Kurutulmuş meyveler ve karamel içinde elma ile tart

[Kek]

Kurutulmuş meyveler ve karamel içinde elma ile tart

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kek
Tereyağı / margarin	100 gram
Sarısı 1 adet	24 g
Şeker	60 g
Un	150 g
Kabartma tozu	8 g
Vanilin / vanilya şekeri	damak zevki
dolgu
Kuru kiraz	50 gram
Kuru kızılcık	50 gram
Kuru kayısı	50 gram
Karamelli elma	150 g
Nişasta 1 yemek kaşığı. l	15 g
Konyak	20 g

Pişirme metodu

• 1

• tereyağı, yumurta sarısı ve şekeri karıştırın

• METİN

• 2

• Unu kabartma tozu ile ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Hamuru uzun süre karıştıramazsınız, kıvamlı hale gelir ve pişirme zorlaştığında

• 3

• Hamuru bir çörek halinde topluyoruz ve doldurma ile meşgulken buzdolabına koyuyoruz

• 4

• hamurun bir kısmını kalıba koyun ve ellerimizle kalıbın dibine dağıtın

• 5

• aynı hamurdan tampon yap

• 6

• hamuru bir bıçak veya oyulmuş bir tekerlek ile yan boyunca kesin

• dolgu
• 7

• Kuru kayısıları, kuru yaban mersini ve kiraz büyüklüğünde küpler halinde kesin. Büyük bir kirazı iki parçaya bölersek, her şeyi birleştirir, karıştırır ve konyak eklersek, kurutulmuş meyveler demlenir ve biraz daha yumuşak olur

• 8

• elmaları soyun, kesin, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, üzerlerini toz şekerle örtün

• 9

• Elmaları elde edilen karamelde karıştırın ve kızartın

• 10
• 11

• elmalar çok çabuk kızartılır, elmalar karıştırılarak şekillerini kaybetmeye başlar başlamaz ocaktan alın

• 12

• kurutulmuş meyvelere elma ekleyin

• üstüne nişastayı dökün ve karıştırın

• 13

• dolguyu hamurlu bir kalıba koyun, seviye

• 14

• kesilmiş hamurun kalıntılarından şeritleri açın, dişli çarkla kesin ve dolgunun üzerine yerleştirin

• güzel bir ağ oluşturmak için bir form kullanabilirsiniz

• 15

• formu fırına koyun ve 190 * 30-35 dakikada pişirin, üzerine pudra şekeri serpin

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

f-ma 19cm. tart yüksekliği 4cm

Not

Kurabiye hamuruna ihtiyacım olursa her zaman bu hamuru kullanırım. Pek çok kurabiye hamuru tarifi denedim ama hiçbiri benim için bu tarifin yerini tutamaz. Avantajları hazırlık kolaylığıdır. Mutfağımızda ek yardımcı yok. Çok çabuk karışır. Tamamen buzdolabında bırakıp hemen pişirme işleminde kullanabilirsiniz. Genelde yaptığım şey bu. Bitmiş ürünün yapısını çok beğendim. Pastalar ufalanır, ancak şeklini iyi korurlar. Kesilirken dağılmayın. Üstte çıtır ince bir kabuk ve ağızda eriyen hamur.
Sepetleri pişirebilir, ardından içlerine dolguyu koyabilir ve pişirmek için geri koyabilirsiniz. Dolgu ile aşılandıktan sonra, hamur aynı gevrek ve yumuşak kalır.
Bu hamurdan pişirme örnekleri.
Ahududu Muhallebi Sepetleri ve Taze Ahududu



Peynirli krema ve kuru meyveli cheesecake



Kremalı ve elmalı fırında sepetler



Kurutulmuş meyveli küçük sepetler



Kurabiye sufle ile tatlı.

Izgaranın şekli ilginç.
Tarif genellikle harika. Her iki sol elim bile bunu yapmaya çalışmak için tarandı))

[Husky]

Husky,
Harika kış tarifi

[Husky]

Harika tarif! : girl_claping: Kurabiye hamurunda pek iyi değilim ...: oops: Bu tarifi deneyeceğim HuskyLyudmila, tariflerin her zaman işe yarar, bu yüzden kesinlikle deneyeceğim

[Husky]

Husky, Lyudmila, lezzet ve güzellik için teşekkürler! Kurabiye hamurunu çok seviyoruz, bu yüzden kesinlikle yakında pişireceğim.

