Rotkraut suss - Sauer - kırmızı lahana turşusu

Rotkraut suss - Sauer - kırmızı lahana turşusu

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Almanca

Malzemeler
kırmızı lâhana	1.5kg
kırmızı soğan	1 BİLGİSAYAR.
Büyük havuç	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	200 g
Tuz	3 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	100 gram
Baharatlar - karanfiller, karanfil, ezilmiş ardıç meyveleri, defne yaprağı
Şarap sirkesi% 6	200 ml.
Su	1,2 l

Pişirme metodu

• Soğanı ince ince doğrayın, kaba bir rende üzerinde üç havuç, lahanayı çok ince doğrayın.
• Her şeyi birleştiriyoruz, baharat ve bitkisel yağ ekliyoruz.
• 
• Suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
• Lahanayı sıcak turşuyla dökün.
• Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Not

Beyaz lahana gibi kırmızı lahananın anavatanı, Akdeniz'in kıyı ülkeleri olarak kabul edilir. Oradan Batı Avrupa ülkelerine yayıldı. 17. yüzyılda Rusya'ya getirildi.

Kırmızı lahana; proteinler, lif, enzimler, fitocidler, şeker, demir, potasyum, magnezyum içerir; C vitamini, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A ve karoten. Karoten, beyaz lahanadan 4 kat daha fazladır.
İçerdiği antosiyanin insan vücudu üzerinde olumlu etkiye sahiptir, kılcal damarların elastikiyetini arttırır ve geçirgenliğini normalleştirir. Ayrıca radyasyonun insan vücudu üzerindeki etkilerini engeller ve lösemiyi önler.
Kırmızı lahananın iyileştirici özellikleri, aynı zamanda, içindeki büyük miktarda potasyum, magnezyum, demir, enzimler ve fitocid içeriğinden de kaynaklanmaktadır. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında oldukça kuru ancak besin ve vitamin bakımından daha zengindir. Kırmızı lahananın içerdiği fitokitler, tüberkül basili gelişimini engeller. Antik Roma'da bile, kırmızı lahana suyu akciğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılıyordu ve bugün hala akut ve kronik bronşiti tedavi etmek için kullanılıyor.
Kırmızı lahana, kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğu için hipertansiyondan muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Tıbbi özellikleri damar hastalıklarının önlenmesinde de kullanılmaktadır.
Aşırı sarhoş şarabın etkisini geciktirmek için ziyafet öncesi yemekte fayda vardır. Yara iyileşmesini destekler ve sarılık - safra dökülmeleri için faydalıdır. Bunun özü evrensel bir çözümdür.
Kırmızı lahana, beyaz lahana kadar yaygın değildir çünkü kullanımda çok yönlü değildir. Biyokimyasal bileşiminin özellikleri ve yemek pişirmede kullanımının özellikleri nedeniyle bahçe arazilerinde o kadar aktif olarak yetiştirilmemiştir. Bu lahananın renginden sorumlu olan aynı antosiyanin, ona herkesin damak tadına göre olmayan bir keskinlik verir.
Kırmızı lahana suyu, beyaz lahana suyuyla aynı durumlarda kullanılır. Bu nedenle, beyaz lahana suyuna yönelik tarifleri tamamen güvenle kullanabilirsiniz.
Kırmızı lahana suyunun çok miktarda biyoflavonoid içermesi nedeniyle damar geçirgenliğini azaltmak için daha belirgin özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle kılcal damar kırılganlığının artması ve kanama için endikedir.

[MariV]

MariV, Olya, tarifi elinden aldı! Teşekkür! Sadece bir yudum kırmızı lahana var!

[Maria]

Sağlığına, Maria! O, bizim bölgemizde yetişen bu lahana, şimdi mevsiminde.
Kışın mağazalarımızda olup olmayacağını kim bilebilir?

Yaptığım gibi, kesinlikle geri bildireceğim!

Aha, ana rapor yiyenlere! Ve internette -

Soğanı ince ince doğrayın, kaba bir rende üzerinde üç havuç, lahanayı çok ince doğrayın.
Her şeyi birleştiriyoruz, baharat ve bitkisel yağ ekliyoruz.
Suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
Lahanayı sıcak turşuyla dökün.
Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Asla soğanlı lahana turşusu yapmadım, her zaman sadece sarımsakla. Bu tarifi kesinlikle denemelisiniz, çok iştah açıcı bir şekilde anlatılmış ve resimlenmiştir.
Olya, böyle bir lahana buzdolabında ne kadar saklanabilir?

Sarımsakla, bizim Rusça versiyonumuz gibi.
Serin bir yerde bir hafta veya daha fazla dayanabilir, çabucak uçup gider!
Cumartesi günü Novy'de, Kursk'tan bir amca kendi yetiştirdiği bir tane sattı ve ondan satın aldı.

