüz

Lenochka, Mahzeninizden tamamen yabancılaştım ... tabii mahzenden değil, var olduğu zamandan beri ... 16 yıllık şarap ...

Lenochkave 1 yıl yaşlanarak üzüm suyunda benzer bir yemek pişirirseniz?

Ah, Fransa'da yaşayan bir kız bana sürekli pişirdiği şarapta horoz tarifi yazdı. Ama orada gerçekten kafa karıştırıcı. Pişirmek için sürüklendim))). Ve ana malzemelerden biri soslardır. Ve burada basit ve hızlı görünüyor. Horoz nereden bulabilirim? Pazarda toplu olarak bir çeşit Vietnam horoz festivalimiz var.

[Şef]

Oh, sikimi sevmene ne kadar sevindim! Ve bizim dikkatimiz Şef (Sadece şunu söyleyebilir miyim: ŞEF? Kral, sadece kral Şef, sadece Şef) ben sadece ...

Onun için üzülmene gerek yok. Onlarla bir sözleşmem var.Onlara rahat bir yaşam sağlıyorum, her şeyi alıyorlar, kesinlikle ihtiyaç duydukları her şeyi. Etrafımı özenle, sevgiyle çevreliyorum ... Ve sonra, gerektiğinde bana ve aileme yiyecek sağlıyorlar: yumurta, et ... Yani, her şey anlaşmayla

Lena, şarap ev yapımı mı?

Çoğunlukla ev yapımı. Ancak Massandra, Gelendzhik, Abrau-Durso vb.'den bir şarap koleksiyonu da var.

16 yaşında şarap ...

16 yıl 1997 ... En eski değil. 1984'ten beri şarap var ve bu zaten 29 yaşında

Ah, Fransa'da yaşayan bir kız bana sürekli pişirdiği şarapta horoz tarifi yazdı. Ama orada gerçekten kafa karıştırıcı. Pişirmek için sürüklendim))). Ve ana malzemelerden biri soslardır.

Orada karmaşık bir şey yok! Peki soslar, ne olmuş yani? Önemli olan horoz ve şaraptır. Farklı sebzeler ekleyebilirsiniz, bir dahaki sefere mantar ve kereviz ekleyeceğim. Horoz ve doğranmış sebzeler bir gün boyunca şarapla önceden döküldükten sonra çıkarılabilir, kızartılabilir, katlanabilir, haşlanabilir ve fırına atılabilir. Sos, buğday unu veya mısır unu ile koyulaştırılabilir ... Horoz alabilir, sebzeleri şarap soslu blenderde öğütebilirsin ... Herkes teflerle dans icat edebilir.
Şey ... bu.

Bu Fransız ulusal yemeği Coq au vin, yani 'Şarapta horoz'. Bu, bir Rus için lahana çorbası gibi Fransızlar için bir yemektir - tek bir tarif yoktur, her ev hanımının kendine has özellikleri vardır. Ama yine de genel tavsiyeler var ... Bir horoz ve bir şişe kırmızı şaraba ihtiyacımız var ...

Harika tarif, balta almaya gitti

Lena, tarifini görünce, gençliğimde kocamla (yeni evlendik) bu ünlü Fransız yemeğini nasıl okuduklarını ve pişirmeye karar verdiklerini hatırladım. Orada ne bulduğumuzu hatırlamıyorum ama sonuç olarak tavadan mor bir horoz çıkardılar ... Ailemizde uzun süre bu horozu hatırladılar.
Kiler çok etkileyici, Petya güzel ve yemeğin bizimkinden farklı çıktığını düşünüyorum.

sonuç olarak tavadan mor bir horoz çıkardılar ...

Bu şarabın ne kalitede olduğunu hayal edin

Orada karmaşık bir şey yok! Peki soslar, ne olmuş yani? Önemli olan horoz ve şaraptır. Farklı sebzeler ekleyebilirsiniz, bir dahaki sefere mantar ve kereviz ekleyeceğim. Horoz ve doğranmış sebzeler bir gün boyunca şarapla önceden döküldükten sonra çıkarılabilir, kızartılabilir, katlanabilir, haşlanabilir ve fırına atılabilir. Sos, buğday unu veya mısır unu ile koyulaştırılabilir ... Horoz alabilir, sebzeleri şarap soslu blenderde öğütebilirsin ... Herkes teflerle dans icat edebilir.

Zor değil. Bu kafa karıştırıcı. Bu nedenle henüz hazırlanmadım. İşte Ren'den bu tarif, henüz yapmadım, sadece göstereceğim:

Şarapta horoz. Fransız klasikleri.

Tavuğun tamamen farklı bir eti var. Öyleyse kötü tarifi suçlamayın.

