|
 Savaştan sonra yurt dışına çıktığımda Küba'yı seçtim. Tropikal topraklarda ilk akşam yemeği bir baş lahana ile başladı. İlk başta merak ettik: neden bol miktarda bulunan muz, ananas, greyfurt değil, ama mütevazı kuzey sebzemiz değil? Sonra Avustralya vardı - Küba kadar muz-ananas gibi bir ülke.
 Ama buradaki akşam yemeği de bir baş lahana ile başladı. Ve gidiyoruz! Ülkeler değişti, şehirler, insanlar, bitkiler, mutfak değişti. Tek bir şey değişmedi: lahana! Melbourne, Bombay, Tunus ve hatta Sahra Çölü'nde öğle yemeğini yönetti.
Uçağa bindiğimizde bile öğle yemeğinin yerini sandviç alıyordu. Sandviç onun yanındaydı! Çok katlı: bir dilim ekmek, bir dilim sosis, plastik peynir ve bunların hepsi lahana yapraklarıyla değişiyor! Bu çıtır sebzenin her şeye kadir olduğunu düşünerek, tüm insanlık tarihinin lahana ile kaplandığını hayal ettim. Eski Mısır'da yemekten sonra tatlı olarak haşlanmış lahana servis edilirdi. Romalılar iki kez lahana yemeyi tavsiye ediyorlardı: yemekten önce ve sonra.
Pisagor, bir kişiye canlılık ve iyi bir ruh hali verdiğinden emin oldu.
Pisagor'un aklında ne tür bir lahana olduğunu bilmiyorum: lahana çorbası şeklinde çiğ mi haşlanmış mı? Muhtemelen çiğ, çünkü haşlanmış herkes eğlence ve neşe vermez. Korkunç İvan'ın lahana çorbası höpürdüğü biliniyor, Prens Golitsyn'e göz ardı edildiği için kızdığı ve başına bir tabak döktüğü biliniyor. Ama öte yandan Çar Alexei Mihayloviç, lahana çorbasına o kadar hayran kaldı ki, düğün günlerinde onları unutmadı. Görünüşe göre, onlardan sonra özellikle neşeli bir ruh hali vardı! Ve klasik A. Tvardovsky'mizin söylediklerini dinleyin: "Ve lahana yaprağı taze, soğuk, lezzetli gıcırdadı!"
Bununla birlikte, bu sıradan sebze ne kadar basit görünürse görünsün, onu tarlada yetiştirmek hiç de kolay değildir. Birçok bahçıvanı umutsuzluğa sürükledi, hatta bazıları pes etti.
1904 yılında, büyük bir lahana bahçesinin sahibi, atıkları kullanmaya karar verdi - lahana başlarını topladıktan sonra yere bırakılan yapraklar. Birkaç ineği vardı. Yaprakları toplayarak suçlamalarını yeniden düzenlemeye başladı. Fikir şuydu: lahana lezzetli ve sağlıklı besindir. O harika bir mikrop savaşçısı. Ve çok sulu. Ne kadar çok lahana, o kadar çok süt.
Bahçıvanın aklına bu dahice fikir geldiği için, hayvancılığını tek başına israfa çevirdi. Ancak sütte beklenen artış yerine tam tersi oldu. Süt verimi düşmeye başladı ve süt tuzlu hale geldi. İğrenç kokuyordu ve ineklerin memelerinde bir kızarıklık belirdi. Korkmuş mal sahibi, sponsorlarını normal bir rasyona devretmek için acele etti.
 Bahçıvan komşularına planlarından bahsetti ve içlerinden biri deneyi bir atık kağıtla tekrarladı. Daha çok ineği vardı ve sütü damıtarak krema haline getirdi ve onlardan tereyağı yaptı. Beş gün geçti ve geçen yılki lahana kalıntısından soyulduğunda krema fıçı gibi kokuyordu. Yağ yoldan çıkmak istemedi ve eğer onu devirmek hala mümkün olsaydı, fazla suyu hiçbir şekilde sıkmak imkansızdı. Bu deneyci ayrıca inekleri eski karışık ödeneğine geri döndürmek zorunda kaldı. Yani, lahana yaprağı iyidir, ancak diğer sebzelerle birlikte!