Cumartesi günü Novy'de, Kursk'tan bir amca kendi yetiştirdiği bir tanesini sattı ve ondan satın aldı.

Hem o amcayı hem de lahanasını gördüm, ama sonra tarifini henüz göstermemiştin, ben de geçtim. Şimdi Cuma'yı bekleyeceğim (köylüler genellikle mallarını hafta sonu için getiriyorlar) ve o zamana kadar "Rus sarımsak" versiyonunu bitireceğiz. Bu arada, son zamanlarda onu daha az sevmeye başladım - sırf sarımsak yüzünden. Soğanlı tarifin çok ilgimi çekiyor, pişirmek için ellerim kaşınıyor. Teşekkür!
Ol, sirke mutlaka şarap mı? Normal bir kantin işe yaramaz mı?

Her zamanki iş görür. Orijinal Alman tarifinde bir şarap vardı, bende, neredeyse unutuyordum.

Sirke, muhtemelen kırmızı şaraptan renge kadar anlamına gelir.

Yer imlerine götürülen bir demet lahana, yapacağım

Beyaz şarap sirkem var.

Beyaz şarap sirkem var.

Ve ne tür bir şaraba bağlı olarak farklıdır. 🔗
Kırmızı bir tane vardı, salata suyunda kullandım.

Tabii ki farklı, şarap gibi.

Olga, tarif için teşekkürler. Küçük değişikliklerle yapılmıştır (ailenin zevkine göre). Çok lezzetli, birkaç kavanoz alabilir miyim diye merak ettim.

Yuvarlanmayı bilmiyorum ... Eğer sterilizasyonla ...

Yuvarlanmayı bilmiyorum ... Eğer sterilizasyonla ...

Sadece kısırlaştırma ile Zaman varsa ya da belki bu şekilde yeriz.

Oh, böylesi daha iyi - daha fazla fayda var ... Kocam yüzünden, kırmızı başlı bir tane aldım ve başardım - zorla ittim, ama yine de normal, beyaz başlı bir yöne bakıyor. ..

Beyaz lahananın böyle bir salata yapacağını düşünmüştüm. Yat limanlarına bakmaya devam ediyorum, bu yüzden salatalar için almaya karar verdim, sadece

Aha, marinatörümü daha da uzağa ittim ve bir daha satın almayacağım. Bulaşık makinesinde ilk yıkamadan sonra şişe çatladı.

Ve eğer yay olmadan? Ondan hoşlanmıyorum. Ne kadar sarımsak eklenmeli? Yoksa tamamen yapmak mümkün mü?

Aha, marinatörümü daha uzağa ittim ve bir daha satın almayacağım. Bulaşık makinesinde ilk yıkamadan sonra şişe çatladı.

Tamamen otomatik istiyorum ve şişesi daha kalın

[guzel_]

guzel_sarımsak bu tarifte yok. Tabii ki yay olmadan da yapabilirsiniz.

Ol, kırmızı soğanım yok ama normal bir tane alabilir miyim? Ve sonra zaten yapacaktım

[Masha,]

Evet, Masha, elbette en sıradan yayı elinizin altında bulundurabilirsiniz.

Kursk ve Orel'den düzenli olarak küçük pazarımıza gelen satıcılardan mutlu bir şekilde çok sayıda kırmızı ve beyaz soğan aldım.

Teşekkür ederim)) Ben zaten işlemdeyim !!
Başka bir soru, kabı lahana ile kapatabilir misin? Büyük çelik bir tavada yapıyorum.

Oy, camda daha iyi. Bunu metalde hiç yapmadım, ne diyeceğimi bile bilmiyorum. Emaye olarak - yaptım.

Ben zaten koydum))
Ve ne olacak, paslanmaz çelik ve çok kaliteli))
Yarın bir raporla geri geleceğim.

İşe yarayacak - bu iyi, ama neden işe yarasın? Ben çok geriliyorum ...

Lahanayı kavanozlara koydum!
Aroma harika ve tadı harika!
Tarif için teşekkürler!

Ben çok memnunum! sağlığına!

Olya, sonunda bu kırmızı lahanayı yaptım (iki haftadan az bir süre geçti). Peki, ne diyebilirim: Birkaç yıldır uyguladığım "sarımsak" versiyonu artık terk edilecek, "soğan" versiyonuna geçiyorum. Ben çok! Bunu çok sevdim! Çok teşekkür ederim

Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Zaten orada neredeyse hiçbir şey yok. Masada durup soğurken, kocam ve ben onu güvenli bir şekilde yarıya indirdik (sanki tuz-şeker-sirke için denedik), ancak sekiz yüz gramlık bir kavanoz doluydu. Böyle nefis çıktı
Tarif için teşekkürler!

