Gratara üzerinde Mititei

Gratara üzerinde Mititei

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Moldovalı

Malzemeler
Dana bonfile (dondurulmamış!) filmleri ve tendonları iyice çıkarın	1 kg
Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin	200 g
Karbonat	1 çay kaşığı slaytsız
Bir preste sıkılmış sarımsak	orta kafa
Tuz ve karabiber	damak zevki
İstediğiniz zaman tuzlu ekleyebilirsiniz veya mercanköşk, limon suyu (2 çay kaşığı). Eklemiyorum

Pişirme metodu

• Eti ve domuz yağı 3 kez kıyma makinesinden geçirin.
• Şimdi en önemli şey kıyma yoğurmaya başlamak ve kasenin dibini çıkarmaktır.
• Aynı zamanda 2 yemek kaşığı ile yavaş yavaş karıştırmayı bırakmadan dökün. l. buz gibi soğuk et suyu (veya su) - toplamda 1 bardakta sürmeniz gerekir.
• Çok fazla olduğundan korkmayın - kıyma tüm sıvıyı emecek!
• Yaklaşık 30 dakika boyunca atın - kıyma tamamen homojen ve elastik hale gelecektir.
• Bir top oluşturun, plastiğe sarın ve en azından bir gece buzdolabının en soğuk rafına (dondurucuya değil) yerleştirin.
• Şimdi sosisleri şekillendirmemiz gerekiyor. Kalınlık yaklaşık bir buçuk parmaktır. Birkaç yol var. Ben iki tane önereceğim.
• İlk olarak: Sosis eki olan bir kıyma makinesini çıkarıyoruz, kıymayı içinden geçiriyoruz ve 10-15 cm uzunluğunda parçalar ayırıyoruz.
• İkincisi: Kıymayı ellerimizle yağa batırarak ayırın ve polietilen içinde elimizle istenilen boyda bastırın.
• 
• Kızarana kadar iyi ateşte bir tel ızgara üzerinde kızartın. Üst ızgarayı açarak fırının içindeki tel rafta neredeyse hiç lezzet kaybı olmadan yemek pişirebilirsiniz. Bir tavada pişirirsek, az miktarda yağda her taraftan yüksek ateşte kızartın ve ardından ısıtmayı azaltarak 5-7 dakika terlemeye bırakın. Kaplamasız. Meyve suyu içeride kalmalıdır. Hemen servis yapın.

Not

Moldova mutfağı sunmak istiyorum. Ve şununla başla: MITITEI
Adı oldukça egzotik olsa da, aslında bir tel rafta kızartılmış dana sosisi (ızgara yoksa, bir tavada pişirebilirsiniz).

Garnitür olarak taze sebzeleri servis edin. Sosisleri baharatlı domates sosuna batırın. Afiyet olsun.

Vitalinka Resimleri

[lesik_l]

lesik_l, Bence tarifinizle çok ilgileniyordum, adamlarım bundan gıcırdasın

dana eti aldım kaçtım, şimdi soru soruyorum

1. Bu tarifte hiç soğan yok mu?
2. Bir bardak su 200 ml veya 240 mı?
3. Geç kıyma haline gelir, küpler halinde kesilir veya kıyma makinesinde etle öğütülür mü?

Teşekkür ederim!

Sırayla cevap veriyorum
1. Hiç yay yok
2. Bir bardak 200 mg
3. Domuz yağı kesmek daha iyi, daha lezzetli. Ancak küpler ne kadar küçükse o kadar iyidir.

[lesik_l]

lesik_l, cevaplar için teşekkürler!

evet ... peki, pastırma zaten öğütülmüş, her şey buzdolabında.

Hamur için kanca eki olan bir mutfak robotunda her şeyi çırptım, uzun süredir pirzola fırlatıyorum, gerçekten harika - elastik iyi bir kütle

[lesik_l]

lesik_lBugün sosislerimizi kızartmak zorunda kaldım, çünkü bugün akşam yemeği için de avlanıyorum

lezzetli çıktı teşekkürler!

Tarifi beğendiğime sevindim
Ancak etin buzdolabında en az 4 saat bekletilmesi daha lezzetli oluyor.

Merhaba!
Bir ilerleme raporuyla birlikteyim.
Hafta sonu MITITEI hazırlandı. Tarife göre bileşim, pişirme iki türdü:
1. E-postada fırın.
2. Izgarada (ateş).
Sosislerin her iki durumda da lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak ızgarada TASTY ve sulu!
Pikniğinizi renklendirmek için iyi bir tarif!
TEŞEKKÜR EDERİM!

Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, protein yüzeyde o kadar hızlı pıhtılaşır ve bir kabuk oluşur, tüm meyve suları içeride kalır. İşte ızgarada ve daha lezzetli.
Fırını ızgarada ızgara yaptın mı? Veya bir fırın tepsisine mi? Şebekede de harika sonuç

Konveksiyonlu bir fırın tepsisine yapılmıştır.

