Chum (Kyata)

[DOLGU:]

Chum (Kyata)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Un	450 g
Kefir	230 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	2 g
Şeker	4 yemek kaşığı. l (daha az tatlı seven 2 l.
Vanilya şekeri	1 poşet
Tuz	1.5 çay kaşığı
DOLGU:
Un	2 yemek kaşığı. (2 x 250 ml)
Ghee tereyağı	120 g
Toz şeker	3/4 Sanat. (200 ml)
Bunlara ek olarak:
Şeker
Tereyağı	paketin geri kalanı 80 g

Pişirme metodu

• Mayalı hamur hazırlama programına koyduk
• Dolguyu hazırlamak için tereyağını eritin, hafifçe soğutun, böylece çok az ılık ve hala sulu.
• Pudra şekerini dökün, karıştırın.
• Sonra yavaşça un ekleyin, sonuna kadar yapamazsınız, asıl mesele yağlı bir irmik almanız gerektiğidir.
• Hamuru açmadan önce:
• - Ek tereyağı eritin;
• - dolguyu 4 eşit parçaya bölün;
• - fırın tepsisine un serpin;
• böylece her şey elinizin altında
• ________________________ _______
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün, 4 rulo olacaktır.
• 0,5 cm'den biraz daha ince tek parça açın
• Fazladan eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve biraz şeker serpin. Üzerine şeker serpemezsin, sadece dolgudan tatlılık olur.
• Dolgunun 1 / 4'ünü serpip rulo haline getirip 4 rulo alıyoruz.
• Sonra, merdanelerin üzerinde, dolguyu kurcalıyormuş gibi bir oklava ile hafifçe yürüyoruz, ama ölümüne değil
• Daha sonra, her bir ruloyu 6 veya 8 parçaya bölün, bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun, bir havluyla örtün.
• 175 dereceye kadar ısıtmak için fırını açmayı unutmayın.
• Chum'u fırına koymadan önce, her bir chum'a bir çatalla delikler açabilir ve üstlerini tatlı su veya yumurta sarısı ile istediğiniz gibi yağlayabilirsiniz.
• 20 dakika sonra, chum somonu hazır.
• Herkesi çok seviyorum, bu forumu destekleyen, becerilerini, tariflerini, ruhunu paylaşan herkese teşekkürler!
• Senin sayende her zaman lezzetli ekmek ve tatlılar alıyorum!
• Yeni Yılınız Kutlu Olsun tatiller ve afiyet olsun
• Fotoğraf: Qween

Not

Chum somonunun tadı, bana çocukluğumdan kalma tadı hatırlattı, büyükannem benim için bukleler pişirdi ve harika bir tadı vardı, sadece hiçbir şey olmadan, sadece tereyağı ve şekerle iyice yağlandı ve istediğim gibi her zaman ıslandı.
Ve her zaman büyükanneme yalvardım - peki, daha fazla tereyağı ve şeker koy

Tarçın ve ardından haşhaş tohumu ile şık çörekler "Fransız Buketi" yedikten sonra, artık haşhaş tohumlarına ve özellikle de tarçınına bakamayacağımı fark ettim (her ne kadar çok sevsem de)

Bu nedenle, bir deney yapmaya ve KETU'yu aynı pratik hamurdan yapmaya karar verdim.

Bunu nasıl sevdiğime tutku. Bazen dolguya fındık veya narenciye kabuğu rendesi ekliyorum

[Julifera]

Julifera , rulolar biçimlendirildikten sonra sonuna kadar kesilmeli mi, kesilmemeli mi? Bitmiş ürünlerin rulo yerine kek gibi göründüğünü doğru anladım mı?

KYAT'ın bir fotoğrafı varsa, lütfen buraya gönderin

[Julifera]

Julifera , rulolar, şekillendirdikten sonra sonuna kadar kesmeniz gerekiyor mu? Bitmiş ürünlerin rulo yerine kek gibi göründüğünü doğru anladım mı?

KYAT'ın bir fotoğrafı varsa, lütfen buraya gönderin

Qween, evet, sonuna kadar kesilirler, kalın yumuşak kabarık dikdörtgen rulolar gibi görünürler
Benim 6 x 8 cm
İnternette bir fotoğraf bulacağım, göndereceğim, kendi fotoğrafımı çekemedim, her şeyi şarj ederken kameranın pili oturdu.

İşte gerçek bir kyatın fotoğrafı:



Halen satılık bir fabrikamız var, parça başına 8'e 12 cm

[Julifera]

Julifera, işte benim arkadaşım somon (bu kelime azalıyor mu, değil mi?). Hamuru tarifime göre (sizinkine mümkün olduğunca yakın) ve tamamen ev yapımı tereyağında yaptım.
Korkak kremsi bir aromaya sahip alışılmadık derecede lezzetli hamur işleri.