Bu arada şanlı bahçıvanımız Yefim Grachev, tereyağcıların ruh halini bozan bu çok alçak yaprakları bambaşka bir şekilde kullanmayı başardı. Bu sebze işinin uzmanı, dünyada hiç kimsenin yetiştiremeyeceği kadar büyük lahana başlarını nasıl elde edeceğini biliyordu. Tarih bizim için ilginç bir gerçeği korudu. Dünya Tarım Fuarı sonbaharda Viyana'da düzenlendi. Programın öne çıkan kısmı, Grachev tarafından St. Petersburg'dan getirilen lahana başı oldu.
Çapı, bir araba tekerleği gibiydi - 71 santimetre! Bu vesileyle, Viyana gazetelerinden birine bir çizim yerleştirildi: bir adam, bir el arabasıyla Grachevsky lahana kafasını sürüyor. İmza: "Bu çatal bir sonraki hasada kadar bana ve aileme yetecek!"
Grachev başarısının sırlarını asla gizlemedi ve hemen yazılı olarak onlardan bahsetti.Ayrıca lahana rekorları hakkında da konuştum. Bu amaçla, Moskova yakınlarındaki Kolomenskoye köyünün köylüleri tarafından yetiştirilen çok ilginç bir Kolomenka çeşidi seçti. Kolomenka hızla büyüdü ve yayıldı. yanların dış yaprakları gazete sayfaları kadar geniştir. Toprağı o kadar güvenli bir şekilde kapattılar ki, plastik ambalajda olduğu gibi içinde nem tutuldu. Bu, onu pahalı sulamadan kurtardı, bu da o zamanlar pek yardımcı olmadı. Tek şart, fidelerin en geç mayıs ayına kadar ekilmesi gerektiğidir, aksi takdirde yaprakların sıcaktan önce zemini tamamen örtecek zamanı olmayacaktır.
Grachev'in takipçileri onu taklit etmeye çalıştılar, ancak her zaman başarılı olamadılar. Yani lahana yaprakları ile. Fidelere geç kalan içlerinden biri başka bir yolla yetişmeye çalıştı. Taze gübre çıkardı ve gecikmiş bitkileri teşvik etmeye karar vererek onu skeçlere dağıttı. Ama daha iyi değil, daha kötü oldu. Genç bitkiler gerçekten daha hızlı yükselmeye başladı, ancak şansın da alacağı gibi, tüm güç toprağı kaplayan yapraklara gitti! Birçoğu büyüdü ve lahana kafaları neredeyse başlamadı.
Genel olarak lahana gübrelemesi hassas bir bilimdir. Bir ev inşa eden ve zamanla bir sebze bahçesi için sırtlar geliştirmeyi başaramayan bir yerleşimciden bahsediyorlar. Kışın sebzesiz kalmaması için, yeraltını kazarken ortaya çıkardığı bir yığın kil kullanmaya karar verdi. Komşular güldü: “Boş çamurda ne yetiştireceksin? En azından gübre ile renklendirin! " Yeni yerleşimci dışkısı yoktu ve o şekilde dikti. Diğer sebzeleri bilmiyorum ama lahana en iyi gübrelenmiş sebze bahçesinden daha iyi büyüdü.
 Bu davayı öğrenen sebze uzmanı K. Romer, kontrol etmeye karar verdi: ne hakkında konuştuklarını asla bilmiyor musunuz? Yeni binalara gitti ve bir buçuk metre derinlikten çıkarılan birkaç araba kil toprağı getirdi. Yeni yerleşimcinin deneyimini tekrarlayan Romer de aynı sonucu elde etti. Önümüzdeki yıl bir çek daha. Ve bu sefer, saf kil mükemmel bir sonuç verdi.
