Bira ile ekmek

Farklı tarifler okudum, yeni ekmek pişirmek istedim ama kefir ile bira arasında seçim yapamıyorum. Ekmeğin sıkışmasını istemiyorum. Şimdilik, biranın üzerindeki ekmeğin tadını hayal bile edemiyorum. Nasıl yükselir? Hey !!!! Cevap vermek !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Evet, mükemmel bir şekilde yükseliyor - sudan daha iyi ve açık bir bira tadı yok

Mueslik'e tamamen katılıyorum! Pişir, dene ... herkesin farklı zevkleri var, hangisini seviyor, ikincisi samimi bir bayaka gibi görünebilir ... Ben fikrim var, sen deneyene kadar, bilmeyeceksin.

Teşekkür ederim! Dün bir bira evi yapmaya çalıştık. Nitekim, biranın varlığı tattan çok kırıntı rengi üzerinde bir etkiye sahipti. Ekmek iyi pişirilmişti, ancak zaten pişirme sürecinde yükselişte güçlü bir sıçrama yaptı, bu yüzden bir "şapka" ile çıktı, ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi! Tekrar teşekkürler!!!

[Kava]

Kava, görünüşte mükemmel ekmek Peki hangi tarifi yaptınız? Kocam benden biralı ekmek istiyor ama tarifi seçemiyorum!

En basitini temel aldım:

Bira Ekmeği - Bira ekmeği
220 ml bira
4 sa. l. sebze yağı
1 sa. l. tuz
2. l. Sahra
2 su bardağı ekmeklik buğday unu
1 tatlı kaşığı kuru maya
Pişirme için 2 numaralı mod kullanılıyor - Moulinex'imde bu "Fransız rulo" ve "köy ekmeği" (daha uzun bir yükselme süresi var). İstediğin birayı alabilirsin, ama kapıcıdan denedim. Tarifin yazarının hangi bardağı ölçtüğünü bilmiyorum, bir bardak = 240 ml yönlendirildim, ancak un çok fazla çıktı, bu yüzden yoğurma işlemi sırasında biraz daha sıvı eklemek zorunda kaldım ( göz).
Sana iyi şanslar!

Teşekkür ederim! Tarif basit, bu yüzden kesinlikle deneyeceğim!
Tadı nasıl - neye benziyor?

Bunu buldum ama şu ana kadar kepekli un bulamıyorum:

BİRA ÜZERİNE HARDAL EKMEK
3/4 bardak bira
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı taneli hardal
2 1/4 su bardağı beyaz ekmek unu
1 su bardağı kepekli un
1 yemek kaşığı süt tozu
1 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı maya

Bir fincan 240 ml var, "Beyaz ekmek" programında pişiriyorlar.

Tam un, "tam", "tam tahıl", "bütün" ile aynıdır, yani kepek ve tohum dahil tam buğday tanesinden yapılır. Kendi tecrübelerime göre, ekmeğin kuru ve tıkanmaması için bu tür unun yanı sıra kepek çok dikkatli ve küçük miktarlarda eklenmesi gerektiğini söyleyebilirim.

Ekmeğim, buğday ekmeğinden daha çok çavdar arısını andıran ince bir aromaya ve bej bir kırıntı tonuna sahipti. Ayrıca keserken daha az parçalanır.

Birkaç bira tarifi daha buldum, ancak henüz piyasada bulamadığım ürünler (malt, panifarin, agram, glüten gibi) gerektiriyorlar.

Anna Makl'den "Kokulu" biralı ekmek

Filtresiz koyu bira - 200 ml.
kefir% 3.2 - 100 ml.
soğuk su - 50 ml.
tuz - 1.5 çay kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
zeytinyağı -1 yemek kaşığı l.
Buğday un - 2 su bardağı
Soyulmuş çavdar unu - 1,5 su bardağı
Çavdar maltı - 2 yemek kaşığı L. (Bir slaytla koydum)
Panifarin - 1 yemek kaşığı. l.
Agram - 2 çay kaşığı
Kuru patates püresi (pul) - 1,5 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kişniş - 2/3 yemek kaşığı. l.
Kimyon - 1/3 yemek kaşığı. l.
Maya 1.5 çay kaşığı
Bardak = 240ml.
Ana moddaki fırın (Hitachi'ye sahibim) 3 saat 50 dakika. Hamur iyice yükseldi, ekmek tamamen pişti.

