Çilekli tart (J. Child'ın tarifine göre)

[Turta tabanı.]

Çilekli tart (J. Child'ın tarifine göre)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
Şeker hamuru Pate Sablee
Un	1 1/2 bardak
Şeker	3-7 st. l.
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı
Tereyağı (soğutulmuş)	5 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ (soğutulmuş)	2 yemek kaşığı. l.
Yumurta	1 bilgisayar
Su	1 çay kaşığı
Vanilin	1/3 çay kaşığı
Patissiere Creme Pattissiere
Şeker	1 fincan
Yumurta sarısı	5 parça
Un	1/2 su bardağı
Süt	2 bardak
Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Konyak (kirsch)	2-3 st. l.
Çilek dolgusu
çilek	1 litre
Çilekli jöle	1 fincan
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Konyak (kirsch)	2 yemek kaşığı. l.
Fincan = 240 ml

Pişirme metodu

• 
• Turta tabanı.
• Turtanın tabanı Pate Sablee şekerli hamur olacaktır. Bir kaseye un, şeker, tereyağı (0,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş), bitkisel yağ (hiçbir şey yoksa tereyağı miktarını artırın) ve kabartma tozu koyun. Kuru malzemeleri, ince bir kırıntı haline gelene kadar parmak uçlarınızla hızla ovalayın. Yumurtayı suyla çırpın ve kalan malzemeleri vanilya ile birlikte ekleyin, hamuru hızla yoğurun. Bir top haline getirin.
• Bir sonraki son yoğurma tekniğine Fraisage denir. Hafifçe un serpilmiş bir tahtaya bir top hamur koyun. Avuç içi ile hamurun kenarına keskin bir şekilde bastırın (yaklaşık 2 yemek kaşığı L.) ve 15 cm mesafeden kendinden emin bir hareketle yayın, bu şekilde yavaş yavaş bütün hamuru yoğurun. Hamuru tekrar top haline getirin ve mumlu kağıda sarın (selofan kullanabilirsiniz) ve donmaması için 1 saat dondurucuda bekletin. Ya da 2 saat veya bir gece buzdolabına koyarız. Bu tür hamurlar buzdolabında 2-3 gün ve dondurucuda birkaç haftaya kadar saklanabilir.
• Hamuru buzdolabından çıkarın ve kalıbın altını ve kenarlarını hızla hizalayın. En iyisi yuvarlak çıkarılabilir bir form d = 23-25 ​​cm'dir. (Bir tane bulamadım çünkü tabanı gereğinden çok daha kalın yapan kare bir silikon kalıpta pişirdim). Hamurun üzerine bir yaprak folyo koyun, üstüne fasulyeleri dökün. 190 C'ye ısıtılmış fırında 5-6 dakika hamur sertleşene kadar pişirin. Folyoyu çıkarın ve hamuru bir çatalla delin ve 8-10 dakika daha pişirin. Bitmiş taban hafifçe kızartılmalı ve kalıbın duvarından hafifçe uzaklaşmalıdır. Fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• Pastane kremi
• Patisier kreması için bu tarif, meyveli tartlar için tasarlanmıştır. Yumurta sarılarını bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin, tüm şeker dövüldükten sonra hafif kalın bir kütle elde edilene kadar 2-3 dakika daha çırpın. Unu yumurta sarısı-şeker karışımına koyun. Ardından, dövmeyi bırakmadan, ince bir dere halinde kaynar sütü dökün. Karışımı bir tencereye dökün ve ara sıra çırpma teli ile karıştırarak orta-yüksek ateşte pişirin. Sos kaynadığı anda, ısıyı azaltın ve sürekli çırparak 2-3 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve tereyağında çırpın, konyak ekleyin. Soğutun.
• Çilek dolgusu
• Çilekleri sapından temizliyoruz, tel ızgarada yıkayıp kurutuyoruz.
• Jöleyi şeker ve konyak ile küçük bir tencerede kaynatın, son damlalar yapışkan olana kadar kaynatın t = 109C. Ateşten alın. ılık olana kadar soğutun. Bir bardak suya kuru çilekli jöle kullandım ve ardından kalan malzemeleri ekledim.
• Turta montajı
• İnce bir tabaka soğutulmuş jöle ile kum tabanını içeriden yağlayın ve sertleşmesi için birkaç dakika bekleyin.
• 
• Jöle kapar tutmaz kremayı 1 cm.
• 
• Çilekleri bir krem ​​tabakasının üzerine koyun. En büyüğünü ortaya koyun ve kenarlara doğru hareket ettirin. Çilekler sıkıca yerleştirilmeli, yana yatırılmalıdır. Daha sonra bir kaşık veya pişirme fırçası kullanarak çilekleri ince bir tabaka jöle kreması ile kaplayın ve servis yapın.
• 

