Eski hamur üzerinde kabak ile çok tahıllı buğday ekmeği

[Eski hamur:]

Eski hamur üzerinde kabak ile çok tahıllı buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Eski hamur:
kuru maya	0.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren.	100 gram
Su	65 g
Hamur:
eski hamur	herşey
kuru maya	0.5 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren.	300 gram
Su	60 g
Balkabağı Püresi	175 g
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l
bitkisel yağ (kokusuz)	30 g
Susam taneleri	20 g
Keten tohumu	20 g
ay çekirdeği	20 g

Pişirme metodu

• Eski hamur:
• Mayayı un ile karıştırın, su ekleyin. Yoğurmak. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra 48 saat buzdolabında bekletin.
• Hamur:
• Yoğurmadan önce eski hamurun oda sıcaklığında 45-50 dakika ısınmasına izin verin.
• Kabağı küpler halinde kesin (yaklaşık 320-350 gr çiğ balkabağı) ve herhangi bir uygun şekilde pişirin. Güzel, püre.
• 
• Mayayı un ile karıştırın (1 yemek kaşığı un bırakın). Eski hamur, su, şeker ve kabak püresini ekleyin. 8-10 dakika yoğurun.
• Bitkisel yağ, tuz ve kalan unu ekleyin. 5-6 dakika yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda tane karışımını hamura ilave edin.
• Hamuru oda sıcaklığında bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
• 
• Fermantasyonun ortasında hamuru bir kez gerin ve bir zarfa katlayın.
• 
• Masanın üzerine hafifçe un serpin. Hamuru çıkarın, yoğurun. Büyük baloncukları oklava ile 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
• 
• Topla. Bir pişirme kabına, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• 
• Folyo altında oda sıcaklığında 60-70 dakika prova.
• Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar buharla ilk 8 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200C (konveksiyon 180C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• Bitmiş ekmeği kalıptan çıkarın, tamamen soğutun.
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, peki, seninki, sadece bir mucize!

[Püre.]

Teşekkür ederim, Püre.

[Sonadora]

Sonadora, açıkça işaretlenmiş. Bütün aile balkabağı ekmeğini sever

Ah, Manyun, sen kendin şu anki fırınından daha güzelsin! İyi kompozisyon. Paylaşım için teşekkürler!

Tarif için ne kadar güzel bir somun, teşekkürler Mashenka!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishateşekkürler kızlar. Tarif sizin için yararlı olursa sevinirim.

Paylaşım için teşekkürler!

Güzelliğinle mi?

[Manka]

Manka, Dün sadece Romin'in tarifine göre eski hamurun üzerine ekmek yaptım (zaten haftada 1-2 kez yazdım) ve bu 165 gr ekmek için bu eski hamuru alabilir miyim?
Manechkaekmek her zamanki gibi harikadır ve görünüşe göre orada balkabağı olduğunu bile söyleyemezsiniz. Tadı şaplak gibi mi? Demek istediğim, benimki balkabağına dayanıyor. Ve yakın zamanda güzel bir küçük balkabağı satın aldım.

Oooh, olgun hamurda ekmek zaten birkaç aydır favorim Viki - Pişiriyorum, başka bir tarife geçemiyorum)))
Ve işte hem balkabağı hem de keten ile böyle bir hediye
Spasibishche

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim.

Romin'in tarifine göre eski bir hamurun üzerine ekmek yaptım (zaten haftada 1-2 yazmıştım) ve bu 165 gr ekmek için bu eski hamuru alabilir miyim?

Saymalıyız. Ne kadar hamur alıyorsun ve ne kadar un katıyorsun?

Ve bir balkabağı olduğunu bile görerek söyleyemezsin. Tadı şaplak gibi mi? Demek istediğim, benimki balkabağına dayanıyor.

Albin, benim kabak etim sadece parlak değil, sarı, farklı renkte ekmek daha doygun olacak. Tadı hissedilmez.

Katerina, Beğenirsen sevinirim.

[Manka]

MankaAdmin tarife göre yoğuruyor ve bir sonraki ekmek için 220 g hamuru alıyor. Buzdolabında şimdi 2 ekmek için 220 gramlık 2 porsiyon var, her biri bir hafta saklanıyor.

[Manechka]

Manechka, ne harika bir toz, en hassas kırıntı !!! Bir ocağa ihtiyacımız var (yer imleri zaten bir kilometre uzakta)

[Olga,]

Olga, Teşekkür ederim.

yer imleri zaten bir kilometre uzakta

Aynı saçmalık. Ve tarayıcı yer imlerinde kaç tane daha var. Ve her şeyi pişirmek istiyorum.

Albinaburada bu Tatiana'nın tarifini mi pişiriyorsun?
Bence ekmek için 175 gr eski hamur kullanabilirsiniz. Ama maya ... bilmiyorum bile. 0.5 veya 0.75 çay kaşığı?

[Manechka]

Evet, Manechkaondan çok hoşlanıyorum

Bu Vikin'e bağımlıyım

[Manka]

Mankatarif için teşekkürler. Dün pişirecek vaktim zaten vardı ... ama fotoğraf çekmek için zamanım olmadı - ekmek bir şekilde anında bitti ve kocam da hemen biten minyatür somunlar pişirdiğimi okudu ... ama önce balkabağı hiç tanımadı
Ekmeğin çok kabarık, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bir sonraki kısmı pişireceğim - kesinlikle bir fotoğraf çekeceğim ve rapor edeceğim)

[Anya]

Anya, çok teşekkürler! Ekmeği beğendiğime çok sevindim.

ama önce balkabağı hiç tanımadı

Her zaman söylerim, ne kadar az şey bilirlerse, o kadar sakin oluruz.

Söz verdiğim gibi fotoğraflarla birlikteyim. Bu sefer tatminsiz ve mahrum kalmasın diye bir kerede çift porsiyon yaptım. Elde edilen ekmeği özel olarak tarttı - 1350g

Hala sıcakken kesmek zorunda kaldım. Yani, her ihtimale karşı, daha sonra kabukların fotoğrafını çekmenize gerek kalmayacak. Bu nedenle, ne kadar açık iş kırıntısı görmek zor

Tarif için tekrar teşekkürler!

[Anya,]

Anya, bu biraz ekmek! Kağıt hamuru gerçek danteldir.

ortaya çıkan ekmek - 1350g

Bu fırın tepsisi ne boyuttaydı?

Bu fırın tepsisi ne boyuttaydı?

Bunu bir pişirme kabı olarak satın aldım, nerede olduğunu hatırlamıyorum:

Alt ölçüler 37cmx8.5cm'dir. Üst kısım biraz daha geniştir (40cmx12cm), yükseklik 5.5cm'dir. Ekmek formun üzerinde terbiyeli bir şekilde yükseldi, ama kaçmadı)

Vaov! Bu bir beden!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, böyle lezzetli ekmek için teşekkürler! Çorba için balkabağı pişirdim ama o kadar tatlı çıktı ki çorba yemek imkansızdı))) Ekledim, 150 gr, 1 tatlı kaşığı şeker ekledim, 100 gr unu çavdarla değiştirdim, biraz su ekledim gerisi tarife göre yapıldı. Çok samimi bir ekmek çıktı.

[Yarık]

Yarık, Yaroslavnane güzel bir somun ekmek, güneşli ve dantelli!