Kimchi'nin "Kış" versiyonu

Kimchi'nin "Kış" versiyonu

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Koreli

Malzemeler
Lahana	5 koch
Havuç	7-8 adet
Küçük salatalık	15 parça
Kuru soğan	7-8 adet
Sarımsak başları	1-3 adet
Acı biber	10 adet
Toz kırmızı biber	2-3 yemek kaşığı
Pirinç unu	250 g
Şeker	Bardak
Armut, portakal	Opsiyon
Balık sosu	Damak zevki
Zencefil	Damak zevki
Daikon	4-5 adet

Pişirme metodu

• Yaz olduğunu biliyorum, ama kızlar bu tarifi istiyorlar, bu yüzden sonbahara kadar işaretleme yaparken))
• Öyleyse "teflerle dans etmeye" başlayalım
• Lahana başlarının "kıçlarını" kesip ellerimizle sonuna kadar yırtıyoruz (nedenini bilmiyorum, böyle öğrettiler)
• Akan suyun altında düzgün bir şekilde yıkarız ve büyük bir leğene koyarız (Auchan'da özel olarak küçük bir banyo aldım, çok uygun)
• 5-6 litre su kaynatmaya, 8-10 yemek kaşığı tuz ekleyip üç dakika kaynatmaya ve kapatmaya başladık. Soğumasını bekleyin. (en son 2 litre tuz kaynattım ve beklememek için şişelenmiş su doldurdum)
• 2-3 litre su alıyoruz, bir bardak, bir buçuk şeker ekliyoruz ve kaynatıyoruz. Pirinç ununu soğuk suyla karıştırın ve kaynayan şurup içine dökün. Sıradan pirinç jölesi pişiriyoruz. Kissel oldukça kalın olmalıdır. Ve soğutun. (Akşam pişiririm)
• Boy boyunca kesilmiş lahana ve salatalıkları soğutulmuş salamura dökün ve 2-3 saat bekletin, oldukça çabuk tuzlanır, ancak salamuradaki tuzu azaltabilir ve bir gecede dökebilirsiniz. Fermantasyondan sonra, aşırı tuzlanmış gibi görünse bile, tuz uzaklaşacaktır.
• Havuç ve turpları şeritler halinde kesin ve ayrıca gece boyunca salamura dökün.
• Jöle soğuduktan sonra bir mutfak robotunda doğranmış soğan, sarımsak, zencefil, acı biber ve balık sosunu ekleyin. İsterseniz birkaç kaşık pirinç sirkesi ekleyebilirsiniz.
• Armutları (3-4 adet) ince bir rende üzerine sürüyorum ve iki portakalın suyunu sıkıyorum. Sonuç 5 litre kırmızı ateşli tatlı yulaf lapasıdır. (aslında yazdığımdan daha uzun yazıyorum)
• Lahana ve salatalıkları soğuk suyla yıkarız
• Şimdi devasa havzamızdaki her şeyi katmanlara ayırıyoruz - lahana, jöle, daikonlu havuç, jöle, salatalık, jöle, lahana. Benim durumumda üstüne bir tabak veya küçük bir fırın tepsisi koyduk ve ağır bir yük değil.
• Bir gün sonra, her şeyi çok sıkı bir şekilde kapaklı kavanozlara veya seramik kaplara koyarız ve mahzene, buzdolabına koyarız veya soğuk terasa çıkarırız.
• Bu yemeğin birkaç olgunlaşma aşaması vardır. Hemen yiyebilirsiniz ve çok baharatlı, tuzlu olur, kabarcıklar göründüğünde salamura atıştırmalık gibi olur. Ama hepsi peroksit olduğunda, o zaman Kimchi'nin gerçek yaşlanmış tadı ortaya çıkacaktır. Ama kesinlikle her aşamada yiyebilirsiniz. Her yıl 10-20 baş lahana yapıyorum ve arada da "ekspres" atıyoruz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Çok

Hazırlık zamanı:

saat 5

Not

Herkese başarı !!!!

Uuuurryayaya !!!! Bekle !!!
Tarif için teşekkürler!
Öyle bir soğukluğumuz var ki, mayalanma ve kimchi yeme zamanı!
Henüz armutla ve aynı fıçıda salatalıkla hiç yapmadım. Kesinlikle deneyeceğim - salatalık ve şempanze mevsimi yeni başladı.
Kış için üs için armut nasıl hazırlanır? Ve sonra onlara neredeyse 200 ruble sahibiz. soğuk standda kg başına ve en çok chimcha zamanı iyi, hoş kokulu armutların çoktan gittiği zaman olacak ... patates püresini küplerle dondurun mu? Kurutup toz haline getirmek mi?

[Anastasia]

Anastasiaanlaşılmaz bir şey yazıp yazmadığını sor. Sonbaharda birlikte yapacağız !!! Oranlara göre yazacağız) kızlar sadece kategorik olarak sonbahara kadar beklemek istemiyorlar ve uzanmalarını istediler. Bu yüzden itaat ettim)))

07 Haziran 2016 Salı 10:07 tarihinde eklendi

AnastasiaBirkaç kavanozu püre haline getirmek ve sterilize etmek en iyisidir. En çok olacak

kategorik olarak sonbahara kadar beklemek istemiyorum ve uzanmasını istedi.