Hem fırında hem de ızgarada oluşan kabuk

oh, sınıf! sadece anlamadım ama kıyma nerede doldurulur? bu tür tüpler nereden alınır?

Polietilen mi demek istiyorsun?
Fotoğrafta, sosislerin oluşturulduğu sadece sıkı bir çanta var.

[lesik_l]

lesik_l , tarif için çok teşekkürler!
Gerçekten gevrek bir kabuklu çok sulu ve lezzetli sosisler olduğu ortaya çıktı!

Tarif için çok teşekkürler! Lezzetli, ancak fırında çok fazla meyve suyu sızdı (200 * fırın tepsisine konveksiyonla pişirildi).
lesik_l, lütfen bana bir fırın tepsisinde fırında hangi sıcaklıkta pişireceğimi söyleyin, böylece yağ ve meyve suyu sızmaz? Bir de konveksiyon ızgaram var, belki daha iyi? Teşekkür ederim.

Sıcaklık ne kadar yüksekse o kadar iyidir.
Izgara varsa, o zaman tercih edilir, sadece zamanında çevirin

Teşekkür ederim!

Sınıf! Ve biz buna kebap diyoruz

Kebapların farklı bir üretim teknolojisi vardır. Ve prensip olarak, sosisler var ve işte buradalar

Neyse, mağazamızda satılan kebaplar birebir aynı görünüyor.

Bir zamanlar Kişinev'de mititei denedim ... mmmmm ... nefis. Hatıraları tazelemek gerekecek, ayrıca ızgara-gazlı tava var. Tek soru şudur: kıymada soda ne işe yarar? Birçoğunun pirzola eklediğini ve hatta bazılarının ... yulaf lapasına eklediğini okudum ama neden, anlamadım.

Pirzola yapısı çok gözeneklidir. Tadı hiç yansıtmıyor ama mititea daha muhteşem.

Teşekkür ederim, anlıyorum, yazdım. Kesinlikle pişirmeye çalışacağım.

Tarif için çok teşekkür ederim! Mititei'm Moldova'da tedavi gördüklerimden bile daha iyi çıktı. Şey ... kesinlikle daha kötü değil. Şey, denedim ... Moldova mutfağını seviyorum ... beyaz peynir ve muzhdy soslu hominy, chorba, zama ... yum-yum!

Oh, kesinlikle - milletvekilleri için tarif hazırlamanız gerekiyor - nefis.

Ve gratar nedir?

Ve gratar nedir?

Kafes

Artıkları dondurursanız, nasıl kızartılır? defrost mu değil mi?

Bilmiyorum, genellikle bu yemek taze sığır etinden yapılır. Bu yüzden hiçbir şey söyleyemem

Sodanın donup çözüldükten sonra nasıl davranacağı bilinmemektedir ve tüm suyunun dışarı akacağı ve sadece kuru et olacağı kesindir. Deneyebilirsiniz, ancak donmuş olanları içindeki nemi "kapatmak" için tam olarak kızartın.

Kıyma yaptım, yarın kızartırım. Ve bir sosis eki kullanarak sosis yaparsanız, o zaman bir kabuk chtoli olmadan veya bir kabukla?

Uzun dayak nedeniyle kıyma yapısının yoğun, elastik olması gerekir, bu nedenle kabuğuna ihtiyaç duyulmaz, şeklini mükemmel tutar.

Sosis eki çok iyi çalışıyor. Kolay ve hızlı.

İlk porsiyonu yaptım, ochchch lezzetli, sulu, ikincisi seninki gibi biraz daha büyük yapacağım

Pirzola sevdiğime sevindim.

Ve lütfen mağazada hemen karışık kıyma satın alırsanız söyleyin: domuz eti ve sığır eti?
peki, pastırma ile uğraşmamak için
Kimse denemedi mi? Acaba tadı değişecek mi?

Bize Romanya süpermarketinden mititei getirdiler, ancak çok sıcak olmadıkları açık.
özellikle donmadan sonra!

Domuz eti (domuz yağı) sığır etine göre küçük olmalıdır, ayrıca bitmiş kıymanın kalitesi arzulanan oranda bırakır. Bu orijinal bir tarif ve kimse deneyleri yasaklamaz - ancak artık mititei olmayacak

Oh, uzun zamandır yapmadım, tekrar pişirmem gerekiyor. Donma hakkında söylemek istiyorum, böyle bir deneyim var. Yani bu yemek pişirilip taze yenmeli, dondurulduktan sonra normal et gibi ve biraz kuru, sert, maalesef ama taze hazırlanmış .... mmmmmmm ... sadece bir şarkı.

Çok lezzetli çıktı! Tek konu, kıymaya yeşillik ekledim. Doğada ızgarada pişirildiği için gerçekten lezzetli. Şimdi mağazada kupatas almayacağız. Kocam bunu mükemmel bir şekilde takdir etti!


Yazar forumu uzun süredir ziyaret etmedi, ancak tarif için yine de çok teşekkürler !!!!