Ne yazık ki, böyle alçakgönüllü bir yaratık tek bir şeye dayanamaz: tek bir yerde çok uzun süre kalmak. Yıllar geçtikçe, lahana pire daha sık yığılmaya başlar. Bir keresinde köylülerin isteği üzerine tarım dergisi P. Steinberg'in editörü Saratov eyaletine gitti. Skeçler, nehrin alçak taşkın yatağı boyunca uzanıyordu. Çok rahat, çok uygun bir yerdi. Bu nedenle, her yıl lahana başlarını toplayarak ilkbaharda aynı mahsulü ektiler. Editör koridorlarda yürürken yağmur gibi bir ses geldi. İçgüdüsel olarak gökyüzüne bakan Steinberg, orada tek bir bulut görmedi. Ama yere bakışı kafasını karıştırdı. Binlerce, milyonlarca pire her yönden düştü. Yaz duşu gibi bir ses çıkardılar. O yıl hasadı kurtaramadılar. Bilim adamı, köylülere kültürlerini değiştirmelerini tavsiye etti. Ürün rotasyonunu tanıtın. Karşı çıktılar: yer çok elverişliydi, taşkın yatağından daha iyiydi, lahana hiçbir yerde bulunamadı.
Ancak bazen yeri değiştirmenize gerek kalmaz. Tamamen basit bir çözüm yardımcı olur. Ziraat Mühendisi A. Ebert, Moskova yakınlarındaki Shchelkovo yakınlarındaki lahana tarlalarına seyreltilmiş patates suyu ve patates tarlalarına - lahana suyu sıktı. Haşerelerin kafası karışmıştı. Lahana uzmanları patates almaya gitti. Testislerini oraya koydular. Tırtıllar yumurtadan çıktı ve yiyecek bulamadığı için öldü. Serpilen bitkilerin kendileri için, meyve suyu hiçbir zarar vermedi. Aksine, en iyi giyinme olduğu ve bitkilerin savunmasını güçlendirdiği ortaya çıktı.
Tarihte, bir adam tarafından korunan şımartılmış bir lahananın yardımsız bırakıldığı, yeni ortama adapte olduğu ve zorlu yaşam koşullarında galip geldiği vakalar olması dikkat çekicidir. 1773'te kaptan Fournet yelken açarak Yeni Zelanda'da ekti. Hasada dönmedi ve lahana bahçesi kendi haline bırakıldı. Lahana çiçek açtı ve tohum verdi. Yerel papağanlar tohumları o kadar çok severlerdi ki, sürü halinde uçarlardı, sahil boyunca yediler ve taşıdılar.
 Ve sonra genellikle nadir görülen bir şey oldu. Yeni gelen, evde çok ısrarcı olan yerel bitkileri itti. Kaptan Cook, Yeni Zelanda'ya vardığında, kıyılarda sarı çiçek tarhları gördü.Gezgini, sarı çiçekli bitkilerde Britanya Adaları'nın vahşi kayalarını sarı çiçeklerle süsleyen yerli lahanasını tanıdığında şaşkınlık yarattı. Burada, memleketinden çok uzakta, Güney Yarımküre'de hayatta kaldı.
Şimdi en sevdiğimiz sebzenin her şeye kadirine dönelim. Dünya portakal kadar lahana yiyor. En önemlisi - ülkemizde. Birçok - Çin, Japonya, Avrupa'da. Ve Afrika'da çok az. "Lahana harika bir mikrop savaşçısıdır!" - doktorlar ve mümkün olan her şekilde bu sebzeyi tanıtın. Özellikle lahana suyu. İçinde mide ülseri ve diğer çeşitli sorunları tedavi eden U vitamini bulundu. Bununla birlikte, bazı temkinli biyologlar, 1928'de üç uzman tarafından gerçekleştirilen bir deneyi hatırlıyorlar.
Tavşanları lahana diyetine koydular. Ve aniden, dört ayaklı vejeteryanların anormal bir şekilde artmaya başladığını keşfettiler. tiroid... Normlara karşı on kat büyüdü. Sonra bilim adamları yemeği değiştirdi. Suyu sıktılar ve evcil hayvanlarına vermeye başladılar. Meyve suyunun tiroid bezi üzerinde böyle bir etkisi olmamıştır. Ama posası!
Suyla iki kez durulandığında bile tiroid bezinin büyümesini sağladılar. Bütün lahana ile beslendiğinden daha hızlı büyümüştür.
A. Smirnov. Üstler ve kökler
|