Öyleyse, böyle bir eyleme zihinsel olarak hazırlanmak gerekiyor!
Harika tarif!
Zhanul, ne kadar balık sosu döküyorsun? Aksi takdirde, nasıl tadacağımı bilmiyorum .... gram olarak lope as ... böyle bir miktar için

07 Haziran 2016 Salı 10:26 tarihinde eklendi

Resimde lahananız var mı?
Asla gerçekten pompalamadım (bir serada yetiştirdiler). Az ya da çok normal olduğunda, onu hemen asmanın üzerinde yediler, sonra tırtıllar, sonra bir başkası ..

[Elena]

Elena, evet !!!! Ve sana gramları asman gerektiğini söylemiştim !!! Keten, tatmak için yüz gram döküyorum))

07 Haziran 2016 Salı 10:35 tarihinde eklendi

Bu satın alınmış bir tanesidir. Geçen yazdan fotoğraflar, ama ben her zaman rubleyi ruble için aynı şekilde yapıyorum !!! Neden her seferinde bir patlamayla tekerleği yeniden icat et !! Dahası, "baharatlı yiyecekler yemiyoruz" gibi telaşlı bile kaseleri temiz bir

Neden her seferinde bir patlamayla tekerleği yeniden icat et !!

İyi evet! Ne tür bir lezzet olduğunu hayal edebiliyorum Dans etmek için olgunlaşmak ve tef hazırlamak zorunludur.
Ve sosu soruyorum, çünkü bir şekilde döktüm ve bu seçenek bize pek uymuyordu. Burada mükemmel tadı istiyorsun

[Elena]

Elena, bu yüzden bir çorba kaşığı koyun ya da hiç koymayın. YouTube'da küçük Koreli bir kadınla (sandalyeden yemek yapıyor) bir video var, burada tarifi bana çok yakın, bu günlerden birini bulacağım, bir bağlantı atacağım, İngilizce, yani her şey açık.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Sadece yaz olanı yer imlerine aldı ve sonra kış olanı zamanında geldi.
Bugün Magnit'te Pekin lahanası kg başına 99r ve hatta halsiz. Ve piyasada 40r kg, yoğun, elastik, 1400gr.
O yüzden yarın soslara gitmem gerekecek.
Jeanne,

[Alla]

Alla, gösterimler bekleniyor))

[Jeanne]

Jeanne, çok iyi, zamanında. Ve ahlaki olarak olgun ve armut satın alın. Daha az test edeceğim. mnu'nun banyosu olmadığı için.

Salı 07 Haziran 2016 19:17 tarihinde eklendi

TriciaNeden soğukta armutlara ihtiyacımız var? Salatalıklarımızın olgunlaşacağı zamandır ve o zaman lahana çok pahalı değildir.

Salı 07 Haziran 2016 19:19 tarihinde eklendi

Jeanneve bu yemeğin bütün parçalar halinde nasıl servis edildiğini veya

[Oksana]

Tricia, soğukta niye armut lazım?

Oksana, Duc burası kimchi için yeni bir üs (onları topluyorum!), Aniden soooo'yu seviyorum, ben de sihirbaz olmak istiyorum, ben de tutumlu bir sincabım! ve kışın salatalıkları daikon ile değiştireceğim

[Loksa]

bütün parçalar veya kesilmiş

Loksa, Oksana, gülüyor aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... lomtyamia yemeyi nasıl hayal ettim ...

Salı 07 Haziran 2016 21:50 tarihinde eklendi

orada İngilizce, yani her şey açık.

Bir başkası eğlendi ... sabah ...
Kızımı göndereceğim, bırak çevirsin. Sadece burası soğuk değil, videoyu da izleyemezsin İnternet yok ... Uydu ..

[Oksana]

Oksana, memnun oldum lütfen !! Servis yapmadan önce hep keserim. Sadece ondan pirinçle merdaneler yaptığımda kesmem. Sonra onu uzun bir kağıt parçası ve hamsterın içine sardım
Anastasiaaynı şekilde lahanasız salatalıkları karıştırabilirsiniz. Lena isminin arkasında, ama hiçbir fark yok. Ama Koreli bana her şeyi bir araya getirmeyi öğretti. Tek konuşmam, turpu şeritler halinde kestim ve bunlar taçyapraklar. Ama tadı benim için daha iyi
Elena_Kamchhatta bazen uyur musun?

hatta bazen uyur musun?

Bu yüzden bütün gün uyudum ...

