Şef Marcel Biro'dan Portobello mantarlı Viyana usulü şnitzel

Şef Marcel Biro'dan Portobello mantarlı Viyana tarzı şnitzel

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Avusturya

Malzemeler
Portabella mantarı	4 büyük şapka
Camembert peyniri	200 g
Tilsiter peyniri	30 g
Ekşi krema	3/4 bardak
Soğan	1 küçük
Kıyılmış sarımsak	1 çay kaşığı
Yeşil soğan (dereotu daha çok severim)	1 yemek kaşığı. l.
Tatlı kırmızı biber	1 çay kaşığı
Yağlı krema	1 çay kaşığı
Taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu	damak zevki
BOYAMA İÇİN:
Yumurtalar	4 büyük
Galeta unu	1 fincan
Un	1 fincan
Kızartma için zeytinyağı ve tereyağı	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 
• Önerilen tarif, Viyana şnitzeline bir alternatiftir. Bu ilginç tarif, Alman kökenli Amerikalı bir şef Marcel Biro tarafından icat edildi.
• Bana öyle geliyor ki bu tarifteki Protobello mantarları büyük mantarlar veya istiridye mantarları ile değiştirilebilir.
• - Camembert'i soyun. (Kıtlık nedeniyle Camembert'i Rus yapımı peynirle değiştirdim.) Camembert'i rendelenmiş Tilsiter, ekşi krema, doğranmış soğan, sarımsak, yeşil soğan, kırmızı biber, deniz tuzu ve karabiber ile karıştırın. (Tarife göre karışım ellerinizle yoğrulur, böylece ılık eller peyniri biraz yumuşatır ve karışım daha pürüzsüz olur.) Karışım kalın olmalıdır. Sıvı olduğu ortaya çıkarsa, Tilsiter peyniri ekleyebilirsiniz. Karışım çok kalınsa krema ile seyreltilebilir. Dolgu yoğun olmalı, ancak kıvamda tereyağına benzemelidir.
• 
• 
• 
• - Mantarları bir peçete ile silin, sap ve tabakları, tuz ve karabiberi çıkarın. Peynir karışımını kapağın içine sürün, iyice bastırın.
• - Hazırlanan mantarları önce una, sonra yumurtalara batırın, krema ile çırpın ve ardından ekmek kırıntılarına batırın. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
• 
• 
• 
• - Her iki tür yağı da büyük bir tavada ısıtın ve mantarları her iki tarafta da yaklaşık 2 dakika olmak üzere altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Mantarları doldurulmuş tarafı aşağı bakacak şekilde kızartın. Daha sonra mantarlar bir fırın tepsisine konulmalı ve önceden 180 gr'a kadar ısıtılmalıdır. mantarları yumuşatmak için 5-10 dakika fırında pişirin.
• 
• - Mantarlı kalıbı fırından çıkarın ve mantarları biraz soğumaya bırakın, böylece dolgudaki peynir biraz donacak ve mantarlar porsiyonlar halinde dilimlenebilecektir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 şey.

Not

Portobello

Açıklama

Portobello, oldukça büyük bir mantar olan, kapağı tamamen açıldığında 15 cm çapa ulaşan bir mantar türüdür, tamamen açılmış kapağı sayesinde portobello mantarından gelen nem diğer mantarlardan daha fazla buharlaşır, bu nedenle yapıları yoğun ve etlidir ve pişirildiklerinde çok aromatik olurlar. Portebello, tüm Avrupa mutfaklarında kullanılan en rafine mantar türüdür. Portobello, hazırlanması en lezzetli ve en kolay mantarlardan biridir. Bu mantarlar tuzlanır, salamura edilir, ızgarada ve tavada kızartılır, ekşi krema ve soslarda pişirilir, salatalara, yahnilere, omletlere ve pizzalara eklenir.

Tarih ve dağıtım

Portobello doğada çirkin koşullarda büyür: yollar boyunca, otlaklarda ve hatta mezarlıklarda. "Portobello" adı, bu tür mantarları popülerleştirmek amacıyla 1980'lerde ortaya çıktı. Daha önce, bu mantarlar yemek pişirmede kullanılmıyordu ve genellikle basitçe atılıyordu. Portobello artık İsrail ve Avrupa mutfağında kullanılan en popüler mantarlardan biridir.

Uygulama

Portobello mantarları oldukça nadirdir, bu yüzden onları gurme mağazalarından ve bazı süpermarketlerden satın alabilirsiniz.

Portobello, genellikle çeşitli mezelerin ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Pişirmek için idealdir. Yani, örneğin, jülyen gibi çok sevilen bir yemeğin hazırlanmasında kullanılır.