1. Turşusu:

- Örneğin 2 litre kırmızı şarap, tercihen 13-15 °, côtes du Rhône veya Cahors.

- 2 ince doğranmış havuç

- 1 adet doğranmış soğan

- ezilmiş 3 diş sarımsak

- doğranmış 3 arpacık

- 25 gr. kuru porcini mantarı

- 1 tutam kekik

- 1 lavrushka

- tuz ve karabiber (biberin "toz" olmaması, ancak biberlik içinde taze çekilmiş olması daha iyidir)

Malzemelerin geri kalanı:

- Parçalara bölünmüş bir horoz.

- 100 gram sıvı yağ

- 100 ml. zeytin yağı

- 60 gr un

- 500 gr. Petrol

- 200 gr. yağsız göğüs eti

- 200 gr beyaz küçük taze soğan

- 2 parça şeker

- doğranmış maydanoz

2 diş ezilmiş sarımsak

Nasıl pişirilir :

Eve, büyük bir tencerede, horozu marine edip marine edin, kapağı kapatın, soğuğa koyun.

Bir sonrakinde gün:

Fırını 200 ° 'ye kadar yakın.

1) Erikleri kokotta yakın. orta ateşte yağ + zeytinyağı. Daha önce turşudan çıkardığınız horozu kaynamış yağa koyun (turşuyu atmayın!), Horozu kızarana kadar iyice kızartın.

2) Bu arada turşuyu süzün, sebzeleri turşudan horozun üzerine koyun, kapağı kapatın, 5 dakika pişirin.

3) Her şeyi un serpin, kapağın altında 5 dakika daha pişirin.

4) Turşudaki tüm şarabı ekleyin, karıştırın, kaynatın, 2 saat ocakta pişirin.

5) Seti hazırlayın: beyaz küçük soğanları tavaya koyun (kesemezsiniz), 20 gr. sl. tereyağı, 2 parça şeker, tuz, soğan seviyesine su ilave edin. Üzerini pişirme kağıdı ile örtün, küçük bir ateşte kaynatın, suyu kaynatın. Her şey kaynadığında, kapatın.

6) Mantarları durulayın, 4 parçaya bölün. Sl üzerinde orta ateşte pişirin. yağ + zeytin. yağ, tuz, karabiber, fazla çıkarsa suyu süzün.

7) O sırada horoz 2 saattir pilav yapıyor. Açın, hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla dürtün, fazla yağı toplayın (eğer birisi yağ istemiyorsa).

Horozu çıkarın, bir tabağa koyun.

9) Horoz sosuna doğranmış maydanoz ve 2 diş sarımsak ekleyin, 15 saniye karıştırıcı ile karıştırın, sosu bir elekten geçirerek doğrudan horozun üzerine geçirin, hepsini tekrar kokot yapıcıya koyun.

10) Kokotta beyaz soğan, göğüs eti ve mantarları ekleyin, kaynatın.

Tagliatelli ile veya sadece patates püresi ile servis edilir (biraz hindistan cevizi ile ocakta pişiririm).

Bu şarabın ne kalitede olduğunu hayal edin

Düşünün, ev yapımı, doğal bir şaraptı. Babam bir şarap yapımcısıydı, bu yüzden evde şarap her zaman iyiydi ...
Bu arada, işte Fransız mutfağıyla ilgili bir kitaptan bir tarif:


O zaman konunun tıkanmaması için onu kaldıracağım ...

Hayır bakireler, Helen sakıncası yoksa tüm tarifleri bırakın

Pekala, bırak Lena karar versin, konu onun ...

Şarapta horoz. Fransız klasikleri.

Tavuğun tamamen farklı bir eti var. Öyleyse kötü tarifi suçlamayın.

Ta-a-a-k! Böylece tavuk bir yere gitmeyecek ... Ama ben gerçekten kıvrılmamış dudaklar Hayal kuruyordum ... Ama merak ediyorum, mağazalarda sadece tavuk satılıyor ama horozlar nereye gidiyor? Yoksa sağlam tavuklar ve horozlar kisvesi altında mı var? Ve eğer öyleyse, onları nasıl ayırt edebilirsiniz?
Her neyse, tarif için yazara teşekkürler! Ve horozun ve mahzenin resimleri için ayrı ayrı! Olur ...

Orada ne bulduğumuzu hatırlamıyorum ama sonuç olarak tavadan mor bir horoz çıkardılar ... Ailemizde uzun süre bu horozu hatırladılar.

"Solntsedar" da değil, tesadüfen söndüler mi?

