Buğday çavdar ekmeği (Borodinsky'ye çok benzer)

[Panasonic SD-2500]

Buğday çavdar ekmeği (Borodinsky'ye çok benzer)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
soyulmuş çavdar unu	160 gram
buğday unu 1 sınıf	300 gram
malt demlemek için su	100 ml
fermente çavdar maltı	40 gram
bal	50 gram
karıştırma suyu	200 ml
preslenmiş ekmek mayası	8 gram
tuz	8 gram
sebze yağı	1 yemek kaşığı. kaşık
kişniş, serpme için kimyon tohumu

Pişirme metodu

• Maltı kaynar suyla kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir kova ekmek makinesinde hemen yapıyorum. Kütle ısındıktan sonra buğday unu dışındaki tüm malzemeleri ekliyorum. Toplamın yaklaşık 2 / 3'ünü ekliyorum çünkü hamurun kalınlığını düzenlemek için kullanacağız. Herkesin farklı unları, farklı saklama koşulları vardır, bu yüzden tam miktarı belirtemiyorum. Bu yüzden kademeli olarak, kontrol altında eklemek daha iyidir.
• Ve şimdi sürecin kendisi hakkında. Benim ekmek yapımcımda Panasonic SD-2500 çavdar ekmeği programı yok, bu yüzden bunu yapıyorum. Hamuru 17 "Pelmeni" programında -20 dakika boyunca spatula yardımıyla yoğurup, gerekirse ekmeğin istenilen haline gelinceye kadar un ilave ediyorum. Bu durumda topuzun klasik buğday ekmeğinden farklı olduğunu hatırlıyor musunuz? Yoğurma işleminin sonunda hamuru düzgün olacak şekilde dağıtıyorum ve kişniş serpiyorum. Ardından 1 dakika pişirme programını 11 açıyorum. Ve onu 1 saat yalnız bırakıyorum. Soğuksa, yükselme sırasında 11 numaralı programı tekrar 1 dakika süreyle açabilirsiniz.
• Ekmeği pişirme zamanının geldiğine karar verdiğimde, 11 "Pişirme" programını 1 saat 10 dakika çalıştırıyorum. Programın sonunda 25-30 dakika daha ekmek almıyorum. Sonra onu keten bir havlunun üzerine koyup tel rafta soğumaya bıraktım.
• 
• Oğlum fırıncılık sektöründe çalışıyor ve bu ekmeği çok takdir etti. Hemen Borodinsky'yi söyledim, ancak bu ekmek için gerekli tüm malzemelerin orada olmadığını anladım, ancak yine de tadı burada satılana çok, çok yakın.
• Bence daha az bal koymak mümkün ama geri kalan aile üyeleri için her şey yolunda. Ve ortaya çıkan gevrek, ince kabuktan herkes çok memnun.
• Kocamın ince bir lezzet uzmanı olduğunu düşünmüyorum, ama tadı ayçiçek yağı değil, zeytinyağı eklediğim ekmekten daha lezzetli. Üstelik kompozisyonu hiç bilmiyor, sonra buna dikkat ediyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Zaten benim için yeterli değil, akşamları yiyorlar.

Hazırlık zamanı:

2,5 -3 saat

Pişirme programı:

ekmek üreticisi Panasonic SD-2500. Programlar 17 ve 11

Not

Çok şanslıydım: Mayalı çavdar maltı Tyumen'den teslim edildi ve ben de çavdar ekmeği yapanların saflarına katıldım. Doğal olarak, yaptığım ilk şey beni mutlu eden insanların hangi tarifi pişirdiğini bulmak ve hatta bunu yazmak oldu. Ama o sırada bilgisayarın başında olan kağıdın boş tarafına yazdım. Diğer tarafta, kızın performans için hazırladığı Kazak dilinde bir şarkı vardı. Bu kağıtla okula güvenle gitti, ama bunu deneyimlemek için sabırsızlanıyorum. Bana söylenenlerden sadece malt ve bal miktarını hatırladım. Üstelik bal miktarı kafamı karıştırdı: 2 yemek kaşığı. kaşık veya 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Günlük ekmeğimi şekersiz pişirmeme rağmen. Evimi% 100 tatmin eden tarif böyle ortaya çıktı. Umarım siz de takdir edersiniz.
Bugünün fotoğrafında, çatı zaten çok parçalanmıştı, oğul bunu yükselişte bırakmanın gerekli olduğunu söyledi ve ben de un konusunda çok ileri gittiğimi varsaydım. Ancak bu tadı hiç etkilemedi.

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında balkabağı ile buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Ekmek yapımcısında klasik çavdar ekmeği (Diş doktoru)

Ekşi mayasız ve maltsız buğday-çavdar 50:50 (ekmek üreticisi) (Vafelka)

Oldukça iyi bir ekmek, çatıyı ne kırdı, oğlunuz haklı, kanıtlama süresini artırmanız gerekiyor.