Lyudochka, çok teşekkür ederim! Tam zamanında benim için
Tam olarak ihtiyacınız olan şey bu: mevcut herhangi bir ürünü kullanarak yaratıcılık için büyük bir kapsam.
Tek soru şu: Bu kurabiye hamuru için herhangi bir krema / dolgu uygun mu? bir şeyden ıslanmaması anlamında?
Ve bir şey daha: tadı sizin için nasıl daha iyi - tereyağlı mı yoksa margarinli mi?
Tarifinizdeki 1. maddeye bakarsanız, tüm bunları ev yapımı mayonez (hardalsız) üzerine inşa etmek mümkün mü?

[Ludmila]

Ludmila, rahat tarif için teşekkürler!
gelecek yer imlerinde!

[Brendabaker]

Her iki sol elim bile bunu yapmaya çalışmak için tarandı))

Kaşındığından beri onları meşgul et !!: girl_wink:

Brendabaker, evet bu kesin. Her mevsim böyle bir hamur için uygun dolguyu seçebilirsiniz.

Kuzea, Tatyanatarif hiç de karmaşık değil. Dene. Buradaki en önemli şey, eylem sırasını yeniden düzenlemek değil. Yazdığım sırada yoğurman gerekiyor.

Lera-7, Svetlana, Teşekkür ederim!! : girl_curtsey: Kumu sevdiğine göre bu tarifin sende kök salmasını umuyorum.

Tarifinizdeki 1. maddeye bakarsanız, tüm bunları ev yapımı mayonez (hardalsız) üzerine inşa etmek mümkün mü?

Olya, bana bir sorun sordun. Uzun zamandır 1. adımda mayonez nerede ve neden hardalsız diye düşündüm.
Olya, mayonezle yoğurmayı denemedim. Bir şey, mayonezle yapmışım gibi göründüğünde, ama bu kesinlikle bu tarif değil. Burada sana bir ipucu değilim.
Tereyağı / margarin gelince. Güçlü bir fark görmedim. Ama son yıllarda bunu sadece petrolle yapıyorum. Ama bunu bu şekilde yapabilirsiniz ve bu yüzden yazdım.
Farklı dolgu yaptım. Ayrıca bir sıvı dolgusu vardı, ancak tarife göre çok havadardı Celfh Tatiana Alt kısım nemli değildi. Ben sadece bu lor dolgusuna aşığım. Bunu genellikle farklı meyvelerle yapıyorum.
Ayrıca bu kurabiye hamurunu Sveta'dan farklı bir gizli dolgu ile yaptım. Ve beze üstüne, fırında kavrulmuş. Lezzetli. Doğru, bu durumda, kek ilk pişirildi. Sonra meyve dolgusunu üstüne, çırpılmış proteinleri şekerli üstüne koyuyorum.
İyi şanslar!
göz,TatyanaTarif için sıcak bahşiş için teşekkürler!

Uzun zamandır 1. adımda mayonez nerede ve neden hardalsız diye düşündüm.

Bana "tereyağı + yumurta sarısı" derneğinden mayonez hatırlattı, sadece yeteri kadar hardal yoktu
Ayrıca bir yerlerde mayonezli sepet tarifim olduğunu da hatırladım. Üzgünüm Lyudochkka, burada seninle aptallık ettim
Bu tarifini kesinlikle deneyeceğim!

Bunu gerçekten çok seviyorum, bu yüzden zor ve lezzetli değil !! Yer imlerindeyken, hamuru gerçekten denemek istiyorum ama planlarım olur olmaz hemen deneyeceğim ya da belki süreç içinde
Ve ızgara için böyle bir kalıbı nereden aldın? Hatta alamıyorum, taşırken her şey kıvrılıyor.

Lyudochka anlamadı: Sepetleri ayrı ayrı pişirirken, doldurmadan, bir şeyle bastırmak veya bir çatalla delmek gerekli midir?
Daha önce gönderdiğiniz sepet tarifinize de baktım, her şeyin farklı oranları var. Peki sepetler için hangi tarifi yapmak en iyisidir?
Hala net değil: tereyağı şeker ve yumurta sarısı ile şeker eriyene kadar mı yoksa sadece düzgün hale gelene kadar karıştırmak mı? Yani, ilk kısmı yoğurmak mı, yoksa hızlı bir şekilde hafifçe karıştırmak mı?
Zaten fırına koydum ama oraya tam olarak ne koyduğumu henüz bilmiyorum.