Birkaç soru var:

1. Dolgu taşlarını daha kesin olarak tanımlayın. Islak irmiğe mi benziyor yoksa daha büyük ve daha yağlı mı? Streisel durumuna "ulaştım", dolgudaki unun 1.5 yemek kaşığı konması gerektiğini düşünüyorum.

2. Dolgu, fırın tepsisine aktarıldığında kesiklerden düşmeli mi?

3. Dolguya pudra şekeri yerine şeker koyarsınız - bu kritik değil mi?

Julifera , benden size itibarınızda bir artı - harika yeni tarif için teşekkürler.

[Qween]

Qween, süper, testin dokusu - işte bu! Havadar ve kremsi
Yaşasın!!!


1. Dolgu taşlarını daha kesin olarak tanımlayın. Islak irmiğe mi benziyor yoksa daha büyük ve daha yağlı mı? Streisel durumuna "ulaştım", dolgudaki unun 1.5 yemek kaşığı konması gerektiğini düşünüyorum.

Dolguyu irmik değil, muhtemelen daha çok darı gibi, belki biraz büyük, bezelye gibi, kaldı, ama bu o kadar kritik değildi.
Ve ayrıca daha az un denemek istiyorum, böylece dolgu daha nemli olsun, bilmiyorum, belki bu havadarlığı etkiler veya belki yine de iyi olur, denemeliyim.

2. Dolgu, fırın tepsisine aktarıldığında kesiklerden düşmeli mi?

Zaten bir fırın tepsisine düşmedim, kestiğimde, dolguyu bir spatula gibi kenarlara koymak için bir bıçak kullandım ama çok fazla dökülmedi.

3. Dolguya pudra şekeri yerine şeker koyarsınız - bu kritik değil mi?

Bence çok kritik değil. Tahmin edilmesi gereken en önemli şey en iyi oran - un: şeker

Şeker için dolguda hala böyle oranlar var ama henüz denemedim:


- tereyağı - 100 gr
- şeker - 1 bardak
- un - 1 bardak

veya


- şeker - 1 bardak
- tereyağı - 200 gr
- un - 2 su bardağı
Julifera , benden size itibarınızda bir artı - harika yeni tarif için teşekkürler

Teşekkür ederim Qween, birisinin de chum için deli olmasına çok sevindim.

Bir ekmek makinesi satın almadan önce, hiç mayalı hamur yapmadım, her zaman çok az boş zamanım var ve onunla yarım gün geçirmem ve hatta şu anda sahip olmadığımız sıcak tutmam gerekiyor.
Bu nedenle, satın alınan chum somonunu yedim, yedim ve her şeyden yeterince alamadım, mikrodalgada suyla ısıttım ve tıpkı fırından ve kefir veya süt gibi çıktı.

Şimdi kendim yaptım ve ev yapımı somon balığı o kadar lezzetli oldu ki, beklemiyordum bile.

[Qween,]

Qween, ve hamurunuzun tarifini paylaşın, denemeyi çok seviyorum

Kyata'yı mayasız bir tarife göre yaptım (kefir ile) - Çok beğendim, şimdi de mayalı olanı denemem gerekiyor!

Hamur tarifini hafızamdan yazıyorum çünkü yeni bir şey hazırladığımda onu bir deftere yazıyor ve sürece notlar ekliyorum.

Dün şöyleydi:

100 gram ev yapımı ekşi krema
170 ml Su
20 gr. taze maya (dondurucudan)
30 gr. pişirme için margarin "Pampushok"
4 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı tuz
vanilin

Hamur, kesme tahtasına yapışmayacak şekilde ortaya çıktı ve aynı zamanda alışılmadık derecede yumuşak ve plastikti.

Kesinlikle biraz daha pişireceğim. Ve irmikleri daha yağlı yapacağım, yani daha az un ekleyeceğim. Dün de daha azını koymak istedim, öyle olduğu zaman doğrudan hissettim, ancak ilk kez yazıldığı gibi yapmaya ve sonuç çıkarmaya karar verdim.

Öyleyse birlikte deneyelim ve izlenimlerimizi paylaşalım

Not: Bu arada, irmik içindeki şekerin 180 gr olduğu ortaya çıktı. - özel tartılmış.

[Qween]

teşekkür ederim Qween, Ekşi krema deneyeceğim, gerçekten de neredeyse benzer bir tarif.

Margarin hakkında uzun süredir yağlarının vücuda çok zararlı olduğunu, parçalanmadığını ve o zamandan beri kullanmadığımı okudum. Elbette, tereyağının doğru olduğu, hurma yağı olmadığı, ancak yine de margarin olmadığı bir gerçek değil.