Pişirme programı:

fırın

Not

Çilekli tart Tarte aux Fraises, birkaç aydır yapmayı hayal ettiğim efsanevi Julia Child'ın kitabından bir tarif. Ve sonunda hayalim gerçek oldu - başardım. Pasta mükemmel çıktı ve en çılgın beklentilerimi aştı. Çok memnunum, Julia seni bir daha hayal kırıklığına uğratmadı!

Mükemmel tart! Çok güzel ve iştah açıcı görünüyor!

[Yulia]

İşin garibi, bu yoğurma yöntemi genellikle maya hamuru için kullanılır, glüten üretimini teşvik eder. Kurabiye hamurunda ise glüten hoş karşılanmaz.
Yulia, anlat bize, sonunda hamur nasıl hissettirdi?

[Yulia]

Yulia, harika tart !!! Bu krem ​​benim favorilerimden biri, biraz farklı yapıyorum ama anlamı aynı.
Ama aynı zamanda Pts'i de bilmek istiyorum, böyle bir yoğurmadan sonra, hamur bitmiş haldedir - ufalanmış veya tam tersine yumuşak ve yumuşaktır. Sadece ülkemizde bize, hoşlanmadığı gibi, kurabiye hamuru yoğurmamamız öğretildi.
Ya da boşuna paniğe kapılır mıyız? Sonuç ortada. Çok güzel görünüyor Ne kadar yoğurmalısınız?

[Julia007]

Julia007Julia ve bir fincan ne kadar?

[Celfh]

Celfh, Tatyana, Çok teşekkürler!

Premier, OlyaResepsiyon, mayalı hamurla tamamen aynı değil, glütenle ilgili değil, tereyağı unla sürmekle ilgili. Bu Fransız tekniği, tüm hamur işleri için kullanılır. Sonuç olarak, hamur çok yumuşak ve ufalandı.

İşte bu teknik hakkında biraz 🔗

Zhannptica, Jeanne, Çok teşekkür ederim! Hamur, topun tamamı bitene kadar küçük parçalar halinde "yayılır". Bitmiş formda hamur çok lezzetli, yumuşak ve ufalanır. Bu tartta biraz kalın var, genellikle daha ince yapıyorum (burada ısı ve istenen şeklin eksikliği başarısız oldu) ve yine de iyiydi.

Kirks, Natalia, Kupa = 240 ml.

Lezzetli olduğunu biliyorum!
Tarif için teşekkürler!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Çok teşekkürler! Tarifle mutlu olduğuma sevindim!

[Yulia]

Yuliave gram olarak 5 yemek kaşığı ne kadar?

Pazartesi 27 Haziran 2016 01:28 tarihinde eklendi

Bir kaşıkla soğuk tereyağı alamazsınız. Çocuklar zaten çilek arıyorlardı. Krema pişirildi. Gerçekten dört gözle bekliyorum

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 yemek kaşığı. l. bu yaklaşık 90 gr.

Evet, zaten bir şey. teşekkür ederim

Lütfen söyle bana ve gram cinsinden kaç bardak / kaşık var?

[Batonchik]

Batonchik, Kupa = 240 ml.
5 yemek kaşığı. l. yağ yaklaşık 80-90 gr'dır.
1 1/2 su bardağı un = 210 gr
1 su bardağı şeker = 190g

[Yulia]

Yulia, Teşekkür ederim!! Her şey bir anda yolunda gitti, hiçbir şey karmaşık değildi. Jöle, Candied Angelina'dan şurupla yapıldı. Yani her şey güzel kokulu ve lezzetli. Hamur işte mükemmel. Buzdolabına koyacak zaman yoktu. Kalıba ve fırına karıştırdım. İdeal olarak !!!!
Bölümü daha sonra yayınlayacağım, müşteriler hala nehirde yüzüyor.