Lerele! Bir hamur ağını kesmek için Form denir (Teskoma'dan). Örneğin, burada 🔗

Bildiriyorum:
Hamur çok lezzetli çıktı - yumuşak, ufalanmış, orta derecede tatlı.
Nasıl yaptı:
Çift porsiyon yaptım çünkü onu 32 cm'lik bir kalıba salladım.
Başladığım paketteki tereyağı 178 gr idi, yenisine başlamak istemedim, 22 gr zeytinyağı ekledim, bu tereyağını şeker, bir tutam tuz ve bir bütün yumurta ile şeker tamamen eriyene kadar çırptım ve hatta biraz kabarana kadar. Un yüzde 20 eklemek zorunda kaldı ve kabartma tozu 12. paketti, bir çay kaşığı daha ekledim. soda.
Genel olarak doğaçlama yaptım
2 geçişte pişirmeye karar verdim: önce "oluk" ve sonra doldurarak pişirin.
Hamur, yaklaşık 4-5 mm şeklinde yoğruldu, kenarların yüksekliği 4 cm idi, Pişirme sırasında hamur 4 kat yükseldi! Yani, çukur yerine küçük bir tabak olduğu ortaya çıktı. Lor dolgusu yapmak istedim ama neredeyse hiç yer kalmadı
Bu nedenle, Svetta'dan (limon + kiraz) hızlı bir şekilde gizli bir dolgu yaptım, her şeyi 170 ° C'de 15 dakika daha bir arada tuttum ve ... bugün, yarım günde hiçbir şey kalmadı.
Hatalar: Hamur kırılgan olduğu için şekil çapı çok büyük, nefes almadan çıkarmak gerekiyordu
Pişirirken, hamur hacmi artar, üzerine çok fazla dolgu yapmak istiyorsanız, bu dikkate alınmalıdır.
Sonuçlar: Hamuru hem işte hem de sonuçta gerçekten beğendim. Görevde olacak!
Lyudochka,

[Olga VB]

Ve ızgara için böyle bir kalıbı nereden aldın?

Teşekkür ederim!! İtalya'da yapılmış bir ağım var. Firmalar Martellato. Şimdi bir zamanlar aldığım yere baktım. Şok oldum !! Fiyat 1600 ruble. Onsuz yapabilirsin.

Olga VB, OlgaHamuru beğendiğine çok sevindim ama seninki tamamen farklı. Verdiğim gerçeği daha az zahmetli. Benim için her şey daha kolay. Ben hiçbir şey kırbaçlamıyorum. Yumurtaları, tereyağını oda sıcaklığında ve şekeri bir çatalla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şeker kitlemde dağılmaz. Pişirildiğinde mükemmel dağılır. Unu kabartma tozu ile uyuyup ellerimle yoğuruyorum. Ve hepsi bu. Elimle karıştırıyorum, hamuru parmaklarımın arasından geçiriyorum. Bir veya iki dakika ve hamur hazır. Bu el ile spatuladan daha hızlı yapılır. Kombini hiç kullanmıyorum ve kirletmiyorum. Hamur buzdolabında hiç durmayabilir, hemen sepetlere doldurulabilir. Hamuru açmayı tercih ederseniz, bir süre buzdolabında tutmanız gerekir. Hamuru doldurmadan pişirirsem, içine hiçbir şey (bezelye, fasulye) koymam. Hamur yükseliyor ama kritik değil. Burada soda muhtemelen bir rol oynadı.
Ve tabii ki, bu çaptaki hamur işleri için, bölünmüş bir form veya çıkarılabilir bir tabana sahip bir form olmalıdır. Sen onun şeklini bile bozan bir ustasın. Umarım en azından tamamen soğumasına izin veririm, sonra onu elde etmek daha kolay olur, daha da zorlaşır. Ve dolgu yoksa, iki tahta yardımıyla çıkarabilirsiniz. Bir tahta ile örtün, ters çevirin, formdan çıkarın. Formun altına başka bir tahta koyup tekrar "baştan ayağa" çevirin. Bu şekilde geniş çaplı olmayan ve dolgulu formlarda dönüyorum.

