Başlangıç ​​kültürünün uygun şekilde olgunlaşması için ortam sıcaklığına nasıl dayanılır?

Kızlar-erkekler, ellerimi ekşi mayaya aldım (ya da daha doğrusu, bu işi denemek için olgunlaşmıştım). Malzemeyi incelemeye yeni başladığım için, hemen soru ortaya çıktı - mayanın uygun şekilde olgunlaşması için (çevrenin) sıcaklığına nasıl dayanılacağı. Dairede, genel olarak, soğuktur ve çoğu zaman dönüşümlü olarak: ocaktan sıcaktır ve pişirilir, sonra pencereden ve cereyandan soğuktur (pencere dikeydir, pencere kanadı gibi, sadece tamamen açılır) . Tüm CF'lerim muhtemelen sıcaklıkları 30 derecenin üzerinde tutar. Ne kullanabilirsin? Yoğurt mayalayıcısına rastladım

Ekşi maya, hamur için kullanılabilir mi? Bir şey onun sıcaklığını düşürmedi

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, Maya için Yüksek T gerekmez, oda sıcaklığı yeterlidir ve sonra buzdolabında yaşar.
Ve yoğurt makinesi yaklaşık T verir. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, Teşekkür ederim! 20 derecenin altındaki bir oda iyi mi?

20 derecenin altındaki bir oda iyi mi?

Hayır, beklemeye başla.
Yine de, aceleniz yoksa ...

20 derecenin altında olur mu?

yeterli olmayacak.

Arinochka, belki dolaba daha yüksek bir şey koyarsan, daha yüksek bir sıcaklık olmalı

[Bayan. Addams]

Bayan. Addamspeki ya ısıtma? Soğuk mevsimde aktif olarak bu "cihazı" kullanıyorum. Örneğin, birkaç kat havluyla yoğurt yapıyorum. Ve hatta şimdi hamuru koydum, böylece maya biraz daha sıcak olsun, ayrıca birkaç kat havluyla!

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, Arinushka, mayayı zaten seçtin mi? Bence düşük sıcaklıklar gerekli değildir, çünkü iyi olanlar kötüleri yenmek zorundadır ve iyiler sıcaklığı sever.

Chuchelka, Hamelman'ın mayasında mükemmel bir yazıya sahiptir. Bu, süreçleri anlamanız için. Bence bu önemli.

J.Hamelman'ın sıvı buğday mayası (Korkuluk)

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, pilin yakınına bir kutu maya koyabilir misin?

[Taç]

Taç, OlgaGera, Düğün çiçeği, Yuri K, Hamsi, katılım ve cevaplar için teşekkürler!

Svetochka, "verilen vektör" için ayrı ayrı teşekkür ederim - Chuchelka'yı okudum.

İki akşam mutfak ve odayı termometre ile dolaştım - incir değil, 19 derece (şimdi sokakta +5, dairede 20-21 arasındaydı). Bataryaların tamamı eski Sovyet dökme demirdir ve pencere kenarlarının altında, pencere kenarlarının üstünde, pencereler açık. Ve daha yükseğe çıkarmaya çalıştım - neredeyse 22 derecem var. Odadaki tek TV seti bir ısıtıcıdan daha iyi ısınır - keşke arkasına koyarsanız, ama yenilebilir ve teknolojiye bu kadar "canlı" ne kadar iyi? Sadece öğrendiğim marş motoru versiyonu buzdolabında değil, sürekli olarak oda sıcaklığında.

Ben, saf olarak, eğer bir mayalayıcıysa, o zaman +/- 25 derecelik bir sıcaklığı koruyabileceğini düşündüm. Ve eğer biraz su ile düşük hızda küçük bir yavaş hızdaysa?