"Danimarka biralı ekmeği"
0,5 bardak bira (koyu, açık, önemli değil).
1 su bardağı su veya 1 su bardağı süzme peynir altı suyu
1 yemek kaşığı. l. büyür. yağlar
biraz şeker, kelimenin tam anlamıyla 1 çay kaşığı.
2 ve 2/3 bardak gri (tam) buğday unu veya beyaz un ve kepek karışımı (2: 1)
3/4 su bardağı çavdar unu
1 yemek kaşığı. l. glüten
1.5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya, yavaş modda yaparsak, 2 veya biraz daha fazla, neredeyse 3, hızlı modda yaparsak. Hızlı pişirdim.
1-1.5 çay kaşığısiyah malt tozu, onunla mükemmel, ama hiç değilse, o zaman onsuz mümkündür. Maltı demlemeyin, tüm kuru malzemelerle birlikte serpin.
Bardak = 200 gr
Tüm kaşıklar üstsüzdür.

İsteğe bağlı - 2 yemek kaşığı. l. Kurutulmuş kişniş toza ezilir (onunla ve siyah maltla - saf Borodinsky), özellikle 2. yükselmeden önce üstüne kişniş taneleri serpiştirirseniz. Bir tür Riga ekmeği yapmak istiyorsak, 1 çorba kaşığı kurutulmuş öğütülmüş kimyon tohumu dökün. l. ve 2. kabarmadan önce biraz bütün tohumları tatmak için.

Kabuk, yalnızca malt kullanılmışsa hafif, kullanılmamışsa orta düzeydedir. "
"Sıçan Ekmeği" ne dayalı ekmek
Yapısı
1 çay kaşığı kuru maya
0.5 çay kaşığı glüten
350 gr ekmek unu
60 gr çavdar unu (artık yok)
1.5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı. l. hardal yağı
140 ml bira
140 ml su

0,5 çay kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz

Hazırlık:
Bira masanın üzerinde bir bardakta yaklaşık 10 dakika bekletildi (köpük çöktü), sonra içine 280 ml'ye kadar su döktüm.
Basit mod. Kalıbından çabucak çıkardıktan sonra, biranın geri kalanıyla bir fırça ile sürdüler.

Öyleyse, seçin, deneyin, iyi şanslar !!! Ardından izlenimlerinizi paylaşın

Ve ben de bira ekmeği üzerinde "çatıyı patlattım".

400 ml bira, 2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 700 gr un, 1.5 çay kaşığı. maya - Moulinex 5004'ten standart bir tarif, sadece suyu birayla değiştirdi ve zeytinyağı ekledi.

Yoğururken, kolobok zor görünüyordu, ama hiçbir şey yapmadı.

Tüm yoğurma / sıkma işlemlerinden sonra, hamur uzak tarafa daha yakın durdu ve tüm kalıba yayılmadı.

Pişirme aşamasında, hamur iyi yükseldi (hatta çok fazla), her zaman su üzerinde olmasına rağmen, kabuk çıktı.

kava, ne güzel, kırmızı bir ekmek! Ancak fotoğrafı tüm ihtişamıyla görmek için Latin harfleriyle imzalamanız gerekir (Rus harfleriyle imzalanmış fotoğraf açılmaz).

[Kava]

Kavave malzemeleri ne kadar ekmek için aldınız?

Programı 1 kg için HP olarak seçtim. Yoğurma sürecinde çörek çok büyük olmamasına rağmen, pişirmenin başlangıcında çok yükselmişti.
Aslında bu gram ve parçaların mililitreye çevrilmesi benim için çok sorunlu, bu yüzden elektronik bir terazi satın alacağım. Bu arada, biri bana hangi modeli seçeceğimi söyleyebilir mi - fazla ödeme yapmak istemem, ama düpedüz saçmalığa girmek istemiyorum.

Ölçekler teması https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

İşte benim bira ekmeğim (500 gr):

Sıradan beyaz temelinde pişirmeye karar verdim, suyu birayla değiştirip hardalı zeytinyağıyla ekledim :)

Çok şirin görünüyor, 500 gram arttı. Hardal toz halinde mi kuru mu yoksa hazır mı?
Tartılar konusunda "ipucu" için Elena Bo'ya teşekkürler!