Ah, farklı mı? Yani ben de asil bir mutfak uzmanıyım? Muhteşem bir hamur icat etti!
Tabii ki Lyudochka, her şey tamamen soğukken aldı, ama nefes almaktan bile korkuyordu. Kesha'nın esnek spatula çok yardımcı oldu.

Tereyağı ve şekeri bir blender ile çırpıyorum ve ayrıca elimle unu karıştırıyorum.
Tereyağı dövmeden ve şekeri eritmeden kesinlikle deneyeceğim. Belki hamur bu şekilde genişlemeyecektir.
Çekmeden önce bir fotoğraf çekmeyi başardım, sonra hiçbir şey yapacak vaktim olmadı, sadece birkaç kırıntı deneyin

Svetta'dan gizli bir dolgu ile yapılmış (bir buçuk limon ve bir avuç kiraz). Rengin çok güzel olduğu ortaya çıktı, fotoğrafta flaş nedeniyle turuncu çıkıyor ve canlı - yakut
Ayrıca hamurun çok yumuşak ve kırılgan olmasını ve mükemmel, eşit şekilde kesilmesini de beğendim.

[Ludmila]

Ludmila, çok duygulu bir pasta, sadece akşam çayı için mevsimde, hemen kokudan çok rahat ve rahat, sonra tadı ve ağızda kalan tadı!
hamur harika, 130 gr un verdim ve sonra onu toplamayacağımdan korktum, 26 çapında bir şekilde gerdim, kenarlar için bile yeterliydi)
doldurma - bir portakal (tedarik), biraz kuru erik ve biraz ceviz fıstığı ile haşlanmış elmalar. Ağda hamur olmadığı için kenarlardan fazla yüksekliği kesin ve parçaları yüzeye dağıtın.
yarım saatte pişmiş, ufalanmış, kokulu
içtenlikle teşekkür ederim!

[Olya]

Olyagüzel rapor için teşekkürler. İlk başta havyar turtası olduğunu düşünmüştüm. Sonra okudum, sadece ince doğranmış ve sıkılmış olduğunu fark ettim. Bu turtayı Sveta'dan doldurarak da seviyorum.
Olya, ancak tarif miktar olarak farklılık gösteriyor, çünkü onu 180 gr tereyağı için saydım. Ve önce 150 gr tereyağı ya da 250 gr verdi. Ve doğal olarak tüm ürünler sayılır.
Tatyana26 cm çapında çekmiş olmam şaşırtıcı, kesinlikle 19 cm çıktı. Ve ızgarada yeterince yedik ve yedi. Dolgular da tam olarak bu çapa kadar miktar olarak verilmiştir. Demek sadece büyücüsünüz. Biri 32 cm, senin 26 var !!! Hamuru beğendiğime çok sevindim. sağlığınıza yiyin.

180 gr yağa çevirdim. Ve önce 150 gr tereyağı ya da 250 gr verdi.

Ve burada 100'de ...Başlangıç ​​versiyonu var mı?

Demek sadece büyücüsünüz. Biri 32 cm, senin 26 var !!!

Lyudochka, bu şekilde çift porsiyon yaptım

Ve burada 100'de ... Bir başlangıç ​​versiyonu var mı?

Olya, tarifi özel olarak 19-20 cm şekline ayarladığı için burada 100 gr verdi ve dolgu tam olarak böyle bir pastanın hesaplanmasından verildi.
Uzun zaman önce kendimi bir deftere kopyaladığım orijinal tarif 150 gr yağa dayanıyor.
Şimdi tüm tarifleri kendim için yazarken bir fotoğraf vereceğim. Okulda bize bu şekilde öğretildik. Ben alıştım, çok rahatım.
Endişelenmeyin. Bu kayıt zaten 37 yaşında. Evli olduğum sürece. Bir daktiloda da yazdım. Bu nedenle izlerin olduğu yerlerde çoktan sararmıştır ... peki, diyelim ki ıslaklık şekerleme faaliyetleri.

