|
 Meyve büyüklüğünde balkabağı geçmek umutsuz değilse de zordur. Klasik sebze işletmeciliği profesörü N. Kichunov, bir zamanlar yarım santim ağırlığında bir balkabağı yetiştirdiği için gurur duyuyordu ve sonra daha da büyük olanları olduğu ortaya çıktı.
Yüzyılımızın başında bahçıvanlar, birbirlerini aşmak ve ödül için balkabağı yetiştirmek için yola çıktılar. Boyutu büyütmek için çeşitli zor yollar buldular. Doğru, ödül kabukları sadece devirli boyutlarda farklılık gösteriyordu. Tadı sulu ve tatsız çıktı, çünkü sahipleri bir his peşinde koşarak onları sıvı gübre ile aşırı beslediler.
Tadı gelince, bahçıvanlar St.Petersburg yakınlarında ilginç bir gerçeği fark ettiler. En lezzetli meyveler, mahzenlerin çatılarına dikilmiş bir balkabağından üretilir! İlk başta, böyle bir olgunun mahzende depolanan ürünlerin buharlaşmasından kaynaklandığı varsayıldı. Yeraltı depolarını nefis yemeklerle doldurmaya başladılar. Bununla birlikte, neden daha sıradan olduğu ortaya çıktı. Sadece nemli Petersburg koşullarında, bu çatıların, bu sebzelerin tadına zarar veren aşırı nemin yuvarlandığı en kuru yer olduğu ortaya çıktı.
Bundan doğru sonuca vardılar: balkabağı sulamak gerekiyor, ama çok fazla değil. Ve o günlerde özel röle ve sensörler olmadığından, "Bahçe ve Sebze Bahçesi" dergisi basit ve güvenilir bir araç sunuyordu. Özü şu şekildedir: Balkabağı kirpiklerinin yanına bir kova su konur. Pamuk ipin ucu kovaya indirilir. Büyük fitil gibi bir şey. Fitilin diğer ucu sapın etrafına sarılarak köklere yakın zemine itilir. Su yavaş yavaş dışarı sızarak kökleri tam olarak neme ihtiyaç duyduklarında sulanır. Her kirpik kendi tesisatıyla çalışır!
Doğru, burada her şeyi şablona göre düşünmeli ve yapmamalısınız. Kabak tesisatı ile ilgili notun yayınlanmasından kısa bir süre sonra, yazı işleri ofisine kızgın mektuplar döküldü. Okuyucular, fitil kovasının balkabağı boyutuna katkıda bulunmadığından şikayet ettiler. Ve hasat. Ve hepsi ödül kreasyonlarının sevgililerinin derginin tavsiyelerini tam olarak okumaktan rahatsız olmadıkları gerçeğinden dolayı. Kovayı koydular. Fitil toprağa gömüldü. Ama bunu çok erken yaptılar, kirpikteki yumurtalık henüz bir yumruk büyüklüğüne ulaşmamıştı (ve bu tam olarak derginin önerdiği şeydi!). Sonuç olarak, yeşillik çok fazla büyüdü ve meyvenin payı için çok az şey kaldı!
Savaşın sonunda, o zamanlar Moskova Havacılık Enstitüsü'nün baş mühendisi olan Muscovite A. Zemlyakov, balkabağı sorununa ustaca bir çözüm buldu. Bahçıvanlık komisyonunda çalışırken, çalışanlara başkentin eteklerindeki evlerin yakınındaki inşaat atıkları çöplüklerine ekim alanları kurmalarını ısrarla önerdi. Bunlar öfkeyle reddettiler. Sonra Zemlyakov kendi başına işe koyuldu. Çukurlar kazdı, bir kova verimli toprağın üzerine guda döktü ve balkabağı ekti. Meyveler son derece başarılı büyüdü. Tatlı. Güzel. Moskova'da hiç kimse böyle bir şey almadı. Sonra Zemlyakov şansını şöyle anlattı. Binaların yakınında daha sıcaktır. Üstelik çöp gün içinde çok ısınır ve ardından geniş kabak yapraklarının altında ısısını uzun süre bitkilere verir. Bulunacak daha iyi bir yer yok!
Peki, kabak yapraklarından bahsediyorsak, o zaman bir tane daha faydalı kaliteye dikkat edilmelidir. Uzun zamandır biliniyor. Balkabağıyla birlikte mısır ektiler ve Fasulyeler... Hesaplama şöyleydi: fasulye, mısırı zararlılardan korur. Ama onu yabani otlardan kurtaramaz. Ve balkabağının kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Geniş, dulavratotu benzeri yaprakları, yabani otların geçemeyeceği kadar güvenilir bir gölge yaratır. Ünlü çocuk şarkısında söylendiği gibi: "Ne şirket!"