Açıkça işaretlenmiş.
Kesinlikle eve gelmeye çalışacağım. Maltı yeni aldım.

Bugün çavdar unu buldum (her zaman değil ve burada da bulabileceğiniz her yerde değil) ve kocam çok az almamı istiyor, daha fazlasına ihtiyacım var. Ona makul bir şekilde, o kadar maltım olmadığını, sadece 1,4 kg olduğunu söyledim. Nereden alacağımı merak ettim. Bunun hakkında düşünmediğimi düşünebilirsin

Oldukça iyi bir ekmek, çatıyı ne kırdı, oğlunuz haklı, kanıtlama süresini artırmanız gerekiyor.

Pişirmeden önce terbiyeli bir şekilde kalktı, bakalım bugün ne olacak yeni bir porsiyon koyun. Genel olarak, çok, çok nadiren ekmeğe kusarım ve her zaman su ve un dengesiyle "günah işlerim".
Ama ailem ne mutlu ki onları böyle ekmekle şımartamam.

Bu ekmeği 15 Aralık'ta pişirdi. Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı koyuyorum, tadı kocam için daha güzel.

[Zürafa]

Zürafa, Tanichka, lütfen söyle bana (aptallar için) malt nedir ve ne için kullanılır? Hangi amaçla gereklidir ve nasıl değiştirilebilir? Üzgünüm, katı sorgulayıcı, ama ekmeğin bana çok "göz kırpıyor"!

[Zürafa]

Zürafa, Tanichka, lütfen söyle bana (aptallar için) malt nedir ve ne için kullanılır? Hangi amaçla gereklidir ve nasıl değiştirilebilir? Üzgünüm, katı sorgulayıcı, ama ekmeğin bana çok "göz kırpıyor"!

Buraya okumak için gidiyoruz, burada malt Malt, malt preparatları hakkında çok şey yazılıyor - fırınlamada kullanın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, ne yakışıklı ekmek!
Şimdi, eğer hala hazırlığı yayarsanız
ekmek olmayan parti!
Örneğin bir yoğurma makinesi veya manuel versiyon anlamında ...
Ne kadar yoğurmalı, ne kadar dağıtmalı ...

[Zürafa]

Zürafa, tarif için çok teşekkür ederim! Bu aldığım ilk çavdar ekmeği. Tarif çok basit ve sonuç harika. Yaşasın!
Bir resim bile çektim ama nasıl resim ekleyeceğimi bilmiyorum.

İşe yaradığına sevindim. Bir fotoğraf nasıl eklenir İşte açıklandı

Tan, ne yakışıklı ekmek!
Şimdi, eğer hala hazırlığı yayarsanız
ekmek olmayan parti!
Örneğin bir yoğurma makinesi veya manuel versiyon anlamında ...
Ne kadar yoğurmalı, ne kadar dağıtmalı ...

Yoğurmam yok, elle yoğurmadım. Ancak programlara bakarsanız, 20 dakika yoğurun ve ardından hacim yaklaşık 2 kat artana kadar bekletin.

[Zürafa]

Zürafa, Bir şey hala fotoğrafı yüklemiyor.
Hala tariflerin var mı? Bakmak ilginç olurdu)

Profil resmimin altındaki eve tıklayın ve göreceksiniz.

Teşekkür)))

Tarif için teşekkürler !!! Çok lezzetli ekmek çıktı. Maltın yokluğunda konsantre kvass wort kullandım ve suyu yoğurtla değiştirdim (buzdolabında uzun süre ekşi süt). Zencefilli kurabiye adam, neredeyse buğday ekmeği gibi elastik çıktı ve hamur dikkat çekici bir şekilde yükseldi, ekmek bir kova kadar yükseldi. Panasonic 2501 modda fırınlanmış çavdar ekmeği 07.

Evet, ayrıca periyodik olarak değişiklikler yapıyorum ve sonuçlar beni memnun ediyor. Kızım bu ekmeği doğum günü için sipariş etti. Arkadaşlarının annenin neler yapabileceğini göstermesini istiyor

[Zürafa]

Zürafa, ekmek için teşekkürler! Çok çok lezzetli! Benim taptığım "Borodinsky"! Bu maya miktarının üzerine ekmek harikadır! Şimdi bu benim favori çavdar tarifim!

Tarifimi beğenmenize çok sevindim. Sizin için lezzetli ekmek.

[Tatyana]

Tatyana, kuru maya bu ekmekte kullanılabilir mi?

Muhtemelen yapabilirsin, ancak onları yüz yıldır kullanmadım.

Tanya, tarif için teşekkürler! "Çöp kutuları" na sürüklendi. : mail1: Nasıl pişirilir - Rapor edeceğim.

Bekliyorum. Şimdi ben de pişireceğim.Oğlum iki gün izin, bu ekmeğe saygı duyuyor.