[Kava]

Kava, teşekkürler :) Ekmeğimiz var ve 500 gr yenmiyor - kocam ve ben onu sadece sabahları çay ve peynirle veya pancar çorbasıyla yiyoruz :)
Tahıllarda hazır hardal aldım (Şarküteri, Torchin). Bugün baharat bölümünde hardal taneleri kavanozunda gördüm (sirke ve diğer katkı maddeleri yok sanırım), ama artık çok geç :)

Ve kuru hardal + tahıl ilavesiyle birkaç kez ekmek pişirdim, aynı zamanda tarife göre de kurutdum.

Hardallı süt ekmeği

Kuru maya - 1 çay kaşığı.
Birinci sınıf unlu fırıncı. - 450 gr
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Hardal tozu - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 20 gr
Hardal yağı - 2 yemek kaşığı. l. (Hardal bulamadım, bu yüzden zeytin ekledim)
Süt - 300 ml

Mod "Temel", boyut "M", kabuk "orta"

Dün "fırfırsız" hardal ekmeği yaptım.
3 yemek kaşığı eklendi. l. hardal yağı ve bol tahıl içeren 3 çay kaşığı ithal hardal (bence Dijon).
Ekmek mükemmel bir şekilde yükseldi, içi çok yumuşaktı ve bol hardal tohumu vardı. Tadı hiç bozmadılar. Hardal ekmeğinin tadı ve rengi.
Ziyarete ekmek götürdü, herkes beğendi.

Temel olarak hangi temel tarifi aldınız? Su, süt, tereyağı veya bitkisel yağda mı?

Temel olarak hangi temel tarifi aldınız? Su, süt, tereyağı veya bitkisel yağda mı?

buğday unu 500 gram
su 300 ml. Tüm suyu peynir altı suyu ile değiştirebilirsiniz. Veya 120 ml kırın. süt ve 180 ml. Su.
tuz 1.5 çay kaşığı
şeker 1.5-2 yemek kaşığı. l.
hardal bitkisel yağı 3 yemek kaşığı. l. Kremsi 30 gram ile değiştirilebilir
hardal, hazır 3 tatlı kaşığı
maya 1.75 çay kaşığı

Mod Temel (temel) 3,50 saat Gerekirse kolobok'u ayarlayın.
Hamuru ekmek yapımcısında yapıp fırında pişirebilirsiniz.

Aslında bu gram ve parçaların mililitreye çevrilmesi benim için çok sorunlu, bu yüzden elektronik bir terazi satın alacağım. Bu arada, biri bana hangi modeli seçeceğimi söyleyebilir mi - fazla ödeme yapmak istemem, ama düpedüz saçmalıklara girmek istemiyorum.

1 gram hata ile 5 kg'a kadar olan ev elektronik cihazlarının size yakışacağını düşünüyorum. Bu Vitek bende. Daha ucuz olanı aldım, ama böylece paket kitin içindeydi.

Bugün tekrar bira ekmeği pişirmeye karar verdim. Fakat ... tohum eklemeye ve ekmeğin boyutunu artırmaya karar verdi. Bunu yapmak için bir yeniden sayım yaptım, partiyi kontrol ettim (un ekleyip çöreğe yardım etmeliydim). Sonuç fena değil, ancak süper yüksek artış hala işe yaramıyor ve ekmeğin "çatısı" patlıyor

Sevgili fırıncılar!
İşte HP LG 205 belgelerinden bir tarif

Hafif bira (alkolsüz) 1 bardak
Buğday unu 3 su bardağı
Tuz 1.5 çay kaşığı
Şeker 3, 5 yemek kaşığı. l. (2-2.5 yazın)
Tereyağı 2 yemek kaşığı. l. (ayçiçeği veya zeytin ile değiştirilebilir)
Maya 2 çay kaşığı (SAF kullanıyorum)
Ekmeğin "kapağını" kırar
Hızlı program

ve bu ekmeğe 2 yemek kaşığı eklerseniz. l. kavrulmuş susam tohumları çıkmaz. Sadece susam tohumlarını tohumlar gibi bir tavada kızartmak için çok tembel olmayın.