Ayrıca meyveler elbette büyür. Bir ödül için olmasa da, hasat eklenir. Bu rasyonalizasyon ilgimi çekti ve aramaya başladım: bu günlerde üçlü kültürü uygulayan kimse yok mu? Üçlüyü bulamadım. Ama Kazakistan'dan balkabağı ile mısır hakkında bilgi aldım. 1961'de ziraatçı M. Izvarin onları aynı tarlaya ekmiştir.Sadece bir mısırım var ve normalden bir buçuk kat fazla. Ve daha kaç tane balkabağı büyüdü! Bunun için Ekonomik Başarılar Sergisi'nin altın madalyasını aldı.
Ve şimdi kabak çekirdeği hakkında. Önceki yıllarda, balkabağı bahçıvanları tohumlarını nereye koyacaklarını her zaman bilmiyorlardı. Bunlardan biri bu sorunu düşünerek tohumların çok lezzetli, yağlı, besleyici olduğunu fark etti ve stokunu şekerleme fabrikalarına sunmaya karar verdi. Köylerdeki tohumlar gibi kırılıyorlar! Neden helva yapmıyorsun? Veya çikolatalar için soslar? Böyle bir teklifle yenilikçi, Rural Owner dergisine döndü. Ve bu da birkaç şekerleme fabrikasına.
Sonuç beklenmedikti. Üreticiler, bahçıvanın teklifini oybirliğiyle reddetti. Sadece bu da değil, derginin tohumların besin değerinin farkında olmamasından dolayı aşırı şaşkınlık ifade ettiler. Kelime yok, tohumlar lezzetli ama antelmintik madde pereresin içeriyorlar. Helva veya kauçuk kaplı tatlıları kim yiyecek? Pastaneye değil eczaneye götürülmeleri gerekir!
Kendini rahatsız bir konumda bulan dergi, okuyucuyu kuru bir şekilde yanıtladı. Ve tek bir çıkış yolu olduğunu ekledi: kabak çekirdeğinden yağı çıkarmak. Ancak yarısı kabukta emileceği için böyle bir uygulama herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Bu ikinci sözle, dergi açıkça acele ediyordu, doğru dürüst düşünmüyordu. Kabuk, tohum kabuğu değiştirilebilir bir malzemedir. Bazı çeşitler daha kalın, bazıları daha incedir. Seçim yaparak çok ince yapabilirsiniz. Ve şimdi çeşitleri yetiştirdiler ve tamamen çıplaklar. Yağ sıkmak için özel olarak yaratılmışlardır.
Bazı ülkelerde bu yağ elde edilmektedir. Ve onu çok seviyorlar. Romanya'da örneğin kabak çekirdeği yağı ülkemizde ayçiçek yağı olarak mutfakta yaygın olarak kabul edilmektedir. Ve şaşmamalı. Sonuçta, zamanımızdaki kabak çekirdeğinin yağ içeriği, eski derginin yazdığı gibi artık yüzde 15 değil, 50! Bu hardal, deve, kenevirden daha yüksektir. Daha yüksek keten, Haşhaş ve hatta ayçiçeği... Ve Don'da yağ yüzdesini yüzde 58'e getirdiler. Doğru, deneyimsiz tarım uzmanları bazen en modern çeşitler tarafından hayal kırıklığına uğratılır. Bir kişi daha fazla yağ elde etmek için daha büyük balkabağı üretmeye çalışır. Ve aniden, meyve ne kadar büyükse, o kadar az yağ olduğunu fark etti. Yağ içeriğini kontrol edin - yüksek! Sorun ne? Ve gerçek şu ki, büyük meyvelerde orta olanlardan daha az tohum var!
Tabii ki büyük meyveler kaybolmaz. Hayvancılık için yararlı bir şekilde beslenebilirler. Bu da faydalıdır. Birkaç ineği ve 150 koyunu olan ancak arazisini kaybeden bir çiftçinin hikayesi var. Bir hektardan biraz daha fazla olan küçük bir arsa bıraktı. Kendinizi bu kadar yetersiz bir alandan nasıl beslersiniz ve hatta sığırları nasıl korursunuz? Çiftçi, hafızasındaki bilinen tüm mahsulleri gözden geçirdi, olası hasadı hesapladı ve geçimlerini bir araya getiremeyeceğini anladı. Ve sonra balkabağı hatırladı. Bir risk almaya karar verdim. Hasat olgunlaştığında silajı yaptı. Dört ayaklılar isteyerek yedi.
İnekler daha fazla süt vermeye başladı. O kadar hoş bir tat aldı ki, alıcıların sonu gelmedi. Ve tereyağı o kadar sarıya döndü ki, bazıları çiftçinin ürünlerini boyamadığından şüpheleniyor mu? Kendisi kabak lapası yedi.
Bu yemeğin mükemmel bir şey olduğunu doğrulayabilirim! İlk kez savaş sırasında Don Kazaklarında tattım. O zamandan beri en sevdiğim yemek oldu. Kısa bir süre önce "Health" dergisinin kanıtladığı gibi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da. Ve eski günlerde bahçıvanlar süt ve tereyağı fiyatlarının hareketini takip etmeye çalıştı. Fiyatı artmaya başlarsa, balkabağının altındaki alan azaldı. Aksi takdirde satacak yer yok. Sütsüz yulaf lapası pişiremezsin.