[Tatyana]

Tatyana, pişmiş ekmek, tadı harika, oğlum hiç kara ekmek yemiyor, onu bir parça denemeye ikna ettim, bu yüzden yarım somun yedi, sadece ekmeğim düz siyah, muhtemelen bu malt

Tanyusha, rapor ediyorum: Ekmek yaptım, lezzetli! Çok titiz olan küçük oğlum bile: "Anne, bu pişirdiğin en lezzetli siyah ekmek! Bir de ver: evet:" dedi. Tarif için teşekkürler! Çavdar ekmeğiyle sahip olduğum tek şey, her zamanki gibi, çatının "düşmesi".

Ve ne. sadece çavdarın çatısı düşüyor mu? Ekmeğimi beğenmen çok güzel, tadını çıkar.

Genelde sadece çavdarım var, basit buğdayla her şey yolunda

Tanya, ekmek için çok teşekkür ederim !!! Kazist değil, lezzetli görünüyor!!!! Böcekler üzerinde çalışacağım! Ekmeği çok beğendim !!! Fotoğraf için üzgünüm !!!!

Önemli olan görünüş değil, tadı. Beğendiğime sevindim.

[Zürafa]

Zürafa, İkinci somunu tarifine göre yaptım:
Elektronik tartı ile tüm malzemeler hızlı bir şekilde pişirilir ve ... fırına!
İki karıştırıcılı bir Supra BMS-350 ocağım var. Buğday ununun üçüncü "ayarlayıcı" kısmı yavaş yavaş tamamen döküldü, hamur elastik hale geldi, neredeyse köfte.
"Hamur" modu açıldı = intermix (30 dakika) + kabartma (1 saat ve 0 dakika)
Spatula sulu haldeyken hafifçe düzeltildi. Yoğurma işleminin sonunda kalıbın üzerine eşit olarak dağıttım ve bir saat sonra hamur yükseldi.
Pişirme modunu açtı (1 saat)
Sonuç harika!
Acemi bir fırıncı daha fazla iş yapmaya teşvik edilir
Not: Bir dahaki sefere deneyimli fırıncıların ek tavsiyelerini dikkate alacağım - (1) Teflon'un çizmemesi için tuzu suyla seyrelteceğim,
(2) Fermantasyonu hızlandırmak için mayayı da olduğu gibi seyrelteceğim.

URL =URL =
URL =
Benim raporum.
Malt sahibi arıyordum, kocam ve kızım çok sordu. Hamur eşit şekilde yükseldi, ancak fırın çalışmaya başladı ve ekmek 2 cm oturdu ve düzensiz hale geldi. Her şeyi tarife göre yaptım. İpuçlarını bir patlama ile alacağım.

[Mitricz]

Mitricz, Nikito, ne kadar etkileyici fotoğrafların var. Ekmeğimi beğendiğine sevindim.

Oh, Tanyusha, tarif için çok teşekkürler, x'de benim için işe yaramadı. n. lezzetli çavdar ekmeği ve bu çok güzel ve çatı çökmedi ve hiçbir yerde çatlamadı! Ve tadı sadece çavdar ekmeğini sevmediğim bir mucize (sadece gri olanlar), ama bu birden fazla parça tarafından ezildi.
Tekrar teşekkürler!

Ve böyle bir inceleme için teşekkür ederim, sabahtan beri ruhumda çok hoş hale geldi. Sizin için lezzetli ekmek ...

[Nikitos]

Nikitosve ekmek büyük olasılıkla biraz durdu, bu yüzden hafifçe düştü.

Tanya, teşekkür ederim! Ekmek bir başarıydı! Çok lezzetli! Çatı çökmedi, çatlamadı. Önemli olan, yarının parçalanmamasıdır. Bir kereden fazla pişireceğim

Bunu zaten görsel olarak sevdiğime sevindim. Ve parçalanmayacak. Bu tür ekmeklerde olması gerektiği gibi yoğun bir yapıya sahiptir.

Tanya, zaten birçok tarif denedim ve bir nedenden dolayı üst kısım ufalanıyor.
100 gram ekmek, kalori içeriği 251.4, proteinler 6.72, yağlar 2.58, karbonhidratlar 51 saydım.
Bugün kesi. Parçalanmayacak, üst kısmı çıkmayacak. Tekrar teşekkürler

Severim. Ve özel bir teşekkür pahasına.

Ekmeğin ağırlığı 770 gram çıktı, 100 gram için hesaplama yapıldı

Harika tarif, teşekkürler! Bir ekmek makinesinde 20 dakika yoğurup fırında prova yaptıktan sonra dün fırında pişirdim.
Çok lezzetli ekmek çıktı. Çok seçiciyiz, uzun bir seçimden sonra pişirmek için kullandığım sadece 2 tarif bıraktım. Ve bu tarif kesinlikle onlara katılacak. Tekrar teşekkürler.

Tarifimi beğenmenize sevindim. Bırakın yediğiniz bu ekmeğin her parçası sadece fayda sağlayacak.