Merhaba! Fırıncılıkta acemiyim (bana 3 gün önce bir ekmek üreticisi verdiler) ... İkinci deneyimim biralı ekmek: 680 gram aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
hafif bira (alc. veya bezalk) - 1 bardak
Buğday unu - 3 su bardağı
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 3,5 yemek kaşığı
Toz süt - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Maya (Saf-anım var) - 2 çay kaşığı
Ayçekirdeği (kavrulmuş) - 0,3 su bardağı
Ölçü kabı -230 ml.
Orta hamur ile hızlı prizlenerek pişirilir

Pişirme sırasındaki aroma mükemmeldi, ancak sonuç beni memnun etmedi, hamur bir şekilde donuktu, elbette talimatlar en iyi sonuçların daha fazla deneyimle elde edileceğini, yani ürünleri seçmeniz ve ilişkilendirmeniz gerektiğini söylüyor. ..
İlk ekmeğim mükemmel çıktı (pişmiş Fransızca) .. ama bu ... işe yaramadı ... ve bilmediğim en ilginç şey ne yüzünden .. malzemeleri tam olarak koymaya çalıştım

Öncelikle cesaretiniz kırılmasın! İkinci olarak - "hızlı" modu kullanmayın (yalnızca acil durumlar içindir ve ardından kontrol edilir). Zencefilli kurabiye adam mıydı?

Evet, bir topuz gibi görünüyordu, ne kadar düzgün olduğuna hala hayran kaldım ... ama yine de üstte hafif bir kabuk vardı ve yanlar kızardı ... Sobayı durduğu yerden, pencerenin altından çıkardım ... oranın soğuk olduğu ortaya çıktı ... Bunun pişirme sırasında sıcaklığı etkileyebileceğine dair talimatları okudum ... evet, görünüşe göre ve yoğurma sırasında da ... Bira ekmeğini ve fırında kavrulmuş krakerleri kestim .. hiçbir şey olmadı,
ve şimdi "kanıtlanmış" Fransızcayı (sıcak bir mutfağa) koyuyorum ...

Bana resimleri nasıl yükleyeceğimi ve 900 gram ekmek için fırınımın (LG) tariflerini nerede görebileceğinizi söyler misiniz (daha az pişirmiyorum - aile büyük) ...

buraya nasıl fotoğraf eklenir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Ve forumdaki tarifler herhangi bir ekmek makinesi için uygundur! : D Beğendiğiniz birini seçin ve deneyin. Ekşi mayalı ekmek pişiriyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel, Bir şey anlamadım, biranda tatlı ekmek mi yedin? Değilse, neden 3,5 yemek kaşığı kadar çok şeker var? l.?
Henüz Hızlı Ekmek düğmesini kullanmayın. Derhal "elinizi doldurmanız" gerekir.
Bu ekmeği burada pişirmeye çalışın:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Yeni başlayanlar için doğru. İyi şanslar!

Bazen ekmeğe bira eklerim ama bunu fark ettim. Bira şişelenmişse, gerçek bir etki görmedim (su ve bira bir ve aynıdır). Ancak son zamanlarda fıçı bira sattıkları bir dükkanımız var, filtrelenmemiş pastörize edilmemiş bira satın aldık. Bu yüzden, buğday unu ekmeğindeki suyu birayla değiştirdim - somun birkaç santimetre yükseldi. Ama kırıntı nemliydi.Suyu birayla değiştirirken, sıvı miktarını en az 20 gram azaltmanız gerektiğini, yani topuzun biraz yoğun olması gerektiğini düşünüyorum.

Genel olarak deneylere ihtiyaç vardır.

Üzülme! Muhtemelen hızlı moddan.
Dahası, bu kadar fazla şeker ve hatta hızlı bir modda bile mayanın oynamaya başlamak için zamanı yoktu. O zaman böyle bir pişirme ile kısa bir süre hamur koymak daha iyidir. Ve sonra her şey ekmek yapımcısında. Mayayı hızlıca dağıtmam gerektiğinde bunu yapıyorum. Örneğin, un önemli değilse. Veya karabuğday ekmeği, mısır unu.

[Naturel]

Naturel, Bir şey anlamadım, biranda tatlı ekmek mi yedin? Değilse, neden 3,5 yemek kaşığı kadar çok şeker var? l.?


Tarif için teşekkürler! Ve LG soba tariflerinde o kadar çok şeker var ki, bunun çok fazla olduğu ve tariflerde çok fazla şeker bulunan tüm LG'lerin "günah işlediği" görüşlerini okudum ...
Ve genel olarak, yeni başlayanlara olan ilginiz ve duyarlılığınız için herkese çok teşekkürler! Ellerimi doldururken kesinlikle tüm tarifleri kullanacağım ve sonrasında da eminim !!!!
Şimdi harika bir ekmek pişiriyorum (zaten "Fransız" modunda, harika kokuyor ve çok yakışıklı bir adam (pencereden görebilirsiniz), umarım her şey yoluna girecek, fotoğrafı daha sonra ekleyeceğim ...

