Coruonblyants "Shargach" (Doldurulmuş Dana Et)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Dana bonfile	300 gram
Haşlanmış domuz eti (veya jambon)	200 g
Peynir (Hollanda, Emmental vb.)	80 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Süt ya da krema	2-3 st. l.
Un psh.	1-2 yemek kaşığı. l.
Galeta unu	2 yemek kaşığı. l.
Pas yağı	derin yağ için
Tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

Dana etini dört dilime ayırın, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Her pirzola iki dilim domuz eti koyun, arasına bir parça peynir koyun, ikinci bir dana tabakası ile örtün, gerekirse kenarları kürdan ile sabitleyin, una koyun, her iki tarafı da sütle dövülmüş bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve altın kahverengi kabuklar oluşana kadar derin kızartın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Bu tarifin kaynağı, 1974 yılında Kiev'de basılan "Culinary Wisdom. Cuisine of the Nations of the World" kitabıdır. O zamandan beri, yüzlerce mutfak sitesinde bir Alman mutfağı yemeği olarak kopyalanmıştır. Genelde Rusça kaynaklarda bir Almanca tarifi bulup köklerini Almanca kaynaklarında bulmaya çalışıyorum, ancak bu durumda çok fazla bilgiyi eledikten sonra benzer bir sese sahip hiçbir şey bulamadım. Sonra "mekansal hayal gücünü" açtım ve analojiyi yakaladıktan sonra, hipotezimin onayını başka mutfak uzmanlarında buldum! Ve burada, ünlü şnitzel kralı Cordon bleu'nun çarpık sesinden bahsettiğimizi öne sürmeye cesaret ediyorum. Ancak Cordon bleu aynı zamanda bir İsviçre yemeği ve bir versiyona göre nüfusun% 75'inin Almanca konuştuğu Basel'li varlıklı bir aileden şefler tarafından yaratıldı. Yani Kiev yemek kitabı gerçeklerden uzaklaşmadı! Ama "shargach" nedir?