Tarif için teşekkür ederim, Helen artık korkutucu olmayacak kadar kolay tarif ve servis ediliyor. Bazı nedenlerden dolayı, son zamanlarda, şarapta bir horoz da düşündüm ve burada ve size, işte "o".

"Kontrat" ​​hakkında çok ilginç bir teori, görüşünüz için teşekkürler.

Ta-a-a-k! Böylece tavuk bir yere gitmeyecek ... Ama ben gerçekten kıvrılmamış dudaklar Hayal kuruyordum ... Ama merak ediyorum, mağazalarda sadece tavuk satılıyor ama horozlar nereye gidiyor? Yoksa sağlam tavuklar ve horozlar kisvesi altında mı var? Ve eğer öyleyse, onları nasıl ayırt edebilirsiniz?
Her neyse, tarif için yazara teşekkürler! Ve horozun ve mahzenin resimleri için ayrı ayrı! Olur ...

Galinka, dükkan tavukları ve horozlar tamamen farklı beslenir ve kesimden sonra işlenir ve etleri her zaman çok yumuşaktır. Ve çoğunlukla erken olgunlaşan piliçler her zaman satıştadır. Böyle bir et, böyle bir yemek için iyi gitmeyecek.

Pazara uğramanız ve orada doğal bir ev yapımı horoz sipariş etmeniz gerekecek, tamamen farklı bir eti var, pişirmesi uzun zaman alıyor ve çok lezzetli - bu tarif için şarap en önemli şey olacak!
3,6 kg ağırlığında bir tavuk-horoz sipariş üzerine bana getirildi. Bir fotoğraf bulmaya çalışacağım, ev yapımı bir civciv göstereceğim
Ne yazık ki, büyük bir fotoğraf yok, açılmıyor - ama yine de civcivin boyutu ve etinin kalitesi görülebilir (mağazadan satın alınan beyaz tavuklara kıyasla)

Teşekkürler Tatiana! Nereden sipariş vereceğimi bile buldum!

"Solntsedar" da değil, tesadüfen sönmüş mü?

"Solntsedar" bitkisel yağ mı? Tavuk yağında ve denenmiş ve gerçek bir büyükannenin kaz makinesinde pişirilmişlerdi. Uzun zaman önceydi ... Şimdi anlıyorum ki, görünüşe göre, üzüm çeşidi rolünü oynadı ... Ama manzara etkileyiciydi, bu yüzden ailemizde bu kadar hatırlandı.

Oh hayır, büyükannenin eski kaz evinde ... ve tavuk yağında. Güneş kremi bitkisel bir yağ mı?

Eh, gençlik, gençlik ... "Solntsedar" - bu şarap o eski Sovyet zamanlarındaki gibiydi. Ne olduğunu bile hatırlamıyorum, ama bir şeyler çözülüyordu ...Ve herhangi bir yüzeyde mor lekeler bıraktı.

Gençlik için teşekkürler ... Ama şarap ev yapımı, daha çok Isabella'nınki gibi ya da onun gibi bir şey.
Ve Solntsedar hakkında bir şey duymadım bile ...

Gençlik için teşekkürler ... Ama şarap ev yapımı, daha çok Isabella'nınki gibi ya da onun gibi bir şey.

Sonra Solntsedar hakkında tahmin edebileceğim şeyler için özür dilerim. Sovyetler Birliği'nin tüm öğrencileri tarafından sevilen en ucuz meyve ve meyve şarabıydı.

Galya, Sovyet döneminde Kafkasya'da yaşadım, orada bir şarap daha vardı ...

Galya, Sovyet döneminde Kafkasya'da yaşadım, orada farklı bir şarap vardı ...

Ve o zaman tabii ki ... Farklı bir şekilde yaşadılar ...

Lenochka, horozunla bağlantılı olarak burada bir hatıralar akşamı ayarladığımızı affet beni! Ve kesinlikle böyle bir horoz yapmaya çalışacağım! Orada bir sonraki tatilimiz nedir? Tarif için tekrar teşekkürler!

Orada bir sonraki tatilimiz nedir?

Eski Slavlar "hasadın sonunu kutlamak için bir horozdan ritüel bir yemek hazırladılar" (c). Zaten hasat yaptıysanız, devam edebilirsiniz

Eski Slavlar "hasadın sonunu kutlamak için bir horozdan ritüel bir yemek hazırladılar" (c). Zaten hasat yaptıysanız, devam edebilirsiniz

Oh evet! Bu bir fikir! Başlayalım!