Kitapta yazıldığı şekle göre kaç yıl pişirdi. Yani, yer imi sırası, basılı tarifte yazdığımla tamamen aynıydı. Ancak hamur meşe ağacından çıktı. Zorlu. Bir dergide bir yerlerde (hangisinin, muhtemelen bir işçi ya da köylü olduğunu hatırlamıyorum, diğerlerinden önce kimse yoktu) Kurabiye hamurunun yoğrulması gereken sırayla ilgili bir açıklama buldum. Ürünlerin rezervasyon sırasını değiştirdim, tarifi değiştirmeden bıraktım (sadece ölçekler göründüğünde her şeyi gram olarak ölçtüm), sonuç tamamen farklıydı. Şimdi olduğu gibi. O zamandan beri hiçbir şeyi değiştirmedim. Ben tam olarak bu sonuçla bu özel tariften memnunum.
Pek çok farklı kurabiye hamuru tarifini denedim ama en çok bunu beğendim. Yine de ... belki bu sadece bir alışkanlık ve zevk meselesidir.

Ne kadar ilginç!
Bak, hamura bir tutam tuz eklediğimi yukarıda yazdım (hemen hemen tüm tatlı hamurlara tuz eklerim). Ve eski tarifinde tuz var. Ve burada değil.
Ve bütün yumurtayı iki porsiyon için aldım. Ve eski tarifinizde de tam bir yumurta var. Ve burada sadece yumurta sarısı var.
Ayrıca kabartma tozu ekledim (yeterince başlamamıştım, yenisini almadım) soda ve eski tarifinize sadece soda ve yenisine - sadece kabartma tozu ekledim.
Ve teknoloji açısından eski tarife daha yakındım, yani tereyağı beyazını un ve kabartma tozu dışında her şeyle çırpıp sonra hızla unla karıştırdım. Ve onu buzdolabına koymadım, ama hemen şeklinde yoğurmaya başladım.
Görünüşe göre kendim farkında olmadan orijinal tarife ve teknolojiye daha yakın olduğum ortaya çıktı.
Yaptığım halde sonuçtan da çok memnunum. Sadece meşe bisküvileri değil, aynı zamanda en yumuşak olanı da ortaya çıktı.

Şimdi teknoloji sepetlerinizde Tanya'nın lor dolgusunu - önerdiğiniz gibi her şeyi tekrarlamak istiyorum.
Daha sonra tekrar rapor edeceğim ve sonucu karşılaştıracağım.

[Husky]

Husky, Lyudmila, tart tarifi için teşekkürler. Pişirdim, ama ağ benim için işe yaramadı, hamur yırtıldı, Teskov'un merdanesini kullandım ve sadece germek için ... Neyi yanlış yaptın?

Teskov'un videosunu kullandım ve sadece esnetmek için ...

Lena, merdane kullanmadım, ağ kesici kullanmıştım. Tarifte gösterilir.
Kafesi yaptığınız kesiciyi doğru bir şekilde hayal edersem, onunla kısa hamurlu bir hamur işi yapamazsınız. Mayalı hamur için tasarlanmıştır.

[Husky]

HuskyLuda, teşekkür ederim, bu yüzden onlar için bir ağ yapamadım, bu yüzden sosisleri üstüne yapıştırdım, tadı etkilemedi, tart oldukça lezzetli.

[Elena]

Elena, bu yüzden bu ağı çok nadir kullanıyorum, uzun bir aradan sonra ilk kez ağı doğru uygulamadım. Ben çıkarmadım. Bu ağı kullanmak için kendi MK'mi aramak zorunda kaldım. İhtiyacınız olan her şeyi bulabileceğiniz böyle bir forum olmasına çok sevindim !!! Ve burada fikirlerini, en iyi uygulamalarını, sırlarını paylaşan çok sayıda harika insan var !!

Teşekkür ederim!

Lyudmila, bir raporla gidiyorum - tart çok lezzetli, hamuru gerçekten beğendim - gevrek ve lezzetli. Genelde kurabiye hamurunu severim.Doldurma ortaya çıktı - halkların dostluğu, elma, donmuş kızılcık ve vişne ile birlikte karamele, bir yığın kuru kayısı yığınına gitti. Elbette ağım çok güzel değil ama çok geçti ve bir an önce pişirmek istedim. Ancak bu tadı etkilemedi. Tarif için çok teşekkür ederim