Aslında, bir tür zinaya giren bendim - "ekşi mayalar için ücretsiz web semineri" bağlamsal reklamına tıkladım (çünkü işte paralel olarak web seminerlerini dinleme alışkanlığım var) ve ne tür bir hayvan olduğunu görmeye karar verdim. öyleydi. Ve 30 gündür flaş bir kalabalık vardı. Pekala, her türlü maraton ve flash moblardan hoşlanmadığımı düşündüm, ama belki de arka planda bir kez daha ertelememek için disiplin yapıyor. Birkaç gün yetecek kadar sigorta, şimdi çoktan zorlanmaya başladı "kavanozu yıka, fotoğraf çek, rapor gönder", "termometre satın al, resim çek, rapor gönder." Tabii ki, çok fazla su var ve bu kadar iyi başlayan şey - "bedavaya paylaş", "blah blah blah", "bunu al", "bunun için ekstra öde" ye dönüşüyor.Yani belki koşmayacağım, tökezleyip düşmeyeceğim, her şeyi raporlarla yapmayacağım. "Proleterin özünü araştırmak" ilkesine göre süzerek dinleyeceğim, asla çok fazla bilgi yoktur.
Ama muhtemelen forumumuzda çok daha havalı. Belki de zaman kaybetmeyeceğim ... "Kıdemli yoldaşlar" ne isteyecek?

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, Arina, maya mı?
Ben de ekşi maya ile atladım. Admin kefir'den mükemmel başlangıç ​​kültürleri var. Bystrayaaaa Ekmek pişiyor.
Marysia'dan en basit 27. Çok konforlu.
Şimdi ekşi hamuru çavdar mayası olarak kullanıyorum.
Bence önce bu hayvanla yaşamaya çalışmalısın.
Aslında, varsa elektrikli buz kullanabilirsiniz. Kullandım. Beğendi

elektrikli buz

Bir ısıtma yastığım var. İki. Bazen üzerine hamur koyuyorum. Ve böylece Murzik Vladimirovich zaten üçüncü aydır üzerinde uyuyor)))

Bir ısıtma yastığım var.

Başka seçenek var mı Hamuru ispatlamak için evde 30 derece sıcaklık nasıl oluşturulur?

[Yönetici]

Yönetici, Üç multi, bir fırın ve iki ısıtma yastığım var - Hamuru koymak istemiyorum. Teşekkür ederim, bu konuyu inceleyeceğim.

[Sveta]

Sveta, bu benim ... bilgi için ... başka nasıl bilebilirim, her zaman bir çıkış yolu bulacaksın

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, Arina, maya mı?
Ben de ekşi maya ile atladım. Admin kefir'den mükemmel başlangıç ​​kültürleri var. Bystrayaaaa Ekmek pişiyor.
Marysia'dan en basit 27. Çok konforlu.
Şimdi ekşi hamuru çavdar mayası olarak kullanıyorum.
Bence önce bu hayvanla yaşamaya çalışmalısın.
Aslında, varsa elektrikli buz kullanabilirsiniz. Kullandım. Beğendi

OlgaGera, evet ekşi maya (ve çok uzun, çünkü pişirme konusunda hala bir "eğitim" var - krepler, çörekler, ekmek). Öneri için teşekkürler.

Elektrikli battaniyeyi anladım (Svetta, Teşekkür ederim!). Tabi tefli danslar bana hiç yakışmıyor.
Belki o zaman ekşi mayanın kendisine bakarım.

İlgili konular:

En basit şerbetçiotu mayası (marika33)

Ekşi maya ekmeği - ekşi olmaması için

Gerçek Eski Slav çavdar ekşisi

Ekşi maya, hamur için kullanılabilir mi? Bir şey onun sıcaklığını düşürmedi

Deneyimlerime dayanarak konuya girmek için muhtemelen çok geç, ancak abonelikten çıkacağım. Ya "genç nesiller" için yararlı olacaksa?
Çavdar ekşisini Orson fermentöründe, ancak farklı bir modelde, üç modda çıkardım. 28 derecelik bir sıcaklığı sabit bir şekilde tutan bir Kvass modu (adında yanılmıyorsam) var - bir termometre ile kontrol ettim. Ekşi hamur iyice çıkarıldı.