Çorba, et suyu ve sos hazırlarken portebello mantarının bacakları çok lifli ve yoğun oldukları için çıkarılır. Mantar kapakları diğer mantarlarla aynı şekilde kullanılır: kesilir veya dokunulmadan bırakılır. Bütün kapaklar pişirme için en iyisidir.

Portobello mantarı ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar yoğun olur ve et kokusu o kadar fazla olur. Küçük sır: Bu mantarları pişirirken en iyi tat için onları yıkamayın, ancak herhangi bir kontaminasyonu bir bıçakla kazıyın.

Kompozisyon ve özellikler

Diğer mantar türleri gibi, portobello da çok besleyicidir ve kalorisi yüksektir. Yüksek protein içeriği ve zengin et kokusu nedeniyle bazen "vejetaryen et" olarak da adlandırılır. Bu mantar pek çok vitamin ve bakır ve selenyum gibi eser elementler içerir.

Bu mantarı yemek, ağır metal tuzlarının vücuttan doğal olarak atılmasına katkıda bulunur, bu nedenle bu mantarlar genellikle limon sosuna batırılmış neredeyse çiğ olarak yenir.

Kontrendikasyonlar

Portobello mantarları, yüksek protein içeriği nedeniyle ağır bir gıda olarak kabul edilir.

Portobello ne kadar pişirilir

Portobello'yu tuzlu suda yaklaşık 15 dakika pişirin.

Portobello'nun kalori içeriği

Portobello'nun kalori içeriği 26 kcal'dir.

Bir kaynak: 🔗

Benzer tarifler

Köfteli lahana şnitzel (Yönetici)

Avusturya çıtır şnitzel (Pulisyan)

Baharatlı şnitzel (celfh)

[Rada-dms]

Rada-dmsYeni Yıl sofrası için harika bir fikir. Yılbaşı satın alımları listesine - portobello veya en azından büyük mantarlar ...

[Rada-dms]

Rada-dmsne ilginç bir tarif! Şemsiyelerden mantarlı şnitzeller yapıyoruz:

Ama oradaki dolguyu doldurmak aklıma hiç girmedi.
Şimdi bunu deneyeceğiz.
Tarif için teşekkürler!

[gala10]

gala10, Şemsiyeleri de severim. Ve onlar hakkında da düşündüm - iyi sonuçlanmalı.

[Irina]

Irina,
Ben gerçekten anlamadım Tarifine göre mantarları haşlamanız gerekiyor mu?

Ve şemsiyelere bayılırım .... Ama istiridye mantarı ve mantarlar değil. Benim için canlı değiller. Ama kesinlikle yer imlerini doldurma fikrini alacağım. Teşekkür!

[gala10]

gala10, Onay işareti! : gül: Tarife göre tuz ve karabiber ilave edin. Kompozisyon değiştirilebilir - Genelde soğanı biraz haşlardım, asıl mesele, dolgunun sızmaması, ancak sert peynirin varlığından dolayı hemen kapmasıdır.
Ve daha küçük krakerlere ihtiyaç var, aceleyle yaptım, kalanları kaba ekmekten kullandım.

[gala10]

gala10Ne şemsiyeler fotoğrafı - evet, 100 pound orman mantarlarından daha lezzetli olacak, ama beyaz olanlardan bile!

[Rada-dms]

Rada-dms, başka bir şaheser, teşekkürler Yer imlerine gider, şimdi mantar ve peynir bulmak istiyorum

[Ikra]

Ikra, fikri desteklediğiniz için teşekkürler !!! Yapmaya karar verirseniz dolgu değiştirilebilir. Genel olarak, bir fikrim vardı - tekrar edersem, mozzarella, dereotu ve birkaç kez sadece un içinde rulo ekleyin ve sonra yine de fırında tutun. Daha hassas olduğu ortaya çıkmalı, aksi takdirde peksimet tabakası zevkime göre kaba çıktı ya da bu tür peksimet el altındaydı. Veya rendelenmiş bayat ekmek kullanmayı deneyin. Önemli olan fikrin kendisidir !: Kız-evet:
Bir tarif de var: önceden kızartılmış portobello mantarını yumuşak peynirle doldurun, humusla karıştırabilirsiniz. Pizza tarzı mozzarella ile kızartılıp fırınlanabilir. Yaptım, lezzetli! Ama ifşa edemem, yanımda bir fotoğrafım yok. Yaklaşan tatiller !!

[Rada-dms]

Rada-dms, iyi bir fikir her zaman desteklemeye hazırdır! Ve mantarlı! .. Ben bir mantar manyağıyım
Sana da tebrikler! İnşallah 31 tane daha direk tebrik ederiz ama ... Kadın payımız öyle ki foruma bile ulaşmayabilir. Yani herkese sağlık ve güç!

