Tam Tahıl Unlu Fırın Balkabağı Ekmeği - Mcooker'de Tarif Fotoğrafı: En İyi Tarifler

Fırında tam tahıllı unlu balkabağı ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	30g.
Çavdar unu TsZ	140g.
Buğday unu	300 gram.
Serum (su) ılık	250 g.
Çiğ kabak	250 g.
Taze / kuru maya	5g. \ 0.5h. l.
Şeker	1 sa. l.
Tuz	1 sa. l.
Bitkisel yağ (susam yağı var)	16g.
Kabak çekirdeği	2. l.

Pişirme metodu

Mayayı peynir altı suyunda (su) çözün, şekeri ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Balkabağını soyun. Küpler halinde kesin ve buharlayın. Bir blender ile patates püresinde ezin. Sakin ol. Çıkışta 170g var.
Bir kova HP'ye peynir altı suyu (su), kabak püresi, yağı dökün. Üzerine un, tuz koyun. Yoğurmak için herhangi bir modu 10 dakika boyunca açın.
Yoğurma işleminin sonunda hamur duvarlara yapışmaz, ancak dibine biraz bulaşar:
Ellerinizi ve masanızı bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru çıkarın, bir top oluşturun ve yağlanmış büyük bir tencereye (4-5 litre) koyun:
Tavayı 12-16 saat oda sıcaklığında bırakın. Zamanla hamur şöyle görünecek:
Hamuru nazikçe silikon matın üzerine aktarın ve kenardan merkeze doğru katlayın. Kesimin gösterdiği gibi, katlama ile biraz abarttım:
İş parçası dikiş tarafını pişirme kağıdına yerleştirin:
Bir havluyla örtün ve 1,5 saat masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında, iş parçası hacim olarak çok fazla artmayacaktır.
30 dakika boyunca fırına kapaklı bir tencere koyun (bir dökme demir var) ve 220C'ye (konveksiyon 200C) kadar ısıtmak için açın.
Bir süre sonra, iş parçasını kağıtla birlikte bir tencereye aktarın, kapağı kapatın ve 20 dakika pişirin.
Ardından sıcaklığı 200C'ye düşürün (180C konveksiyon), kapağı açın ve ekmek hazır olana kadar ekmeği 25 dakika daha pişirin. Alt kısma dokunduğunuzda donuk bir ses duyulmalıdır.
Bitmiş ekmeği bir havluyla örtün ve bir tel rafta soğutun.
Ekmek tavada çok kuvvetli yükseldi ve ortasında çatladı. Tadı etkilemedi! : nyam: Çıtır ince kabuk ve aromatik, narin iç kısım. Biraz beceri gerektirmesine rağmen bu pişirme yöntemini gerçekten beğendim. Ben tavsiye ediyorum.