Eski Slavlar "hasadın sonunu kutlamak için bir horozdan ritüel bir yemek hazırladılar" (c). Zaten hasat yaptıysanız, devam edebilirsiniz

Buraya !!!! Hala bir Slav horozu için bir tarif bulmamız gerekiyor! Neden Fransızlardan daha kötüyüz? Herkese yetecek kadar horozum var. Tavuklardan daha fazlası vardı. Çimlerde günlük horoz dövüşleri düzenleniyor, liderlik için savaşıyorlar

Ve tarif seçeneklerinizi bir kenara bırakmakta tereddüt etmeyin! Karşılaştırma için tabiri caizse birkaç tane daha göndereceğim.

Sonra Solntsedar hakkında tahmin edebileceğim şeyler için özür dilerim. Sovyetler Birliği'nin tüm öğrencileri tarafından sevilen en ucuz meyve ve meyve şarabıydı.

Ayrıca Solntsedar'ı da çağırdılar: "Mürekkep" Bu yüzden horozun renginin tam olarak bu şaraptan geldiğini düşündüm.

Ayrıca Solntsedar'ı da çağırdılar: "Mürekkep" Bu yüzden horozun renginin tam olarak bu şaraptan geldiğini düşündüm.

Aynen öyle, tam olarak buna isim verdiler. Ve kafiye de gitti: "Solntsedar ile vakit kaybetmeyin, akşamdan kalma!"

Lena, tarif için çok teşekkürler! Onu okudum ve yavru horozumu pişirmek istediğimi fark ettim, yoksa hindi gibi turşu ve fırınlamayı düşünüyordum. Daha önce şarapta bir horoz duymamıştım :). Birkaç videoyu inceledikten sonra bir seçeneğe karar verdim. Ve işte sonuç:

Yemek tek kelimeyle görkemli! Zengin, asil bir tada sahip kokulu, narin. Maalesef külahların dışında evde başka makarna yoktu :)

[Lena]

Lena, Hiç görmediğim mahzene hayranlık duyuyorum. Yine de boşluklarının fotoğraflarını hatırlıyorum. Artık benim idolüm sensin. Adını alarak tarife girdim, "Şarapta Horoz" gibi bir film izledim, çocuklukta en sevdiğim aktör orada çekimler ... orada yemek yapıyordu. Soçi horozunu bulmaya devam ediyor

[Kubanochka]

bir dahaki sefere mantar ve kereviz ekleyeceğim

KubanochkaLena!
Bana böylesine lezzetli ve lezzetli bir tarifi hatırlattığın için teşekkür ederim! Tarifimin versiyonunda - pırasalı mantarlar (soğan yerine) ve kereviz - biraz ekliyorum (ailemiz aromatik katkı maddelerini pek sevmez). Mantarları severiz
Mahzende değil, süpermarkette sadece şarabın alınması üzücü ...
(Lena! Mahzeniniz tek kelimeyle harika!)

Ve 2 yıl veya daha uzun süredir şarapta horoz pişirmeyi hayal ediyorum ve hala bir horozla tanışmayacağım. Umarım bir gün onu bulabilir ve pişirebilirim.

Horozlar zaten çoktan taşmış olsa da ben de hala yapamıyorum)).

3,6 kg ağırlığında bir tavuk-horoz sipariş üzerine bana getirildi. Bir fotoğraf bulmaya çalışacağım, ev yapımı bir civciv göstereceğim
Ne yazık ki, büyük bir fotoğraf yok, açılmıyor - ama yine de civcivin boyutu ve etinin kalitesi görülebilir (mağazadan satın alınan beyaz tavuklara kıyasla)

Fotoğrafa bakılırsa, bu sıradan bir piliç. Hem yerli hem de erkek olmasına rağmen)).Safkan / karma, broyler olmayan bir horoz biraz farklı bir tada / et yapısına / vücut tipine sahiptir.
Ama yine de mağazadan satın alınan tavuktan daha iyidir.

[Natasha]

Değil, Natasha bir broyler değildir. Tambov veya Smolensk yakınlarından bir yürüyüşte dolaşıyor (şimdi hatırlayamıyorum)
İyi hatırladım, yarım gün boyunca dişleri olan bir bıçakla (sadece değil) her yöne kesmeye çalıştım, masadaki her şey ve her şey sıkıştı, bu yüzden bıçağın altına girdi
Her biri 2-65 kg olan bu kadar ince tavukların eski zamanlarda da kesilmesi gerektiğini, sıradan bir bıçakla alamayacağınızı hatırlıyorum.

Ama et lezzetli ve ne kadar et suyu

[Yönetici]

Yönetici,

Ah, peki, peki, ben de berbat ettim. Bacaklardan ve göğsümden utandım - tamamen broyler tipi. Ve ağırlık broyler.

[Natasha]

NatashaYani ruhtan özgürce yürüdü