Kendime büyük kuru erik ve biraz çikolata koyardım, bir dahaki sefere kesinlikle deneyeceğim

[Jeanne]

Jeanne, Bu hızdır! Muhteşem bir turta çıktı!
Kuru erik ile başka bir tart için bir tarifim var, delicesine lezzetli, ama çocuğum kuru erik ve diğer kuru meyveleri sevmiyor, bu yüzden sık sık değil ve sadece kendim için pişiriyorum. Tarifle ilgileniyorsanız yazacağım.

[Yulia]

Yulia, bu yüzden tarifi hazırla. Çocukluğumda kuru meyvelerin tadını da anlamadım mı yoksa bahçede ve okulda komposto ile sarhoş olmamdan mı? Ve şimdi kuru kayısıyı pilavın içine atmamak, hatta şeker gibi kuru erik çiğnemek için yapamıyorum. Bugün pişmiş sütle bir krema yaptım ve arkadaşım Moldova'dan bir torba ev yapımı kuru erikle geldi. Ben de krema sürdüm. Ve bir tat patlamasıydı))))

[Jeanne]

Jeanne, Hayır, burada yazmayı tercih ederim, aksi takdirde gerekli formları satın almak yüz yıl alacak.
O tariften şekerli hamur.
Dolgu:
Turuncu - 1 adet
Konyak - 60 ml
Kuru erik (s / b) - 200 g
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Yumurta-3 adet
Krema (yağlı) - 200 g
Badem - 50 gr
Portakalın lezzetini çıkarın ve suyunu sıkın. Kuru erikleri durulayın ve üzerine portakal suyu ve konyak dökün. Hamuru açın ve bir kalıba koyun, çatalla delin, üzerini folyo ile örtün ve fasulyeleri dökün. 220 C'de 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.Yumurtaları şekerle çırpın ve lezzet ekleyin. Kuru erikleri sıkın ve hamurun üzerine koyun ve sıvıyı hafifçe çırpılmış krema ile yumurta şekeri kütlesine ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tartın üzerine dökün. Turta donana kadar 180 ° C'de 25 dakika pişirin. Sıcak tartın üzerine doğranmış badem serpin ve ılık olana kadar soğutun.

Buraya yazmayı tercih ederim

Böyle bir güzellik, yine de ayrı bir tarifle daha iyidir.
İşte bu lezzetli fotoğrafla birlikte

[Yulia]

Yulia, Ben de ayrı bir tarif için)) Aksi takdirde kaybolur. Sonuçta, her şey orada ve hatta bir fotoğraf))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Celfh, Tatyana, İkna etti! Onu ayrı bir tarifte yayınlayacağım. Yazmaya gittim

İkna edildi!

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

En içten tebriklerimle!

[Yulia]

Yulia, Tebrikler

Julia, ödül için tebrikler!

[1 kaşık (15 ml)]

Güzel tarif!

5 yemek kaşığı. l. yağ yaklaşık 80-90 gr

Yemek kaşığı tereyağlı tariflere giderek daha fazla rastladığım için özel olarak ölçtüm
1 kaşık (15 ml) kremsi yağlar (veya başka bir yağ) = 15 gr

Not: Kimin tarifine herkesin kendi standartları olduğuna bağlı.
Amerikan st l = 14 ml, a
Avrupa veya İngiliz = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Tebrikler! Harika tarif!

[Julia007]

Julia007, Yulia, Madalya ile! Harika tart! Çok güzel!

[Julia007]

Julia007, Madalya için tebrikler!
Harika tarif! Herkesin zevkine!

Yaşasın!! Bir zaferle)))))

Lezzetli!!!! Teşekkür ederim)))

[Mirtatvik]

Mirtatvik, V-tina, Natalia Voronezh, Bel, gala10, Anatolyevna, Mamusi, Zhannptica,

Kızlar, tebrikleriniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim!

Yulia, kalbimin derinliklerinden tebrikler! Zeki kız! Tarif harika!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Teşekkür ederim sevgilim!

Zafer ve Myadalka ile Yulechka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaÇok teşekkür ederim!

[Julia007]

Julia007Julia, sana bir madalya ile !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Çok memnunum teşekkür ederim!