[Ikra]

Ikra, Sizi kesinlikle tebrik edeceğim - otelde en sevdiğiniz "Ekmek Yapma Makinesi" oturmak dışında yapacak bir şey yok, Avrupalılar Yeni Yıl can sıkıntısını kutluyor
Eğer ilgileniyorsanız ve zaman gelecekse, bir göz atın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404496.0

Ve şemsiyelere bayılırım .... Ama istiridye mantarı ve mantarlar öyle değil. Benim için canlı değiller.Ama kesinlikle yer imlerini doldurma fikrini alacağım. Teşekkür!

Evet Helen, hepsi çok lezzetli değil, ama mantar istersen ne yapmalı! Çocukluğumu hatırlıyorum - Minsk yakınlarında, binlerce beyaz işe alındı ​​ve sadece şapkalar vardı ve bu hedefte Oka'daki Silindirler bile mantara sahip değildi.
Fikri takdir ettiğiniz için teşekkür ederim, uzun zamandır çok sofistike oldum, en azından biraz çeşitlilik.

[Rada-dms]

Rada-dms, bağlantıyı verdiğiniz için teşekkürler, neredeyse tüm eğlenceyi kaçırdım! Oraya okumaya gittim

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Olga! Tebrikler! İyi gidiyorsun!

[Şef]

Şef, çok teşekkür ederim!!!
Bu beklenmedik durumdan ne kadar memnun olduğumu hayal bile edemezsiniz, ama bu nedenle iki kat hoş bir haber! Ve hatta Yeni Yıl Arifesinde! Doğrudan ağacın altında bir hediye !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tebrikler! Ve bir zafer ve mutlu bir Yeni Yıl ile!

[ang-kay]

ang-kayAngela! Güneş! Teşekkür!
Elbette güzel, ama ben sadece biz Marcel Biro için bilinmeyenin tarifini yeniden üretmeye çalıştım!
Bu yüzden tarifini ve orijinal bir şey bulup yayınlama çabalarımı takdir ettik !!!

[Ikra]

Ikra, çeşitli konulardaki desteğiniz, düşüncelerinizi içtenlikle paylaştığınız, zekanız, nezaketiniz ve nezaketiniz için teşekkür ederim !!
Size Yeni Yılda yüz pud sağlık, birçok ilginç izlenim, arzuların yerine getirilmesi ve ailede esenlik diliyorum !!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, seninle gurur duyuyorum
Yarışmayı kazandığınız için tebrikler!

[Rada-dms]

Rada-dms, seninle gurur duyuyorum
Yarışmayı kazandığınız için tebrikler!

Gal, nazik ve gerçekten sıcak tavrınla ​​gurur duyuyorum !!!

[Olya]

Olya, zaferiniz için içtenlikle tebrikler! Lütfen sevdiklerinizi ve forumun tüm üyelerini yaratıcılığınızla ilerletin!

[MariV]

MariVOlya, teşekkürler! Elbette, hepimiz öncelikle ailemiz ve arkadaşlarımız için burada deniyoruz ve eğer tarifi başkasıyla paylaşma girişimlerimiz faydalıysa, bu iki kat daha iyi ve eğlenceli!

Olenka, zaferle! Madalya için hasat yılı!
Aynen böyle devam!

[Olga]

Olgacanım, madalya ile!
Tariflerinizi seviyorum - hassas tadı ve zarafeti ile !!! Zeki kız !!!!

[Pulisyan]

PulisyanSasha! Nazik sözlerin için teşekkür ederim! Size aynı kelimelerle cevap verebilirim !!!!!
Yeni Yılınız mutlu olsun!

Mutlu zafer sana Radochka!
En sevdiğim mantarın - Portobello - tadı ve hazırlama kolaylığı açısından tekrarlanmayan harika tarifi için teşekkür ederim. Bu mantara karşı özel, saygılı bir tavrım var - her zaman sulu, aromatik ve doyurucu. Onu çok seviyorum, çok büyük, bir peynir karışımıyla doldurun, bir bifteğin üzerine koyun, pişirin, hoş kokulu ezmeyi seviyorum ve sadece kızartıyorum. Tamamen mantarsız bir adam olan kocam bile portobello'yu zevkle yiyor.
Şimdi harika şnitzelinizi pişireceğim ve tekrar teşekkürler !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsböyle orijinal bir tarif için teşekkürler !!! Çok ilginç bir tarif! Mutlu Yıllar ve mutlu noeller !!!

Şemsiyelerden mantarlı şnitzeller yapıyoruz:

Oh, çok nefis bir şey hatırlıyorum! Zaten unutulmuştu, ama Olya bana hatırlattı! Zafer için tebrikler! Çok ilginç ve değerli bir tarif!

[Yutan]

Yutan, teşekkür!!! : snegurochka: Karşılıklı olarak önümüzdeki yıl, iyi şanslar, neşeli olaylar ve refah için en iyisini diliyorum !!!