[Naturel]

Bir keresinde kocamdan önceden hazırladığım HP'deki tüm ürünleri doldurmasını istedim. Çörek yapmalıydı.
Kocam her şeyi bir kovaya yükledi, modu 4 (tatlı ekmek), kabuk, ağırlık ve düğmeye bastı. Kısa bir süre sonra ekmek pişirildi, ancak bir barla oturan bir bisküviydi.
Kocama hangi düğmelere bastığını soruyorum, her şeyi olması gerektiği gibi kurduğunu bana kanıtlıyor. "Başlat" düğmesi yerine "hızlı ekmek" düğmesine bastığı ve Kenwood'daki bu düğmenin çok büyük olduğu ortaya çıktı. Böylece karıştırdı.

Böylece, NaturelEkmeğiniz ondan ne istediklerini anlamadı. Sadece yoğruldu ve kabarmaya başladı ve sonra ... unlu mamuller.

En basitini temel aldım:

Bira Ekmeği - Bira ekmeği
220 ml bira
4 sa. l. sebze yağı
1 sa. l. tuz
2. l. Sahra
2 su bardağı ekmeklik buğday unu
1 tatlı kaşığı kuru maya
Pişirme için 2 numaralı mod kullanılıyor - Moulinex'imde bu "Fransız rulo" ve "köy ekmeği" (daha uzun bir yükselme süresi var). İstediğin birayı alabilirsin, ama kapıcıdan denedim. Tarifin yazarının hangi bardağı ölçtüğünü bilmiyorum, bir bardak = 240 ml yönlendirildim, ancak un çok fazla çıktı, bu yüzden yoğurma işlemi sırasında biraz daha sıvı eklemek zorunda kaldım ( göz).
Sana iyi şanslar!

Tarif için teşekkürler, bunu "temel" modda Panasonic'te yaptım, her şey harika oldu! Ekmekte bir bira tadı bile yok

Bazen bira yokluğunda malt yerine kullanılır. Çavdar ekmeği için harika olan hafif bir aroma ve renk verir.

En basitini temel aldım:

Bira Ekmeği - Bira ekmeği
220 ml bira
4 sa. l. sebze yağı
1 sa. l. tuz
2. l. Sahra
2 su bardağı ekmeklik buğday unu
1 tatlı kaşığı kuru maya
Pişirme için 2 numaralı mod kullanılıyor - Moulinex'imde bu "Fransız rulo" ve "köy ekmeği" (daha uzun bir yükselme süresi var). İstediğin birayı alabilirsin, ama kapıcıdan denedim. Tarifin yazarının hangi bardağı ölçtüğünü bilmiyorum, bir bardak = 240 ml yönlendirildim, ancak un çok fazla çıktı, bu yüzden yoğurma işlemi sırasında biraz daha sıvı eklemek zorunda kaldım ( göz).
Sana iyi şanslar!

teşekkürler, çok lezzetli ve basit)))

[Andzelika]

Andzelika, sağlığına! Kendinizi ve ailenizi pişirin ve memnun edin.

Merhaba fırıncılar! Soru özellikle ekmek ve birayla ilgili olduğu için özellikle bu konu üzerine yazıyorum. Ailemde hiçbir şekilde alkol içmesine izin verilmeyen bir kişi var (kefir ve kvas sonsuza dek iptal edildi). Peki ya ekmek ve bira? Bir yandan, alkolde bulunan tüm alkollerin pişirildiğinde buharlaştığını anlıyorum. Ama yine de bir şekilde korkutucu ...;) Ekmeğin bira ve kodlu alkolikler üzerindeki etkileşimi hakkında bilgisi olan var mı? Şimdiden teşekkürler!

[Smumr]

SmumrBiranın ekmekte kullanılmasının asıl amacı, içerdiği malttır ve buna bağlı olarak tadı ekmeğin tadına iletilir.Bu nedenle, ekmek yiyiciniz için ne kvas ne de bira yasak olduğundan, ekmeğe malt ekleyin - sonuç neredeyse aynı olacaktır.