Balkabağı lehine başka ne söylenebilir? Neredeyse hiç zararlı yok. Kabaktan sonra buğday verimi diğer sıralı mahsullerden daha yüksektir. Ve çiftlik hayvanı yemi diğer kök mahsullerden daha iyi verim sağlar.
Yani: mükemmel sebze mi? Hayır, balkabağının sakıncaları da var. Bütün kış boyunca uzanabilse de nisan ayına kadar piyasalardan kaybolur. Moskova'da bile. Elbette, bir sonraki hasada kadar uzanan bu tür kabaklar var. Ve hatta iki ve üç yıl. Ancak bunlar istisnalardır. Bu tür meyveler, küçük çocuklar gibi bahçeden, vurmamak, dövmemek için dikkatlice alınır. Ve bir çeşit seçmeniz gerekiyor.
İlk başta her şeyin sululukla ilgili olduğunu düşündüler.Meyvede ne kadar çok su varsa, muhafaza kalitesi o kadar düşük olur. Bunun her zaman böyle olmadığı ortaya çıktı. Poltava bahçıvanları bunun üzerine yandı. Local Ryaba adında mükemmel bir çeşidi vardı. İyi saklanmış, ancak üçüncü kısım hala çürüyordu.
Poltava sakinleri, bunun aşırı sudan kaynaklandığına karar verdi. Ryaboy'daki kuru madde sadece yüzde 6 idi. Bunu ikiye katlayacak bir çeşitlilik bulurdum! Bulundu. Skorospelka olarak adlandırıldı. Düşüşün yarı yarıya azalmasını bekliyorlardı. Bunun yerine üç katına çıktı. Neredeyse tüm mahsul çürümüştü.
Güvenilir bir gösterge, kabuğun kalınlığıdır. Kabuk kalınsa meyveler daha uzun kalır. Ve burada balkabağıyla tanışmanın en zor anına geliyoruz. Tüm bahçe balkabağı çeşitleri esas olarak iki cinse aittir - büyük balkabağı ve sıradan balkabağı. İlki daha ince bir kabuğa sahiptir. Bu nedenle, uzmanlar büyük ve sonra sıradan olanı beslemeye çalışırlar. Peki tezgahta hangi çeşidin olduğunu nasıl belirleyeceksiniz?
Ancak bahçıvanın çeşitler konusunda bilgili olduğunu ve çoğunu bildiğini söyleyelim. Kabakları geçip yeni çeşitler almak isterse bir başka tehlike de onu beklemektir. Balkabağı ne kadar basit görünürse görünsün, birden fazla sebze yetiştiricisini umutsuzluğa sürükledi. Balkabağı uzmanı L. Bailey, bazen ortaya çıkan yavruları anlayamıyordu. Yeni çeşitler, yeniliklerini yalnızca bir yıl korudu. Gerekli nitelikleri pekiştiremedi. Kendisine güvenmeden, en ünlü tohum bilim adamlarına tohum göndermiş, ancak birbirine benzeyen iki form alamamışlardır.
Sevgili beyin çocuğunun bu tür davranışlarından cesaretini kıran Bailey, kalıtım yasalarının her zaman bitkiler için geçerli olmadığına ve kesinlikle bir balkabağı için çalışmadıklarına bile karar verdi! Ancak bu bilim adamı, zamanının en zeki adamıydı ve sebze ticareti üzerine birçok ders kitabının yazarıydı.
Elbette, belki Bailey'nin sabrı yoktu. Kabak yavrusundaki bir kurbağa onu korkuttu. Ama öte yandan, başka bir bilim adamı olan L. Burbank ile ilgilendi. Ve bulmaya karar verdi, kalıtım yasalarının balkabağı atladığı doğru mu?
Dava kısa sürede kendini gösterdi. Bailey, meyveleri görünüşte yüz kat büyütülmüş meşe palamudu andıran Şili'den kabak çekirdeği gönderdi. Kabuk, bir gülle kadar sertti ve kurşun kadar ağırdı. Ancak eşsiz meyve, yeni hasada kadar saklandı. Ve hamur, alışılmadık bir tatlılıkla ayırt edildi. Buna ek olarak, Şilili ziyaretçi, sıradan balkabağının başarısız olduğu kurak topraklarda iyi büyüdü.
Burbank, Şili mucizesinin tohumlarını ekti, ama o kadar karışık bir şirketi vardı ki, ilk başta kalbini kaybettiler. Bununla birlikte, istenen birkaç kişiyi seçmek hala mümkündü. Yine onlardan gelen tohumlar, ebeveynleri gibi değil, çok sayıda çocuk verdi. Balkabağı ısrar etti. Bilim adamı da geri adım atmadı. Sonuç olarak, kalıcı bir meşe palamudu çeşidi elde edildi ve sabitlendi. Böylece Burbank, kalıtım kanunlarının balkabağı için de geçerli olduğunu kanıtladı. Sabır ve çalışma kazandı!
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
