Tam Tahıllı Unlu Balkabağı Ekmeği

Tam Tahıllı Unlu Balkabağı Ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı un	60 g
Buğday unu	260 g
Balkabağı püresi	50 ml
Ilık su (~ 30 derece)	160 ml
Kuru maya	1 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Sebze yağı	30 g
Yağlama için süt	1 yemek kaşığı. l.
Kabak çekirdeği	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bir bardakta ılık suyla seyreltilmiş kabak püresi (en parlak ve en güzel rengi veren küçük balkabağım vardı), sıvının 210 ml işaretine ulaşması gerekir. Tüm kuru malzemeleri un ile karıştırın, içine kabak suyu dökün, bitkisel yağ (zeytinyağım vardı), bir çorba kaşığı kabak çekirdeği ekleyin ve hamuru yoğurun. Önce bir çatalla, sonra elimle 3 dakika kadar yoğurdum, topuz, kasenin ellerine ve duvarlarına yapışmadan pürüzsüz bir top haline gelene kadar. Kâseyi hamurla folyo, kapak veya havlu ile örtün ve 25-30 dakika kadar ılık bir yerde bekletin (banyoya koydum, orası sıcak, yaklaşık 25 derece). Yükselen hamuru bir zarfla katlayarak yoğurun (hamuru elinizle zıt yönlerde gerdirin ve bu uçları ortaya doğru katlayarak, farklı yönlerden 3-4 kez tekrarlayın). Hamuru 20 dakika daha kabarmaya bırakın. İkinci kez çıkan hamuru un serpilmiş bir yüzeye atın (bir avuç tam tahıl aldım). Bir çubuk oluşturun, dikiş aşağı gelecek şekilde yapışmaz kağıda aktarın. Temassız folyo ile örtün ve 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın.
• Bu süre zarfında fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
• Çubuğu sütle yağlayın, kalan tohumları serpin, daha iyi tutmak için biraz sıkın.
• Fırında buhar yapın - veya sizin için otomatik olarak yapılıyorsa kurun veya önceden en düşük seviyeye bir kase kaynar su koyun.
• Somunu bir fırın tepsisine veya bir taşa atın (bir taş üzerinde pişirdim). İlk 15 dakika 200 derecede buharla pişirin, ardından kaseyi çıkarın, ısıyı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin (fırına bakın ve her zamanki gibi kabuğa hafifçe vurarak kontrol edin).

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

TAMAM MI. 2,5 saatleri

Pişirme programı:

fırın

Not

Sonuç, hazırlaması kolay, parlak, lezzetli bir ekmektir. Birkaç gün iyi kalır, eskimez.
Tabii ki, renk balkabağına bağlı, ancak şimdi hemen hemen tüm mağazalarda bir butternut var, bu yüzden güneşli renk ve güzel ekmek tadı ile kendinizi ve ailenizi satın alabilir ve memnun edebilirsiniz.