Jeanne! Hiç bu şekilde kimchi yapmadığım için, size birçok sorum var. 1. Bu miktara ne kadar zencefil koyarsınız (5 baş lahana)? Tatmak için açık, ama daha önce yapmadıysanız, bir şeyden başlamalısınız. Zevkinize ne kadar katarsınız? Ve zencefili kuru ile değiştirebilir misin? O zaman 5 baş lahana için ne kadar kuru? 2. 2-3 litre suyu şekerle kaynatırsak, unu bu miktardan (2-3 litre) alınmış suyla veya ilave miktarda suyla seyreltirsek, o zaman ne kadar? 3. Doğru anlıyorsam, salatalıklı lahana bir kapta ıslatılmış, turplu havuç diğerinde mi? Peki tuzlu su 5-6 litre sudan nasıl dağıtılır? Salatalıklı lahanaya ne kadar, turplu havuçlara ne kadar dökülür? Bu soruların ilk kısmı. Lütfen onlara cevap verin, ancak o zaman gerisini sorarım. Şimdiden teşekkürler.

[Masha Ivanova]

Bu miktara ne kadar zencefil koyarsınız (5 baş lahana)

Aha ve ilgileniyorum! Zencefil hayranı olmamalısın sonucuna vardım

Doğru anladıysam, bir kapta salatalıklı lahana, diğerinde turplu havuç var mı?

Masha Ivanova, Elena, Salamura içinde durduktan sonra lahananın havuç + turp ile kaplandığını anlıyorum.

Şimdi büyük havzamıza her şeyi katmanlara ayırıyoruz - lahanajöle daikonlu havuç, jöle, salatalık, jöle, lahana.

Çarşamba 08 Haziran 2016 00:26 Eklendi

ondan pirinçle merdaneler yaptığımda

Taaax ... bu ne tür bir canavar? Hangisi? Pekin'den mi? İçine pirinç sarmak falan mı?

Lena! Katmanlar halinde kaplanmış, evet. Ama orada ıslanmak konusunda da tam olarak net değil, okuyun.

[Masha Ivanova]

çok net değil yazılmış

benim için bir şey açık ...
Salatalık turşusu ile lahana. Ve turplu havuçlar salamura batırılabilir veya onları ıslatamazsınız.
Sonra her şeyi katmanlara koyarız ...
Pekala, yazarımız Zhanna'nın elbette şunu söylemesini bekleyelim

08 Haziran 2016 Çarşamba 00:44 tarihinde eklendi

Masha Ivanova, Lena, orada zaten tamamen sağır bir gece mi geçiriyorsun? Şimdiden şafak ...
İşte Jeanne, ilgilenen bir kişi olarak tarifiyle

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elenaama bana öyle geliyor ki her şey net. Pekin'i ve salatalıkları salamurada bekletin, hem turp hem de havucu ıslatabilirsiniz. Farklı kaplarda ıslatıldıklarından şüpheleniyorum, çünkü farklı zamanlarda: lahana ve salatalık daha iri kesilir, daha sonra tuzlanır, turp ve havuç - şeritler halinde, anında tuzlanır, salamura salatalık kadar tutmanın bir anlamı yoktur. ... Ve bana öyle geliyor ki salamura miktarı havuç için önemli değil, asıl mesele sebzeleri kapatmak.

havuç için önemli değil, asıl önemli olan sebzeleri örtmek

ve sanırım hiç ıslanmam. Sonra hepsi bir arada ve tuzlanıp mayalanacak ... Şey ... benim zevkime göre ...

Ve genellikle geceleri bilgisayarıma ücretsiz erişebiliyorum ve geceleri daha sık yemek yapıyorum (bilgisayara paralel olarak), kimse müdahale etmiyor. Ve Moskova ile aramızdaki zaman farkı 3 saat, onların 12, bizim 15 saatimiz var. 21 saatin var.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Zamanı biliyorum, evet, kızım NSU'da okuyor

Kızlar, teşekkürler! Benim için birkaç şeyi açıklığa kavuşturdun. Yazarı biraz daha bekleyelim.

08 Haziran 2016 Çarşamba 10:36 tarihinde eklendi

Bu harika Lena! İyi bir üniversitemiz var!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Masha Ivanova, ElenaHerkese merhaba ve teşekkür ederim !!!!
Vay canına, cevap vermeye çalışacağım !!!
Birincisi, zencefil hakkında - başparmağı olan bir kök ve iki kafa sarımsak (bir yerlerde 12 diş) ve bir mutfak robotunda soğan ve onlar için birkaç yemek kaşığı balık sosu. Hazır Kimchi sosu kullanırsanız, balığa ihtiyaç yoktur, zaten oradadır ve yeterince tuz vardır.
Şimdi turşu hakkında. Gerçekten önemli değil. Turplu havuç ıslatılabilir veya ıslatılamaz.
Ve son olarak, jöle hakkında - soğuk suya bir çırpma teli (bir bardak iki litre) ile pirinç unu ekleyebilir, oraya bir bardak şeker ekleyebilir ve ardından tencereyi bırakmayın ve karıştırırken kaynatın ve su ile kalınlık. Çok kalın olduğunu görürseniz, bir bardak su ekleyin. Sıradan içecek jölesinin kıvamına ulaşmak için gereklidir. Tadı neredeyse şekerli tatlı olmalıdır. Bundan korkmaya gerek yok, fermantasyon sırasında şekerin tamamı asit tarafından yenecektir.
Bugün biraz meşgulüm ama çevrimiçiyim !! Sor, kesinlikle cevaplayacağım!