Sağlığına! Beğenmene sevindim!!

Yukarıdakilerle dayanışma, lahanayı yaptı, patates kızartmasıyla çok iyi gitti, yer imlerine ekledi. Onu yeni bir rende "Dev" ile doğruca kaseye doğradı, her şeyi ekledi ve sıcak turşuyla doldurdu (sirke şarap değil, genellikle sıradan idi), kavanozlara karıştırdı. Hızlı ve sorunsuz.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, Beğenmene sevindim!

Lahana pişirdim. Beğendim, lezzetli ama çok tatlı. Şeker miktarı beni birçok kez yüzüstü bırakıyor. Herkesin farklı zevkleri olduğunu anlıyorum. Bir dahaki sefere normun yarısını koyacağım. Değişiklik için iyi bir tarif.

[Florichka]

FlorichkaIrina, tabii ki zevkinize rehberlik etmeniz gerekiyor - bu tarif Alman mutfağından! Ve orada, hatırladığım gibi, tüm salamura sebzeler tatlı ve tuzluydu ve adı tatlı ve ekşi kırmızı lahana!
Ancak bu lahananın kendisi, beyaz lahananın aksine hem kuru hem de yumuşaktır. Yani bu şeker ve tuz oranı tam olarak doğruydu!

Olya, lezzetli lahana için çok teşekkür ederim, bir devle lahana ve soğan doğradı ve çok iyi çıktı. üzgünüm bu tarifi daha önce görmedim

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, sağlığına! Beğenmene sevindim!

Elma sirkesi (ne varsa), geri kalanı tarife göre.
Bu lahanayı bir gün beklemeden, soğuduktan hemen sonra "denemeye" başladım. Ve lahana hala kalana kadar duraklamalarla "denedim"
Taze olanı daha çok sevdim - soğuduktan birkaç saat sonra günlük olana. Büyük olanı da lezzetlidir, ancak tadı o kadar parlak değildir.
Minnettarlıkla bir not alıyorum. Teşekkür!

[IvaNova]

IvaNovaIrina, tarifi beğendiğime sevindim!

Ancak bu lahananın kendisi, beyaz lahananın aksine hem kuru hem de yumuşaktır. Yani bu şeker ve tuz oranı tam olarak doğruydu!

Tarifine tam olarak uygun olarak hazırlanan lahana. İnce parçalanmış. Lahana ihtiyacın olan şey ortaya çıktı! Sulu, gevrek, tatlı ve ekşi (ölçülü tatlılık). Masada güzel görünüyor, tadı uyuyor. Şimdi mağaza bu lahana ile dolu, bunu yapmak zorundasın. Yeni tadı için yazara teşekkürler.

[Tumanchik]

Kocam yüzünden kızıl başlı bir tane aldım ve başardım - zorla ittim ama yine de sıradan, beyaz başlı bir yöne bakıyor ...

Tarife göre kırmızı lahanayı "ıslak" yapmayı deneyin Tumanchik Süzme olmadan lahana turşusuTabii ki, kırmızı lahanayı ince ince, en iyi şekilde - bir Dev ile doğramak daha iyidir. Kocanız lahana turşusunu seviyorsa, büyük olasılıkla bu seçeneğin tadını çıkaracaktır.

[OgneLo]

OgneLoayrıca kimse sormazsa tavsiye vermemeye çalışın.

[Valkyr]

Valkyr, bu yeni bir şey. Ve kaba olmamaya çalışın.

Tekrarlamamız gerekecek, ancak önceki mesaja

ayrıca kimse sormazsa tavsiye vermemeye çalışın.

Hmm ... Ben de kabalığı anlamadım. Başka tariflere bağlantı verirlerse genellikle kimse suçlanmaz.

Herhangi bir kabalık görmedim, ancak gereksiz yere tavsiyeyi de gerçekten sevmiyorum.

Kızlar! ve ardıç meyveleri nereden alınır? eczanede? ya da onlarsız yapabilirsiniz. OgneLo ,: zafer: lahana turşusu bahşiş için teşekkürler. lahana. Bu tarifi kendim bulamazdım. Her iki tarifi de kesinlikle yapacağım. Sorunu keskin ince bir sorunla çözdüğümde. Bıçakla bunda pek iyi değilim.
MariV süper bir tarif, çok teşekkürler. Yer imlerindeyken ve hemen sevilen güzelliklerin bulunduğu bir kağıt defterdeyken.

[Helena,]

Helena, eczanede ardıç meyveleri satılmaktadır.