Fransız Patates Salatası

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Fransızca

Malzemeler
patates*	1 kg
Kuru beyaz şarap	4 yemek kaşığı. l
şarap sirkesi**	2 yemek kaşığı. l
hardal	1 çay kaşığı
tuz	1/4 çay kaşığı
zeytin yağı	6 yemek kaşığı. l
yeşil soğan veya arpacık	1-2 yemek kaşığı. l
maydanoz veya diğer baharatlı otlar	2-3 st. l

Pişirme metodu

Patatesleri iyice fırçalayın.
Kaynayan tuzlu suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltmak.
Patatesleri alabilmek için hafifçe soğutun. Kabuk.
Patatesleri yaklaşık 0,3 cm'lik dilimler halinde kesin.
Şarabı ılık patates dilimlerinin üzerine dökün ve kaseyi sallayın. Patateslerin şarabı emmesi için bir kenara koyun.
Soğanı ince ince doğrayın.
Tuz eriyene kadar sirkeyi hardal ve tuzla karıştırın.
Yağı damla damla karıştırarak dökün.
Yeşil soğan veya arpacık soğanı tatmak ve eklemek için sosları baharatlayın.
Sosunu patateslerin üzerine gezdirin ve kaseyi sallayarak karıştırın.
Salatayı sıcak veya soğuk olarak servis edin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Pişirme programı:

tabak

Not

"Fransız Patates Salatası" (Pommes de Terre a l'Huile) tarifi Julia Child'ın "Fransız Yemek Dersleri" v.1 adlı kitabından alınmıştır. Adı kelimenin tam anlamıyla "Yağda patates" olarak çevrilir, ki bu oldukça doğrudur.
* Salata için patatesler ufalanmayan çeşitleri (balmumu) kullanmak daha iyidir, elbette bu tadı etkilemeyecek, ancak salata daha şık görünecektir. Bunu şimdi öğrendim.
** Tarifte sirke türü belirtilmemiştir ancak beyaz daha estetik görünecektir. Kırmızıyı kullandım çünkü başka hiçbir şey yoktu ve patateslerim aslında kırmızıydı.